Яйця цесарки

Цесарки є єдиними традиційними свійськими птицями, що ведуть своє походження з Африки. Одомашнена версія дещо відрізняється від дикого предка. У Європі вона відома з античних часів, а в Росію потрапила не так давно. Цесарок стали тримати з метою отримання яєць і м’яса тільки з 19-го століття. Спочатку екзотичний зовнішній вигляд птахів сприяв їх розведенню для прикраси палацових садів.

Характеристики і особливості яєць цесарки

Якщо зробити порівняння яйця цесарки і курки, можна відмітити ряд відмінностей за характеристиками і зовнішнім виглядом :

1. Яйця цесарки трохи менше за курячі. Відрізняються вони і за формою: одна сторона округла, а інша-більше витягнута.
2. Шкаралупа матова, коричнево-жовта, в різних відтінках, на дотик шорсткий, по поверхні є присутніми цятки темнішого кольору. Вона набагато міцніша, ніж у курячого яйця.
3. Колір жовтка від блідо-жовтого до темно-помаранчевого. У процентному співвідношенні жовтка більше, ніж в курячому яйці.
4. Попри те, що яєчко цесарки виглядає дрібніше за курячий, вага його-від 40 до 50 грамів (без шкаралупи-близько 25 грамів), що відповідає вазі середнього курячого яйця;
5. Відмінність між білком курячого і цесариного яйця в тому, що останній має бактерицидні властивості і містить менше води (велика в’язкість).

Важливо! Істотною перевагою цесариных яєць є їх здатність не псуватися впродовж багатьох місяців-до одного року. Термін придатності залежить від умов зберігання і температури.

Проте довге зберігання може погіршити структуру продукту. Як помітили фермери, білок поступово висихає, і залишається тільки жовток.

Цесарка

Цесариные яйця продаються в деяких супермаркетах, але вартість одного десятка в 2,5-3 рази вища, ніж курячих. Це пояснюється особливостями яйценоскості птахів. Від однієї особини можна отримати в рік максимум 120 шт. (на відміну від курки, яка дає 300 шт.). З ранньої осені до весни цесарки не мчать. Причому не усі яйця призначені для продажу. Частково вони використовуються в інкубаторі для виведення нових особин. Тривалий термін зберігання дозволяє фермерам збувати свій товар без поспіху.

Шкаралупа і її використання

Шкаралупа цесариных яєць відрізняється високою міцністю і низькою пористістю. Саме завдяки цьому, довго зберігається свіжість яєць. Небезпечні мікроорганізми практично не проникають під яєчну шкаралупу. Стійкість до механічної дії обумовлює зручність транспортування продукту. З іншого боку, щільна оболонка впливає на час приготування яєць. Відварювати їх треба довше, ніж курячі (близько 10 хвилин).

Шкаралупа яйця цесарки

Чому курка несе яйця без шкаралупи

Яєчна шкаралупа сама по собі є цінним продуктом, для якого можна знайти різні способи використання. У її складі майже 90% кальцію в органічній формі, що надає істотні переваги для засвоєння його живими організмами, у тому числі рослинами. Окрім кальцію, в невеликих кількостях в шкаралупі є присутніми магній, залізо, фосфор, молібден, сірка, алюміній. Усе це може послужити відмінним добривом для вирощування рослин.

Застосування яєчної шкаралупи на городі

Чим корисна оболонка яєць для грунту:

1. Знижує рівень тієї, що закисляє. Родючість грунту визначається рівнем рН. При рН нижче 5,5 погано розчиняються речовини, необхідні для живлення рослин, що утрудняє їх вбирання коренями;
2. Збагачує грунт корисними мінералами;
3. Робить грунт більше рихлим. Особливо це актуально для грунту з великим змістом глини, де ускладнено проникнення повітря до коренів, і погану фільтрацію води, яка може застоюватися. При висиханні такий грунт тріскається і може пошкодити кореневу систему;
4. Сприяє захисту від хвороб: чорної ніжки, вершинної гнилизни;
5. Відлякує шкідливих комах і гризунів.

Використовуються яєчна оболонка, подрібнена в порошок, і водяний настій на шкаралупі.

Способи застосування порошку з шкаралупи:

1. Розкидати поверх грунту і обробити його за допомогою грабель. Істотну користь приносить та, що підсипає порошку в посадочні лунки для лука, картоплі;
2. Просто посипати на поверхню грунти, що скоротить активність росту бур’янів, відлякає хрестоцвітних блішок і капустянок;
3. Для плодового дерева застосовується та, що підсипає порошку з легким закладенням в грунт по колу навколо ствола.

Настої на шкаралупі допомагають використати корисні елементи (наприклад, кератин), що містяться ще і в плівці, що вистилає тверду оболонку зсередини.

Метод використання :

1. Помістити в ємність з водою яєчні шкаралупи з розрахунку: на літровий об’єм близько 10-ти штук;
2. Настоювати приблизно двотижневий період до помутніння рідини;
3. Потім застосувати для поливу. Допустимо розбавляти настій в 10-кратному співвідношенні звичайною водою. Поливати таким чином можна не лише городні, але і кімнатні рослини.

Важливо! Застосування шкаралупи для добрива грунту підходить не для усіх рослин і використовується по-різному.

Правильне вживання яєчних оболонок :

1. Окремі види городньої і садової флори віддають перевагу грунту з більш високими показниками кислотності рН. Наприклад, айстри або фіалки. Їх краще не підгодовувати такими добривами;
2. Для томату, баклажана і перцю прийнятніше поливши настоєм з шкаралуп, а не обробка грунту порошком.

Можна вносити в грунт подрібнений порошок:

• плодових дерев;
• баштанних культур;
• ягідних кущів;
• петрушки, кропу, селери, салату;
• редиски;
• лука;
• бобових.

Розтовчені яєчні шкаралупи вживаються у фермерському господарстві і в якості кальцієвої добавки в корми твариною, у тому числі великій рогатій худобі і свійській птиці. В цьому випадку їх потрібно подрібнювати особливо ретельно.

Використання для людини

Використання для людини

Не меншу користь вживання порошку з шкаралупи цесариных яєць принесе і людині. Воно рекомендується для зростаючого організму, а також для літніх людей при нестачі кальцію в організмі. При цьому покращується як стан кісток, так і волосяного і шкірного покриву.

Спосіб застосування :

1. Відокремлену від раніше приготованого круто яйця шкаралупу відварюють ще двічі із заміною води;
2. Після висушування подрібнюють в кофемолці-так виходить найбільш дрібний порошок;
3. Приймають по 1 ч. л. щодня, запиваючи водою.

Важливо! Курси вживання необхідно переривати кожні 3 тижні на такий же термін, інакше організм перенасичиться кальцієм, що небезпечно.

Корисні і шкідливі властивості яєць цесарки

Цесарки: розведення і зміст в домашніх умовах

Різниця яєць курки і цесарки полягає також у вмісті вітамінів і корисних речовин.

У яєць цесарки :

1. Калорійність нижче приблизно в 4 рази, що зараховує їх до дієтичних продуктів;
2. Вміст жиру-0,5/100 р. (у курячих-10,9/100 р.);
3. Кількість білку-12,8/100 р., вуглеводів-0,7/100 р., що близько за значенням до курячих;
4. Каротин (вітамін А)-в 4 рази вище;
5. Також є присутніми вітаміни D, Е, РР, З, залізо, калій, аспаргин і інші речовини.

Рекомендується споживати:

1. Що страждає захворюваннями серця і посудин через відсутність “поганого” холестерину;
2. При залізодефіцитній анемії і авітамінозі;
3. Після нещодавно перенесених операцій, стресів;
4. Дітям, що особливо страждають алергією на курячі яйця. Цесариный продукт дуже рідко викликає відторгнення організму;
5. При хворобах органів зору із-за високого вмісту вітаміну А;
6. Обличчям з порушенням метаболізму і пов’язаними з цим проблемами шкіри (зігріваючи висип);
7. Жінкам в період виношування плоду і лактації;
8. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, оскільки переварювання цих яєць не провокує порушень в роботі травної системи.

Іноді потрібно враховувати шкоду від використання в їжу яєць цесарки :

1. Індивідуальні алергічні реакції;
2. Патології печінки і ниркові захворювання. Раціональне використання можливе. Не можна тільки зловживати цим продуктом;
3. Після зробленої вакцинації дітям краще утриматися від прийому в їжу яєць цесарки, оскільки іноді організм дає непередбачені реакції.

Все більше фермерів віддає перевагу розведенню цесарок із-за виняткової цінності отримуваних продуктів. Якщо порівнювати яйця цих птахів з курячими, переваги їх очевидні. Навіть, незважаючи на більш високі ціни, вони обов’язково знайдуть свого покупця.