Як обскубти курку будинку


Обскубування курки в домашніх умовах без певних знань і практичних навичок може заподіяти масу незручностей і нервових переживань. У цій статті обговоримо правила цієї процедури, необхідні дії до і після, а також можливе застосування пір’я.

Особливості обскубування

Успіх процесу залежить від того, як швидко його почнуть після обезголовлювання курки. Чим раніше приступити до процедури, тим легше пір’я витягатиметься з шкіри, не залишаючи при цьому обламаних кінчиків. Якщо з якихось причин забарилися, захололу тушку рекомендується пропарити в гарячій воді. обскубування курки

Перше, що треба зробити, видалити ороговілий покрив з лап, якщо вони використовуватимуться в їжу. Із захололої тушки знімати лускате покриття набагато складніше.

Чистити тушку розпочинають з пір’я, що має найтовщий очин (кінець стержня, що знаходиться в шкірі),-це хвостові і крутеневі (пір’я на крилах). Роблять це різкими рухами, захоплюючи 1-2 пера, вириваючи по напряму росту. Великі зусилля додавати не потрібно, головне діяти швидко і в правильному напрямі. Вам також цікаво буде дізнатися про правила забою і обробки курей, як правильно і швидко обскубти свійську птицю і як правильно це зробити з качкою. ой.

Якщо захоплювати велику кількість пір’я, є ризик надірвати шкіру і залишити в ній шматочки очина. У разі обламаних кінчиків, що залишилися, їх можна легко видалити звичайним медичним пінцетом. Для того, щоб звести до мінімуму розрив шкірки, її в процесі злегка натягують іншою рукою.

Курку, призначену в їжу, до забою тримають декілька днів голодною, щоб в її шлунку не було залишків неперетравленої їжі. обскубування курки

Чи знаєте ви? Свідчення про розведення курей в Стародавньому Єгипті представлені зображеннями птаха на стінах гробниць, у тому числі археологи виявили таке зображення на стінах гробниці Тутанхамона.

інші статті  Мох на газоні: як позбавитися

Підготовка

Для процесу знадобляться:

  • таз;
  • відро з окропом;
  • ніж;
  • пінцет;
  • місткості для збору пір’я і пуха;
  • пакет для сміття.

Краще займатися обскубуванням в умовах двору, якщо це не представляється можливим, то в приміщенні слід відкрити вікна. Запах пір’я, особливо якщо вони обшпарені, досить неприємний і въедлив.

Як правильно обскубувати бройлери: відео

Важливо! Наливаючи окріп у відро для обшпарювання, врахуйте, що при поміщенні тушки у воду вона випліскуватиметься. Розрахуйте кількість води так, щоб не обшпаритися самому.

Щипання курей

Після забою тушку перевертають вниз головою, даючи стекти крові. Після цього починають обскубування.

Ручне обскубування

При необхідності, для полегшення процедури курку занурюють в гарячу воду (90 градусів) на 30-40 секунд, далі діють так:

  1. Тушу укладають в миску.
  2. Видаляють за допомогою ножа шкіру лап (ступня птаха), що огрубнула.
  3. Починають обскубувати найбільше пір’я на хвості і навколо нього, потім на крилах (крутеневі).
  4. Далі очищають ділянку живота, сильно поспішати не варто, щоб не пошкодити шкірку. Допомагайте собі рукою, злегка відтягуючи шкіру в місці обскубування.
  5. Переходять на грудку і внутрішню сторону крилець.
  6. Потім видаляють пір’яний покрив зі спини і закінчують шиєю і лапами.
  7. Залишки при необхідності видаляють пінцетом.

обскубування курей

Важливо! Тримати птаха в окропі більше хвилини не коштує, шкірка занадто розм’якшитися і рватиметься в процесі.

Механічне обскубування

Ручне обскубування доцільне при обробці одній, максимум двох тушок відразу. Якщо ж є необхідність в обробці, скажемо десяти штук, це заняття буде досить стомливим і займе багато часу.

На допомогу фермерам прийшов геній інженерної думки з простим винаходом: кругла болванка з отворами, з яких стирчать силіконові конуси або гвинти.

Для проведення обскубування знадобиться будь-який електричний інструмент дриль, перфоратор або шуруповерт, відро або пакет для пір’я. При цьому процедура чищення одного птаха займає всього декілька хвилин. механічне обскубування

інші статті  Як упіймати фазана своїми руками

Процес обробки складається з наступних дій:

  1. Насадка одягається на дриль.
  2. Робочий інструмент фіксується на зручній для роботи підставці і висоті.
  3. Під ним розташовується відро для відходів.
  4. Інструмент включають і до насадки, що обертається, підносять потрібну сторону тушки для обробки.

Недоліком цього способу вважають ушкодження, що залишаються, на шкірі, що негативно позначається на товарному виді курки. Дізнайтеся про кращі м’ясні і яєчні породи курей, як вибрати відповідну породу бройлерів, а також які породи курей містити краще всього: полтавських, леггорн, брама, орпингтон, російську білу, фокси чик, род-айленд, голошейек, адлерских сріблястих курей, минорок, билефельдер, кубанську червону, хаббард, амрокс, маран..

Що робити з пір’ям

Пташине пір’я і пух можуть згодитися для виготовлення перин і подушок. Якщо ви захоплюєтеся рукоділлям, то пір’я може згодитися в якості матеріалу для різних виробів або декору. Від однієї курки можна отримати близько 30 грам пуха і 130 грам пера, з півня трохи більше (до 200 грам).

У час обскубування пір’я відразу ж сортують: великі в один бік, дрібні в іншу, пухнув в третю. Після сортування треба зрізувати очин, перекласти сировину в тканинні мішечки, зашити і промити в мильному розчині.

Як зарубати і швидко обскубти курку: відео

Промивання дозволить позбавитися і від бруду, і від неприємного запаху, готують розчин так: на 1 літр окропу, додають 20 грам тертого господарського мила і 80 грам прального порошку.

Після промивання пір’я треба прополоскати в чистій воді і добре просушити. Мішечки сушать на свіжому повітрі, на сонці, якщо не дозволяє погода, то в приміщенні, яке добре провітрюється. Сушать, як білизну, повісивши на прищіпки.

Чи знаєте ви? У Древньому Римі заможні громадяни віддавали перевагу подушкам набиті гусячим пухом, а в Древній Греції заможні люди частіше користувалися подушками набитими овечою шерстю.

інші статті  Коли пересаджувати нарциси після цвітіння

Як обпалити курку в домашніх умовах

Обскубування курки не завжди видаляє вагу пуховий покрив, часто на шкірі залишаються волоски, які важко розглянути. Позбавитися від них, проте, треба, тому тушку після обскубування піддають процедурі осмолення. як обпалити курку

В умовах приватного будинку, при гарній погоді розпалюють вогнище і смолять тушку над ним, утримуючи за лапи. Використовують також газовий пальник, або паперовий факел, рівномірно проводячи вогнем по сторонах тіла курки.

В умовах квартири або будинку користуються газовою плитою, заздалегідь знявши розсікача вогню з одним з пальників і гратчасту підставку. Тушку також притримують за лапи, повертаючи її час від часу потрібною стороною. Якщо лапи курки підуть в їжу, їх також треба піддати обробці вогнем.

Важливо! Перед осмоленням необхідно відкрити вікна і зробити невеликий протяг (включити витяг), оскільки запах паленої шкіри досить сильний і украй неприємний.

Після процесу тушку можна промити під проточною водою, щоб видалити сліди кіптяви.

Процедура обскубування птаха в домашніх умовах не так складна, як здається. Уважність, акуратність, відсутність поспіху і попередня підготовка (у тому числі теоретична)-це головні складові успішного результату.


2019 Сад і город