Яблука-найпоширеніший і корисніший фрукт . Більшість вирощують їх на своїх дачах і в літній період насолоджуються смачними і соковитими плодами.
А що ж робити взимку? Можна придбати яблука в магазині, але не завжди можна бути упевненим в їх якості. Тому як фрукти доставляються з інших країн, і щоб зберегти свіжість, їх обробляють різними хімічними складами.
Як же поступити в цьому випадку любителям цих ласощів? Відповідь дуже проста – можна літом заготовити сушені яблука . Вийдуть досить смачні і наповнені вітамінами сухофрукти, які порадують усю сім’ю взимку.
Користь і шкода сушених яблук для здоров’я людини, калорійність
Ці сухофрукти полягають з великої кількості макро – і мікроелементів, різних вітамінів, які потрібні організму для правильної діяльності :
- вітаміни До, Е і В регулюють кровообіг;
- аскорбінова і інші кислоти сприяють правильній роботі мозку;
- селен, мідь, магній, йод, мідь, цинк, марганець, залізо і інші елементи насичуючи організм, підвищують імунітет.
Сушені яблука містять вітаміни, макро – і мікроелементи, корисні для людини
Сушені яблука містять такі речовини:
- Мінеральні – магній, залізо, йод (покращує якість крові, серцево-судинну систему, обмін речовин і підтримує функціонування гормональної системи).
- Фітонциди (зупиняють ріст патогенних бактерій і грибків).
- Дубильні (мають протизапальні і антибактеріальні якості).
- Органічні кислоти – хлорогенова, яблучна, винна, арабиновая кислоти (протистоять інфекціям, регулюють кислотно-лужну рівновагу).
- Цукор – сахароза, фруктоза, глюкоза (відновлюють сили, сприяють швидкому насиченню організму).
- Полисахаридные пектинові компоненти (знижують рівень холестерину).
- Флаваноиды (протистоять ушкодженням клітин, блокуючи дію вільних радикалів).
Калорійність сухофруктів складає 231 ккал на 100 грам продукту.
- Недозрілі яблука: що з ними можна зробити?
- 5 способів заморожування яблук будинку.
- Огляд пристосувань для швидкого чищення і нарізки яблук на часточки.
Використовуючи сушені яблука, людина наповнює свій організм великою кількістю корисних елементів, але є і деякі протипоказання .
При цукровому діабеті або ж ожирінні вживання сушених яблук може негативно вплинути на здоров’я людини. При таких патологіях краще відмовитися від прийому сухофруктів.
Яблучні сушки сприяють хорошому травленню завдяки змісту пектину, харчових волокон і клітковини. Складові цих плодів білки, кислоти, ефірні олії і фітонциди покращують обмін речовин і сприятливо діють на утворення мікрофлори в кишковику.
Сушені яблука-корисні властивості і вітаміни :
Корисні для схуднення сухофрукти
Різні сухофрукти вживають в період дієт у незначній кількості. Цьому сприяє підвищена калорійність яблучної сушки.
Висушений продукт втрачає вологість, але поживність залишається в нім. Через це сухий вид продукту стає у декілька разів калорійніше, ніж свіжий.
Сушені яблука у декілька разів калорійніше, ніж свіжі
Застосовувати дієту на сушених яблуках слід з обережністю. Слід вживати комплекс сухофруктів і горіхів впродовж 5 днів. У день необхідно вживати 200 г сушки і така ж кількість горіхів.
Суміш розділяють на 10 частин і приймають кожну годину . Окрім цього, слід пити багато рідини. Яблучну сушку рекомендується застосовувати в цілях схуднення, але треба замінити ними вечірню їду.
Сухофрукти шкодитимуть і протипоказані людям з діагнозом ожиріння і цукровий діабет на останній стадії.
Які сорти яблук вибрати для сушки?
Відбираємо великі або середні плоди з тонкою шкіркою і невеликою насінною коробкою. При такому відборі буде менше залишків і більше готового продукту.
Краще використати урожай осінніх кисло-солодких сортів . Солодкі плоди після сушки частенько мають слабкий смак, що більшості споживачів не подобається. Для сушки рекомендується брати сорти Апорт, Антонівка, Пепінка.
Як правильно висушити: основні вимоги
Багато хазяйок сушать яблука в духовій шафі у квартирі. Готові часточки треба укласти в 1 ряд на деку, але краще на сітці. Виставляємо слабкий вогонь (75°С) і залишаємо дверці злегка відкритої.
Для кращого результату, перед кінцем сушки температуру знижують до 50-55 °С. Кожні півтори години необхідно перемішувати яблука. Увесь процес довгий, триває близько 7 годин, після чого плоди стають блідими.
Яблука можна сушити в духовці, на сонці, на нитці, в мікрохвильовій печі і електросушарці
Найперший і широко вживаний спосіб – сушити яблука на сонці . Його застосовують в жарких районах з переважаючою кількістю жарких днів.
У осінній період висушити яблука на вулиці навряд чи вийде, повітря повинне добре прогрітися, щоб продукт не зіпсувався, а швидко підв’ялився. Тому такий варіант застосовують для сушки літніх сортів.
Переваги цього способу-на необмеженому майданчику можна висушити за один раз усі приготовані яблука..
Готові плоди розкладають на сітці або деку і щодня перемішують.
Також можна нанизати нарізані плоди на нитку і підвісити . Для захисту від різних шкідників слід накрити продукт марлею, складеною 1-2 рази (але це не 100% гарантія захисту). Обов’язково уберігати від дощу.
При виконанні усіх пунктів, яблука перетворяться на сушку в течії 3-4 днів.
Наступний варіант-сушка в електросушарці . За допомогою цього пристрою можна засушити яблук за дуже короткий термін і у великій кількості. Це самий елементарний спосіб сушки.
Яблука нарізують завтовшки не більше 5 мм, залагоджують в один ряд в електросушарці і через 2-3 години продукт досягає готовності.
У електросушарці можна засушити велику кількість яблук за короткий строк
Сушка в мікрохвильовій печі . Плоди добре миють і нарізують кружечками завтовшки від 1 до 2 см Готові яблука опускають в слабкий сольовий розчин (на 1 л води 4 ч. л. солі) для збереження кольору.
Продукт поміщають рівномірно на деко і ставлять в мікрохвильову піч. Сушка робиться на потужності 300 Ватів впродовж 2 хвилин. Відключаємо і дивимося, якщо сируваті, то повертаємо ще на 30 секунд в піч.
Процес вимагає уважності . Сушка повинна вийде висушеною і еластичною. Час вказаний приблизне. Можливо на це піде 3 хвилини, або ж 2 хвилини і 45 секунд.
Сушка яблук і незвичайний спосіб зберігання :
Підготовка свіжого урожаю сушці і зберіганню
Відібрані яблука добре вимивають, вирізують підгнилі місця і коробку з насінням. Шкірку на плодах бажано залишати , оскільки в ній знаходяться більший відсоток вітамінів.
Після цього плоди нарізують тонкими часточками або кухликами і поміщають в сольовий розчин для кращого результату . Яблука сушать відповідним кожній хазяйці способом.
Головне правило якісного збереження яблук тривалий період-це правильний процес сушки.
Висушувати, в’ялити часточки слід грунтовно, щоб не залишилося сируватої продукції. Із-за неї почнуть псуватися і інші часточки.
Як і де зберігати в домашніх умовах: квартирі, підвалі або льосі
У яких би умовах не зберігалася сушка, треба пам’ятати про основні вимоги до цього процесу :
- провітрюване приміщення;
- сухість;
- свіжість;
- темрява.
Для зберігання сушених яблук добре підходять мішечки з щільної тканини
Необхідно пам’ятати, що зберігання сухофруктів поряд з джерелами тепла привести до псування продукції . Якщо сушка упакована правильно, то до неї поступатиме кисень, що запобіжить появі плісняви і подальшого псування.
Ніколи не бережіть сухофрукти у поліетиленових мішечках або в пластиковій тарі. Вони щільно закриваються і перешкоджають доступу кисню, від чого яблука можуть зіпсуватися.
Самою відповідною місткістю для зберігання сушених яблук є маленькі мішечки з щільного матеріалу. У них не пролізуть міль і інші комахи для відкладення яєць.
Також можна застосовувати коробки з картону, кошики, що герметично закриваються, а також дерев’яну тару , у яку не проникнуть шкідники. На дно вибраної тари слід покласти аркуш щільного, або вощеного паперу.
Основні правила, як зберегти сушені фрукти довгої зими
Щоб зберегти сушені яблука, слід пам’ятати:
- дно і верх вистилати вощеним або щільним папером;
- щільно укладати сухофрукти;
- при виборі скляній тарі, обов’язково простежити за щільністю кришки;
- сушка повинна знаходитися далеко від інших продуктів з яскраво вираженим запахом (яблука вбирають запахи);
- часто перевіряти продукт, щоб там не з’явилися комахи;
- переглядайте часточки, і позбавтеся від зіпсованих.
Способи боротьби з комахами
При появі шкідників в сухофруктах, не поспішайте відправляти продукт в урну, адже є способи повернути смакові, корисні і естетичні властивості.
Є декілька варіантів боротьби :
- Перший – помістити сушку в піч і просушити їх півгодини при температурі 60 градусів. Такий спосіб можна застосовувати і при появі плісняви.
- Другий – сушені яблука укладають на певний час в морозилку.
Обробивши сушку, необхідно очистити місткість, де зберігалися яблучка і замінити папір.
Правильно висушені яблука є незамінним джерелом вітамінів в зимовий період
Правильно висушені яблука можуть зберігатися декілька років . Вони є незамінним джерелом більшості вітамінів і мінералів, що так важливо в зимовий період. З них готують різні ласощі і варять компоти.
Зберігання сушки досить простий процес, і при виконанні усіх вимог, дозволяє постійно використати корисний продукт в приготуванні їжі .