Сьогодні томати улюблені і визнані усіма кухнями світу. У яких тільки блюдах його не використовують, як тільки не заготовлюють. Це і маринади, і соління, томати квасять і в’ялять. А ось варення з цих чудових плодів пробував не кожен.
Варення з помідорів черри
Інгредієнти:
- помідори черри-1 кг
- цукор-450 г
- лимон-1 шт.
- желатин-15 г
- бад’ян-1 зірочка
Для приготування варення з помідорів черри спершу треба підготувати помідори. Зробіть надріз в районі плодоніжки хрестоподібно. Потримайте помідори в окропі хвилину, і ви з легкістю знімете з них шкірку.
Лимон розділите навпіл, одну половину наріжте півкільцями завтовшки 5 мм, з другою зніміть цедру (теркою) і вичавіть сік.
У посуд для варіння укладете помідори із спеціями і лимоном, згори засипте цукром. Проваріть суміш на малому вогні, періодично помішуючи впродовж години. Залиште варення на добу, накривши кришкою.
Коли томати віддадуть сік, додайте лимонний сік і прокип’ятіть. Після того, як варення закипить, зменште вогонь і проваріть годину, додайте желатин. Желатин заздалегідь замочите в холодній воді на годину, потім розпустите на повільному вогні.
Якщо ви любите негусте варення, можна обійтися без желатину. Варення з помідорів готове. Розкладіть його по стерилізованих банках і загорніть.
.
Чи знаєте ви? У восьмому столітті томати відкрили для себе племена ацтеків. Саме вони почали культивувати рослину, називаючи його “велика ягода”. У європейські країни культура потрапила в середині 16 століття.
Як приготувати варення з червоних помідорів
Інгредієнти:
- Помідори-1 кг
- Пектин-40 г
- Цукор-1 кг
- Лимонний сік-50 мл
- Базилік (свіжий подрібнений або сухий)-4 ст. л.
Джем з помідорів і базиліку-це казкове блюдо. Для приготування заздалегідь очистите томати від шкірки, потім видалите насіння. Поріжте томати скибочками і укладете на дно посуду, в якому варитимете.
Посуд поставте на вогонь, доведіть вміст до кипіння, потім протушкуєте на повільному вогні десять хвилин. Розімніть масу в пюре і додайте дрібно порубаний базилік і лимонний сік.
Змішайте в іншому посуді пектин з цукром (250 г), помішуючи суміш у варильній каструлі, всипте пектинову суміш. Після того, як пюре з пектином закипить, додайте інший цукор. Прокип’ятіть ще пару хвилин і вимкніть вогонь, зніміть піну. Варення розкладіть по банках і загорніть кришками.
Важливо! За умови великої кількості консервації, варення треба пастеризувати, щоб довше зберігалося.
Приготування томатного варення із зелених помідорів
Можливо, рецепт варення із зелених помідорів здасться абсурдом, але це також смачно і ароматно.
Інгредієнти:
- Зелені помідори-1,5 кг
- Цукор-1,3 кг
- Вода-200 мл
- Лимонна кислота-2 г
Помідори наріжте невеликими скибочками, покладіть у варильну каструлю. У окремому посуді зварите сироп з води і цукру. Залийте сиропом помідори, додайте лимонну кислоту і проваріть на малому вогні.
Як тільки закипить, вимикайте і дайте остигнути. Далі повторите процедуру двічі. Помідори стануть м’якими, а сироп загусне. Остудивши варення, перекладіть в чисті банки і загорніть.
Цікаво! У Іспанії щороку влітку в місті Буньоль проводять свято на честь помідорів. Гості, що приїхали з різних країн, і жителі країни влаштовують битву цими плодами.
Рецепт приготування варення з жовтих помідорів
Варення готують не лише з червоних і зелених, але і з жовтих помідорів, спробуйте такий рецепт.
Інгредієнти:
- помідори-500 г
- апельсин-1 шт.
- звичайний цукор-300 г
- желирующий цукор-200 г
- вода-150 мл
Помідори нарізувати невеликими часточками, з апельсина зняти цедру і видавити сік. Скласти в посуд для варіння усі складові, засипати звичайним цукром і, довівши до кипіння, варити ще десять хвилин.
Зняти з вогню і дати повністю остигнути. Повторити процедуру. Потім додати цукор желирующий, довести до кипіння і варити ще п’ять хвилин. Перекласти у банки і загорнути.
Увага! Не забувайте стерилізувати і банки і кришки, інакше варення “заграє”, а верхній шар покриється пліснявою.
Як приготувати томатне варення з апельсином і лимоном
Помідорне варення по наступному рецепту здивує приємною цитрусовою ноткою.
Інгредієнти:
- Помідори-1 кг
- Апельсин-1 шт.
- Половина лимона
- Імбир мелений-0,5 ч. л.
- Кориця-0,5 ч. л.
- Цукор-800 г
- Вода-100 мл
Помідори вимийте і очистьте від шкірки. Складіть їх у варильну каструлю, додайте вичавлений сік лимона і апельсина і цедру цитрусів.
У іншому посуді змішайте цукор, корицю, імбир і воду, помішуючи, доведіть до кипіння. Вилийте готовий сироп в помідори. Варіть впродовж години на повільному вогні, помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густини продукту. Готове варення перекладіть у банки і закрийте кришками.
Якщо відкинути у бік упередження з приводу варення з помідорів, можна істотно поповнити запаси на зиму за допомогою цих незвичайних рецептів.