Технічний сорт винограду “Мальбек” популярний у виноробстві для виробництва червоних вин з високим вмістом спирту. Сьогодні ми розглянемо детальний опис винограду цього сорту, його достоїнства і недоліки, а також де і як використовують “Мальбек”.
Трохи історії
“Мальбек” носить найрізноманітніші назви залежно від країни. Серед самих використовуваних назв: “Кіт”, “Каор”, “Оксеруа”, “Нуар де Пресак”, “Керси”.
Країною походження винограду вважається Франція, регіон Каор, де його використовують і до цього дня. До 1956 року цей сорт винограду був лідером по обробітку в Європі. Але сталося так, що за одну зиму вимерзнуло більше 75 % кущів.
Цей факт значно понизив популярність “Мальбека” в Європі. Поновлювати насадження винарі не стали, оскільки вирішили засадити спорожнілі території перспективнішими і морозостійкими екземплярами. У XIX столітті вирощувати цей виноград стали на території Аргентини, де були висаджені величезні плантації. Існують дані, що в 1868 році в Аргентину виноград “Мальбек” завіз французький фермер Мишель Пуже.
Окрім Франції і Аргентини, “Мальбек” можна зустріти у виноградниках США, Чилі, Австралії, Нової Зеландії.
Існує декілька версій походження “Мальбека” :
- за першою версією, “Мальбек” вийшов в результаті схрещування сортів “Монпелье” і “Гайак”. Вивели його у Франції, прізвище селекціонера невідоме;
- згідно другої версії, саджанці цього винограду у Францію завіз угорський виноградар Мальбек, тому сорт назвали в його честь.
Ознайомтеся з особливостями вирощування таких технічних сортів винограду, як “Красностоп золотовский”, “Альфа”, “Ізабелла”, “Шардоне”, “Каберне Совіньйон”, “Рислінг”.».
Спочатку виноград був затребуваний у Франції і вважався одним з кращих бордоских сортів, але в результаті не зміг конкурувати з іншими, більше морозостійкими, урожайними і стійкими до хвороб, екземплярами. Зате в Аргентині “Мальбек” зайняв почесне місце серед сортів і досі активно вирощується для виробництва кращих вин.
Ботанічний опис
Виноград “Мальбек” має свої характерні особливості будови і зовнішнього вигляду кущів, грон і ягід, по яких його можна відрізнити від інших сортів.
Кущі і втечі
Кущі среднерослые, розкидисті, мають густі, середні за розміром втечі. Вони представлені жовтувато-бурим забарвленням, з темно-коричневими смугами. Вузли є середньо-розвиненими, мають інтенсивніше забарвлення. Чи знаєте ви? Для вина ” Мальбек ” у 2013 році спеціально створили келих з довгою ніжкою і звуженням до краю для того, щоб максимально розкривався аромат цього напою.
Листя середнього розміру, п’ятилопатеві, округлі, з великими щербинами на кінці. Лист має злегка пузирчасту пластинку, краї якої злегка зігнуті вниз. Квітки двостатеві, схильні до обсыпанию, що дуже знижує врожайність. Вам напевно буде цікаво дізнатися більше про кращі сорти раннього, мускатного, білого, рожевого, чорного, столового, непокривного, морозостійкого і технічного винограду..
Грона і ягоди
Грона у винограду невеликі, мають конічну або широко-конічну форму, відрізняються рихлістю. Ягоди невеликі, округлої форми, насиченого синього кольору, з характерним восковим нальотом. В стані повної зрілості мають максимально насичений, практично чорний колір. Ягоди зростають розміром від 1,4 до 1,6 см і вагою до 4 р.
Шкірка ягоди залежно від регіону зростання може бути середньої щільності або щільної. У ягоді міститься близько 90 % соку. Смак винограду дуже концентрований і насичений, кисло-солодкий, з яскравим виноградним ароматом.
Характеристики сорту
“Мальбек” має певні особливості, які враховують для ухвалення рішення про вирощування на плантаціях.
Період дозрівання
“Мальбек” відноситься до сортів середнього терміну дозрівання. Період дозрівання складає близько 150 днів: від того часу, коли розпускаються бруньки, до збору урожаю.
Морозостійкість
Виноград погано реагує на зимове морози і весняні заморозки, тому його вирощування виправдане лише на території з теплим кліматом.
Стійкість до хвороб і шкідників
Сорт вважається нестійким до захворювань і шкідників і часто вражається мілдью, сірою гнилизною, антракнозом, середньо стійкий до оїдіуму. Часто зелені частини рослини вражає листовійка. Для того, щоб рослина нормально розвивалася і добре плодоносило, кущі потребують регулярної профілактики хвороб і шкідників. Радимо почитати про те, як запобігти і боротися з хворобами і шкідниками винограду. а.
Врожайність
Враховуючи, що квітки винограду можуть часто обсипатися, передбачати врожайність сорту неможливо. Середня цифра врожайності коливається в межах від 40 до 160 ц ягід на 1 га.
Важливо! У Аргентині ” Мальбек ” показує рекордні результати врожайності-близько 4 тонн з 1 га.
Транспортабельність
Сорт “Мальбек” характеризується середньою транспортабельністю. Погіршують перевезення такі якості винограду, як рихлість грон і надмірна соковитість ягід.
Умови для вирощування
Ідеальною умовою для вирощування “Мальбека” є жаркий клімат, враховуючи теплолюбність рослини і непереносимість морозів. Добре росте виноград на зволожених піщаних грунтах і чорноземах, щоб грунтові води не підходили близько до поверхні. Вам корисно буде почитати про те, чи треба доглядати за виноградом під час цвітіння, як виростити виноград з чубука і кісточки, як пересадити і не пошкодити виноград, коли і як його збирати, а також як правильно прищеплювати і пасинкувати виноград..
Висаджувати саджанці рекомендують на височинах з сонячного боку ділянки. Погано переносять наявність протягів, тому рекомендують потурбуватися про додаткові насадження навколо плантації.
Застосування у виноробстві
“Мальбек” для виробництва вина, в основному, використовують Франція і Аргентина. З французького “Мальбека” виходять щільні, танінні вина. У регіоні Каор вина, зроблені на цій території, обов’язково повинні полягати не менше, чим на 70 % з “Мальбека”.
У Франції вина з “Мальбека” називають “Кіт”. У Долині Лаури з сортом “Мальбек” створюють купажі, в які додані сорти “Каберне-фран” і “Гамэ”. Нерідко цей сорт використовують для виробництва ігристих вин (як один з компонентів).
У Аргентині спроби активного використання для виробництва вин сорту “Мальбек” спочатку були не зовсім успішними. Саме тому в 1980-х роках було прийнято рішення про масштабне винищування виноградників з цим сортом.
Уціліло лише близько 10 акрів від усіх плантацій, але незабаром винарів пожаліли про своє рішення, оскільки активно зростаюча популярність раніше зробленого вина прославила Аргентину на весь світ.
Відео: вино з винограду сорту “Мальбек”
У зв’язку з цим, плантації почали знову засаджувати “Мальбеком”, але вже розумніше, вибираючи під посадку піднесеності у гір. Аргентинські вина з “Мальбека” зріліші, джемові, легше п’ються, в порівнянні з французькими винами.
У винограду, який розташований на мінімальній висоті, тонша шкірка, делікатний смак, завдяки чому сировина чудово підходить для червоних вин масового виробництва.
Виноград, що росте на переконливішій висоті, на нижніх ділянках схилів Анд, характеризується товщою шкіркою, концентрованим смаком і ароматом, що дозволяє використати сировина для якісніших, витриманих вин, що відрізняються дорожнечею.
Важливо! Найдорожчими і вишуканими вважаються вина з винограду ” Мальбек ” , який росте на висоті більше 1000 м. Такі вина займають лідируючі позиції серед вин Південної Америки.
Вино з “Мальбека” частенько рекомендують до стейків і інших м’ясних блюд, але мало хто знає, що такий напій може бути дуже різноманітним. Напій з “Мальбека” може бути легким, фруктовим, а також щільним, терпким і насиченим. Завдяки таким різноманітним характеристикам, вино може скласти відмінну компанію практично будь-якому вибраному блюду. Воно підійде до птаха, салатів, м’ясних блюд, закусок і навіть деяких десертів. Рекомендуємо почитати про кращі сорти винограду для вина, а також дізнатися як приготувати вино з винограду в домашніх умовах. Такий напій рекомендують вживати з будь-якими видами пасти, піци, блюдами з грибами і баклажанами. Наприклад, у британській кухні вино з “Мальбека” вживають як у свята, так і у буденні дні, поєднуючи це вино із звичайними сосисками під гірчичним соусом або з кров’яною ковбасою.
Достоїнства і недоліки сорту
Серед достоїнств винограду сорту “Мальбек” виділяють:
- відмінний концентрований і насичений смак, приємний аромат;
- високу концентрацію соку в ягоді, що є позитивним показником для виробництва вина;
- можливість поєднання з іншими сортами для виробництва ідеальних композицій;
- легке вирощування на території з сухим і теплим кліматом-в таких умовах врожайність стабільно висока.
До недоліків сорти відносять:
- нестабільну врожайність, через схильність до осипання квіток, якщо винограду не підходять умови вирощування;
- низьку морозостійкість;
- погану опірність хворобам і шкідникам;
- теплолюбність і вимогливість до освітлення, що дозволяє вирощувати виноград тільки в країнах з теплим кліматом і великою кількістю сонячних днів.
Чи знаєте ви? Найдорожчим вином у світі вважається Шато Шеваль Блан 1947 року. Його ціна складає 304 375 доларів. До його складу входять такі сорти винограду, як ” Каберне-фран ” і ” Мерло ” , а складний і витончений букет аромату і смаку надають сорти ” Каберне Совіньйон ” і ” Мальбек ” .
Таким чином, “Мальбек” відноситься до затребуваних сортів винограду, особливо в Аргентині. Незважаючи на високу якість виноградної сировини, сорт має серйозні недоліки і вимагає особливих умов, які необхідно враховувати винарям перед висадкою кущів на плантаціях.
Відгуки з мережі
Один з кращих винних сортів. Споживаю регулярно. Поступається хіба тільки Танату. Можу порекомендувати аргентинський Kaiken Ultra Malbec 
> coladera http://forum. vinograd. info/showpost. php? p=1111286&postcount=44
Батьки Мальбека-практично зниклий старовинний сорт Prunelart (осталость лише 10 га) і старовинний сорт Magdeleine Noire des Charentes, що залишився в єдиному екземплярі, знайдений в 1992 році у Бретані. http://forum. vinograd. info/showpost. php? p=1111400&postcount=5nt=5 coladera