Опеньок відноситься до роду Грибів з сімейства Физалакриевые. Існують різновиди їстівних і неїстівних опят. У гриба невеликий плоский капелюшок від 2 до 10 сантиметрів. У молодих грибів опуклий капелюшок зі світлішими краями, у зріліших-однотонна, жовта або коричнева.
> Важливо! Треба навчитися розрізняти їстівні гриби від неїстівних .
Опеньок зимовий
Розрізняють різні види їстівних опят. Яскравим представником таких являються зимові опята. Це їстівні гриби з хорошими смаковими якостями. У їжу можна використати як свіжі, так і сушені гриби. Відмінністю цього виду опят є іржавинно-жовтий капелюшок до 9 сантиметрів в діаметрі, ближче до центру її колір стає насыщенней. Підсихаючи, капелюшок зимового опенька починає поблискувати. У жорсткої і щільної ніжки циліндричної форми ближче до основи коричневий колір. У гриба жовтуватий м’якуш і приємний смак. Знайти такий гриб можна в дуплі або на пні. Збирати опята можна починаючи з жовтня і до грудня. Якщо зима буде тепла, то збір може розтягнутися аж до лютого. Спори абсолютно безбарвні і мають овальну форму.
Опеньок справжній (осінній)
Цей вид опят відносять до сімейства Рядовковых. Капелюшки з хвилястими краями, найчастіше не більше 10 сантиметрів в діаметрі. Має рожевувату, зеленувато-маслинову або медово-коричневу шкірку. На поверхні розташовані лусочки, що іноді зустрічаються. У справжнього опенька щільний білий капелюшок, який з часом стає тонше і смачніше, починає приємно пахнути. Осінні опята съедобныеотличаются рідкісними пластинками, які пристають до ніжки. Коли гриб остаточно дозріває, ці пластинки набули коричнево-рожевого кольору, зрідка покритого плямами. Часто буває, що осінній опеньок стає паразитом. Він заражає дерева, кущі, а іноді навіть картопля. Опеньок викликає гниття деревини, що згубно для дерева. Чи знаєте Ви? Можна знайти опеньок з капелюшком 17 сантиметрів в діаметрі. тре.
Часничник великий
Гриби з цієї групи ростуть на опалому листі великими купками в літній період. Капелюшок досягає 5 сантиметрів в діаметрі. Має вигляд дзвоника або напіврозпростертого круга білого кольору із смужками по краях. У гриба яскравий часниковий запах і білосніжний м’якуш. Пластинки спочатку приростають до ніжки, згодом стають вільними і рідкісними, білого кольору. Хрящувата ніжка у гриба зростає до 10 сантиметрів, тоді як товщина складає всього 0,2-0,3 міліметра. Колір ніжки коричнево-бурий, ближче до основи вона стає щільнішою.. Вживати такий гриб можна як вареним, так і сушити для приправ.
Часничник звичайний
Часничник-це всесезонный лісовий гриб. Зазвичай його збирають в період з весни по осінь, але якщо взимку йде відлига, такий гриб можна зустріти і в зимовий час. Капелюшок не більше трьох сантиметрів в діаметрі. У молодого гриба капелюшок завжди опуклий або злегка втиснутий. М’якуш дуже тонкий, білого кольору. Під час дощів або при розтиранні гриба він виснажує часниковий запах. Вузькі пластинки кремового кольору розташовані часто. Пружна і порожниста ніжка в довжину до 6 сантиметрів і до 3 міліметрів в діаметрі, злегка блискуча, має темний червоно-коричневий колір. Важливо! Часничник активно використовується в медицині. З нього виходять сильні препарати бактерицидного і антивірусного спектру дії. А також завдяки своїм властивостям гриб може на довгий час зберігати свіжість і термін зберігання продуктів .
Опеньок луговий
Негниючки, марсмиусы, щучники і навіть гвоздичні гриби. Усе це назви одних і тих же грибів-лугових опят. Якщо засушені гриби полити водою, то вони знову оживуть і будуть здатні зробити спори для розмноження. Про це свідчать багато грибників, які бачили таку картину, як після дощу “мертві” опята, наситившись водою, знову “оживали” і продовжували свій розвиток і плодоносіння.
Діаметр капелюшка не перевищує 9 сантиметрів, колір жовтий або червоно-коричневий. У посушливу погоду капелюшок у лугового опенька вицвітає і стає кремового кольору, а ось у вологу-вона липка і клейка. За формою нагадує півкулю з опуклістю в центрі. Найкращий час для збору-з кінця весни і до середини осені.
Опеньок весняний
Весняний опеньок також називають “Коллибрия дуболюбивая”. Це досить поширений, але маловідомий гриб. Для споживання його треба обов’язково відварити впродовж 15 хвилин, інакше можна отримати розлад шлунку. У весняного опенька напівкульовий опуклий капелюшок жовтого або ясно-бурого кольору. Збирають цей гриб у вологих листяних і хвойних лісах з кінця весни до середини осені. Збираючи такі гриби, будьте гранично обережні, адже їх можна сплутати з неїстівними грибами того ж роду. Відмінністю неїстівного гриба є характерний запах зіпсованої капусти і пухнаста ніжка.
Опеньок літній
Ще один різновид опят-це літні опята, і, судячи з назви, зрозуміло, коли вони ростуть. Літній опеньок з’являється в лісі до початку літа і росте до кінця осені. У цих грибів відмінний смак як в маринованому виді, так і у свіжому. Цей сорт використовують як закуску або для начинки пирогів. Невеликий капелюшок, не більше 8 сантиметрів, в діаметрі коричневого або бурого кольору стає майже повністю прозорим після дощу. Залежно від віку гриба його капелюшок міняє свою форму від опуклої і до плоскішої. Ніжка до 9 сантиметрів у висоту значно світліше за капелюшок з вираженим кільцем, під яким розташовані лусочки.
Опеньок толстоногий
Це найпоширеніший вид класу “опята їстівні”, який заготовлюється у виробничих масштабах. Його опис таково:полушаровидная форма капелюшка діаметром близько 8 сантиметрів з часом перетворюється на повністю розпростерту; колір сіруватий; м’якуш білий, досить щільний, виділяє насичений грибний аромат. Ніжка також може бути 8 сантиметровою в довжину і до 2 сантиметрів в діаметрі. Форма ніжки циліндрична, і вона трохи світліша за капелюшок, а м’якуш жорсткий, волокнистий. Період активного росту толстоногого гриба починається в серпні і триває до жовтня. Найчастіше росте великими групами, але не пучками. Чи знаєте Ви? У країнах з теплим кліматом опята збирають круглий рік .
Опеньок слизовий
Ще одна назва цього гриба-удемансиелла слизова оболонка. Це їстівний, але майже позбавлений смаку гриб, який не представляє інтересу для грибників. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 8 сантиметрів. Молоді гриби зазвичай з округлим капелюшком, гриби старші-з розпростертою. Капелюшок білого кольору з трохи бурою серединкою, ближче до країв яснішає. Назва відбувається із-за прозорої шкірки, якою покритий капелюшок гриба, і слизу, що знаходиться під нею. Ніжка гриба близько 8 сантиметрів у висоту і приблизно 5 міліметрів завширшки. Біля основи ніжки невелике ущільнення. Також є кільце, над яким йде суха шкірка, а далі слизова.
Опеньок сосновий
Ці гриби опята схожі по структурі з попередніми, і їх опис багато в чому ідентичний. Наприклад, їх капелюшок також має опуклу форму в ранньому віці і стає розпростертим у міру старіння. Капелюшок бархатистий, з матовою поверхнею, діаметр близько 7 сантиметрів. Ніжка суцільна, циліндрична, колір, як і у капелюшка, жовто-червоний. Трохи розширюючись до основи, вона може досягати 2 сантиметрів завширшки і 7 в довжину. Зустрічаються ці види опят в листяних лісах. Віддають перевагу пням модрини. Час збирання починається в середині літа і триває до осені. У молодому віці у гриба гіркуватий смак, через що багато хто не вважає його їстівним.