Усі корисні і шкідливі властивості мигдаля


мигдаль Те, що мигдаль є смачним горіхом, знають усі. Але те, що він дуже корисний для організму, може стати для вас несподіваним. Розглянемо, чи корисний мигдаль, коли мигдалевий горіх приносить користь і коли шкода.

Чи знаєте ви? Назва мигдаль походить від імені богині Амигдалы. Ця молода дівчина легко червоніла, тому мигдаль під час цвітіння схожий на ніжний рум’янець на щоках Амигдалы. >

Хімічний склад і харчова цінність мигдаля

Мигдаль є не лише смачним, але і корисним. Розглянемо, що міститься в мигдалі.

Важливо! Мигдаль, насправді, не вважається горіхом, оскільки йому ближче персик, слива, абрикоса. А то, що ми називаємо горіхом, є кісточкою. У плоду мигдаля немає м’якуша. Ліщина захована в крихку шкаралупу, яка покрита темно-зеленою оболонкою. Плоди мигдаля можуть бути солодкими і гіркими. Солодкі використовують в харчовій промисловості, а гіркі-в парфюмерній. мигдаль Мигдаль містить вітаміни групи В (тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолацин (В9)) і вітамін Е. У нім міститься калій, кальцій, магній, фосфор, залізо і усі необхідні для організму людини мікроелементи. Аромат мигдалю надають ефірні олії, які також входять до його складу.

Мигдаль відноситься до висококалорійних продуктів. Його ядра містять воду-4%, жирна олія-до 50%, білок-близько 21%, вуглеводи-близько 22%, вітаміни, слиз, фарбувальні речовини, ефірна олія-0,5%. Енергетична цінність на 100 г продукту складає 576 ккал (2408 кДж).

Властивості мигдаля

Мигдаль є сировиною для отримання мигдалевої олії і насіння.

Корисні властивості мигдаля

Мигдалевий горіх має безліч корисних властивостей. Він позитивно впливає на ліпіди крові і на вміст в крові антиоксиданту-вітаміну Е. Мигдаль є потужним джерелом білку і містить вітаміни і мінерали, необхідні для організму. Він підвищує імунітет, очищає внутрішні органи, зміцнює зір, сприятливо впливає на усі системи організму.

мигдаль Його використовують для профілактики ракових і шлунково-кишкових захворювань. Мигдаль є сильним афродизіаком, він посилює вироблення сперми і покращує її якість.

Чинить послаблюючу і сечогінну дію на організм. Шкаралупу мигдалевої кісточки можна використати для виготовлення активованого вугілля.

Шкода і протипоказання до його вживання

Як і будь-який продукт, що приносить користь, в деяких випадках здатний робити і шкоду, тому вживання мигдаля має бути дозованим. Розглянемо, чому не можна їсти багато мигдаля.

По-перше, пам’ятайте, що в їжу використовується тільки солодкий мигдаль. По-друге, алергікам необхідно вживати його обережно. Індивідуальна непереносимість трапляється не часто, але скидати з рахунків її не слід. По-третє, людям, що страждають ожирінням, не рекомендується вживати мигдаль як висококалорійний продукт.

інші статті  Жимолость: посадка і відхід в Підмосков'ї

З обережністю необхідно вживати мигдаль людям з серцевими захворюваннями.

Слід пам’ятати, що насіння гіркого мигдаля отруйне із-за вмісту в них глікозиду амігдаліну. В результаті розщеплювання цього хімічного речовин виділяється синільна кислота, яка чинить негативну дію на нервову, дихальну, серцево-судинну системи.

Чи знаєте ви? Синільна кислота використовувалася нацистами під час Другої світової війни для вбивства людей в концентраційних таборах. Смерть від неї настає впродовж 5-15 хвилин.

Вживання мигдаля при вагітності

вагітність Вживаючи горіхи мигдаля при вагітності, необхідно точно знати, що вони принесуть користь і не завдадуть шкоди новонародженому. Оскільки в мигдалі міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка сприяє нормальному розвитку плоду, то корисність вживання його вагітними стає очевидній.

Також цінним для розвитку малюка є зміст особливого білку, який потрібний для утворення тканин людини. Якщо спостерігається відставання в рості плоду, то мигдаль можуть призначати як дієтичну добавку для усунення цієї проблеми.

Вміст вітаміну Е в мигдалі є дуже цінним для організму майбутньої мами. Якщо щодня вагітна жінка споживатиме 10-15 ядер мигдаля, то це забезпечить її організм необхідними вітамінами і мікроелементами, а розвиток малюка буде повноцінним. Також вживання мигдаля при вагітності добре впливає на травлення і допоможе впоратися з безсонням.

Мигдалева олія слід використати для запобігання розтяжкам на тілі під час вагітності, а також для масажу при болях в спині і набряках ніг.

смажений мигдаль Вживаючи мигдаль в такий відповідальний період свого життя, майбутня мама повинна знати, що в їжу годиться тільки солодкий мигдаль. Слід не забувати, що недозрілий мигдаль може привести до харчового отруєння. Мигдаль, як і будь-який горіх, відноситься до продуктів, які можуть викликати алергію. Тому стежте за реакцією вашого організму і не вживайте його занадто великими порціями.

Оскільки цей цінний продукт відноситься до висококалорійних, то вагітним жінкам, які занадто інтенсивно набирають вагу, краще відмовитися від вживання мигдаля. Також варто відмовитися від вживання майбутнім мамам, у яких спостерігається часте серцебиття, хвороби нирок або жовчного міхура.

/p>

Важливо! Вибираючи мигдаль в супермаркеті, знайте, що краще купувати його в шкаралупі. Свіжий мигдаль матиме приємний горіховий запах і однакового кольору ядра. Зберігати мигдаль можна в прохолодному місці в закритій темній місткості або морозильній камері. Із-за наявності ефірних олій мигдаль при неправильному зберіганні може згіркнути.

інші статті  Як використовують лікувальні властивості скумпії в народній медицині: користь і шкода

Застосування мигдаля

мигдаль Мигдалевий горіх із-за своєї користі широко застосовується в медицині, косметології, харчовій і парфюмерній промисловості. Найбільш широке застосування знайшло мигдалеву олію. Його виготовляють шляхом холодного віджимання ядер мигдаля. З лікувальною метою застосовується як сама олія, так і в сукупності з іншими лікувальними компонентами.

Застосування мигдаля в медицині

Корисні властивості мигдаля гіркого використовувалися з давніх часів в народній медицині. Для цього брали плоди, листя, кору коренів і насіння мигдаля.

Плоди рослини у товченому виді застосовувалися при кашлі, астматичних нападах, плевриті. Настій з мигдаля приймали при поганому зорі. Зовнішнє застосування використовувалося як антисептик і як ранозагоювальне. Вживання насіння рекомендували при анемії, головних болях, ножних судомах.

Як і багато олій, олія мигдалевого горіха є універсальним у використанні. Воно набагато ефективніше за оливковий при зниженні рівня холестерин. Здатне знижувати кислотність шлунку, має послаблюючу дію, лікує рани, опіки, використовується при болях у вухах.

олія мигдаля Мигдалева олія робить болезаспокійливе, заспокійливе, протизапальне і пом’якшувальне дії. При виразках і хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю рекомендують приймати мигдалеву олію по півчайної ложки 3 рази в день упродовж 3 місяців.

Для лікування органів дихання необхідно застосовувати по 10 крапель 3 рази в день. Олія чинить знеболюючу дію при спортивних травмах і розтягуванні зв’язок. У таких випадках застосовують компреси.

Застосування мигдаля в парфюмерній промисловості

Окрім корисності мигдаля, використовується в парфюмерній промисловості його спокусливий аромат. Для цього краще підходить ефірна олія.

Слід знати, що цілісні ядра гіркого мигдаля не пахнуть. Після нарізки вони придбавають специфічний аромат завдяки бензальдегиду. Створюючи композиції духів, парфюмери додають аромат мигдалевого горіха і тим самим створюють особливий вишуканий аристократичний запах.

Олія мигдаля після очищення від амігдаліну використовують для варіння елітних сортів мила.

Чи знаєте ви? Мигдаль розводили в Західній і Середній Азії ще за 4 тис. років до н. э.

Застосування мигдаля в харчовій промисловості

десерт Горіхи мигдаля широко застосовуються для приготування цукерок і різних кондитерських десертів, їх користь і прекрасні смакові якості ні у кого не викликають сумніву. Смажені горіхи можуть вживатися до пива. Сушений мигдаль займає перше місце в порівнянні з іншими горіхами за своїми смаковими якостями.

інші статті  Як обробити фазана на філе

Цілісний обсмажений мигдаль є найдорожчим і цінним. Його використовують для приготування цукерок, плиток шоколаду, як прикрасу на кондитерських виробах. Дуже смачним є мигдаль, покритий шоколадною глазур’ю.

Подрібнений обсмажений мигдаль може застосовуватися при виготовленні тістечок, тортів, печива, як добавка в джеми, олію, пасти, кетчупи. Широко його використовують в молочній промисловості, додаючи в морозиво, сиркову масу.

Мигдалеве борошно використовують для приготування паст, як добавку в глазур і тісто. Це надає кондитерським виробам прекрасного смаку і запах мигдалевого горіха.

При виробництві коньяку, вин, лікерів використовують шкаралупу мигдалевої кісточки . Вона покращує колір і аромат напоїв.

марципан Мигдалеве молоко готують на півночі Іспанії і називають орчата. У Франції, змішуючи його з помаранчовою водою, отримують напій під назвою оршаду. Використовувалося мигдалеве молоко для приготування вишуканого десерту бланманже.

Найбільш відомими блюдами в Європі з додаванням мигдаля являються марципан і пралине. Марципан – це суміш меленого мигдаля з цукровим сиропом, а пралине – це мелений мигдаль, обсмажений в цукрі.

Застосування мигдаля в косметології

Користь від олії мигдалевих горіхів велика не лише в кулінарії, мигдаль широко використовується і в косметології. Воно легко вбирається в шкіру і слизові оболонки, підходить для будь-якої шкіри незалежно від віку і типу і не має протипоказань. Його додають в косметичні засоби для особи, волосся і усього тіла.

Використовуючи олію мигдаля, слід знати, що воно не є зволожувачем шкіри, а сприяє блокуванню вологи. Тому його необхідно наносити на вологу шкіру.

мигдалеве молоко На кожен тип шкіри олія діє по-своєму. Робить поновлюючий ефект дряблої і сухої шкіри, ефект регенерації і зволоження на зрілу і суху шкіру, антисептичну дію на жирну шкіру, ефект бархатистості і однотонності на чутливу і судинну шкіру. Після застосування олії шкіра стає пружною і розгладжуються зморшки.

Олія мигдаля є прекрасним засобом для відходу за руками, нігтями, віями, бровами, волоссям. Воно стимулює їх ріст і блиск. Його часто використовують як засіб для зняття макіяжу і для масажу.

Мигдаль гіркий допоможе позбавитися від веснянок, пігментних плям, лупи. Маска з мигдаля допоможе боротися з облисінням.

Мигдаль робить позитивний вплив на організм чоловіків і жінок і завдяки своєму складу забезпечує нам здоров’я, красу і дивовижні ласощі.


2019 Сад і город