Багато хто з нас розпочинає свій день з однакового ритуалу: розпивання чашки ароматної і тонізуючої кави. Але, на жаль, не кожен може це собі дозволити через проблеми з артеріальним тиском. Виявляється, є непогана альтернатива цьому збадьорюючому напою-жолудева кава. Як його приготувати-про це і піде мова в нашій статті.
Кава з жолудів
Така кава-прекрасний енергетик, має смак і приємний аромат, кавовий, що нагадує, іноді буває із запахом какао. При правильному приготуванні, майже не відрізняється від звичної для нас меленої кави. Деякі гурмани стверджують, що він чимось схожий на ячмінну каву.
Особливою відмінністю від інших подібних напоїв, являється нотка гіркуватості і трохи терпкий смак. Подавати таке питво можна, як самостійний напій, але смачніше він буде, якщо додати в нього молоко, підсолоджувачі і інші інгредієнти.
Збір і заготівля сировини
Першим кроком в приготуванні цього смачного питва є збір і заготівля самих жолудів. Рекомендуємо вам почитати про те, як саджати жолуді. и.
Коли і де збирати жолуді
Збирають плоди дубового дерева після дозрівання, у вересні-жовтні, коли вони щедро розсипані під дубами в парках або дібровах. Придатні для вживання жолуді зазвичай коричневі або жовтуваті, не червиві, з капелюшком, який повинен легко відділятися.
Важливо! Не можна готувати напій із зелених плодів щоб уникнути сильного отруєння. Якщо зібрати не дозрілі плоди, вони не дійдуть до потрібного стану і стануть небезпечним для здоров’я продуктом.
Як відібрати якісні плоди
Простим способом перевірки якості плодів дуба є їх замочування у воді. Через деякий час після замочування, жолуді, що спливли, треба викинути, а ті, що опустилися на дно-і будуть відповідними для заготівлі сировини.
Якщо плоди не були зібрані власноручно, а придбані на ринку, то треба враховувати при цьому один чинник: в яку пору року вони продаються. Якщо раніше звичайного часу збирання сировини, то плоди або не дозрілі, або зібрані минулого року. Зрозуміло, що такі жолуді не годяться для приготування питва. Чи знаєте ви? Найвеличезніший пам’ятник жолудю, заввишки 3 метри і вагою більше за півтонни, стоїть в місті Ролі в Північній Кароліні, США.
Покроковий рецепт приготування кавового напою
Процес приготування напою з сушених плодів дуба такий же, як і приготування його з кавових зерен.
Для однієї порції збадьорюючого напою знадобиться:
- 1 або 2 чайних ложечки порошку сушених плодів;
- 100-150 миллилитров окропу;
- 1 або 2 чайних ложки цукру або його замінника (за смаком);
- Вершки, молоко, спеції-по перевазі.
Ознайомтеся з правилами посадки червоного дуба.
Підготовка жолудів
Наступним кроком після замочування і відбору придатних плодів є їх сушка. Їх треба трохи підсушити природним способом і очистити від шкаралупи. Витягнуті серцевини подрібнити на шматочки гострим ножем, розкласти на деко в один тонкий шар і дати просушитися впродовж 40 хвилин в розігрітій духовці до 200 градусів.
Правильно просушена сировина виходить коричневого кольору. Також варто звернути увагу на те, що стадія прожарення жолудів безпосередньо впливає на смак кінцевого продукту. Якщо плоди підгоріли, то кава придбаває більше гіркий і неприємний присмак. 
Жолуді повинні обов’язково пройти теплову обробку, інакше можна серйозно отруїтися.
Процес приготування меленої кави
Тепер готову масу можна змолоти на кофемолці або подрібнити у блендері, а потім пересипати в герметичний керамічний або скляний посуд. Не треба відразу заготовлювати великий об’єм кавового порошку, тому що при тривалому зберіганні він втратить свої смакові якості або зіпсується.
Як заварити каву з жолудів
Готується кава таким чином:
- Суху сировину треба засипати в кавоварку або туркові з розрахунку на кількість порцій.
- Додати цукор або його замінник, якщо потрібно.
- Порошок залити окропом або холодною водою.
- Поставити на вогонь, і, перемішуючи, довести до кипіння, але не переварювати.
- Залишити настоюватися пару хвилин.
- Розлити по кавових чашках.
Ще таку каву можна запарити окропом прямо в чашці, хоча ця процедура не вважається повноцінним заварюванням. Будь-який із способів приготування-на любителя.
З чим поєднується напій
Про те, що можна додавати в жолудевий продукт молоко і вершки, вже згадувалося вище. Ці добавки роблять смакові якості терпкого напою м’якшими. Гурмани ж люблять доповнювати цю каву смаком різних ароматних спецій.
Додають ці інгредієнти вже після заварювання, щоб високі температури не зруйнували ефірні олії, що входять до їх складу. Найулюбленіші спеції для багатьох поціновувачів такої кави-гвоздичні суцвіття, кориця, мускатний горіх і кардамон.
Смак у жолудевої кави може кожного разу відрізнятися із-за декількох чинників: кількості сировини, покладеної в туркові, мірі його прожарення, а також із-за різних додаткових приправ.
Для тих, хто віддає перевагу напою з особливою перчинкою, можна додати чорний перець горошком. У такому разі спецію краще покласти під час самого варіння, оскільки саме так краще всього витягаються її кращі властивості. Еще однією оригінальною добавкою до кави з жолудів являється кухарська сіль.
Цей варіант кави готується у такий спосіб:
- У туркові треба насипати 1 чайну ложечку порошку і додати до нього щіпку солі.
- Залити холодною водою і поставити на вогонь. Не кип’ятити, а тільки довести до кипіння. При такому заварюванні у напою з’являється густа пінка.
- У кавову чашку спочатку акуратно покласти зняту ложкою пінку, а потім обережно влити сам напій.
- Цукор можна не додавати.
У чому користь?
Жолудева кава дуже корисна і має багато цілющих властивостей, тому його можна вживати в різному віці без шкоди для здоров’я.
Чи знаєте ви? Жолуді використовуються не лише в приготуванні кави. З них виготовляють крупу і борошно, з якого потім печуть перепічки і хліб, або варять каші.
Тепер невеликий перелік властивих цьому напою цілющих якостей :
- Тонізує і бадьорить, завдяки наявності в плодах корисних речовин і мінералів.
- Із-за терпких якостей незамінний при зубному болі і хворобах ясен. Для усунення зубного болю в народній медицині також використовують ромашку, агаву, клопогон, повитицю, медунку, полин лікувальний, рокамболь і любку дволисту. ю.
- Заспокоює серцебиття, і не провокує розвиток гіпертонії.
- Корисний при астматичних нападах, кашлі, бронхіті, як у дорослих, так і у дітей.
- Нормалізує роботу шлунку і кишковика.
- Усуває алергічні реакції у дітей.
- Може використовуватися як профілактичний засіб від дитячого рахіту.
- Благотворно позначається на роботі сечостатевої системи.
- Має корисні властивості, цінні для хворих нервовими захворюваннями.
- Знижує рівень цукру в крові, тому корисний особам, що страждають цукровим діабетом. Вживання голубики, топінамбура, кинзы, бобів, лука-пори, помідор, спаржевій і білій квасолі також сприяє зниженню рівня цукру в крові.
- Відрізняється протинабряковою, спазмолітичною і протизапальною дією на організм.
- Завдяки наявності кверцетину є антиоксидантом.
- Незважаючи на високий рівень вуглеводів, напій можна вживати людям, що страждають ожирінням.
Можлива шкода і протипоказання
Кавовим напоєм з жолудів, як і вживанням натуральної кави, не варто занадто зловживати. Його можна випивати не більше 5 чашок в день.
Важливо! Питво з жолудів-важкий продукт для травлення, тому його треба обережно вживати людям з проблемами переварювання.
Вже підкреслювалося, що приготований продукт з сирих плодів токсичний, оскільки кверцетин, що міститься у великих дозах в зелених жолудях, дуже шкідливий. Тому перед вживанням бажано вимочити жолуді і обсмажити їх.
Хоча протипоказань для вживання жолудевого напою в дитячому віці немає, не рекомендується давати його дітям до трирічного віку. Вагітним і годуючим жінкам перед вживанням кави з жолудів потрібна консультація лікаря. Підводячи підсумок усього вищесказаного, можна зробити висновок, що цей корисний напій краще всього вживати невеликими дозами, приймаючи його обережно і спостерігаючи за реакцією свого організму.