У зимову пору року просто необхідно поповнювати організм вітамінами і корисними мікроелементами. Для цього ідеально підходить унікальна ягода-чорниця. Вона містить в собі вітаміни А, З, Е, До, вітаміни групи В, мікроелементи калій, магній, залізо, кальцій, фосфор і інші. Але одне з головних питань в умові дефіциту свіжих ягід взимку-чи корисна заморожена чорниця і чи зберігає вона свої корисні властивості після заморожування.
Чи зберігає заморожена чорниця корисні властивості
Ця ягода унікальна тим, що вона зберігає фактично усі свої корисні властивості навіть після заморожування. Вона позитивно впливає на нервову і серцево-судинну систему, покращує показники зору. Одним з найважливіших чинників використання мороженої чорниці в зимовий період є те, що вона посилює резистентність організму під час простудних захворювань.
Важливо! Енергетична цінність чорниці в замороженому виді складає всього 40 кКал на 100 г продукту (виноград, наприклад, містить калорій в два рази більше).
Щоб максимально зберегти корисні характеристики чорниці, заморожувати ягоди рекомендують різко, на максимальній потужності камери для заморожування.
Але важливо не забувати про те, що неправильне зберігання чорниці під час заморожування може понизити кількість вітаміну С, тому потрібно знати, як саме заморозити чорницю на зиму.
Чи знаєте ви? Висушене листя чорниці теж має корисні властивості. Їх додають в трав’яні збори для лікування жовчного міхура і шлунково-кишкового тракту.
Способи заморожування чорниці
Спершу необхідно придбати стиглі ягоди без видимих дефектів. Далі необхідно відокремити їх від прим’ятих і зіпсованих ягід, сміття, стебел і листочків.
Чи треба мити чорницю перед заморожуванням або мити вже готові заморожені ягоди, вирішувати вам. Якщо плоди зберегли свою цілісність і не втратять форму і багато соку після їх промивання, то цілком можна провести обробку водою перед заморожуванням.
Робимо запаси на зиму. Не забудьте заготовити разом з чорницею: полуницю, груші, пряні трави, гарбуз, яблука, малину, шпинат, кинзу, абрикоси, кріп, грузді, щавель, вишні, агрус..
Мити чорницю треба невеликими порціями в досить місткій ємності з водою. Потім акуратно викласти ягоди на друшляк.
Після цього обов’язково необхідно ретельно просушити чорничні ягідки, виклавши їх на паперові рушники, щоб при обробці холодом вони не мерзнули між собою. Далі плоди готові до заморожування. Є декілька способів заморожування чорниці.
Чи знаєте ви? Ягоди чорниці входять в обов’язкове меню космонавтів. Корисні речовини, що містяться в ній, їм життєво потрібні.
Заморожування чорниці без цукру
Щоб заготовити на зиму заморожені ягоди розсипом, необхідно викласти підготовлену чорницю на піднос, велике блюдо або деко. Важливо, щоб ягоди лежали в один ряд. Після цього їх треба помістити в камеру швидкого заморожування на одну годину. Далі, заморожену чорницю можна розфасувати в пакети або контейнери, видалити з тари усе повітря і відправити на довге зберігання в морозильник.
Важливо! Повторно піддавати заморожуванню розморожені ягоди не можна.
Бажано відразу фасувати чорницю потрібної кількості, щоб при необхідності використання не виникав ризик порушення герметичності тари. Це продовжить термін зберігання, смакові і корисні якості продукту.
Заморожування чорниці з цукром
Якщо ви віддаєте перевагу солодкій чорниці або боїтеся, що ягоди мерзнутимуть між собою, можна заготовити заморожену чорницю з цукром.
Для цього приготовані до заморожування ягоди треба розкласти в контейнер шарами, пересипаючи цукром. Співвідношення чорниці і цукру має бути приблизно два до одного.
Такі заготівлі довго зберігаються в морозильній камері і чудово підходять для приготування морсов, компотів, желе і киселів, а також в якості начинки до пірог або вареників.
Чи знаєте ви? Під час Другої світової війни чорниця була обов’язковою частиною раціону англійських льотчиків. Завдяки бета-каротину, що входить до її складу, у них покращувалася гострота зору, і вони могли бачити в темряві.
Заморожене пюре з цукром
Якщо ягоди трохи прим’ялися, але проте не втратили свою цілісність, можна приготувати з них заморожене пюре з цукром.
Для цього їх усе так само необхідно підготувати-очистити від сміття, промити і висушити. Далі додати цукор і за допомогою блендера перетворити суміш на однорідну масу.
Якщо треба отримати солодку заготівлю, то цукор, необхідний для пюре, вноситься в рівній пропорції з ягодами. Для отримання натуральнішого смаку можна зменшити дозу цукру удвічі. Готову масу розкласти по контейнерах, щільно закрити і відправити на заморожування.
Сире варення дуже сподобається дітям. Їм також можна заправляти піроги і десерти.
Чи знаєте ви? Перші американські колоністи виварювали чорницю в молоці для отримання сірої фарби.
Заморожене пюре без цукру
Для приготування чорничного пюре без цукру треба просто збити блендером чорничну масу, заздалегідь підготовлену для заморожування. Після цього розкласти заготівлю в пластикові ємності, щільно закрити і відправити до морозильника.
Об’єм контейнерів має бути невеликим, щоб пюре вистачило рівно на одне вживання.
Важливо! Чорничне заморожене пюре без цукру ідеально підходить для прикорму грудних дітей.
Заморожений чорничний сік
Окрім ягід і пюре, з чорничних плодів можна заготовити корисний вітамінний сік тривалого зберігання. Треба з підготовлених ягід чорниці вижати сік будь-яким відповідним для цього способом. Потім розлити його в невеликі склянки або пляшки, не доливаючи по самі вінця, щільно закрити і відправити до камери для заморожування. Такий сік набагато корисніший і смачніший за магазинні аналоги.
Використання замороженої чорниці
Розморожувати чорницю необхідно поступово, вийнявши з морозильника необхідну кількість ягід і поставивши їх в основну камеру холодильника. Коли лід зійде з плодів, вийняти їх з холодильника і залишити при кімнатній температурі до повної разморозки.
Важливо! Для приготування гарячих блюд (напоїв або випічки) попередня разморозка ягоди не потрібно.
Існує безліч способів, як можна використати заморожену чорницю.
Вона є незамінною дієтичною добавкою до сотень блюд для тих, хто страждає зайвою вагою. Адже завдяки низькій калорійності і наявності дубильних речовин вона сприяє зниженню маси тіла. Чорницю додають при приготуванні йогуртів, коктейлів, фруктових салатів, мюслів.
При готуванні, чорницю можна комбінувати разом з іншими фруктами: персиком, вишнею, суницею, полуницею, лимоном, грушами, динею, сливами, смородиною, голубикою, яблуками, малиною, ожиною, абрикосами..
Чорниця, заморожена цілісними ягодами, використовується у багатьох рецептах для прикраси блюд. Хазяйки додають ягоди в млинці, піроги, торти, запіканки, вареники, кекси, желе і морозиво. Також дуже смачні і корисні напої з чорних плодів-компоти, морсы, киселі.
Чорниця має безперечні позитивні властивості, смачна, корисна і невибаглива в заморожуванні. Будь-яка людина знайде спосіб застосування цієї чудової ягоди на свій смак.