Види маслять і їх характеристика


Маслюки навіть недосвідчений грибник ніколи не сплутає з грибами інших видів, оскільки їх назва говорить саме за себе: усі гриби цього виду мають слизову шкірку. Гриби маслюки налічують більше 40 різних видів. В цілому маслюками називають трубчасті гриби з сімейства Болетовых. Вони переважно ростуть в листяних, змішаних і соснових лісах, але, окрім цього, їх можна знайти у будь-якій точці планети, що характеризується помірним кліматом, і навіть в Африці і Австралії. Давайте розглянемо, які бувають види маслять і чим вони відрізняються.

Козляк

Самими маловідомими маслюками є гриби-козенята. Дуже часто грибники не звертають на них уваги. І марно, оскільки це дуже смачні і абсолютно безпечні гриби. Збір цих грибів проводиться з липня і по вересень. Вони мають слабослизистые клейкі капелюшки. Як і усі маслюки, козляк являється микоризообразователем, він відмінно себе почуває поряд з хвойними деревами на піщаних грунтах. Гриби з’являються великими групами після проливних дощів.

Зовні козляк нагадує гриб моховик, але має більше опуклий капелюшок, згори покритий коричневою клейкою шкіркою. Ніжка і трубчастий шар гриба мають руде забарвлення. М’якуш гриба жовтого кольору, а в місцях розлому злегка червоніє.

Чи знаєте ви? Козляк просто обожнюють черв’яки. Звична картина-на поляні килим з козляков, проте на ділі узяти нічого. Навіть якщо після зрізу гриба ми бачимо чисту ніжку, то це ще не означає, що його капелюшок не виявиться червивим. Після того, як ви перевірите пару десятків грибів на предмет червивості, ви повністю в них розчаруєтеся. З молодих неушкоджених грибів готують грибний порошок . Для цього висушені гриби просто перемелюють на кофемолці. Додавати порошок при приготуванні блюд слід в мінімальних дозах, оскільки він має більше виражений смак і аромат, чим свіжі гриби.

Маслюк Белліні

Як виглядають маслюки Белліні? Вони мають гладкий білий або коричневий капелюшок діаметром 6-14 см Молодий гриб має півсферичний капелюшок, який у міру дозрівання стає сплощено-опуклим, а його центральна частина набула більше насиченого кольору. На її внутрішній стороні видно короткі зеленувато-жовті пластинки, на яких розміщені пори угловидной форми. Гриб має невелику витончену ніжку білувато-жовтого кольору, яка до основи стає більше зігнутою і тонкою. У маслюка білуватий м’якуш, приємний ніжний смак і виражений грибний аромат.

Гриб мешкає в соснових і хвойних лісах і не занадто вимогливий до складу грунту. Росте поодинокий і групами. Побачити маслюки Белліні можна тільки в осінньому лісі.

Маслюк білий

Маслюк білий має капелюшок в діаметрі до 12 см У молодих екземплярів капелюшок більше опуклий, але у міру дорослішання гриба вона уплощается, а іноді навіть стає увігнутою. Чи знаєте ви? Молоді гриби мають білувато-жовтий капелюшок, який з віком темніє і стає сіруватим або жовтувато-білим, а в сиру погоду може стати навіть тьмяно-оливковою.

Маслюк білий має гладкий, злегка слизовий капелюшок з невеликим блиском. Шкірка від капелюшка легко відділяється. Гриб має білий або жовтуватий м’якуш, який на зламах придбаває винно-червоне забарвлення.

Ніжка маслюка веретеноподібна або циліндрична, білого кольору. З віком вона може покриватися фіолетово-бурими плямами і горбками, які можуть зливатися і утворювати валики.

Маслюк жовто-бурий

Жовто-бурий маслюк має капелюшок напівкруглої форми з підвернутим краєм. У міру росту гриба жовто-бурий капелюшок придбає підвушковидну форму і може досягати в діаметрі від 5 до 14 см Капелюшок молодих екземплярів має маслиновий або сіро-помаранчевий колір. У міру росту капелюшок розтріскується і покривається дрібними лусочками, які повністю зникають до зрілості. М’якуш маслюка жовто-бурого може розповісти про міру зрілості гриба : спочатку вона сіро-жовта, пізніше сіро-помаранчева, потім-буро-червона, а до зрілості вона стає ясно-вохряною і злегка слизовою. Гриб має щільну, важко відокремлювану шкірку.

інші статті  Правильна посадка і відхід за барбарисом оттавским

Циліндрична або булавоподібна ніжка жовто-бурого гриба досягає в довжину від 3 до 9 см Масельничок має слабовыраженный грибний аромат, але при цьому сильно пахне хвоєю. й. Чи знаєте ви? Незважаючи на привабливий зовнішній вигляд і абсолютну безпеку, маслюк жовто-бурий дуже рідко потрапляє в козубеньки грибників, оскільки він є не дуже смачним, у зв’язку з чим вживається в їжу тільки в маринованому виді.

Маслюк жовто-бурий добре росте на піщаних грунтах, знайти в лісі його можна, починаючи з червня і по листопад. Гриб росте як поодинокий, так і невеликими групами.

Маслюк жовтуватий

Жовтуватий маслюк, опис якого мало чим відрізняється від опису усіх інших Болетовых, любить тепло і зустрічається в лісах з піщаним грунтом. Гриб росте як поодинокий, так і великими групами. Збирати жовтуваті маслюки можна після проливних дощів, з травня і по листопад. Гриб має капелюшок діаметром від 3 до 6 см Важливо! Незважаючи на високі смакові якості, маслюк жовтуватий вважається умовно їстівним, оскільки в його шкірці містяться речовини, що викликають найсильнішу діарею.

Молоді гриби мають практично кулястий капелюшок, який до зрілості маслюка розкривається і стає підвушковидним. Колір капелюшка гриба залежно від віку може мати жовто-коричневий, сіро-жовтий, охристо-жовтий і навіть шоколадний колір. Поверхня капелюшка дуже слизова, шкірка з неї легко знімається.

Маслюк жовтуватий має ніжку, яка в діаметрі досягає 3 см і має маслянисте кільце, вище за яке вона має білий колір, а нижче-жовтим. У молодих грибів кільце біле, проте з віком воно придбаває фіолетовий відтінок. Трубочки гриба мають приємне охристо-жовте забарвлення, але з віком стають практично коричневими.

Білий м’якуш гриба може набути жовтуватого кольору. У області капелюшка і верхівки ніжки вона помаранчева або мармурова, а біля основи-злегка коричнева. Маслюки жовтуваті дуже смачні, а тому ними із задоволенням ласують не лише люди, але і личинки усіх комах, у зв’язку з цим знайти цілі гриби-дуже складне завдання.

Маслюк зернистий

Маслюк зернистий не виносить самотності, а тому зустріти його можна тільки в компанії друзів. Мешкає гриб переважно в соснових лісах, в невисокій траві. Гриб має менш липкий капелюшок, чим інші види маслять, тому іноді здається абсолютно сухим. Округло-опуклий капелюшок гриба в діаметрі досягає близько 10 см

Молоді екземпляри мають червонясті або коричнево-бурі капелюшки, які у міру дорослішання маслюка стають жовтими або жовто-вохряними. Культура має тонкі короткі трубочки, що формують трубчастий шар світлого або ясно-жовтого кольору.

Гриб має товстий жовто-бурий, приємний на смак м’якуш, що не міняє на зламі колір. Жовта ніжка гриба досягає в довжину до 8 см, у верхній частині має біле забарвлення і покрита зернятками і бородавочками.

Зовні маслюк зернистий схожий на маслюк справжній, головна відмінність його-відсутність на ніжці плівчастого кільця. Маслюк зернистий-це їстівний гриб, що має високі смакові характеристики і споживаний у свіжому, маринованому або солоному вигляді.

Маслюк кедровий

Кедровий маслюк має капелюшок в діаметрі від 3 до 15 см Молоді гриби можуть похвалитися її кулястою формою, але з віком вона розпрямляється і стає підвушковидною. Забарвлення капелюшка коричневе, а в дощову або сиру погоду вона стає слизовою оболонкою, при цьому вона швидко висихає і придбаває глянець.

інші статті  Сорти гладіолусів

М’якуш у маслюка кедрового біла або жовта, злегка кислувата на смак і виділяє приємний мигдально-фруктовий аромат. Його трубочки і пори мають оливково-вохряне, брудно-жовте або помаранчево-коричневе забарвлення.

Ніжка маслюка кедрового має товсту основу і звужується до верху, в довжину досягає від 4 до 12 см Гриб можна знайти в кедрових, дубово-кедрових або хвойних лісах. Час збирання гриба співпадає з початком цвітіння сосни.

Чи знаєте ви? Зовсім нещодавно учені виявили у складі маслюків особливі смолянисті речовини, що усувають головні болі, а також що допомагають заспокоїти напад подагри.

Маслюк модриновий

Маслюк модриновий селиться біля модрин. Модринові маслюки можна зустріти в лісах з липня і по листопад. Цей вид маслюків відрізняється прекрасною продуктивністю і росте великими групами. Модриновий маслюк має гладку слизневую лимонно-жовтий або помаранчево-вохряно-жовтий капелюшок, з яким дуже важко зняти шкірку. Колір його губчастої частини коливається від жовтого до буро-жовтого кольору, при натисканні на ній утворюються рожевувато-коричневі плями.

Циліндрична ніжка гриба у верхній частині прикрашена кільцем, вище за яке вона має лимонно-жовтий, а нижче-жовто-коричневе забарвлення. М’якуш у масельничка жовта, але на зламі забарвлюється у бурий. Гриб має слабовыраженным аромат і приємний смак.

Маслюк справжній

Маслюк справжній росте на піщаних грунтах. Сезон збору маслюків починається в травні і закінчується у вересні. Плодові тіла ростуть поодинокий або групами. Важливо! Лікарі радять утриматися від споживання великої кількості маслюків тим, хто має які-небудь захворювання шлунково-кишкового тракту. Вся річ у тому, що гриби у великій кількості містять клітковину, просочену хініном, який не лише утрудняє засвоєння продуктів харчування, але і може викликати запалення органів травної системи.

Справжній маслюк прикрашає 10-сантиметрова шляпкасначала опуклою, а потім майже плоскою з невеликим горбом посередині форми, що має шоколадно-бурий, а іноді з легким фіолетовим відтінком забарвлення. Гриб покритий радіально-волокнистою слизовою оболонкою, легко відокремлюваною шкіркою. Трубочки молодих грибів блідо-жовті, але з часом вони темніють і стають темно-жовтими.

Пори гриба блідо-жовті, але у міру дозрівання гриба вони стають яскраво-жовтими, а пізніше буро-жовтими. Трубчастий шар приріс до циліндричної ніжки, що досягає в довжину від 10 до 25 см і має у верхній частині лимонно-жовтий відтінок, а в нижній-бурий. У міру росту гриба біле плівчасте покривало, що сполучає спочатку край капелюшка з ніжкою, залишається на ній у вигляді фіолетового або чорно-коричневого кільця.

М’якуш маслюка сьогодення дуже соковитий і м’який і має високі смакові характеристики, схожа на м’якуш білих грибів. Справжній і неправдивий маслюк не схожі між собою, а тому сплутати їх практично неможливо.

Маслюк примітний

Маслюк примітний має широкий клейкий м’ясистий лускатий капелюшок, що досягає в діаметрі від 5 до 15 см Шкірка з капелюшка дуже легко віддаляється. Гриб формує коротку ніжку, що досягає в довжину максимум 11 см і прикрашену клейким з внутрішньої сторони кільцем. Смачний їстівний гриб, який підходить для маринування, сушки і селенію.

Маслюк розфарбований

Розфарбований маслюк має капелюшок, який в діаметрі може досягати від 3 до 15 см По краю капелюшка можна розглянути пластівці, що є залишками частки покривала. Капелюшок гриба має широку конічну або підвушковидну форму. Її колір залежить від погодних умов: при підвищеній вологості вона темніша, а в суху погоду-яснішає. Також капелюшок гриба міняє колір при зараженні його комахами. Молоді розфарбовані маслюки красуються червоними, цегляно-червоними, винно-червоними або бордово-червоними капелюшками, покритими дрібними сіро-бурими або бурими лусочками. Жовта ніжка гриба може досягати в довжину до 12 см Надкольцевая зона порізана трубочками, які спускаючись по ніжці і що утворюють сіточку.

інші статті  Як поливати баклажани в теплиці

Жовтий м’якуш гриба має підвищену щільність і при розломі червоніє, та зате дуже приємна на смак. Маслюк розфарбований можна споживати навіть без попередньої теплової обробки.

Маслюк рубіновий

Маслюк рубіновий-дуже рідкісний їстівний гриб, який зустрічається тільки в дібровних лісах. Молоді гриби мають напівкулястий цегляно-червоний або жовто-бурий капелюшок, який з часом розкривається і перетворюється на практично плоску. Він має трубчастий гименофор. Трубочки і пори у гриба рожево-червоні і не міняють свій колір при ушкодженні. Булавоподібна або циліндрична рожева ніжка до низу звужується і покрита червоним нальотом.

У гриба жовтувата, не міняюча колір на повітрі м’якуш, що не має вираженого грибного смаку і аромату.

Маслюк рудо-червоний

Рудо-червоний маслюк має жовтувато-помаранчевий напівкруглий або підвушковидний капелюшок, покритий оранжево-червоними лусочками. Спадаючі жовтуваті або жовто-помаранчеві трубочки гриба, що приросли, покриті широкими незграбної форми порами. Капелюшок утримує та, що звужується донизу і догори, веретеноподібна жовто-помаранчева ніжка. Яскраво-жовтий щільний м’якуш гриба на зламі червоніє і виділяє ледве відчутний грибний аромат.

Рудо-червоного красеня можна зустріти в Альпах, Західному Сибіру, на Алтаї, в Західному Сибіру і в Європі.

Маслюк рудий

Маслюк рудий-це невеликий гриб, який росте в змішаних лісах і здатний порадувати наші смакові рецептори ніжним м’яким смаком і приємним грибним ароматом. Гриб селиться під модринами і утворює з ними грибницю. На полювання за рудими маслюками можна вирушати з липня по листопад. Грибники із стажем стверджують, що в траві неможливо не помітити червонясто-рудий клейкий капелюшок рудих маслюків. Гриб не виносить самотності, а тому, якщо ви знайшли один маслюк, то обов’язково зберете їх цілу козубеньку.

При приготуванні з гриба видаляють шкірку, оскільки вона при термічній обробці набула неприємного чорного кольору, очищені маслюки мають яскраве кремове забарвлення.

Маслюк сірий

Сірий маслюк зустрічається в молодих листяних і соснових лісах. Росте гриб великими групами. Підвушковидна з горбком в центрі сіро-біла з легенею зеленим або фіолетовим відтінком шапка маслюка може досягати в діаметрі до 10 см, і покрита вологим слизовим шаром. Сірувато-бурий або сірувато-білий трубчастий шар гриба складається з широких трубочок, низхідних до ніжки.

Ніжка молодого гриба оточена широким повстяним кільцем, яке з часом зникає. Капелюшок покритий важко відокремлюваною шкіркою, яку можна легко видалити, якщо опустити гриб на декілька хвилин в окріп.

Маслюк сибірський

Слизовий капелюшок гриба маслюка сибірського може досягати в діаметрі від 4 до 10 см Капелюшка молодих грибів мають широку конічну, а зрілих підвушковидну форму і оливково-жовтий або жовто-маслиновий колір. Капелюшок гриба сформований радіальними бурого кольору волокнами. Колір ніжки і м’якуша гриба жовтий або сірувато-жовтий. Зовні маслюк сибірський дуже схожий на маслюк кедровий, але при цьому має світліше забарвлення, ніж його родич.

Важливо! Біофізики виявили, що маслюки більше усіх інших грибів схильні до накопичення радіонуклідів, а тому необхідно дуже уважно відноситися до місця їх збору.

Про маслюки можна розповідати довго. Але головне-це дуже смачні гриби, які хороші як у свіжому, так і маринованому виді. Маслюки корисні і поживні. Проте при зборі грибів будьте гранично уважні і не забувайте про те, що не варто відправляти в козубеньку підозрілі екземпляри, оскільки їх споживання може викликати важке отруєння.


2019 Сад і город