Існують різні види зелені, які овочівники вирощують на своїх городніх грядках : кріп, петрушку, кинзу, а також листову зелень (гірчицю, різні види салатів). У цій статті буде розказано про крес-салат, його корисні властивості, основні сорти і різновиди.
Опис
Ця рослина є трав’янистим однорічником, в їжу вживається його надземна частина. Крес-салат відноситься до сімейства Хрестоцвітних, невибагливий у вирощуванні, не вимагає особливого відходу. Його вирощують у багатьох країнах світу, споживаючи як добавку до салатів, а також як лікарську рослину. Смак листя-злегка гоструватий, завдяки гірчичній олії, що входить до її складу.
Хрінниця Салат
У висоту цей однорічник може досягати 0,5 м, листя прикореневої зони-пір’ястої форми, верхня-овальна. Квіти-дрібні за розміром, білого або ясно-рожевого кольору. Після того, як вони обпадають, на рослинах починають зріти стручки, в яких міститься насіння.
Вважається, що уперше крес-салат був виявлений в Ірані, відтоді ця країна вважається його офіційною батьківщиною. Завдяки пікантному смаку, цю рослину надалі стали обробляти на своїх ділянках городники усіх країн європейського континенту. Були виведені нові сорти цієї однорічної культури, які мають своєрідний смак, невимогливі до відходу, а за сезон з грядок дають зібрати великий урожай зеленої маси.
Цікаво. У дикому вигляді трава хрінниця росте в деяких областях азіатського і африканського континентів.
Основні характерні риси:
- темно-смарагдове забарвлення зеленої маси;
- гіркуватий смак;
- пряний запах.
Нині мало хто не знає, що таке “хрінниця”, тому що крес-салат активно використовують в їжу вже не одне десятиліття. Цю пряну траву можна зустріти у продажу не лише у овочівників, але і в супермаркетах.
Сорти
Водяна хрінниця-що це таке
Існує декілька основних видів цього однорічника, які можна вирощувати в городі або на підвіконні :
Цельнолистный
Для однорічників цієї сортоформы характерна поява великої прикореневої розетки (до 20-21 см в діаметрі) з листям до 5-7 см завдовжки. Кращі сорти:
- Дукат-що відрізняється ультраскороспелостью, з моменту появи паростків до викиду квітконосу проходить близько 3 тижнів. Листя-великого розміру, має характерний гірчичний присмак;
- Широколистий-з раннім терміном дозрівання (1-1,5 місяця з моменту появи сходів до збору ніжних листочків). Листя такого сорту вживають при приготуванні овочевих салатів, а також в якості компонента в соусах або підливок до других м’ясних або рибних блюд.
Кучерявий (чи кучерявий)
Як може виглядати листя такого крес-салату, зрозуміло з назви-листя в підведених розетках сильно порізане і кучерявиться. Діаметр розеток-середній, близько 16,5 см в діаметрі.
Овочівникам особливо придивилися наступні сорти:
- Ажур-ранній сорт, з моменту появи сіянців до збору зелені проходить до 25 днів. Цей сорт крес-салату можна вирощувати у відкритому і закритому грунті, а також в домашніх умовах;
- Кучерявий-по термінах дозрівання відноситься до середньостиглих сорти (близько 37-39 днів). Цей однорічник використовується в їжу в період початку стрелкования, при цьому стрілки (до початку цвітіння) і листя з прикореневої розетки додають при приготуванні салатів і бутербродів, як заправку в суп;
- Кучерява Хрінниця-також середньоранній сорт (до 39 днів).
Різновид сортів
Посівний
Це проміжна форма між першими видами, листя у такого крес-салату слабо розітнуте, цей однорічник відрізняється скороспілістю. Найбільш популярними сортами є:
- Забава-ранньостиглий (термін дозрівання-до 1 місяця), можна вирощувати у відкритому і закритому грунті, а також удома. Смак молодого листя схожий на хрін;
- Данский-один з самих скоростиглих однорічників, через 14 днів вже можна використати в їжу його листя. Цей сорт відрізняється високою стійкістю до весняних заморозків і різких понижень температури повітря. У складі його листя підвищений вміст аскорбінової кислоти, а також мікроелементів-Fe, K, J;
- Вузьколистний ранній (до 20 днів), відрізняється підвищеною врожайністю, може рости у будь-яких умовах;
- Курлед ранній (близько 16 днів), призначений для вирощування в домашніх умовах, відрізняється хорошою врожайністю, смак-пікантний з гірчичним присмаком.
Цицмате
Окремо варто розповісти про цицмате. Цицмати-це крес-салат садовий, який також вирощують із-за його ніжного, оригінального за смаковими якостями листя. Цю однорічну рослину украй корисно споживати саме навесні, коли в організмі людини практично не залишається вітамінів і мікроелементів після довгого зимового періоду. Смак цього салатного листя схожий з листям гірчиці і хріну, трохи терпкий.
Властивості культури
Салат Радичио-вирощування
У зеленій масі цієї однорічної трави безліч корисних речовин :
- вітаміни A, D, E, K, PP, групи В;
- аскорбінова кислота;
- різні мікроелементи;
- ефірні олії;
- флавоноїди і деякі інші активні речовини.
Користь від споживання такого листя безперечна:
- стабілізує артеріальний тиск;
- покращує роботу серця і посудин;
- допомагає виводити шлаки і токсичні речовини;
- допомагає налагодити роботу ендокринної системи;
- крес-салат включають в меню людей з надмірною вагою із-за низької калорійності його листя;
- рослину слід вживати вагітним, оскільки в його складі є присутньою фолієва кислота;
- покращує сон, знімає стреси, допомагає знімати депресію;
- перешкоджає виникненню катаракти і ряду інших очних захворювань.
Корисність цієї трави для здоров’я людини безперечна, також її активно використовують і в косметології, існує багато рецептів із зеленої маси крес-салату по поліпшенню стану волосся і шкірних покривів.
Але ця рослина здатна шкодити і. Його не слід споживати людям з наступними захворюваннями:
- гастритом;
- колітом;
- при виразковій хворобі;
- гіпотонії;
- захворюваннями нирок;
- при частому сечовипусканні;
- дітям дошкільного віку.
Уперше не варто “налягати” на цю травичку-слід з’їсти трохи і подивитися на реакцію організму, оскільки у людини може виникнути алергічна реакція на компоненти, що входять до складу крес-салату.
Вирощування
Шкідники і заходи боротьби з ними
Салат Айсберг-вирощування з насіння
Оскільки цей трав’янистий однорічник має короткий термін дозрівання, то шкідники не устигають на нім влаштуватися. Крім того, пряний гірчичний запах і присмак відлякують більшість “шкідливих” комах. Значно більше рослині можуть зашкодити неправильні поливи. Якщо грунт занадто вологий, то коренева система крес-салату може починати гнити, або на рослині утворюється грибок. Тому головне при відході за зростаючою рослиною-дотримання режиму поливу.