Медовуха-напій, відомий в народі ще з часів Древньої Русі. Його готували наші предки, і в наші дні він не втратив своєї популярності. Зараз легко можна купити напій у будь-якому магазині, але серед нас знайдеться багато поціновувачів істинно домашнього смаку. Про тонкощі приготування медовухи, рецепт якої приведений нижче, розповість ця стаття, а також ви дізнаєтеся багато корисних порад.
Знайомство з напоєм
Медовуха-це спиртний напій з меду і води, отримуваний за допомогою зброджування меду. Фортеця класичною медовою зазвичай 5-10 %.
До складу, окрім основних складових, входять хміль, дріжджі, різні смакові добавки. За старих часів в напій додавали ягоди і прянощів, такі як шипшина, вишня, журавлина, чебрець, кардамон, імбир.
Приготування цих ласощів за сучасною технологією набагато простіше. На увесь процес йде до шести днів, а смак це прекрасним напоєм анітрохи не поступається його древньому варіанту.
/p>
Рецепт приготування класичної медовухи (без горілки) в домашніх умовах
Медовуха-досить популярний напій, варіантів його існує багато, але ми запропонуємо класичний рецепт приготування в домашніх умовах. Чи знаєте ви? У сучасному вигляді медовуха з’явилася і отримала популярність в ХХ повіці. У радянські часи часто відкачували “незрілий мед”, який не міг довго зберігатися і не годився для продажу. Деякі пасічники придумали такий спосіб його утилізації-розбавляли його і зброджували дріжджами. Виходив напій, що здобув з часом велику популярність в народі.
Список інгредієнтів
Щоб приготувати медову без використання спирту, знадобляться наступні компоненти:
- вода-2 л;
- мед-300 г;
- шишки хмелю-5 г;
- дріжджі сухі-1 чайна ложка, пресовані-25 г;
- кориця-за смаком;
- мускатний горіх-за смаком.
Приготування і вибір меду
Мед підійде будь-кому, але найсмачніший напій виходить з якісного меду світлих сортів-липового або з акації. Ще добре підходить гречаний мед-тоді медова виходить красивого карамелевого кольору, з приємною гіркуватістю. Ознайомтеся і з іншими видами меду, такими як фацелиевый, гарбузовий, рапсовий, коріандр і мед з кульбаб. Спершу треба закип’ятити воду і розчинити в ній мед, акуратно помішуючи суміш ложкою. В процесі варіння на поверхні рідини з’явиться піна-її треба видалити, щоб вийшов красивий прозорий колір.
Важливо! В процесі варіння не можна залишати сироп без нагляду, оскільки мед швидко пригорає.
Додавання смакових добавок
Варіть суміш, постійно помішуючи ложкою, до тих пір, поки піна не перестане утворюватися (в цілому на це підуть хвилин 5). Після цього додається хміль (шишки), щіпка мускатного горіха і щіпка кориці за вашим смаком. Акуратно перемішайте ароматне вариво, зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою.
Усі прянощі, які ви побажаєте додати в напій, можна купити в магазині, а шишки хмелю легко знайти у будь-якій аптеці. Кожен, хто цікавився приготуванням медовухи в домашніх умовах, знає, що рецепти можуть бути самі різні. Вибір смакових добавок залишається за вами.
Бродіння
Дайте суміші настоятися і остудите приблизно до 50 градусів. Після чого в каструлю можна додавати дріжджі.
Для цього розведіть дріжджі приблизно в 200 мл теплої підсолодженої води і залиште на годину. Коли на поверхні ви побачите бульбашки-дріжджі “запрацювали”, і їх пора додавати в загальну каструлю.
Важливо! Вливати розлучені дріжджі необхідно в захололий медовий напій. Якщо влити в окріп-дріжджі загинуть, і смачного напою не вийде. Поставте каструлю в місце, де температура не нижча кімнатної, до початку бродіння. Про те, що процес пішов, вам підкаже пінка на поверхні рідини. Після цього перелийте майбутній шедевр у балон з кришкою для відведення повітря. Можна використати старий перевірений спосіб-надіти гумову рукавичку на горловину балона, вона “просигнализирует” вам про активне бродіння рідини, а також про його закінчення.
Фільтрація і розлив домашнього напою
Процес бродіння займає зазвичай п’ять-шість днів. Після його закінчення (перевірити це можна сірником: якщо засвічений сірник при тому, що піднесло до рідини гасне-бродіння ще не закінчилося) напій треба процідити, пропустивши його через декілька шарів щільної марлі до красивого прозорого кольору, і розлити по скляних або пластикових пляшках. Зберігається це задоволення в холодильнику або у будь-кому другом прохолодному місці.
Чи знаєте ви? Готову медовуху вживають не лише в чистому вигляді. Є декілька коктейлів, до складу яких входить цей напій : переварення (готується на основі поєднання медовухи і пива), ще один коктейль-“Весілля” (містить в собі медову і квас), а за радянських часів був популярний коктейль “Коломенский” (медовуха + кефір).
Інші популярні рецепти
Медову можна робити, використовуючи будь-які дріжджі: сухі, пивні або кулінарні. Але буває, що в господарстві дріжджів немає ніяких. Це не проблема.
Приготувати медовуху в домашніх умовах без цього інгредієнта цілком реально, простий рецепт вказаний нижче.
Вам знадобляться:
- вода-1 л;
- мед-2 кг;
- вишня-4 кг
Тепер детальніше про те, як приготувати медовуху без дріжджів :
- Приготуйте сироп, розчинивши мед в окропі, проварите його впродовж 15 хвилин. Не забувайте знімати піну з напою, це може вплинути на його колір і смак.
- Коли суміш придбала однорідну консистенцію, остудите її до 50 градусів.
- Вишні очистьте від кісточок і залийте сиропом. Поставити каструлю треба в тепле місце на декілька днів.
- Через 2-3 дні перелийте майбутній напій в пляшку і поставте в льох. Пробувати своє творіння можна буде приблизно через 3 місяці.
> Ось ще один приклад, як зробити медовуху, рецепт якої не містить дріжджів. Вам знадобляться:
- вода-1 л;
- мед-80 г;
- родзинки-50 р.
Приступим до самого приготування:
- Змішати мед з холодною водою до однорідної консистенції.
- Ізюм залити холодним сиропом, поставити в тепле місце до початку бродіння (2-3 дні).
- Процідити і перелити в скляну або пластикову пляшку. Помістити майбутню медовуху в холодильник або льох на 3-4 місяці. Після чого її можна пробувати.
Важливо! Багато хто радить не мити вишні або родзинки перед приготуванням, щоб не змити з їх поверхні природні дріжджі, що відповідають за бродіння.
Як зробити медовуху газованої
Любителі газованої медовухи можуть скористатися наступними радами:
- У чисті сухі пляшки (скляні або пластикові) налити мед з розрахунку 1,5 ч. л. на літр напою. Це забезпечить повторне бродіння, яке наповнить медовуху вуглекислим газом.
- Наповнити місткості напоєм, не доходячи 5-6 см до краю. Герметично закрити.
- На 7-10 днів помістити пляшки в темне місце кімнатної температури, періодично перевіряючи і підбурюючи зайвий тиск.
- Перед вживанням газовану медовуху витримати в холодильнику днів п’ять для “дозрівання”.
Ради і корисні рекомендації з приготування
Не зайвими будуть і наступні корисні рекомендації:
- Медовуху можна вживати відразу після закінчення приготування, але краще вистояти її близько п’яти днів для насичення смаком.
- Смак класичною медовою можна різноманітити великою кількістю різних трав і спецій, прянощів і фруктів. Усе залежить від вашого смаку і винахідливості.
- Цей напій приголомшливо смачний не лише в охолодженому вигляді, але і в теплому.
- Традиційною закускою вважаються мочені фрукти і ягоди (журавлина, брусниця, яблука, кавун), а також до неї прекрасно підійде нарізаний часточками лимон.
Как бачите приготувати медовуху будинку досить просто і швидко. Головне-дотримуватися простих правил, не боятися експериментувати, і скоро ви отримаєте прекрасний ароматний напій, приготований своїми руками.