Як сушити шипшину в домашніх умовах, щоб зберегти його корисність


Про цілющі властивості шипшини знали ще в древні часи. Причому з лікувальною метою використали не лише ягоди, а і корені, листя, квіти. У офіційній медицині ці колючі кущі прийнято вважати полівітамінними рослинами, заспокійливими, що володіють, антибактеріальними, сечогінними, кровеостанавливающими і що регулюють роботу шлунково-кишкового тракту властивостями. Поговоримо оп том, як правильно сушити шипшину, яку сировину збирати і коли це краще всього робити.

Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушки?

Сушка плодів дикої троянди-найдревніший спосіб консервації ягід для тривалого зберігання. У такому вигляді їх шкірка каменіє, складові елементи в процесі втрати вологи сильно ущільнюються, але не втрачають своїх цілющих якостей.

При цьому важливо правильно організувати процес сушки, щоб вода з плодів цієї колючої рослини випаровувалася не вмить, а поступово без прямого попадання сонячних променів. При грамотному збереженні лікувальної сировини термін придатності шипшини в сушеному виді триває до 3 років . У сухому і добре вентильованому місці ягоди можуть лежати і довше, але з кожним роком їх цілюща сила слабшає.

Народні знахарі настійно рекомендують додавати плоди, яким не більше року, в усе без виключень лікарські збори.

Чи знаєте ви? Ягоди шипшини, в порівнянні з іншими частинами рослини, більшою мірою акумулюють корисні речовини. У їх складі виявлено: вітаміни А, РР (0,6 міліграм), Е (1,7 міліграм), З (650 міліграм), залізо (11,5 міліграм), марганець (19 міліграм), мідь (37 міліграм), молібден (4,3 міліграми), цинк (1,1 міліграм), калій (23 міліграми), кальцій (28 міліграм), магній (8 міліграм), натрій (5 міліграм), фосфор (8 міліграм), пектини, сахарозу, пентозаны аскорбінову і лимонну кислоти, рибофлавін.

Коли і як збирати ягоди шипшини для сушки?

Кількість вітамінів в рослині залежить ще і від часу його збирання. В міру дозрівання ягоди наливаються яскраво-червоним глянцем і стають м’якими. Для сушки такі екземпляри вже не годяться. Краще обривати ще незрілі плоди . Зрозуміти, яку саме шипшину можна збирати, допоможе тверда шкірка з блискучою або матовою поверхнею. Для сушки рекомендовані великі зразки з відкопиленими чашолистками. Якщо їх краї щільно притиснуті до стінок ягоди, збір розпочатий дуже рано-шипшині потрібний час для кращого дозрівання.

У кошик слід класти цілі ягоди, з чашками і плодоніжками. З часом, після сушки, вони самі легко відпадуть. Але цей нюанс допоможе у великих кількостях зберегти вітамін С, якого в процесі сушки зменшиться.

інші статті  Обрізання вишні весною-правила для початківців

Важливо! Шипшина протипоказана людям, що страждають тромбозами, тромбофлебітом, ендокардитом і недостатністю кровообігу.

Коли вирушаєте збирати шипшину, вибирайте екологічно чисті ділянки , далеко від запорошених трас і виробничих хімічних зон. За сировиною ідиті углиб дикої природи, адже будь-якій рослині властиво вбирати токсини з довкілля. Навряд чи такі ліки будуть корисними.

Дика троянда дуже поширена в нашій країні, і, оскільки являється досить невибагливій до умов культивації, зустрічається всюди. Для збору вибирайте кущі на лісових узліссях, схилах і лісових вирубуваннях. Плануйте цю роботу в суху погоду , інакше мокрі ягоди важче сушитиме, до того ж вони сильно насичуються вологою і в деяких випадках можуть розм’якнути. Період заготівлі сировини вказаної рослини починається у вересні і триває упродовж усього жовтня. Головне встигнути зі збором до початку холодів.

Хоча із цього приводу існують різні думки: деякі радять заготовлювати урожай дикої троянди після перших заморозків. У цій дискусії на тему чи можна збирати шипшину після морозу останнє слово сказали учені. У лабораторних умовах вони довели, що низькі температури руйнівно впливають на деякі макроелементи і вітамін С.

Кущі дикої троянди не однакові по складу вітамінів. Розрізнити високовітамінну шипшину від низковитаминного можна по чашолистках. У першого виду їх краю спрямовані вгору, а при різкому зриві на місці чашки залишається круглий отвір. У другого виду (що називається в народі “собачою шипшиною”) навпаки листочки на чашках відігнуті вниз. Відпадаючи, вони залишають після себе щільний п’ятикутний слід.

Щоб взимку ви могли вдосталь поласувати ягодами і фруктами, спробуйте засушити чорницю, вишню, дерен, агрус, яблука, груші, абрикоси..

Підготовка ягід до сушки

Підготовчий етап не займе багато часу, але вимагає уваги і усидливості. Причому відкладати цю роботу на потім не має сенсу, оскільки ягодам властиво скоро псуватися. Зібраний урожай необхідно перебрати, вибравши придатний матеріал для сушки. Яку шипшину сушити, ви зрозумієте, відкинувши гнилі, зіпсовані і прим’яті плоди. Потім відібрані екземпляри зсипте в друшляк і промийте в проточній воді. Робити це слід акуратно, щоб не відламалися хвостики на чашолистках, інакше станеться витік соку і корисних речовин.

інші статті  Чай з м'ятою: чим корисний, як заварити і пити

Далі викладіть чисті ягоди на кухонний рушник і дайте їм просохнути впродовж години. Для прискорення процесу можна промокнути їх згори серветками. За бажання і наявності часу можете розрізати плоди навпіл і видалити зернятка. У такому вигляді вони набагато швидше висохнуть і стануть зручними для заварювання.

Чи знаєте ви? У складі шипшини аскорбінової кислоти в 50 разів більше, ніж в лимонах.

Як сушити шипшину будинку?

Підготовлені ягоди підлягають обов’язковій сушці , інакше вони не зможуть довгий час зберігатися, запліснявіють і стануть непридатними. І чим швидше ви їх підсушите, тим більше в них збережеться корисних речовин. Методів швидкого і ефективного випару вологи існує множина-від найпримітивніших до прогресивних технологій. Розберемося детальніше, що можна зробити з шипшиною і яким способом.

У духовці

Спершу розподілите підготовлені плоди рівномірною кулею на деку.

Починати процес сушки рекомендовано з температури +40…+45°C, поступово підкручування таймера до +60…+70°С. Дверей духової шафи щільно не закривайте, адже інакше шипшина вийде не сушеною, а печеною. Періодично поглядайте на стан сировини, помішуйте його, щоб рівномірно підсихало і не пригоріло.

Цілком процедура займе від 8 до 10 годин , тому надовго не відлучайтеся з кухні.

Коли ягоди вже будуть готові, не поспішайте фасувати їх в пакети. Насамперед дайте їм остигнути на деку, потім перекладіть в картонні ящики і щільно закрийте на 2-3 дні. Це робиться для того, щоб вирівняти рівень вологи в плодах і довкіллі. Після усіх цих маніпуляцій шипшину можна видаляти на постійне місце зберігання.

Важливо! Якісно просушені плоди не злипаються і зберігають свій натуральний колір, запах і смак.

У електросушарці

На подібність того, як сушити шипшину в духовці, цей процес здійснюється і в спеціальних сушарних приладах. Детальну інформацію про час і температурний режим при сушці конкретного плоду виробники вказують в інструкції по застосуванню . Тому немає сенсу говорити про налаштування, оскільки у кожної марки є свої особливості.

Головне, щоб температура була не нижча +50°C і не вище +70°C, причому починати слід з максимальних показників. Це дасть можливість соку швидше випаруватися, а шкірці затвердіти. Через 2 години можна переходити на мінімальний температурний режим.

Якщо ви повністю наповнюєте електросушарку ягодами, нижній піднос швидше підсушиться , ніж верхній. Будьте готові до цього, і не залишайте надовго включеним прилад. сушка шипшини в електросушарці Для повної готовності плодів знадобиться близько 7-8 годин. За декілька годин до кінця, згадаєте при якій температурі ви починали сушити шипшину і встановите відповідний режим.

інші статті  Курник своїми руками на 50 курей (зимовий)

Про те, що на зиму можна сушити зелень (кріп, петрушку, кинзу, стрілки часнику, щавель, шпинат, селера) або гриби, відомо практично усім, але сушена диня або патисон для багатьох напевно є дивиною..

Які способи ще є?

Інші технології полягають в сушці ягід в умовах сухого і добре вентильованого приміщення.

З цією метою шипшину викладають на щільний картон або клапоть тканини і залишають для випару вологи, прибираючи чимдалі від сонячних променів. Річ у тому, що ультрафіолет руйнівно впливає на вітаміни, що містяться в ягодах, і мінерали. Тому балкон і вулицю відразу коштує виключити .

Деякі хазяйки при заготівлі плодів на чай перемішують їх з цедрою цитрусових рослин або з імбирем і корицею. Жителі сільської місцевості ідеальним варіантом для подібних заходів вважають піч.

У міських умовах можна обійтися і газовою плитою. Але усі ці методи вимагають набагато більше часу для досягнення остаточного результату, ніж використання духовки і електросушарки. Не забувайте, що чим швидше станеться сушка, тим більше вітамінів залишиться в ягодах.

Чи знаєте ви? Як свідчать старогрецькі оповіді, ягоди шипшини отримали яскраво-червоне забарвлення із-за Афродіти, яка стрімголов бігла на місце загибелі свого коханого, до крові збиваючи ноги і навіть не помічала, як колючі здичавілі троянди рвали її тіло.

Як зберігати сушену шипшину?

Коли ви вже знаєте про усі тонкощі заготівлі цілющих ягід, розберемося, як зберігати суху шипшину, готуючи його на зиму. зберігання шипшини у банку Насамперед треба видалити плодоніжки. Для цього досить просто злегка перетерти ягоди так, щоб зберегти їх цілісність.

Потім сушені плоди розсипають в чисті ємності з кришками . Щільно закупорювати лікарське зілля не варто, оскільки воно може зіпсуватися.

Якщо відповідних контейнерів немає, можна скористатися ганчірковими мішечками або будь-якою скляною тарою. У останньому варіанті на роль кришки підійде тришарова марля.

Ідеальним місцем для сушки заготовленої сировини є темне, добре вентильоване приміщення. Відразу після закінчення процесу, вживати плоди не рекомендують, оскільки ягодам потрібно дати мінімум 3-4 дні, щоб вони відійшли.


2019 Сад і город