Якщо ви хочете вирощувати у себе удома шампіньйони, треба в першу чергу поставити собі питання: для чого це треба і що ви для цього маєте? Адже для того, щоб забезпечити смачний обід сім’ї, цілком вистачить декількох ящиків в підвалі або грядок в саду. Але якщо ви вирішили організувати масштабне виробництво, знадобляться не лише великі, спеціально облаштовані приміщення, але і устаткування, техніка, вагомі матеріальні і трудові витрати, а також знання. Кожен спосіб вирощування шампіньйонів має свої нюанси, про які далі піде мова.
На грядках, в городі або в саду
Вирощування шампіньйонів на відкритій території-не найпростіший процес, оскільки ці гриби не люблять яскраве освітлення. Тому якщо ви хочете зайнятися грибоводством на дачній ділянці, пошукайте місце в тіні – у саду під деревами, кущами, в малиннику або за будинком. Над грядкою треба спорудити навіс, щоб захистити грунт від пересихання.
Перед початком робіт на ділянці спочатку необхідно підготувати компост для вирощування шампіньйонів . Найпростіший рецепт-12 кг соломи, 8 кг гною або посліду. Складові укладають шарами у бурт, далі слід щодня поливати суміш, уникаючи пересихання. За час підготовки (22-25 днів) компост треба кілька разів перемішати.
Грунт на вибраній грядці треба розпушити, висіяти на її поверхню міцелій, укрити його шаром компосту заввишки 5-7 см і полити. Надалі зволожувати ділянку треба в міру необхідності. До початку плодоносіння доведеться почекати 2,5 місяця. Врожайність шампіньйонів – 12 кг грибів в місяць з ділянки розміром 1 кв. м. На одному місці грибниця може рости близько п’яти років.
Важливо! Щоб уникнути інфікування через безпосередній контакт з грунтом, компост на грядці можна укласти на руберойд або поліетиленову плівку. Досить цікавим є вирощування шампіньйонів на одній грядці з овочами. Для цього треба підготувати грядку шириною 1,5 м, внести в грунт гній (коров’ячий або кінський) і висадити розсаду кабачка або патисона. Грядки укривають натягнутою плівкою. Міцелій грибів висаджують, коли розсада приживеться. Овочі і гриби розвиватимуться одночасно.
Якщо ви не знаєте, де узяти грибницю шампіньйонів , чи хочете спробувати добути її самим, можна спробувати наступний метод, для якого знадобляться зібрані в природному середовищі гриби. Їх треба витягнути так, щоб на ніжках залишилися сліди землі і міцелій.
На ділянці треба викопати траншею глибиною 20-30 см, заповнити її сумішшю гною і соломи і насипати згори 5-6 см лісової або садової землі. Зібрані гриби подрібнити ножем, розкласти на підготовленій поверхні і засипати шаром грунту. Перші гриби з’являться через місяць. Окрім розведення шампіньйонів на відкритих ділянках, за допомогою грядок у підвалі також можна налагодити вирощування грибів. При такій технології грядки розміщують на підлозі, покритій поліетиленовою плівкою. Недоліками методу є велика кількість ручної праці, складність в прибиранні і висока можливість поширення захворювань і шкідників. Плюси методу-мінімальні економічні витрати: не треба купувати місткості і стелажі.
/p>
Важливо! Шампіньйони можуть стати частиною декору в саду, оформленому в лісовому стилі.
На полицях
Голландська технологія розведення шампіньйонів на полицях припускає наявність спеціального дорогого устаткування, що механізує технологічний процес. Цей спосіб більше підходить для великих підприємств. З його допомогою виробниче приміщення можна використати раціональніше, економлячи площу.
Стелажі для шампіньйонів-це ті ж гряди, тільки в декілька поверхів. На численні полиці викладаються блоки або ящики. Недоліками методу є високі витрати на устаткування і поширення хвороб по горизонталі і вертикалі установки. Чи знаєте ви? У світовому виробництві грибів помітні декілька тенденцій. Китайський підхід-екстенсивний: за рахунок безлічі дрібних підприємств з низькими інвестиціями і дешевою працею в результаті обсяг виробництва складає мільйони тонн. Помірні інвестиції і деяке використання ручної праці-основи американського і австралійського підходів. Найвищу врожайність показують голландські підприємства, засновані на великих інвестиціях і високій, що технологізувала процесів. >
У контейнерах
Контейнерна система в цілому розрахована не на любительське грибоводство, а на бізнес. Цей метод добре освоєний великими, більшою мірою закордонними (Америка, Канада) підприємствами. Він вимагає великих капіталовкладень, практично повній механізації процесів (заповнення і вивантаження компосту, нанесення покривного грунту) і економічно вигідний при великих обсягах виробництва (тисячі тонн продукції в рік).
Для вирощування грибів потрібно спеціально оброблені проти плісняви і грибків дерев’яні контейнери, в які поміщається субстрат для шампіньйонів. Різні фази росту грибів відбуваються в різних приміщеннях, що дозволяє оптимально організувати санітарні заходи (миття, дезинфекцію) і зберігання контейнерів.
Втім, цей метод можна пристосувати і для домашніх умов, якщо використати один або декілька невеликих контейнерів. Важливо! Для механізації процесів вирощування шампіньйонів використовуються сучасні машини і механізми : підйомник для наповнення і вивантаження компосту, транспортер для вивантаження відпрацьованого компосту і покривного грунту, машина для розпушування грунту, обприскувач, що переміщається між стелажами.
У мішках
Останнім часом добре зарекомендував себе спосіб вирощування шампіньйонів у мішках з полімерної плівки. Він вимагає менших вкладень, ніж контейнерна або полична системи, і цілком може використовуватися для дрібного і середнього бізнесу або в домашніх умовах. Для цієї мети підійде обладнане овочесховище, пташник. У домашніх умовах доцільніше використати мішки місткістю 25 кг
Заповнені і засіяні мішки встановлюються на деякій відстані для зручного відходу за ними. Мішки також можна мати в розпорядженні ярусами.
При використанні цього методу простіше усунути осередок ураження інфекцією або гнилизною, у такому разі можна просто закрити і винести проблемний мішок, захистивши від зараження увесь урожай. Також просто міняти мішки з відпрацьованим міцелієм. Якщо спорудити багатоярусні підставки для мішків , можна набагато ефективніше використати виробничі площі (порівняно з грядами). Недоліком мешкового способу є те, що вручну набити пакети компостом важко, але сьогодні у продажу можна знайти готові мішки з компостом і міцелієм шампіньйонів.
Чи знаєте ви? Шампіньйони правильно збирати викручуванням, а не зрізуванням. Порожню лунку треба посипати грунтом і полити. Перед збором урожаю необхідно мити руки або користуватися рукавичками.
У блоках
Багато грибоводы сьогодні придбавають готові блоки для вирощування шампіньйонів з пресованого субстрату. На великих виробництвах у брикети пресують гній, лушпиння насіння, торф і деревну тирсу.
Істотною перевагою методу є відсутність виробництва компосту, також для розведення грибів не обов’язкові великі площі, робити це можна навіть на дачі. Оскільки блоки повністю підготовлені, саджати в них міцелій шампіньйонів не знадобиться, він вже знаходиться в них на ранній стадії заростання. Вага одного блоку коливається від 2,5 до 20 кг
Для роботи з такими брикетами можна використати техніку для нанесення і розпушування покривного грунту, техніка для забивання компосту не знадобиться. До питання вибору компосту у брикетах треба віднестися ретельно, окрім прийнятної ціни, він має бути якісним. Змінити його склад або структуру не вийде.
Блоки укладають горизонтально на полиці і піддони, а на їх поверхні проробляють отвори. Щоб уникнути висихання блоку його можна накрити мішковиною, папером або плівкою. Коли блок покриється міцелієм, його укривають покривним грунтом і припиняють провітрювання. Зволожують блоки таким, що розпиляло, щоб волога не доходила до самого субстрату. Перший урожай шампіньйонів можна збирати через 2-2,5 місяця.
Чи знаєте ви? За правильно створених умов і відходу з тонни грунту можна зібрати урожай до 200 кг шампіньйонів, тобто віддача блоків складає 20%. Кожен спосіб вирощування шампіньйонів має свої позитивні сторони і недоліки, завдяки чому ви зможете вибрати найбільш прийнятну для себе технологію з точки зору наявних ресурсів і поставленої мети.