Купівля меду завжди вимагає особливої пильності. Вибираючи пчелопродукт, треба максимально задіяти усі органи чуття : нюхати, пробувати на смак, вивчати колір і текстуру. Хоча, будемо відверті, ці способи не дають покупцеві повної упевненості в якості товару, що придбавався. Сучасні фальсифікації виглядають дуже натурально, тому викрити недобросовісного продавця без задіювання експертів можна лише за допомогою звичайного йоду. Як це зробити правильно, а також якими можуть бути результати експерименту ― ми розповімо далі в статті.
Неприємні сюрпризи в меді
Сьогодні багато хто прагне поліпшити своє здоров’я натуральними продуктами. Отже, росте попит на мед, в унікальному складі якого зібрана уся таблиця Менделєєва. Горщик цих ароматних ласощів, напевно, знайдеться на кожній кухні. Чи знаєте ви? У древній Греції безсмертя богів пояснювали їх пристрастю до амброзії. Цей напій складався з меду, молока і бджолиного нектару. Про те, що зроблена бджолами солодкість подовжує життя говорили Піфагор, Гіппократ і Арістотель. Виходячи з цього, недобросовісні продавці розводять якісний пчелопродукт різними підручними домішками, збільшуючи таким чином його кількість. На ринку вас можуть запевняти в достовірності товару, його высокосортности і всемогутній цілющій силі від усіх хвороб. Не варто вірити подібним казкам, краще самі переконаєтеся в тому, що маєте справу із справжнім медом. Дуже корисними є такі види меду як каштановий, глодовий, липовий, рапсовий, гречаний, коріандр, акацієвий, эспарцетовый, фацелиевый, буркуновий. ковый.
Адже при перевірці у фальсифікаті можуть опинитися частки:
- крохмалю;
- муки;
- манної крупи:
- желатину;
- кип’яченої або сирої води;
- цукрового сиропу;
- цукрової пудри;
- патоки;
- сахарину;
- кульбабового сиропу;
- висохлій камеді (трагаканту);
- воску;
- золи;
- сода;
- клейстеру;
- глини;
- мела;
- відомою пушонки;
- харчових загусників і розпушувачів;
- гіпсу.
Як бачите, в сурогаті далеко не усі добавки безпечні для здоров’я. За словами досвідчених бджолярів, сьогодні на ринках часто зустрічається суміш з невеликої кількості натурального меду, води і глини. Врахуйте, що роблячи подібні “шедеври”, фальсифікатори намагаються зберегти природний медовий смак і аромат. Кожен з доданих сторонніх інгредієнтів має свою місію в здешевленні пчелопродукта, який буде реалізований за ціною натурального. Річ у тому, що ці домішки не мають яскраво виражених смакових якостей і легко трансформуються в зручну для торговця консистенцію. До того ж це дешеві і доступні вуглеводи. Самим нешкідливим способом медових підробок фахівці називають “пересортицю”.цу”. Важливо! Найлегше підробити світлі сорти меду . Це коли дешеві сорти меду видають за дорогі. Часто в такому амплуа під виглядом эспарцетового вам можуть продати менш цілющий товар. Гірше, коли його починають розбавляти харчовими і нехарчовими добавками. Особливою популярністю серед них користуються крохмаль і борошно, у складі яких містяться полісахариди амилозы. При контакті з йодом вони утворюють сині клатрати. Ось чому цей медичний засіб переважний в якості перевірочного індикатора.
Як перевірити мед за допомогою йоду
Якщо у вас немає власної пасіки і за медом ви ходите на ринок або в магазин, то вам обов’язково треба озброїтися наступними знаннями: Важливо! Якісний натуральний мед повинен відповідати національному стандарту ДСТУ 4497:2005, що із сторонніх домішок передбачає лише мелкодисперсные частки бджіл, що померли, їх личинок, стільників, пилку, рослинних волокон, золи і пилу. За наявності інших сторонніх домішок продукт відбраковують .
Відео: як перевірити мед йодом
Що знадобиться
Для проведення цього елементарного експерименту треба приготувати:
- мед, достовірність якого ми перевірятимемо;
- скляна склянка;
- дистильовану воду;
- йод;
- оцет.
Перевірка меду
Коли цей набір буде зібраний, можна приступати до безпосередньої перевірки. Ознайомтеся з кращими способами перевірки меду на натуральність..
Здійснюється вона таким чином:
- Підігрійте воду до 25-30°С.
- Наповніть нею склянку.
- Додайте столову ложку пчелопродукта і перемішайте до повного розчинення. Важливо, щоб в місткості не було ніяких грудочок і згустків.
- Крапніть в посудину 2-3 краплі йоду. Спостерігайте за тим, що відбувається. Результатом цього експерименту може бути поява злегка синього кольору в медовій рідині або специфічних розлучень. Це явні ознаки доданих раніше крохмалю або муки, які використовувалися з метою збільшення ваги товару або ж маскування його зіпсованості.
- На завершення крапніть в склянку декілька крапель столового оцту. Шипіння і пінистість рідини підтвердить припущення про хімічні домішки. В даному випадку йдеться про присутність крейди, соди, гіпсу, вапна.
Важливо! При купівлі меду ніколи не спокушайтеся його дешевизною. Враховуйте, що процес виготовлення цих ласощів передбачає тривалий цикл і певні витрати. Тому апріорі такий товар не може бути дешевим. Візьміть до уваги, що полісахариди мають складну молекулярну структуру. Часто її доданки можуть бути відірваними один від одного. Тому реакція з йодом не завжди відбувається. Частенько це трапляється, коли розведений крохмалем або борошном мед піддають пастеризації. Термічна обробка на деякий час надає сурогату натуральності і однорідної консистенції, а також подовжує його термін придатності. Після його витікання ця підробка найімовірніше заграє. Слід розуміти, що користі від такого меду не буде, оскільки в його складі при нагріванні знищена навіть та крихта отриманих від натурального продукту корисних речовин.
/p>
Як перевірити мед без йоду: оцінюємо зовнішній вигляд
Опинившись в торговому ряду, навряд чи ви почнете проводити експерименти на достовірність товару за участю йоду. Тому хорошою звичкою виявиться перевірка сертифікату продукції. З цих документів ви зможете дізнатися про якість, сорт, терміни збору і географії походження ласощів. Також скрупульозно досліджуйте його за зовнішніми ознаками і не відмовляйтеся від проби. Чи знаєте ви? За переказами, постарілий Демокрит вирішив самовільно піти з життя, відмовляючи собі в їжі. Щоб відкласти свою кончину на святкові дні, він велів поставити перед собою наповнену медом чашу. Вдихаючи цей аромат, старогрецький мудрець зміг без води і їжі дожити до 107 років.
Відео: як перевірити якість меду будинку
Ось головні характеристики пчелопродукта, які слід перевірити перед купівлею:
Запах
Натуральний мед має яскраво виражений запашний аромат. Він може бути слабким або сильним, але завжди приємний, ніжний і без сторонніх домішок. Здавна відомо що бджолині вулики-це маленькі фабрики, на яких робляться дуже корисні продукти, такі як віск, забрус, перга, пилок, прополіс, маткове молочко і бджолина отрута..
Колір
Перед походом на ринок або в магазин варто дізнатися про те, які бувають сорти справжнього меду і властиві їм колірні відтінки. Приміром, гречаний різновид відрізняється коричневим кольором, квіткова ― золотисто-жовтим, липова ― бурштиновим, а гірчична ― кремово-жовтим. Насторожити повинна неприродна білизна товару, що свідчить про цукровий сироп у бджолиному раціоні. Від такого продукту не варто чекати цілющого ефекту. Більше того, він небезпечний для людей з підвищеним рівнем цукру в крові. Згідно з вимогами ДСТУ 4497:2005, натуральний мед може бути безбарвним, ясно-жовтим, жовтим або темно-жовтим і темним з різними відтінками. Перевірити його на зміст цукрового сиропу і підвищений рівень вологості зовні удома можна за допомогою спеціального хімічного олівця. Для експерименту треба крапнути липку субстанцію на руку і накреслити на краплі лінію. При появі синьо-фіолетового кольору від купівлі слід відмовитися. Врахуйте, що продавці, які знають про цей спосіб перевірки, не дозволяють подібних тестів. Чи знаєте ви? У Україні виробництво меду щорічно досягає 70 тисяч тонн, що дозволило країні очолити список європейських виробників і зайняти 3 місце у світі. Світовим лідером вважається Китай .> .
Прозорість
Справжній продукт характеризується прозорістю до моменту кристалізації. Якщо влітку вам пропонують купити мед, що закристалізовувався, шукайте в’язку рідку субстанцію, оскільки в даному випадку ви зіткнулися з торішнім товаром. Врахуйте, що справжній пчелопродукт утворює кристали вже при температурі 30°З, чого недостатньо для сурогату. Обов’язково при купівлі спробуйте розтерти пальцями краплю ласощів. У разі фальсифікату це зробити без специфічних катышков неможливо. Подібні грудочки свідчать про підвищений рівень вологи. Його також можна виявити, крапнувши на аркуш паперу. Тоді медова крапелька виявиться в оточенні вологого кільця.
Консистенція
Натуральність меду вимірюється його в’язкістю. Вона може бути рідкою, середньою або дуже щільною, що залежить від зрілості продукту. У будь-якому випадку, коли ви зачерпнете ложкою свіжий пчелпродукт, він не повинен подібно до води розтікатися в сторони. Ознакою якості вважається утворення на поверхні “церкви”, що поступово вирівнюється. Кожному сорту властива своя консистенція.. Узнайте, як правильно розтопити зацукрований мед. Фахівці в цьому відношенні виділяють 5 груп:
- дуже рідкий ― конюшиновий і акацієвий мед;
- рідкий ― липовий, рапсовий, гречаний;
- густий ― эспарцетовый, кульбабовий;
- клейкий ― падевий;
- студнеобразный ― вересовий.
Важливо! Чим повільніше мед перетікає у банку, тим менше в його складі води. Це ознака того, що він не заграє. Також стежите, щоб на поверхні товару не було білої пінки, а в глибині ― світлих прожилків . Щоб прямо на місці переконатися в достовірності продукту, що купується, візьміть з собою пластикову пляшку з питною водою і додайте всередину вподобаний медовий сорт. Якщо після розмішування у вас вийде однорідна рідина без осаду і грудочок, мед варто купувати. У разі, коли продавець вам повідає про незвичайний модний різновид, який гарантовано позбавить вашу сім’ю від усіх недуг, не поспішаєте з купівлею. Спочатку дізнайтеся, чи можливий в цій місцевості хабарів з подібних рослин і чи існують вони в природі взагалі. Фахівці радять придбавати мед безпосередньо у знайомих пасічників. Тому, якщо у вас таких знайомств ще немає, варто обзавестися ними. Приємних вам покупок і будьте здорові!
/p>
Відгуки з мережі
Я знаю тільки один спосіб. Узяти крапельку меду і помазюкать в ній хімічним олівцем(це який коли сухий-як звичайний простий олівець, а якщо намочити відразу синіє). І ось якщо він не посиніє, означає мед натуральний. Але, на жаль, такого олівця під рукою немає. А перевірити мед потрібно, оскільки купую багато. Може бути хто-небудь з вас знає як ще можна визначити натуральний мед або ні.. 
Valentina http://forum. nanya. ru/topic/ 19493-kak-proverit-myod/#entry2748888
Бджолярі рекомендують перевіряти мед так: якщо ллється ямкой – означає занадто водянистий, следовательно – поганий. Хороший мед ллється “горбком”. /> Пухнаста http://forum. nanya. ru/topic/ 19493-kak-proverit-myod/#entry4003455
Якщо опустити ложку і підняти, то не повинен тягнутися ниткою, як карамель, це означає, що бджіл годували цукром. Крапнути йоду, не повинен синіти, означає в нім немає крохмалю. Повинен дерти в горлі. І обязателно після часу зацукрується. /> Гість http://www. woman. ru/health/medley 7/thread/3988382/1/#m240266555