Італійці не представляють своєї кухні без рукколы, а для нас вона ще зовсім нещодавно була дивовижною і досить дорогою зеленню. Сьогодні її можна просто купити в магазині, і вона стає все популярніше. Соковиту ароматну рукколу для салату тепер можна без проблем виростити і у себе удома на підвіконні.
Чим корисна руккола
Индау, эрука, гусеничник і руккола – назви однієї рослини, эруки посівний з сімейства Капустяні. Це дуже поширена салатна культура в Середземномор’ї. Соковиті листочки рукколы мають кислуватий, трохи гострий смак і пряний гірчично-горіховий аромат. Вони використовуються в салатах, закусках, соусах, супах.
Руккола багата вітамінами (Е, група В, З, А, К) і мінералами (цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець, залізо). Завдяки такому складу вона позитивно впливає на обмін речовин, зміцнює стінки судин, підвищує гемоглобін, зміцнює нервову систему.
Руккола корисна для людей, що страждають від цукрового діабету і ожиріння. За рахунок своєї низької калорійності і корисного складу вона може бути використана в дієтичному харчуванні. Також руккола допомагає підвищити захисні функції, покращує травлення, тонізує організм. Рослина вважається сильним афродизіаком.
Щоб руккола принесла організму користь і шкоду був мінімальним, треба пам’ятати про деякі обмеження. З обережністю слідує її є людям, що мають гастрит, хвороби нирок і печінки, схильним до алергії. Розходяться думки про те, чи можна рукколу вагітним: з одного боку, це криниця корисних речовин, з іншої-можливий алерген.
Чи знаєте ви? Рукколу також називають рокет (французька назва), рокет-салат, аругула (американська назва).
Вибираємо сорт рукколы для вирощування на підвіконні
Як тільки ви прийняли рішення виростити рукколу на підвіконні, першим кроком для цього стане купівля насіння. Їх можна придбати в спеціалізованому магазині, але важливо знати, що вирощена рослина може виявитися не зовсім рукколой.
Під цією назвою можна зустріти насіння двох рослин сімейства Капустяні (Хрестоцвітні)- индау посівного (Eruca sativa) і дворядки тонколистной (чи двурядника тонколистного, Diplotaxis tenuifolia) . Друга рослина також іменується “дикою рукколой”, воно не є культурним, але вирощується і застосовується в їжу нарівні з рукколой звичайною.
Розрізнити їх можна на вигляд: у индау листя широке і з хвилястими краями і білі, біло-рожеві або блідо-кремові квітки з фіолетовими прожилками; у дворядки-довге, вузьке, сильно розітнуте листя, квітки жовті або кремово-жовті.
Ранні сорти рукколы Колтивата, Рококо, Покер і дикої рукколы-двурядки Пасьянс можуть порадувати свіжою зеленню через 20-25 днів після висадки. Через 30-35 днів дають урожай середньостиглі сорти рукколы Корсіка і Сицилія, а також сорти дворядки Рокет і Ейфорія.
Важливо! До 2009 року виведені в Росії сорту дворядки тонколистной Ейфорія, Таганская Семко, Пасьянс і Рокет значилися в Держреєстрі селекційних досягнень РФ як сорти индау посівного. Помилка була виправлена, але у багатьох джерелах досі відбувається плутанина.
Підбираємо посадочну місткість
Руккола на вікні може успішно рости у будь-якій місткості: у дерев’яному ящику, пластмасовому лотку, квітковому вазоні, чашці. Якщо ви хочете спорудити міні-город, знадобиться велика місткість, але у будь-якому випадку вона повинна мати глибину 10-12 см В контейнері для посадки обов’язково мають бути отвори для стікання зайвої рідини.
Грунт для вирощування рукколы
Перш ніж саджати насіння рукколы, треба підготувати почвосмесь. Рослина не є особливо вимогливою до складу грунту. Найпростіший спосіб-купити вже готовий грунт, універсальний або для розсади, який містить азот і фосфор.
Але якщо ви хочете зробити усе самі, візьміть 2 частини дернової землі, 2 частини перегною і 1 частина піску. Якщо земля занадто кисла, її треба змішати з вапном.
У ємність спочатку треба помістити шар дренажу з керамзиту, гальки або битої цеглини, щоб зайва волога могла стікати. Грунт в ємність треба засипати на висоту не менше 6-7 см
Важливо! Для вирощування рукколы в домашніх умовах добре підходить земля, де росли бобові або гарбузові культури. Перед використанням її треба прожарити в духовці, щоб узабезпечити майбутні паростки від хвороб і шкідників.
Посів насіння рукколы
Розмножити рукколу на своєму підвіконні можна шляхом вирощування з насіння. Замочувати їх не треба.
Підготовлений грунт в місткості зволожують. Насіння висівають рядами на відстані 3 см або в лунки по 2 шт. Згори насіння присипає шаром (1-1,5 см) землі, зволожує теплою водою з пульверизатора і укриває склом або плівкою (робити це не обов’язково, для проростання досить кімнатної температури, при 16-18 °C паростки з’являються через 5 днів).
Умови для пророщування насіння
Після висівання місткість ставимо біля опалювальної батареї або відразу на підвіконня. Якщо є додаткове укриття, періодично його треба знімати для провітрювання. Грунт зволожують з пульверизатора. Через 3-7 днів з’являються перші сходи. Захисного укриття вони не потребують, і ящик можна перенести на постійне місце. Підгодовувати рослину хімічними субстратами не треба, усе необхідне воно візьме з грунту.
Відхід за рукколой в домашніх умовах
Відхід за рослинами на підвіконні не представляє складності. Їх треба усього лише вчасно поливати.
Регулярність поливів
Руккола на підвіконні зростає соковитою за умови своєчасного і правильного поливу. При нестачі вологи листя сильно гірчитиме.
Періодичність поливу залежить від вологості грунту. Грунт в горщику не повинен пересихати. У перші 10 днів грунт має бути трохи вологим, поливати слід раз в два дні. Наступні 20 днів рясно поливати треба щодня. Після 30 днів полив має бути помірним і щоденним.
Освітлення
Міні-город з паростками повинен отримувати багато світла. Пам’ятайте, що якщо ваше вікно знаходиться не на сонячній стороні, таке освітлення для рукколы буде недостатнім.
У такому разі не зайвим буде штучне освітлення. Лампи денного світла можна прикріпити на відстані 50-60 см над паростками. Досвічення в похмуру погоду треба проводити цілий день, взимку-декілька годин.
Важливо! Не перестарайтеся з освітленням. Руккола може вирости занадто високою і тонкою.
Збір урожаю : зрізання листя рукколы
Руккола в горщику дасть перший урожай приблизно через місяць після посадки. Його можна збирати, коли листя досягне висоти 10 см У міру потреби, безпосередньо перед вживанням зрізують або зривають окреме листя. Якщо робити це акуратно і рівномірно, насолоджуватися пряним смаком рукколы на своїй кухні можна до 45 днів.
Чи знаєте ви? Варіацію знаменитого зеленого соусу “Песто” на основі рукколы готують з додаванням часнику, горіхів, маслинової олії, пармезану, солі і перцю. Вирощування рукколы на підвіконні-заняття, що не вимагає великих матеріальних і фізичних витрат, зате результат у вигляді урожаю ароматної зелені не змусить себе довго чекати і стане чудовим інгредієнтом для кулінарних шедеврів.