Придбаваючи такий продукт бджільництва, як мед, потенційний покупець має бути особливо уважним. Перед купівлею рекомендується обнюхати його, продегустувати, а також візуально проаналізувати відтінок і текстуру. Проте, навіть наслідуючи усі вищеперелічені ради, споживач не може бути повністю упевнений, що придбав справжній і якісний продукт, зважаючи на правдоподібність сучасного фальсифікату. Але, задіявши звичайний йод, можна з’ясувати міру натуральності меду, що придбавався.
Використання йоду для перевірки
Більшість людей, не маючи будинку зі своєю пасікою, купують мед на ринку або в супермаркеті. У такому разі необхідно знати, що існує національний стандарт якості натурального меду, а також те, що в перелік допустимих сторонніх домішок входять :
- мелкодисперсные частки мертвої бджоли;
- личинки бджіл;
- частки сотів;
- пилок;
- рослинні волокна;
- невелика кількість золи;
- пил.
Якщо в медовому продукті містяться які-небудь сторонні елементи, він повинен підлягати відбракуванню.
Натуральний мед
Для того, щоб була проведена експериментальна перевірка меду йодом в домашніх умовах, необхідно підготувати деякі предмети:
- тестований мед;
- склянка із скла;
- дистильовану воду;
- йод;
- оцет.
Покрокова інструкція, як перевіряти йодом мед, полягає в наступному:
- вода нагрівається до температури +30оС;
- підігріта вода виливається в склянку;
- у склянку з водою додається столова ложка меду;
- мед розмішується, поки повністю не розчиниться;
- розмішати мед, щоб зникли усі згустки і грудки;
- крапнути в склянку 3 краплі йоду;
- спостерігати, яка буде подальша реакція, якою може стати :
- посиніння медової води;
- виникнення специфічних розлучень.
Примітка. Будь-який з вищеописаних проявів свідчить про додавання борошна або крохмалю. Робиться це для того, щоб збільшити вагу продукту або приховати його зіпсований вид.
- крапнути в склянку з медом велика кількість оцту.
Примітка. Якщо після додавання оцту реакцією стане шипіння-це вказує на те, що у складі продукту є присутніми гіпс, сода, крейда або вапно.
У полісахаридів складна молекулярна структура, при якій її складові частини можуть бути від’єднані один від одного. Саме це є причиною можливої відсутності реакції з йодом. Таке може статися, якщо мед, який був розлучений із застосуванням борошна або крохмалю, пастеризувався.
Зверніть увагу! Купуючи мед, слід з підозрою відноситися до дешевих товарів, краще всього відмовитися від придбання.
Пройшовши термічну обробку, фальсифікат на деякий час придбаває натуральність зовнішнього вигляду, його термін зберігання стає тривалішим. Коли продукт стане простроченим, то, швидше за все, він почне бродити. Такий медовий продукт не може вважатися корисним, оскільки нагрів знищує усі корисні речовини, що залишилися, отримані від справжнього меду. Саме таким чином можна здійснити виконання експериментальної процедури, як визначити за допомогою йоду якість меду в домашніх умовах.
Візуальна оцінка медового продукту
Як перевірити мед на натуральність в домашніх умовах
Насамперед, опинившись в торговій точці, що реалізовує медову продукцію, слід попросити продавця пред’явити сертифікат якості. У такому документі можна дізнатися, який рівень якості меду, його сорт, час, коли він був зібраний, а також де був зроблений. Окрім цього, слід зовні вивчити товар і не відмовлятися від його дегустації.
Якість меду можна визначити, звертаючи увагу на ряд критеріїв.
Перевірка меду йодом
Аромат
У справжнього меду яскраво виражений характерний аромат, який може бути як слабким, так і насиченим. Проте запах якісного продукту не містить сторонніх домішок.
Забарвлення
До того, як піти на ринок або до супермаркету за медовим продуктом, слід ознайомитися з існуючими сортами меду і властивими їм відтінками кольорів. Наприклад, для гречаного меду характерний коричневий колір, для квіткового-золотисто-жовтий, для липового-бурштиновий відтінок, для гірчичного-кремово-жовтий.
Зверніть увагу! Якщо продукт відрізняється неприродно білосніжним відтінком, то цей мед не можна вважати цілющим, оскільки в раціоні бджіл був присутнім цукровий сироп.
Національний ГОСТ допускає наступні відтінки меду :
- прозорий;
- ясно-жовтий;
- жовтий;
- темно-жовтий;
- темний з іншими відтінками.
Для перевірки меду на достовірність і наявність цукрового сиропу існує спеціальний хімічний олівець. Його використання має на увазі нанесення краплі меду на руку, на якій креслиться лінія. Якщо лінія придбала синюватий відтінок, такий продукт краще не придбавати.
Корисна інформація. Китайська держава вважається світовим лідером з виробництва медової продукції.
Міра прозорості
Справжній мед залишається прозорим, поки не піддасться процесу кристалізації. Продавці, що пропонують в середині літнього сезону купити кристалізований мед, намагаються продати торішній товар. Для кристалізації справжнього продукту бджільництва вистачає +30оС-ной температури.
Також, якщо спробувати розтерти медову краплю, то у випадку з фальсифікатом обов’язково з’являться специфічні катышки.
Особливості консистенції
Медовий продукт різної міри зрілості відрізняється різною консистенцією:
- рідка;
- середня;
- дуже щільна.
Примітка. Свіжий мед не розтікається, якщо зачерпнути його ложкою.
Повільне перетікання меду у банку вказує на малу концентрацію води, завдяки чому продукт, швидше за все, не заграє. Крім того, поверхня не повинна містити білу піну, в глибині-світлих прожилків.
Також, щоб зрозуміти, справжній мед знаходиться на прилавку або ні, існує ще один спосіб, окрім найпопулярнішого, як мед перевірити йодом. Можна узяти з собою пляшку з пластика з налитим в неї окропом і додати в неї вподобаний сорт. Мед підходить для купівлі, якщо після розмішування вийшла рідина однорідної консистенції без наявності грудок або осаду.
Не варто купувати медову продукцію у продавця, що переконливо розписує всілякі цілющі властивості меду, не провівши його аналізу на місці. Самим кращим варіантом стане придбання цього продукту у перевіреного пасічника. Проте при купівлі слід знати, як перевірити мед натуральний або ні в домашніх умовах йодом, що допоможе уникнути споживання можливого фальсифікату, який не зможе принести користі людському організму, а в деяких випадках може навіть представляти небезпеку для здоров’я.