Люди, які заводять в господарстві кроликів, спочатку мають бути готові до того, що їх, після досягнення певного віку, треба буде убити і обробити. Деякі прибігають до допомоги досвідчених фахівців, оскільки думають, що це складна процедура. Насправді, якщо сприймати це як належне, забій кролика в домашніх умовах може зробити кожного.
Коли різати? (ознаки)
Кролі ростуть і набирають вагу дуже швидко. Якщо ви ростите їх заради м’яса, то забивати їх можна у будь-який час по досягненню 3-4-місячного віку. Деякі м’ясні, так звані бройлерні породи готові до забою вже через два місяці. У будь-якому випадку треба звернути увагу на вагу тварини. Як правило, хороше м’ясо у тих особин, які важать не більше чотирьох кілограмів. Чим молодше м’ясо, тим воно вважається більше дієтичним. Але і в зовсім ранньому віці вбивати кроликів не варто, оскільки можна у результаті отримати тільки кістки для супу.
Ознакомтесь з такими породами кроликів як: мардер, ангорська, радянська шиншила, фландр, каліфорнійська, сірий велетень, білий велетень, Рекс, Метелик, Баран, Ризен і чорно-бура..
Якщо окрім м’яса ви збираєтеся використати шкірки тварини, то забивати кроликів треба після линьки. Перша линька проходить у них в три-чотири місяці, а друга-в шість-вісім. Радять забивати тварину після другої линьки, але для особин, народжених на початку зими, можна обмежитися однією.
Щоб зрозуміти, що линька закінчилася, можна просто провести рукою по шкірці. Якщо на ній не залишилося волосків, то кролик злиняв. У особин різноколірного забарвлення закінчення линьки можна перевірити розсунувши шерстку. Якщо шкіра біла, означає линька завершена, якщо на ній є темні плями, треба ще почекати.
Для білої породи стан шкіри не є показником закінчення зміни шерсті. Для того, щоб переконатися в її зміні, треба спробувати висмикнути декілька волосків в різних частинах тіла тварини. Якщо це вийшло, то процес линьки не закінчений.. Лучшим часом для забою вважається період з середини осені до початку весни.
Чи знаєте ви? Кролики можуть розвинути швидкість понад п’ятдесят кілометрів на годину, а щонайдовший стрибок в довжину дорівнює трьом метрам.
Забій кроликів
Перед тим, як забити кролика в домашніх умовах, треба провести деякі підготовчі процедури. Передусім відсадити тварину в окрему клітину, давати воду, але перестати годувати за дванадцять годин до забою. Вважається, що за цей час кишковик тварини повністю очищається.
Шкірку треба очистити від сміття, бруду і зайвого пуха. Для цього можна просто розчесати тварину спеціальним гребінцем. Кролик перед забоєм має бути здоровим. Ви можете це повірити самі або викликати для огляду ветеринара.
Важливо! Якщо кроликові робили щеплення, то забивати його можна не раніше, ніж через місяць після неї.
Що знадобиться
Перед тим, як убити кролика, треба визначитися з інструментами, які для цього знадобляться. Якщо робити це найпоширенішим і перевіреним способом, потрібне знаряддя для завдання удару. Це може бути палиця або молоток, наконечник якого треба заздалегідь обернути тканиною або гумою. Це робиться для того, щоб не роздрібнити череп тварини, а лише завдати приголомшуючого удару. Зробіть палицю, на яку після забою вішається тварина. Вона має бути приблизно тридцять сантиметрів в довжину з гачками або іншими пристосуваннями на кінцях, які утримуватимуть тушку.
Якщо ви збираєтеся згодом використати шкуру кролика, то треба підготувати розпірку, на якій вона буде сушиться. Це пристосування, зроблене з декількох палиць, у формі трикутника. Від його нижніх кутів повинні відходити ніжки. За розміром розпірка має бути такою, щоб шкуру на неї можна було надіти в натяжку. у. Знадобляться ножі, краще їх узяти декілька, миски для м’яса, потрухів і миття рук.
Опис популярного способу
Є два види способів убити тварину-безкровний і кровний. Перший гуманніше і ним користуються практично усі заводчики. Його суть в тому, щоб завдати тварині удару в потиличну область. Треба узяти кроля за задні лапи і почекати доки він закінчить сіпатися. Після цього узяти палицю і завдати нею удару, як можна точніше, в область потилиці над вухами. Удар треба проводити з помірною силою. Тварина остаточно гине через півхвилини.
Далі треба, щоб з тушки витекла кров. Це робиться декількома способами. Можна закріпити лапи тварини на гачках заздалегідь приготованої розпірки. Потім зробити надріз на шиї, щоб витікала кров. Можна закріпити тушку на розпірці за голову, зробити розріз лап в районі скакальних суглобів і кров стече через лапи. Вона вийде уся, якщо видалити очне яблуко.
Цей спосіб вважається гуманніше, спочатку відключається нервова система кролика, а потім відбувається знекровлення.
Інші способи
Застосовуючи механічний спосіб забою, можна завдати удару не в тім’яну область, а по лобу або по носу кролика. Для цього кролика також тримають за задні кінцівки, чекають, поки заспокоїться, і ударяють з помірною силою.
Є так званий вид кровного забою. Він використовується у мусульман і у іудеїв. При такому способі, коли серце ще б’ється, кров витікає швидко і від неї повністю очищається м’ясо. Перед тим, як зарізати кролика, його тримають або підвішують за задні кінцівки. Коли він заспокоїться, йому перерізують найбільшу артерію на горлі. Кров швидко стікає, після чого приступають до оброблення тушки.
Існує також французький спосіб, вживаний у більшості європейських країн. Кроля беруть за задні кінцівки і голову. Після того, як він перестає ворушиться, лапи різко розводять в сторони. У тварини ламаються шийні хребці або рветься спинний мозок. Можна це робити на столі в горизонтальному положенні. У великих господарствах використовують електричний спосіб убиения. У скроневу область кролика подається розряд струму силою в п’ять ампер. Тварина гине через тридцять секунд.
Можна убити тварину за допомогою штиря, який вистрілюється із спеціального пристосування. Він заходить в область, де перетинаються прямі лівого ока і правого вуха і правого ока і лівого вуха. Смерть тварини миттєва.
При застосуванні способу повітряної емболії у вену вуха спринцівкою вводиться повітря в ділянку серця. Коли він доходить до органу, клапани і м’язи паралізуються і він перестає працювати. За часом цей процес займає менше хвилини.
Чи знаєте ви? Кролиця може одночасно виношувати дві вагітності від різних самців. Це відбувається тому, що матка у неї роздвоєна.
Зняття і обробка шкури
Після того, як кров скла, треба швидко приступати до зняття шкури з тушки тварини і її оброблення. Цей процес не можна затягувати, оскільки тіло охолоне і зробити це буде на порядок важче. У літній час затягування загрожує зараженням м’яса личинками мух.
Сам процес зняття розпочинається з кругових надрізів в місці закінчення задніх лап перед скакальними суглобами. Далі шкірка на обох задніх кінцівках акуратно надрізається у напрямку до пахової області. У районі статевих органів і сечовипускального каналу шкура обрізується по кругу, вони повинні залишитися з хутром. Далі вона як мішок стягується з тушки до передніх лап. Якщо це важко проходить, то можна допомогти собі ножем, при цьому намагаючись не пошкодити шкірку. Коли передні лапи очищені, шкура тримається на їх закінченні і на голові. Ці частини відрізуються, а потім відділяються від шкури. Тушка залишається без голови і кінців передніх лап.
Сама шкура очищається від залишків жиру і натягається на розпірку для сушки. Сушиться вона повинна в добре провітрюваному теплому місці.
Важливо! Шкуру треба сушити хутром усередину. Якщо зробити навпаки, вона може протухнути.
Потрошіння і оброблення
До того, як обробити кролика на порційні шматки, треба підготувати тушку і прибрати з неї нутрощі. Треба узяти задні лапи в районі стегон і різким рухом зламати їх від живота до спини. Після цього обережно відокремити сечовий міхур і статеві органи. Коли це виконано, від пахової області робиться надріз по животу до початку ребер. Головне при цьому не зачепити кишковик. Після розрізу він виймається з черевної порожнини разом з печінкою і жовчним міхуром. Від печінки відділяється кишковик, жовчний міхур і жовчовивідні протоки. Далі з тушки виймаються легені, серце і печінка. Задні лапи відрізуються після закінчення, в районі скакальних суглобів і цим процес потрошіння завершується. Тушка готова безпосередньо до оброблення. Перед обробленням кролика необхідно потримати над вогнем, щоб прибрати з поверхні волоски, що залишилися. Далі відділяються передні і задні лапи в місцях кріплення їх до корпусу. Це робиться дуже легко. Передні лапи, як правило, не діляться, тому як вони дуже маленькі.
Радимо ознайомиться з основними правилами і технікою забою курей, а також свиней..
Задні лапи по суглобу можна поділити. Залишається хребет з ребрами. Ця частина перевертається хребтом вгору і за допомогою топірця на нім робиться стільки вибоїн, на скільки шматків ви бажаєте його розділити. Далі треба взятися руками за різні сторони вибоїни і розламати кістки. Це робиться без зусиль, оскільки їх фортеця порушена молотком. За допомогою ножа завершується відділення кожного шматочка хребта. Якщо м’яса багато, можна пропорційно розділити його для зручності зберігання. Возможно, наприклад, запекти тушку цілком. Для цього навички оброблення вам не знадобляться.
Для закріплення знань ви можете подивитися відео усього процесу забою кролика в домашніх умовах.
Якщо ви завели або вирішуєте завести кроликів, то, окрім навичок по відходу і годуванню, необхідно розуміти, як забити тварину. Це зробити не так вже складно. Треба вибрати безболісний спосіб і знати подальші особливості процесу. М’ясо кроликів вважається дієтичним, тому вирощування цих тварин буде популярним у всі часи.