Заготівлі на зиму перестали бути необхідністю, але мало яка хазяєчка готова від них відмовитися. Адже саме домашня консервація частенько допомагає прикрасити стіл або різноманітити раціон сім’ї. Дізнайтеся, як приготувати кабачкове варення з додаванням лимона-здивуєте близьких своїми кулінарними здібностями. Ознайомтеся з секретами, завдяки яким ви зможете порадувати домочадців ласощами з незвичайним смаком.
Смакові якості і вид заготівлі
Напевно усі знають, які блюда можна приготувати з кабачка-і закуски, і овочеві запіканки, проте мало якій хазяйці доводилося стикатися з приготуванням десертів з цього овоча. Адже сам по собі він не має солодкого або хоч би кислуватого смаку. Це і вірно, адже якщо варення складатиметься з одного лише кабачка, то смак заготівлі вас навряд чи порадує.
Дізнайтеся, як правильно заготовити кабачки на зиму. у.
Що ж торкається саме варення, то тут є свої маленькі хитрощі, які допомагають перетворити консервацію на справжнє свято смаку. З цим завданням відмінно впоралися цитрусові, саме їх додавання перетворює кабачок, насичує заготівлю незвичайними, навіть екзотичними смаковими характеристиками. 
Якщо ви не боїтеся експериментів на кухні або ж просто хочете порадувати рідних-вам неодмінно варто спробувати приготувати з кабачка таке оригінальне блюдо.
Якщо ваші родичі не люблять цей овоч, це не привід відмовлятися від варення. Дивлячись на баночку, ви зможете подумати, що основним інгредієнтом ласощів був ананас, але ніяк не кабачок. Скористайтеся моментом і приготуйте хоч би порцію кабачкового варення-запевняємо, за допомогою цього рецепту ви знову внесете у свій раціон цей чудовий овоч і зможете уразити ваших рідних дивовижним смаком консервації.
Кабачок це не лише смачні овоч, але і дуже корисний продукт, які застосовують в народній медицині і косметології..
Особливості вибору продуктів
Запорукою приємного смаку будь-якого блюда є не лише тонкощі приготування, але і правильно вибрані продукти.
Кабачок в різних стадіях дозрівання має різні смакові якості, відповідно, це може відбитися і на смаку вашої заготівлі. Ми рекомендуємо вам особливо ретельно підбирати овочі для варення, щоб ненароком не зіпсувати смак від заготівлі.
Отже, кабачок обов’язково має бути молодим, але при цьому досить великим за розміром. Важливо! Небажано використати для варення водянисті овочі, оскільки вони вплинуть на густину кінцевого продукту. Що перезріли також не треба брати, оскільки їх смак відрізняється від молодих кабачків.
Що ж до вибору лимона, то тут усе просто-цитрусовий фрукт підійде будь-кому. Усі інші інгредієнти також досить прості і доступні.
Покроковий рецепт приготування з фото і відео
Ми вже з’ясували, з яких саме кабачків вийде максимально смачне варення. Тепер треба визначитися з пристосуваннями, які згодяться в ході готування, інгредієнтами, що залишилися, і ознайомитися з самим рецептом.
Дізнайтеся, як приготувати корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах..
Що знадобиться на кухні: техніка і начиння
Щоб приготувати кабачкове варення, треба озброїтися місткостями для інгредієнтів, кухонною дошкою, ножем і лопаткою або ложкою. Також можна заздалегідь приготувати баночки, в які згодом ви закриєте свою консервацію.
Необхідні інгредієнти
Рецепт досить простий, знадобляться всього три інгредієнти. Він розрахований на невелику порцію, тому вказана кількість продуктів, розрахованих на 1 кг овочів.
Для приготування ласощів візьміть:
- молоді кабачки-1 кг;
- лимони або апельсини-1 великий або 2 середніх;
- цукор-800-900 грам.
Чи знаєте ви? Рекомендуємо прикупити для консервації помаранчеві овочі, оскільки вони нададуть блюду приємний, апетитний колір. Інші овочі з сімейства кабачкових також можна використати в процесі готування.
Детальний процес приготування
Спосіб пприготовления ласощів складається з таких етапів:
- Перше, що необхідно зробити, це порізати кабачок. Для цього овоч розріжте уподовж так, щоб у вас вийшли пластинки завтовшки в 1,5-2 сантиметри.
- Потім пластинку поріжте ще раз уподовж на смужки шириною в 1,2-2 сантиметри, і тільки після цього ріжте кубиком-ширина його може варіюватися від 2 до 3 сантиметрів.
- Якщо ви вибрали кабачок старий, то обов’язково зніміть з нього шкірку і видаліть усе насіння. У молодого овоча насіння немає, а наявність шкірки допустима в процесі готування, якщо ви вибрали все ж овочі помаранчевого кольору. У зворотному випадку також краще зняти шкірку, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд варення.
- Після того, як ви нарізували основний продукт, висипте його в ємність і приступайте до нарізки цитрусового фрукта. Спосіб його нарізки нічим не відрізняється від нарізки кабачка. При цьому ні в якому разі не треба знімати шкірку з фрукта.
- Кісточки, якщо вони є, обов’язково слід видалити разом з плівками-їх наявність може надати варенню гіркувату нотку.
- Тепер можете висипати цитруси до овоча і гарненько перемішати їх ложкою або лопаткою.
- Наступний крок-засипання інгредієнтів цукром. Рівномірно покрійте продукти шаром цукрового піску.
- Після цього залиште ємність з майбутнім варенням на 2 години, щоб вони змогли пустити сік.
Важливо! Ні в якому разі не додайте в цю суміш рідину. Вона в цьому рецепті просто не потрібна, адже і цитрусові, і кабачок мають досить власного соку. По витіканню цього часу поставте заготівлю на плиту. Доведіть суміш до кипіння, залиште її на декілька годин на плиті. За цей час інгредієнти повинні насититися сиропом. Як правило, на приготування такої консервації йде близько 48 годин, оскільки заготівлю треба спочатку прокип’ятити, після чого відставити на декілька годин і знову прокип’ятити.
Ми пропонуємо вам два варіанти приготування консервації.
Перший спосіб підійде вам, якщо ви не любитель кислинки у вареннях. Щоб прибрати цей легкий присмак, вам знадобиться витратити на готування більше часу.
Важливо! Рекомендуємо розпочинати цикл проварювання консервації з вечора, щоб не витрачати час на підрахунки часу.
Отже, щоб позбавити ласощі від кислого присмаку, необхідно:
- Проварити кабачок увечері першого дня, після чого залишити його остигати до ранку.
- Ранком другого дня знову проварити і залишити варення до вечора.
- Увечері другого дня знову поставити ласощі на плиту, проварити і відставити до ранку третього дня.
- Лише на третій день можна розливати консервацію по баночках і закривати її.
Якщо ж ви бажаєте, щоб варення було схоже на консервований ананас і залишилося з легкою кислинкою, ми рекомендуємо скористатися другим способом приготування.
Для цього вам знадобиться всього одна доба. Просто проваріть кабачок уранці, а потім остудите і ще раз проварите увечері. Відразу ж після другої температурної обробки можете закривати ласощі.
Що можна додати, окрім лимона
Ви упізнали класичний рецепт кабачкового варення. Проте кухня-одне з кращих місць для експериментів, за допомогою яких ви отримаєте ідеальний рецепт ласощів,-той, що припаде до душі вам і вашій сім’ї. Є варіант приготування пряного варення, а також блюда з використанням двох цитрусових.
Порадуйте близьких смачним варенням з черешні, глоду, сливи, брусниці, полуниці, порічки, винограду, помідорів..
Рецепт з прянощами
Для любителів прянощів ми пропонуємо скористатися наступним рецептом консервації, смак якої насичений спеціями.
Для його приготування вам знадобляться:
- 1 кг кабачків без шкірки;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон;
- 1 склянка води;
- прянощі-кориця і гвоздика.
Спосіб приготування :
- Промийте овочі, зніміть з них шкірку, а потім наріжте кубиками із сторонами приблизно по 1 см
- Потім помістите кубики в окріп на 2-3 хвилини, після чого вийміть їх звідти і помістите їх в сироп. Для його приготування потрібні 200-250 мл води і 1 кг цукру. Саме у цей сироп і поміщається основний продукт.
- Цитрус необхідно подрібнити, потім всипати його до овоча в сироп.
- Після цього додаються спеції, в нашому випадку-це кориця і гвоздика.
- Варіть суміш до тих пір, поки вона не загусне, після чого можете розлити її по банках, заздалегідь стерилізованих.
Ознайомтеся із способами заморожування і сушки кабачків..
Рецепт з лимоном і апельсинами
Щоб приготувати цей варіант пригощання, вам також не знадобиться багато продуктів. Мають бути присутніми наступні інгредієнти:
- кабачки-1 кг;
- лимон-1 штука;
- апельсин-2 штуки;
- цукор-1 кг
- Основний інгредієнт ретельно промивається під проточною водою, після чого його слід позбавити від шкірки.
- Наступний крок-подрібнення кабачка, його треба порізати дрібно на кубики, після чого покрити овоч згори цукром в об’ємі 500 грам.
- Залиште кабачки з цукром на ніч, щоб вони встигли пустити досить соку.
- Що ж до обробки цитрусових, то вам знадобиться зняти з них шкірку, натерти її на дрібній терці.
- Самі ж фрукти треба переробити в сік, а потім натерту цедру свежевыжатый сік додати в ємність, де настоюються кабачки, і всипати ще 500 грам цукру.
- Ємність з цією сумішшю помістіть на плиту і варіть до тих пір, поки цукор не розчиниться.
- Після цього треба проварити варення ще трохи, довести його до кипіння і близько 10 хвилин тримати на плиті в цьому стані.
- Після закінчення 10 хвилин знімайте ласощі з плити, щоб воно трохи охололо.
- Коли заготівля для консервації трохи настоється, проведіть процедуру ще раз, після чого знову поставте кабачки остуджуватися.
Бажано проварювати варення близько 4 разів. Орієнтиром для вас повинна служити густина суміші-коли смакота стане досить густа, можете зайнятися безпосередньо розлиттям її по баночках і загортанням.
Правила зберігання заготівель
Особливих вимог до зберігання варення немає. Досить просто тримати баночки в прохолодному місці, захищеному від світла. Підійде для цих цілей як погріб, так і холодильник.
З чим подавати кабачкове варення до столу
Ви можете вживати ласощі як самостійний продукт. Воно чудово підійде до чаю, а також його можна додавати в морозиво або для приготування випічки.
Спробуйте приготувати кабачкове варення по одному з вказаних вище рецептів, здивуєте своїх близьких несподіваним смаком звичних продуктів. Експериментуйте із спеціями і приправами для ласощів, адже кабачок-універсальний продукт, на його основі можна приготувати безліч цікавих, смачних пригощань. Смачного!