Усі чули про безперечну користь яблук для людського організму, чого не скажеш про міцний алкоголь. Хоча найчастіше увесь навислий над ним негатив пов’язаний із зловживаннями в кількості і якості, проте погана слава у спиртного переважає над добрими словами про нього. А ось якщо з’єднати яблука з алкоголем в яблучній настоянці на горілці, то ми отримаємо на виході прекрасний напій, що увібрав в себе усі кращі якості яблук і той позитив, який все-таки є присутнім в алкоголі. Не даремно яблучна настоянка популярна серед різних народів вже не одне століття.
Корисні властивості настоянки
Практично усі корисні для здоров’я людини нутрієнти, якими рясніють яблука, переходять в настоянку. А цих цінних речовин, дійсно, дуже багато.
Радимо дізнатися, як правильно зберігати яблука і як заготовити їх на зиму..
Наприклад, в яблуках є присутніми 11 видів вітамінів, і 28 макро – і мікроелементів, серед яких особливо виділяється наявність заліза і калію. Також багато в цьому фрукті пектинів, насичених і ненасичених жирних кислот, моносахаридів, дубильних речовин, харчових волокон, яблучною, винною і лимонною кислот. Вце це багатство, переходячи в напій, проявляє себе в:
- зміцненні імунітету;
- нормалізації травлення;
- зниженні рівня холестерину;
- поліпшенні діяльності сердечного м’яза;
- оптимізації діяльності нервової системи;
- нормалізації обмінних процесів;
- зміцненні стінок кровоносних судин;
- видаленні з організму токсинів, важких металів і шлаків;
- поліпшенні апетиту;
- боротьбі з анемією;
- омолоджуванні організму;
- зниженні зайвої ваги.
Користь для тіла поєднується в яблучній настоянці із задоволенням для душі завдяки тонкому смаку і властивостям, що піднімають дух. Активно проявляє себе цей напій і на кухні, успішно замінюючи собою яблучний оцет.
Чи знаєте ви? Яблуня вважається першим культивованим деревом: люди користуються її плодами вже більше восьми тисяч років.
Як вибирати яблука
Щоб приготувати хорошу яблучну домашню настоянку, треба вибрати для неї хороші яблука і хороший алкоголь. Що стосується яблук, то для виготовлення напою підходять практично усі сорти за умови, що плоди вільні від гнилизни, ушкоджень і черв’яків.
Вибір сорту
Хоча для виготовлення настоянки в тій чи іншій мірі годяться будь-які зрілі і здорові плоди, все ж є сорти, які частіше за інших використовуються для приготування напою. Це, як правило, пізні сорти. Найбільш популярні серед них “Біле наливання”, “Антонівка”, “Пепінка”, “Грушівка”, “Шафран”, “Ранет” і “Кальвіль”. Сорт Біле наливання
Зовнішній вигляд плодів
Існує думка, що для приготування напою найбільш прийнятними є яблука з червоною шкіркою. Проте фахівці стверджують, що колір плодів на якість настоянки ніяк не впливає і є лише вираженням особистих симпатій тієї або іншої людини.
Зате грає серйозну роль аромат фруктів. А він якраз і пов’язаний з твердими яблуками пізніх сортів. Літні плоди не такі запашні, що, звичайно, відбивається на якості напою. А ось солодкість фруктів не має вирішального значення, навпаки, як стверджують фахівці, кислуваті сорти можуть надати продукту пікантності і оригінальності в смаку.
Як приготувати настоянку з яблук
Один з популярних рецептів настоянки називається “Яблунькою”.
Ознайомтеся з рецептом приготування самогону з яблук в домашніх умовах..
Необхідні інгредієнти
Чтобы приготувати цей напій, потрібні:
- яблучна шкірка-100 грамів;
- горілка-0,5 літра;
- сушена м’ята-2 грами;
- сушена меліса-2 грами;
- цукор-пісок-1 чайна ложка;
- сушений імбир-0,5 чайної ложки.
Покроковий процес приготування
- З ретельно помитих фруктів необхідно зрізувати шкірку і разом з сушеними м’ятою і мелісою помістити її в скляну банку.
- Туди ж слід влити півлітра горілки, після чого банку треба щільно закрити кришкою і помістити в темне місце на два тижні.
- Потім отриману настоянку треба профільтрувати і додати в неї чайну ложку цукру і половину чайної ложки імбиру.
- Напій повинен простояти в темному місці декілька днів до повного розчинення цукру.
- Тепер настоянка готова до вживання. Вона відрізняється тонким ароматом, м’якістю і глибоким смаком.
Чи знаєте ви? Об’єм кожного яблука на чверть складається з повітря, тому ці фрукти не тонуть у воді.
Відео: Як приготувати яблучну настоянку
Інші рецепти
За багатовікову історію цей продукт накопив безліч рецептів свого приготування. Серед них-міцні напої для чоловіків і м’якші-для жінок, приготовані чисто з яблук або їх шкірки, а також з додаваннями різних інших продуктів. Можуть відрізнятися рецепти і видом алкоголю, який зазвичай представлений горілкою, хорошим самогоном, коньяком або бурбоном.
Міцна настоянка для чоловіків
Щоб приготувати цей чоловічий напій, потрібні такі інгредієнти:
- яблука-1 кілограм;
- горілка-1 літр;
- ванілін-3 грами;
- кориця-половина палички.
Готується настоянка так:
- Чисті фрукти слід позбавити від усього зайвого у вигляді серцевини, кісточок і зіпсованих частин, а потім порізати на невеликі частини.
- Ці скибочки разом з ваніліном і корицею треба помістити в скляну ємність і потім влити туди горілку, після чого місткість необхідно ретельно закупорити і залишити в затемненому і теплому місці днів на десять.
- Після фільтрування через марлю продукт готовий до вживання.
Рецепт з листям чорної смородини
Для цієї яблучної настоянки з додаванням листя чорної смородини можна використати горілку, спирт і хорошої якості самогон.
Дізнайтеся, як сушити, зберігати і в чому користь листя смородини..
Для її приготування треба мати:
- яблука-1 кілограм;
- горілка, спирт або самогон-1,5 літра;
- мед або цукор-пісок-3 столових ложки;
- листя чорної смородини-20 штук.
Порядок приготування:
- Чисті плоди необхідно звільнити від серцевини і нарізувати невеликими скибочками, які треба помістити в трилітрову скляну банку разом з листям смородини і медом.
- Усе це слід залити алкоголем. Після чого банку треба закрити кришкою і поставити на півтора місяці в затемнене і прохолодне місце.
- Після закінчення цього часу напій необхідно процідити за допомогою марлі і дати йому настоятися ще протягом тижня.
Важливо! Після фільтрації будь-якому виду яблучної настоянки слід ще дати час не менше тижня для наполягання. Це посилює смак напою і його аромат.
Настоянка з сушених яблук
Дізнайтеся, чим корисні сушені яблука для організму. Вона настоюється на горілці або на 50-процентному спирті.
У неї входять:
- сушені яблука-2 склянки;
- 50-процентний спирт або горілка-0,5 літра;
- імбир у вигляді протертого кореня-2 столових ложки;
- родзинки-2 столових ложки;
- мед-2 чайних ложки.
Сушені яблука разом з коренем імбиру і родзинками слід помістити в літрову ємність, в яку потім додається алкоголь.
Ознайомтеся з користю і застосуванням різних видів меду..
Услід за цим щільно закриту банку треба залишити настоюватися впродовж приблизно двох місяців, а потім настій слід профільтрувати і, додавши в нього мед, знову відправити настоюватися в прохолоду на пару тижнів.
Правильне зберігання напою
Напій на горілці і другом міцному алкоголі напоях зберігається в прохолоді і темряві до півтора років без втрати смаку і корисних якостей.
Подання до столу: з чим і як пити настоянку
Яблучна настоянка подається до столу або в графині, або в пляшці і прекрасно поєднується практично з усіма видами блюд, починаючи від м’ясних і закінчуючи десертами. Вона використовується як в чистому вигляді, так і в якості складової частини коктейлів, яким надає аромат і вишуканий смак. Але, незважаючи на свої безперечні корисні якості, настоянка є все-таки міцним алкогольним напоєм, і тому забороняється до вживання дітям, вагітним жінкам і людям з медичними протипоказаннями у вигляді алкоголізму, виразковій хворобі і тому подібних захворювань.
Важливо! Як і у випадках з іншими міцними алкогольними напоями, з яблучною настоянкою потрібні ті ж запобіжні заходи: її слід вживати в дуже помірних кількостях, ні в якому разі не перевищуючи медицински обгрунтовані дози прийому алкоголю. Перевірений багатьма поколіннями людей у всьому світі напій набуває сьогодні ще більшої популярності. На тлі достатку спиртних напоїв, пропонованих нині торгівлею, яблучна настоянка помітно виділяється своїми смаковими якостями, неповторним ароматом, користю для здоров’я, простотою виготовлення і низькою ціною.