Варення з глоду на зиму: покрокові рецепти приготування


варення з глоду на зиму: покрокові рецепти приготування Не даремно Карлсон любив варення: чоловік в розквіті сил знав толк в солодощах. Консервовані в цукрі фрукти не лише мають солодкий смак, але і зберігають в собі масу вітамінів, які так бракує нашому організму в період холодів і морозів. Якщо ви любите побалувати себе подібними корисними ласощами, то обов’язково приготуйте варення з глоду. Воно має оригінальний солодкувато-кислий смак і неймовірний аромат, а також здатне благотворно вплинути на здоров’я.

Про глід і його користь

3>

Мало хто не чув про ці яскраві, червоні ягоди, проте не усі знають про те, яку користь вони в собі таять.

Плоди глоду :

  1. Мають у своєму складі антиоксиданти, які здатні очистити організм від токсинів і важких металів, сприяючи поліпшенню роботи бруньок, усуненню бляшок холестеринів в посудинах, а також запобігаючи утворенню пухлин.
  2. Позитивно позначаються на роботі серця завдяки наявності урсоловой кислоти. Глід часто використовують для лікування серцево-судинних захворювань (аритмії, стенокардії, інфаркту і так далі).
  3. Чинять заспокійливу дію на нервову систему, тому рослина застосовується в терапії безсоння, епілепсії, нервозов, хронічної втоми.
  4. Знижують рівень цукру в крові, а значить корисні для діабетиків.
  5. Здатні прибрати спазматичні болі в м’язах.
  6. Мають терпку дію, яка незамінна у боротьбі із захворюваннями жовчного, бруньок і печінки, а також для нормалізації сечовипускання.
  7. Допомагають впоратися з розладами шлунку, гастритом.

про глід і його користь

Важливо! Годуючим мамам вживання глоду допомагає збільшити кількість молока.

Як бачимо, ці червоні ягідки гідні місця в нашому раціоні, а варенні-відмінний спосіб вживати вітаміни із задоволенням. До того ж, глід-це не лише корисні плоди, але і красива рослина, яка сьогодні декоратори активно використовують в дизайні ландшафтів.

Як приготувати класичне варення (з кісточками)

Класичний варіант користується особливою популярністю завдяки простоті своєї технології-приготувати його під силу навіть початкуючій хазяйці.

І перший секрет смачних ласощів-правильно підібрана сировина:

  1. Потрібні тільки стиглі плоди. Про готовність їх до вживання свідчить плодоніжка: якщо вона легко відділяється від ягоди, то глід зрілий.
  2. Огляньте сировину на предмет ушкоджень. Небажано використати пом’яті ягоди, що клюнули птахами.
  3. Плоди кущів, що розташовані у доріг, вбирають в себе надто багато токсичних викидів. Намагайтеся не використати такі ягоди.
  4. Якщо ще немає великого досвіду в консервації, то не беріть відразу великий об’єм глоду, його буде важко переробити. Краще робіть заготівлі поступово, невеликими партіями.

як приготувати класичне варення (з кісточками)

Чи знаєте ви? Рід рослин Глід вважається одним з найдревніших на планеті, оскільки є відомості про те, що його представники існували ще в мезозойську еру, разом з платанами і магноліями.

інші статті  Істод: лікувальні властивості і заготівля сировини (кореня)

Необхідні інгредієнти

Для приготування солодкості знадобиться:

  • 2 кг ягід глоду;
  • 1 кг цукру.

Список дій

Сам процес досить простий:

  • 1. Розпочинаємо приготування з миття і перегляду ягід. Підгнилі плоди або частки сміття здатні зіпсувати враження від найсмачнішого блюда, тому ретельно переглядаємо сировину.
  • 2. Помивши ягоди, даємо їм просохнути. Щоб справа пішла швидше, розкладете їх рівним шаром на чистому папері або тканині.
  • 3. Потім у велику металеву каструлю або миску (у якій варитиметься майбутнє варення) висипаємо глід разом з цукром.
  • 4. Добре перемішуємо отриману суміш і залишаємо на 8-10 годин.
  • Подібні приготування можна зробити з вечора, щоб ягоди за ніч пустили сік.
  • 5. Після закінчення вказаного часу плоди у власному соку ставимо на вогонь.
  • 6. Не забуваємо помішувати солодку масу, збільшуючи температуру кожні пару хвилин, поки не почнеться кипіння.
  • 7. Коли варення закипить, прибираємо інтенсивність вогню до мінімуму і варимо суміш до загусання.

Важливо! Готовність джему перевіряється просто: опускаємо на блюдце крапельку рідини, і дивимося щоб вона не розтікалася.

Готовий продукт розливаємо по банках і насолоджуємося відмінним смаком.

Варення на цукровому сиропі (без кісточок)

Трохи більше трудомісткий в процесі приготування джем з глоду без кісточок, але смак і консистенція таких ласощів того коштує.

Список продуктів

До складу входять:

  • 1 кг глоду;
  • 0,5 л води;
  • 1 кг цукру;
  • 2 гр лимонної кислоти.

Дізнайтеся також, як зробити варення: айви, лісової суниці, червоної і чорної смородини, маньчжурського горіха і полуниці..

Покроковий процес

Починаємо за вже відомою схемою:

  1. Перемиваємо і перебираємо ягоди.
  2. Після цього необхідно видалити з них кісточки (зверніть увагу, що сік плодів швидко фарбує руки в коричневий колір, який після погано відмивається, так що не забудьте надіти рукавички).
  3. У каструлю для варіння висипаємо ягоди і заливаємо їх водою.
  4. Варимо до розм’якшення, після чого зливаємо воду в окремий посуд (вона нам ще знадобиться).
  5. Готові ягоди перетираємо через сито, щоб майбутнє варення отримало консистенцію, наближену до кремової.
  6. Перетерту масу повертаємо в каструлю, заливаємо водою, що залишилася, і додаємо цукор з лимонною кислотою.
  7. Далі готуємо на маленькому вогні, помішуючи.
  8. Варення буде готове, коли почне прилипати до дна.

варення на цукровому сиропі (без кісточок)

Чи знаєте ви? За старих часів ця рослина втілювала чистоту і непорочність, тому на багатьох християнських іконах того часу можна побачити Мати Божу, тримаючу гілку глоду в руках.

інші статті  Клеродендрум Томпсона : особливості відходу в домашніх умовах

Як правильно зберігати варення

Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його містити, щоб ласощі не зіпсувалися.

Перше правило успішного зберігання-тара :

  1. Досвідчені хазяйки рекомендують консервувати в скляних баночках об’ємом 0,5л.
  2. Не забудьте про стерилізацію посуду.
  3. Простерилізована баночка має бути сухою на момент заливки в неї варення. Для просушування поставте тару догори дном на паперовий рушник або відправте до слабо розігрітої духовки.
  4. Тепер справа за кришками. Вони мають бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-кого: що закручуються, білі або вакуумні.

Друге правило-сам продукт :

  • Чим густіше маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
  • Обов’язково пам’ятаємо про необхідність кислоти в солодкій консервації. Її наявність убереже заготівлю від появи плісняви. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природної кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окислення лимонною кислотою або соком.

як правильно зберігати варення Третє правило-місце зберігання :

Ідеально в даному випадку відправити банки до холодильника, проте мало у кого є стільки місця в домашньому агрегаті.

Важливо! Подібну консервацію можна зберігати і в кімнатних, квартирних умовах. Поставте банки в темне місце (відмінно, якщо є комора), де температура повітря не піднімається вище +19…+20ºС.

Зберігання в льохах-досить поширена практика, проте варення в таких умовах може постраждати: від різкого пониження температури банки можуть просто полопати.

Четверте правило-скільки можна зберігати :

  1. Якщо йдеться про продукцію без кісточок, то в правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
  2. Проте коли в ласощах є кісточки, то консервацію бажано спожити впродовж півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синільну кислоту-природна отрута, що може зашкодити здоров’ю.

Шкода і протипоказання до вживання продукту

Оскільки глід у складі варення проходить тривалу термічну обробку, то вірогідність шкоди від нього мінімальна. Проте не варто забувати, що ці ягоди відносяться до лікарських рослин, а будь-які ліки вимагають дозування. Тому не варто зловживати ласощами щоб уникнути проблем з шлунком і зубами (пам’ятаємо про високий вміст цукру у складі джему).

Вагітним, людям, що мають проблеми з серцем або шлунково-кишковим трактом, взагалі краще обмежиться парою ложок варення в день. шкода і протипоказання до вживання продукту Єдині, кому краще взагалі уникати глоду навіть у вигляді джему,-годуючі мами. Також не варто забувати, що хворим на цукровий діабет і людям, що страждають порушеннями обміну речовин, строго протипоказані будь-які види варень і джемів незалежно від їх складу.

інші статті  Чи можна давати курям пінопласт

/p>

Корисне варення

Не лише глід може похвалитися багатим набором вітамінів, є і інші, не менш корисні інгредієнти для зимових солодощів.

Малинове

Малинове варення, напевно, відноситься до найпопулярніших різновидів джемів. Рідко можна зустріти людину, яка його не любить. А взимку така малина взагалі стає головними природними ліками у боротьбі із застудою і грипом.

Саліцилова кислота в її складі допомагає знижувати температуру, чинить потогінну дію, особливо, якщо вживати варення у вигляді гарячого чаю.

Радимо прочитати про корисні властивості листя малини, а також як правильно засушити листя і заварити чай..

Поширено навіть варення з глоду і малини, адже в сукупності ці ягоди представляють дієвий засіб для зміцнення імунітету. малинове

З волоських горіхів

Серед усіх горіхів, найчастіше, для приготування варень використовують саме волоські. Причин тому декілька:

  • невисока собівартість сировини;
  • величезний запас вітамінів і корисних мінералів в горіхах;
  • протипоказань таким ласощам украй мало зважаючи на його корисність (навіть вагітним можна);
  • воно успішно зміцнює імунітет, покращує роботу мозку, допомагає при нервових розладах і захворюваннях серцево-судинної системи.

з волоських горіхів

Чи знаєте ви? Для представників деяких народностей, варення з волоських горіхів є відмінним засобом у боротьбі із зубним болем (його просто розжовують).

З білої черешні

Біла черешня не так поширена, як темніші сорти цього дерева, а даремно. Вона має масу корисних властивостей, дія яких хоч і слабшає при приготуванні варення, але все таки працює:

  • Черешня сприяє поліпшенню перистальтики кишковика.
  • Здійснює профілактику шкірних захворювань.
  • Варення на її основі підвищує якість крові і очищає стінки судин.
  • Головний мінус черешні-її висока калорійність, що в сукупності з великою кількістю цукрового піску робить варення досить небезпечним продуктом для людей, що мають схильність до повноти.

з білої черешні

Читайте детальніше про рецепт приготування варення з білої черешні, а також про інші заготівлі з цієї ягоди на зиму: компот або черешневе варення з кісточками..

Неважливо яке варення з глоду вибирати: з кісточкою або без, обидва варіанти подарують заряд здоров’я і сил вам і вашим близьким, тому не відмовляйте собі в можливості оздоровитися із задоволенням! Тим паче, що це варення досить приготувати раз, щоб воно радувало своїм смаком круглий рік.


2019 Сад і город