Вживання салату айсберг: користь і шкода для організму людини


салат айсберг Що таке салат айсберг, сьогодні, мабуть, знають усі. Це різновид салату латук, що зовні (навіть на зрізі) сильно нагадує вилок білокачанної капусти. Листя соковите і хрустке (довгий час салат так і називався-“хрусткий”). Використовується в основному для основи в приготуванні салатів, а також як вітамінна добавка до інших легких закусок і основних блюд.

Салат айсберг: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали

Калорійність салату айсберг мінімальна – всього 14 кКал, енергетична цінність-білки/жири/вуглеводи-0,9/0,14/1,77. Більш ніж на 95 % салат складається з води (чим більше води в листі, тим більше вони хрускотять), інша частина у складі листя-це моно – і дисахариды, харчові волокна, зола і насичені жирні кислоти.

Як і будь-який інший салат, айсберг неймовірно багатий вітамінами . Окрім аскорбінової кислоти в листі представлена практично уся “В-витаминная група” (окрім В12), вітамін Е, вітамін А і його попередник-бета-каротин. Крім того, в салаті є присутнім філохінон (вітамін К), який стабілізує роботу мало не усіх органів і систем.

Склад мікро – і макроелементів в салаті айсберг також вражає. Тут дуже багато необхідних для організму людини калію, міді, фосфору, кальцію, натрію, магнію, а також є присутніми, хоча і в менших кількостях, залізо, цинк, марганець і селен.

Салат також багатий клітковиною, а в його соку міститься алкалоїд лактуцин, що має масу лікарських властивостей. низькокалорійний салат айсберг

Чим корисний салат айсберг для організму

Корисні властивості салату айсберг очевидні, адже кожен з елементів, що входять до його складу, і вітамінів виконує в організмі людини важливу функцію, а їх збалансований склад багаторазово посилює цей ефект.

Харчові волокна, що містяться в айсбергу, упорядковують метаболічні процеси в організмі, нормалізують роботу травної системи і кишковика, допомагають засвоєнню мінералів і вітамінів, виводять з організму поганий холестерин.

Вживання зеленого листя покращує зір і кров, а також, за деякими даними, пригнічує розвиток злоякісних клітин.

користь салату для нервової системи

Відмічений виключно позитивний вплив, який робить цей продукт на центральну нервову систему. Вживання салату серйозно допомагає впоратися з сильними нервовими навантаженнями, стресовими станами, емоційною неурівноваженістю, депресією, безсонням і іншими нервовими розладами.

Позитивно впливає салат і на роботу серцево-судинної системи, є хорошою профілактикою інсультів і інфарктів, підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Користь кальцію, що входить до складу айсберга, для наших зубів і кісток є загальновідомою.

Окремо варто сказати, що салат айсберг гипоаллергенен і низкокалориен. Його можна вживати практично у будь-якому віці і при будь-якому стані (включаючи цукровий діабет і вагітність). До речі, салат айсберг дуже рекомендується регулярно є годуючій мамі, адже він не просто збагачує молоко необхідними малюкові корисними речовинами і вітамінами, але і сприяє його виробленню.

Важливо! Наявний у складі салату вітамін В9 більший, ніж багато інших вітамінів, необхідно приймати при вагітності, оскільки він бере безпосередню участь у формуванні психіки і розумових здібностей дитини, а також його скелета. салат при вагітності Якщо підсумувати, то користь салату айсберг для організму – це:

  1. Збереження фігури : низька калорійність салату і його багатий вітамінно-мінеральний склад роблять його прекрасним компонентом для здорового і дієтичного харчування.
  2. Поліпшення роботи серця і посудин : салат зменшує вірогідність атеросклерозу і серцевих захворювань.
  3. Зміцнення імунітету : антиоксиданти, що містяться в салаті, протидіють вільним радикалам, які, у свою чергу, є головною причиною ушкодження клітин організму
  4. Профілактика анемії : головною причиною цього захворювання є дефіцит заліза, який можна заповнити, регулярно вживаючи салат айсберг.
  5. Стабілізація роботи шлунково-кишкового тракту : салат діє на органи травлення універсально-показаний як при замках, так і при проносі. Допомагає позбавитися від печії.
  6. Стимулює роботу мозку і благотворно впливає на нервову систему: величезна кількість нервових розладів безпосередньо пов’язана з дефіцитом магнію, причому потреба в цьому елементі зростає тим більше, чим більші емоційні навантаження випробовує людина. А вітамін В9, що входить до складу салату айсберг, взагалі іноді називають “гормоном жіночого щастя”.
інші статті  Парник для огірків

l>

Як правильно вибирати салат айсберг при купівлі

вибір якісного салату Як і будь-який качановий салат, “правильний” айсберг має бути симетричним, “збитим” і не розвалюватися на окремі листочки. Ідеальна вага для салату-небагатьом менше 0,5 кг Листя повинне виглядати свіжим і соковитим, колір мати ясно-зелений. В’яле, сухе, пошкоджене, а тим більше гниле листя-привід покласти качан назад на магазинну полицю. Крім того, варто звернути увагу на колір кочерыжки на зрізі: якщо вона потемніла-салат несвіжий.

Важливо! Щільність качана салату айсберг свідчить про його зрілість, проте тут важлива міра: якщо салат настільки “дерев’яний”, що його не можна відрізнити від зимової капусти, означає, урожай був знятий надто пізно, такий салат вже втратив свої смакові якості.

Салат айсберг, як і інші салати, часто продається нарізаним у вакуумній упаковці. Безумовно, цей варіант дуже зручний для тих, хто відчуває постійний дефіцит з вільним часом, та і зберігається такий продукт трохи довше. Та все ж, придбаваючи “нарізку”, ви не можете бути упевнені в первинній якості продукту, зокрема в тому, що свіже на вигляд листя не було зрізане з напівгнилого качана, та і розглянути кожен листочок крізь упаковку абсолютно нереально. Ризик придбати несвіжий товар, таким чином, сильно збільшується, тому подібний варіант можливий тільки тоді, коли ви добре знаєте марку і повністю довіряєте їй.

Правила зберігання

Термін зберігання у салату айсберг трохи більше, чим у листових салатів, і безпосередньо залежить від температури.

Чи знаєте ви? Своєю нинішньою назвою цей салат зобов’язаний якраз властивості зберігати свої якості при низьких температурах-раніше нього зберігали в льоду, чому і виникло айс (англ. icе-лід) і трохи пізніше-айсберг. Ще одна назва салату-крижана гора.

Виробники, що поважають себе, гарантують збереження якостей салату упродовж п’яти днів за умови зберігання при температурі від двох до п’яти градусів, і двох днів при температурі від п’яти до восьми .

інші статті  6 виноградних регіонів Росії

підготовка до зберігання Насправді багато хазяйок примудряються зберегти листя цього салату свіжими упродовж місяця, якщо його добре висушити і нещільно упакувати в поліетиленову плівку або пакет. Іноді можна зустріти рекомендацію обернути салат вологою ганчіркою і тільки після цього помістити в пакет, але такий спосіб в корені невірний, адже будь-яка зелень краще всього зберігається тільки тоді, коли вона ідеально суха.

Можна зберігати салат в скляному контейнері, заздалегідь розрізавши на 2-4 частини, але так продукт збереже свіжість точно не більше тижня.

Салат-не той продукт, який рекомендується заморожувати на зиму. Звичайно, якщо ви зібрали на дачі неймовірно великий урожай салату і не можете його з’їсти за лічені дні, можете спробувати заморожування, салат при цьому збереже свої корисні властивості, але повністю втратить зовнішню привабливість і хрусткий смак. Тому вживати салат треба все-таки у свіжому вигляді, благо, в магазинах його можна придбати упродовж усього року.

Салат айсберг в кулінарії: з чим поєднується

Айсберг практично позбавлений смаку, що проте абсолютно не заважає широко використати листя цього салату в кулінарії. Найчастіше вони виступають “зеленою частиною” овочевих, м’ясних або рибних салатів, але бувають і більше екзотичні варіанти.

закуска в листі салату айсберг Наприклад, в цілий лист салату айсберг можна покласти приготовану закуску, використовуючи лист як посуд (завдяки твердішій в порівнянні з іншими салатами структурі айсберг прекрасно справляється з такою роллю). В якості “пакувального” матеріалу листя салатів також використовується для приготування оригінальних роллов, дієтичних млинців (прекрасний вихід для тих, хто стежить за фігурою) і навіть голубців, в яких айсберг замінює капустяне листя.

У основних блюдах айсберг зазвичай грає роль прикраси при поданні і одночасно являється легкою подгарнировкой.

Переваги використання айсберга в салатах:

  • айсберг робить порцію візуально більше, наповнюючи блюдо не калоріями, а вітамінами;
  • айсберг щільніший за звичайний листовий салат, завдяки чому може замінити капусту, зберігаючи при цьому нейтральний смак і не забиваючи основні інгредієнти;
  • айсберг підходить для закусок з майонезными або сметанними заправками, тоді як більшість інших салатів занадто легка для такого соусу.

цезарь з салатом айсберг Чи знаєте ви? Основу знаменитого салату “Цезарь” в оригінальному рецепті складають листя римського салату (романо). Проте останнім часом все більше кухарів починають замінювати цей, здавалося б, обов’язковий інгредієнт листям салату айсберг. Мотивується таке рішення, як стверджують, зовсім не бажанням заощадити, а тим, що листя айсберга, просочившись заправкою, зберігає хрусткий смак, тоді як римський салат в’яне і “пливе”, в результаті блюдо втрачає смак і зовнішню привабливість, чого не хочеться допускати ніякому рестораторові.

Завдяки своєму нейтральному смаку салат айсберг з точки зору поєднання з іншими продуктами абсолютно універсальний . Він однаково добре підходить до овочів, відварених яєць і сиру (особливо пармезану і чеддеру), грибів, будь-якого виду м’яса і птаха (у тому числі копченому), а також до риби (сирою, солоною, копченою, вареною, консервованою) і морепродуктів.

інші статті  Цистицеркоз у кроликів: як проявляється, чим лікувати, чи можна їсти м'ясо

Для ситності в салати з айсбергом можна додати відварений рис, хрусткі сухарі або гриби, для оригінальності-фрукти (грушу, яблуко, консервований або свіжий ананас, цитрусові). Пікантності салатам нададуть кедрові горішки, яскравості-помідорчики черри. Словом, для фантазії тут немає ніяких обмежень, і помилитися практично неможливо.

оригінальний салат з айсбрегом Що стосується заправки, то, як уже згадувалося, айсберг цілком може “витримати” майонез, але якщо ми піклуємося про своє здоров’я і талію, краще замість цього використати щось легше-йогурт або маслинова олія (яке можна “обіграти” додаванням лимонного соку, соєвого соусу, французької гірчиці, вина, бальзамика, роздавленого часнику, пряних травичок і іншої смакоти).

Важливо! Щоб уникнути окислення і для надання блюду більшої автентичності кухаря рекомендують недбало рвати листя салату руками на не занадто дрібні шматочки, замість того щоб різати ножем.

Застосування в медицині і косметології

Про численні корисні властивості салату вище вже було сказано досить. Недивно, що продукт знайшов застосування в медицині, причому не лише народною, але і традиційною.

Доктори із задоволенням рекомендують вживати салат при емоційних розладах, проблемах з кишковиком і посудинами, скачках артеріального тиску, гастритах і виразках, а також під час вагітності (окрім джерела вітамінів, салат айсберг виводить з організму зайву рідину, а отже, допомагає боротися з набряклістю, яка дуже часто супроводжує вагітність і може сильно пошкодити здоров’ю майбутньої мами, спровокувавши розвиток захворювань серця, бруньок і ін.).

Також салат показаний при недокрів’ї, проблемах із зайвою вагою.

Застосування салату айсберг в косметології обумовлено його хімічним складом. Так, наприклад, представлений в продукті магній сприяє виробленню колагену, а отже, покращує колір і загальний стан шкіри, запобігає передчасним зморшкам, позитивно впливає на якість нігтів і волосся.

Маски і аплікації з листя салату айсберг насичують нашу шкіру корисними елементами, оздоровлюють і живлять її. Щоб зміцнити волосся і зменшити їх жирність, рекомендується полоскати їх соком, видавленим з цього салату. листя салату в косметології

Протипоказання

До вживання салату айсберг практично не існує протипоказань. Теоретично можна допустити можливість індивідуальної непереносимості організму до якого-небудь компонента, що входить до складу салату (наприклад, алергія на аскорбінову кислоту), але в цілому це буває настільки рідкісно, що таку вірогідність можна не брати до уваги.

Ще одним (умовним) протипоказанням є надмірне захоплення ідеєю схуднення і вживання свіжого листя на сніданок, обід і вечерю. Нашому організму потрібне повноцінне харчування, і ніякий продукт, яких би корисних властивостей він не мав, не може задовольнити усі наші потреби.

Їжте салат у поєднанні з іншими здоровими продуктами, і ваше тіло буде повно сил, енергії і краси!


2019 Сад і город