Як правильно зберегти сливи на зиму свіжими?


як зберегти сливи

Слива-смачний, ароматний фрукт. Урожай збирають у кінці літа. Їх укладають на зберігання і роблять домашні заготівлі на зиму. З ароматним, соковитим плодом варто звертатися акуратно, щоб зберегти його надовго. Неправильне зберігання призводить до того, що ніжний фрукт починає псуватися.

Щоб цього уникнути варто дотримуватися певних правил, які допоможуть надовго зберегти урожай. Як зберегти сливи на зиму свіжими? Чи буде заспівати слива після зриву? Питання хвилюють багатьох садівників. Розберемося з цим детальніше.

Як правильно зібрати сливу?

Перш ніж заготовити плід на зиму, його необхідно правильно зібрати з дерева. Варто дотримуватися наступних правил:

  1. Збір урожаю повинен здійснюватися тільки в суху погоду. Волога призводить до того, що плід швидко починає гнити. Тому сухі плоди зберігатися довше.
  2. Стежте за дозріванням. Збір відбувається у декілька етапів, оскільки дозрівання поступове. Зривайте стиглу сливу з гілок, не варто чекати, поки вона впаде.
  3. Якщо урожай плануєте довго зберігати, тоді його рекомендується зрізувати ножицями і відразу поміщати в контейнери для зберігання. Зберігайте восковий наліт, він захищає від несприятливої дії довкілля.
  4. Під час збору акуратно знімайте плоди. Розпочинайте збір з нижніх крайніх гілок, потім переходите поступово до верхніх гілок, пересуваючись до ствола. У дерева крихка деревина, тому не варто нахиляти гілки. Якщо плануєте перевозити або зберігати урожай, пам’ятаєте боятися дерево не можна, інакше плоди усі поб’ються. Такий спосіб підходить тільки для того, якщо плоди відразу вживатимуться в їжу.
  5. Дозрівання не одночасне, тому збір проводитися у декілька етапів. Дозрілі плоди підходять для вживання у свіжому вигляді, для повидла, джему.
  6. Для зберігання відбирайте без механічних ушкоджень.

тільки що зібрані сливи Тільки що зібрані сливи

Чи можна збирати зелені плоди?

Давайте розберемо, чи дозріває зірвана зелена слива? Збір відбувається у декілька етапів, але буває так, що збирати урожай необхідно увесь. Тоді доводиться збирати увесь урожай. Недозріла слива дозріває удома, але тільки при кімнатній температурі.

інші статті  Як удобрювати зернові культури: норми внесення

Ніколи не бережіть недозрілі зірвані плоди в холодильнику, зупиняється процес дозрівання. Плоди з часом втрачають смак..

Чи дозрівають плоди після зриву і як допомогти дозріти?

Зібрані недозрілі сливи можуть дозріти. Огляньте урожай. Відберіть здорові без плям, вм’ятин. Довести до зрілого стану можна декількома способами :

  1. Потримайте декілька днів фрукти поза холодильником, поки вони не дозріють. Але можна урожай помістити в паперовий пакет, який прискорить процес. Під час дозрівання фрукти виділяють газ етилен. Тому помістивши ягоди в паперовий пакет, ви оточите їх цим газом, що приведе до швидкого дозрівання.
  2. Не варто зберігати недозрілі сливи в холодильнику. Дозрівання зупиниться, і плід стане позбавленим смаку.
  3. Якщо поспіху в дозріванні немає, тоді складете плоди в миску на столі. Їм знадобиться додатковий день, щоб дозріти.
  4. Дозріють фрукти швидше при кімнатній температурі. Не прибирайте їх в холодильник, поки вони повністю не дозріють.
  5. Плоди не можна поміщати на підвіконня для швидкого дозрівання. Сонячні промені перегріють ягоду, і вона почне гнити.
  6. Зрілі плоди пахнуть солодко і свіжо, вони м’які на дотик. На них може з’являтися запилений відтінок, які свідчить про стиглість. Як тільки ви це помітили, означати їх можна прибирати на тривале зберігання.
  7. Не дайте плоду перезріти, інакше він почне виділяти сік, шкірка стане м’якою, м’якуш почорніє.

Також вас можуть зацікавити наступні теми про сливу:

  • Опис сливи Уральська червона.
  • Коли правильно збирати сливу?
  • У чому різниця між сливою і чорносливом?
  • Як зробити чорнослив в домашніх умовах?

Як зберегти плоди в домашніх умовах на зиму?

Свіжість тільки зібраних плодів можна зберегти упродовж декількох днів, якщо температура довкілля не вище 25 градусів. Ця температура ідеально підходить для недозрілих плодів, вони швидше дозріють.

Якщо сливи зберігалися при кімнатній температурі і не почали псуватися, то продовжити їх термін я можна в холодильнику.

підготовка слив до зимового зберігання Підготовка слив до зимового зберіганнянию

інші статті  Яблуня Солнцедар

Як правильно зберігати свіжі сливи?

  • Заборонено зберігати в поліетиленових пакетах, це призводить до появи гнилизни.
  • Великий фрукт краще зберігати в картонній упаковці для яєць в холодильнику. Такий спосіб зберігання допоможе зберегти плід упродовж трьох тижнів.
  • Для зберігання в холодильнику має бути температура не менше 5 градусів. При низькій температурі м’якуш темніє, смак і аромат втрачається.
  • Попри те, що хочеться плід зберегти, краще його спожити в їжу якомога раніше. Це пов’язано з тим, що з часом смак, вид, аромат і м’якуш стає менш насиченим.
  • Заморожувати фрукт можна, але тільки заздалегідь необхідно витягнути кісточку.
  • Зберігати можна на балконі в затемненому місці в дерев’яних ящиках. Кількість шарів в ящику має бути мінімальною.

Зберегти урожай можна такими способами:

  1. У холодильнику зберігати сливи можна впродовж двох тижнів.
  2. У льосі плід з кісточкою може зберегтися більше місяця, але якщо в процесі зберігання плоди регулярно оглядатимуться.
  3. Сушені сливи зберігатися декілька місяців. Процес підготовки плодів включає декілька етапів. Промивання, бланширує, сушка в духовій шафі.
  4. Зберігання в холодильнику можна і збільшити і до трьох тижнів. Для цього підійдуть недозрілі і тверді сорти слив. Помістити плоди в холодильник, витримати упродовж 15 годин при температурі 0 градусів, потім температурний режим підвищити до 5 градусів. Завдяки такому перепаду, фрукт не втратить смакові якості і зможе зберегтися довше.
  5. Сливи можна заморозити . Варто відмітити, що заморожувати тільки треба один раз, повторної процедури фрукт не витримає. Вибирайте для заморозки стиглі, ароматні, без ушкоджень плоди, незрілий фрукт не буде смачним, коли ви його розморозите. Перш ніж заморозити плоди їх необхідно вимити і просушити. Видаліть кісточку, розкладіть сливу на підносі, заморозьте. Потім скласти заморожений фрукт в контейнер.
  6. Заготовити зливу треба і в солодкому виді. Тому приготуємо сливовий джем, який підійде для приготування випічки. Зберігати його можна більше напівроку. Для приготування знадобиться стигла слива, цукор, пектин і лимонний сік. Сливи очистити, трохи проварити, протерти через сито, додати цукор, пектин і трохи лимонного соку. Проварити упродовж півгодини. Розкласти готовий джем в чисті банки.

    свіжі сливи, зібрані осінню Свіжі сливи, зібрані восени

Чим довше зберігаєте сливу, тим гірше стають її смакові якості, знижується насиченість смаку і аромат садової культури..

  1. Правильно висушені сливи не лише смачні, а і корисні. Приготуємо чорнослив. Краще використати такі сорти як: “Ренклод Карбышева”, “Ганна Шпет”, “Блю-фри”, “Д’Энте”. Сушка здійснюється декількома способами. Для сушки використовують електросушарки, але і в звичайній духовій шафі теж можна отримати продукт з добрим смаком. Починаємо:
  • Відберіть найбільші плоди, видаліть плодоніжки і кісточки, добре вимийте.
  • Сливу необхідно бланширувати пару хвилин в розчині питної соди. На шкірці повинні утворитися дрібні тріщинки, які допоможуть випаруватися волозі.
  • Духову шафу розігріти до температури 50 градусів;
  • Сушити будемо на деку, яке необхідно застелити папером. Розкладіть на поверхні підсушені сливи.
  • Сушити не менше п’яти годин. Після чого дати їм остигнути при кімнатній температурі.
  • Перевернути плоди і знову в духову шафу з температурою 70 градусів, витримати ще п’ять годин.
  • Зберігати висушені плоди в провітрюваному приміщенні в коробках або дерев’яних ящиках.
  1. Багато хто не любить заморожені і сухі плоди, тому є альтернатива. Заготовте на зиму мариновані сливи. Продукт зберігати впродовж півроку. Знадобляться такі інгредієнти: сливи, вода 500 мл, 300 грам цукру, кориця пів чайної ложки, сіль чайна ложка, духмяний і чорний перець. Сливи вимити, розфасувати по банках. Приготуйте маринад з усіх інгредієнтів, після того, як він закипить додати 100 мл оцту. Плоди залити маринадом, банки поставити стерилізуватися на 15 хвилин.

Сливи-це м’ясистий, ароматний і смачний літній плід, а ще і криниця вітамін і мікроелементів. Правильний збір урожаю впливає на збереження сливи. Зберегти фрукт в домашніх умовах просто, виберіть для себе простий спосіб збереження плодів.

інші статті  Будуємо льох в гаражі своїми руками правильно і надійно

2019 Сад і город