У Європі люблять і шанують кольрабі-вона невибаглива у відході і адаптується до будь-яких кліматичних умов. Смакові ж якості значно перевищують білокачанну капусту, а корисні властивості не поступаються брокколі. Чим же ще примітна кольрабі, яку користь може вона дати і чи не нанесе її вживання шкода?
Хімічний склад і харчова цінність капусти кольрабі
Кольрабі-досить незвичайний овоч. По суті, це-стеблоплід з їстівним стеблом у формі кулі. Серцевина його соковита, ніжна, має приємний, такий, що нагадує білокачанну родичку смак, тільки без гіркоти. Кольрабі може мати ясно-зелений або темно-фіолетовий колір. Цей різновид капусти є незамінним дієтичним продуктом, багатим калієм, фруктозою, вітамінами А, В, В2, РР, глюкозою, аскорбіновою кислотою. А по концентрації вітаміну C навіть випереджає апельсин і лимон.
/p>
Чи знаєте ви? Висока концентрація в кольрабі вітаміну C дає їй іншу назву-“північний лимон”.
Харчова цінність 100 г сирої кольрабі-42 ккал, а корисність цієї капусти (з розрахунку 100 г м’якуша) можна побачити в таблиці:
Властивості кольрабі
Поза сумнівом, будь-яка капуста корисна. Особливо рекомендують її вживати дітям і майбутнім матусям. Але чи тільки одні чесноти має капуста кольрабі, яку вона приносить користь і кому може завдати шкоди?
Чи знаєте ви? Назва кольрабі має німецький початок і переводиться як “капустяна ріпа” (кohl rübe).
Корисні властивості кольрабі
Кольрабі благотворно впливає на травну систему, стабілізує обмін речовин, нормалізує роботу печінки, жовчного міхура, травної системи, очищає від шлаків і токсинів. Внаслідок високої концентрації калію допомагає позбавляти організм від зайвої рідини, а клітковина перешкоджає відкладенню на стінках капілярів холестерину. Може виступати ефективним інструментом в профілактиці атеросклерозу. Допомагає кольрабі також понизити артеріальний тиск і відновити роботу нервової системи.
Корисні властивості кольрабі активно використовуються в нетрадиційній медицині. Приміром, відвар з бадилля і стеблоплода цієї капусти радять застосовувати при туберкульозі і астмі.
Причому корисні властивості зберігаються у будь-якому вигляді: свіжому (допомагають зміцнювати ясна і зуби), вареному, запеченому і тушкованому. А свежевыжатый сік кольрабі позбавляє від кашлю, охриплості, усуває запальні процеси в порожнині рота, допомагає при анемії.
Важливо! У їжу прийнятніше вживати молоді і невеликі кольрабі-вони м’якші і соковитіші. Усі ці цінні якості роблять кольрабі головним інгредієнтом в меню людей, що ведуть правильний спосіб життя і прагнучих живитися з максимальною користю для здоров’я.
У корисності капусти можуть переконатися жителі практично будь-якої кліматичної зони-навіть в північних областях кольрабі не лише росте, але і дозріває. А стійкість до шкідників і багатьох захворювань можна віднести до ще однієї заслуги цього овоча. Витяги з кольрабі використовують при виробництві косметичних кремів-вітаміни K і E регенерують тканини, збільшують тонус шкіри, освіжають і омолоджують її. Додають кольрабі в домашні маски для поліпшення кольору обличчя і позбавлення від пігментних плям, а масаж на основі цієї капусти позбавить шкіру від дрібних зморшок і поліпшить структуру шкірного покриву в цілому.
Чи знаєте ви? Якщо в маску з кольрабі додати жовток, можна позбавитися від розширених пір. Користь кольрабі для організму полягає ще і в протираковій властивості. Селен і сірковмісні речовини, що входять до складу цієї капусти, попереджають розвиток злоякісної пухлини товстої і прямої кишки, грудей, легенів і сечостатевої системи. Тому кольрабі рекомендують вживати для попередження ракових захворювань.
Шкода і протипоказання до вживання
Описуючи благотворні властивості кольрабі, треба враховувати, що ця капуста свіжа може завдати шкоди, хоча треба відмітити, що таких ефектів трохи, і користі значно більше.
Особливих гастрономічних заборон для вживання кольрабі не існує. Але через здатність збільшувати кислотність і спучувати живіт цю капусту не радять вживати при:
- гастритах з кислотністю вище за норму;
- годуванні грудьми;
- гострій формі панкреатиту;
- негативній реакції на продукт, індивідуальній непереносимості.
Важливо! Людям, що страждають метеоризмом, кольрабі слід вживати з рисом або буряком.
Користі від капусти кольрабі не буде, якщо вона вирощена в теплиці. Такий овоч часто містить нітрати, які негативно впливають на організм.
Лікарські рецепти з використанням капусти кольрабі
Кольрабі-справжня знахідка для людей з ожирінням. Вживання її стабілізує обмін речовин і дозволяє не лише звільнитися від зайвої ваги, але і закріпити цей результат надовго.
Для того, щоб отримати з капусти максимальну користь і не завдати шкоди, приведемо декілька рецептів, що мають лікувальні властивості:
- 100 мл соку капусти перемішати з 100 мл підігрітого молока, чайною ложкою меду і 0,5 чайної ложки цибульного соку. Випивають по 2 ст. ложки 6 раз на день при перших симптомах застуди.
- Сік кольрабі перемішати з водою в пропорції 1:1. Полоскати горло 4-6 раз на день при фарингіті і ларингіті.
- Кольрабі (1 кг) натерти на великій терці, залити літром окропу і залишити. Через 30 хвилин вижати і процідити, підлити 1 ст. ложку сиропу шипшини, 2 столових ложки патоки солодки і 0,5 чайної ложки соку часнику. П’ють при кашлі по 200 мл в теплому вигляді.
- Користь від цієї капусти для організму людини нерідко недооцінюють. Проте її сік допомагає навіть при риніті при закапуванні в кожну ніздрю по 5 мл Процедуру повторюють двічі в день протягом тижня. Для профілактики рекомендується використати цей спосіб 2 рази в рік.
- Для профілактики замку треба щодня споживати по 100 г салату зі свіжою капустою, заправленого нерафінованою пісною олією.
- Принесе користь капуста кольрабі і при тривалому замку. 300 г капусти натерти на великій терці і віджати. Макуху приймати по 2-3 столових ложки 4 рази в день, а перед сном пити сік. Період лікування-14 днів.
- Для попередження онкологічних захворювань приймають настій бадилля кольрабі. 100 г бадилля заливають 0,5 літра окропу і через півгодини фільтрують. Перемішують настій з 200 мл соку кольрабі. П’ють по 150 мл тричі в день за годину до споживання їжі впродовж 3 тижнів. Профілактику рекомендують проходити 2 рази в рік.
- Кольрабі натерти на терці, 200 мл отриманої маси залити 300 мл неочищеної рослинної олії і поставити на водяну лазню на 30 хвилин. Зняти з вогню, залишити на годину і процідити. Отриманий склад приймати після їди по столовій ложці 2-3 рази в день. До цього рецепту прибігають для попередження онкологічних захворювань двічі в рік впродовж 4 тижнів.
- Сік кольрабі (4 частини) змішують з соком капусти білокачанної (3 частини), імбиру (1 частина) і петрушки (1 частина). П’ють за півгодини до їди по столовій ложці 3 рази в день. Таку профілактику онкологічних захворювань рекомендують виконувати впродовж 2 тижнів двічі в рік, змінюючи сік білокачанної і червонокачанної капусти.
- Знаючи, яка користь буває від вживання капусти, можна не боятися гіпертонії і атеросклерозу . Для цього щодня треба з’їдати по 300 г натертої кольрабі, змішаної з 200 г тертого яблука. Профілактичний курс-14 днів. Проводять 2-4 рази в рік.
- Корисно також для профілактики ішемії серця пити по 50 мл соку кольрабі 3-4 рази в день. Курс-4 тижні, повторювати 2 рази в рік.
Як бачимо, капуста свіжа кольрабі практично не здатна завдавати шкоди і приносить тільки користь. А отже, гідна зайняти місце у вашому раціоні-систематичне її вживання помітно оздоровить організм.