Гострий, злегка пряний смак цвітної капусти по-корейски прекрасно доповнить м’ясне або рибне блюдо, тому мало хто відмовиться мати про запас баночку цього хрусткого салату. Адже це не лише смачно, але і корисно: в кучерявих суцвіттях міститься багато вітамінів і мікроелементів, а регулярне вживання цвітної капусти сприяє схудненню, поліпшенню травних процесів і роботи серця, а також забезпечує профілактику онкологічних захворювань. Найкорисніше вживати овоч восени, коли він тільки дозрів. Тоді ж його можна і заготовити на зиму за допомогою простого рецепту цвітної капусти по-корейски.
Особливості вибору продуктів
3>
Для доброго результату важливо підібрати правильну сировину:
- віддавайте перевагу невеликим, але важкуватим пружним голівкам без слідів ушкоджень;
- щільно прилеглі одне до одного суцвіття мають бути білого або жовтуватого кольору;
Чи знаєте ви? Разом з білою цвітною капустою у світі існує фіолетова, жовта і зелена її різновиду. Залежно від кольору овоч має свої особливості: помаранчева капуста відрізняється підвищеним вмістом вітаміну А і бета-каротину, зелена багата на антиоксиданти, а пурпурна і фіолетова позитивно впливає на серцево-судинну систему.
- якщо овоч виділяє неприємний запах або біля нього помічені комахи, то краще його не брати.
Як приготувати цвітну капусту по корейски: покроковий рецепт з фото
Підібравши головний інгредієнт, можна приступати до приготування смачного салату.
У цьому рецепті розрахунок йде на 7 літрових банок кінцевого продукту. Якщо плануєте готувати більше, то можна пропорційно збільшити кількість продуктів.
Дізнайтеся більше про корисні властивості брюссельської, кольорової, червонокачанної і савойської капусти, пекінської, брокколі, кольрабі, кал, пак-чой, романеско, а також квашеної капусти..
Необхідна техніка і начиння
Для цього нам знадобиться:
- 7 літрових банок з кришками для консервації;
- гострий ніж;
- велика миска для вимішування салату;
- 3-літрова каструля під розсіл;
- велика місткість під стерилізацію банок;
- чеснокодавка;
- терка для моркви по-корейски.
Необхідні інгредієнти
На 7 літрових банок салату візьмемо наступну кількість овочів (вказана вага вже очищених продуктів) :
- 3,5 кг суцвіть цвітної капусти;
- 2 голівки часнику;
- 3 гірких перчинки;
- 1 кг червоного болгарського перцю;
- 0,7 кг моркви;
- 9% оцет;
- 1 ст. л. приправи “Аджика суха”;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі.
Рекомендуємо дізнатися, як приготувати капусту з морквою по-корейски на зимуу
Покроковий рецепт приготування
Далі уважно наслідуємо рецептуру:
- Розбираємо капусту на суцвіття, а потім проварюємо їх впродовж 10 хвилин в киплячій воді.
- Болгарський перець нарізуємо соломкою, перчинки-кільцями, а моркву натираємо.
- До остуджених суцвіть додаємо натерту моркву.
- Наступними в салат кидаємо обидва види перців.
- Потім пропускаємо через прес часник.
- Ретельно перемішуємо овочі і укладаємо салат у банку. Сильно не трамбуйте, але намагайтеся насипати щільніше.
- Далі набираємо в каструлю 3 літри води.
- Всипаємо туди 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. приправи “Аджика суха”.
- Ставимо рідину на вогонь і доводимо до кипіння.
- Готовим розсолом заливаємо банки так, щоб капуста була повністю покрита.
- Виставляємо тару з салатом у велику ємність з водою, накриваємо банки кришками і включаємо вогонь.
- 15 хвилин стерилізуємо продукцію.
- Після закінчення цього часу в кожну баночку заливаємо по 1 ч. л. оцту.
Тепер можна закручувати консервацію.
Читайте також про способи заготівлі капусти : цвітної, червонокачанної капусти, брокколі; як швидко заквасити і засолити капусту..
Відео: Цвітна капуста по – корейски на зиму
Правильне зберігання заготівлі
Для тривалого зберігання консервації важливо:
- дотримуватися рецептури;
- ретельно стерилізувати посуд;
- герметично закривати кришки.
Окремо приділите увагу місцю зберігання.
Для цих цілей підійде сухе приміщення з температурою близько 15°, при цьому поряд з консервацією не повинно бути опалювальних приладів, кухонних плит. Також домашнім заготівлям не піде на користь перебування під сонячними променями. Перед відкриттям банки звернете увагу на її вміст: якщо розсіл помутнів, на його поверхні видно піна або підозрілі плями, то настійно не рекомендуємо вживати салат.
Чи знаєте ви? Найбільша голівка цвітної капусти у світі, внесена в Книгу рекордів Гіннесу, важила 27 кг
Подання до столу, з чим поєднується капуста по-корейски
Маринований салат прекрасно підійде в якості доповнення до:
- м’ясним блюдам;
- рибним закускам;
- вареній і печеній картоплі;
- рису.
Також на зиму можна заготовити зелені помідори, кріп, грузді, маслюки, шпинат і зелену цибулю..
Капуста по-корейски-це прекрасне доповнення до повсякденного меню, яке збагатить організм вітамінами в холодну зиму. Приготувати подібний салат не складе труднощів, а оригінальний смак зробить його популярним блюдом на вашому столі.
Відгуки з мережі
я теж не мариную. Я салат роблю. простий як три копійки, але їдять навіть ті, хто ніколи капусту не їсть. Розділяємо на суцвіття. Кидаємо в друшляк, і опускаємо бланширувати на 5 хвилин в круто киплячу підсолену воду. Виймаємо, даємо стекти, раставпливаем олія на сковорідці (можна і на рафінованому, мені нра на вершковому). Обсмажуємо до кірочки рум’яної, безперервно помішуючи. Перекладаємо в глибоку миску, і заливаємо заправкою. Як охололо-можна їсти.
Заправка
2-3 зубчики часнику, на терці або в давильцях півстакана сметани або майо (я люблю із сметаною) білий перець мелений за смаком
Головна фішка, що капуста заливається гаряча, і усе це чомусь виходить нежирне. До картоплі пюре і м’яса-очманіти. 
/> Анастасія http://gdepapa. ru/forum/family/culinar/topic 10982/#msg5679966
Я роблю цвітну капусту, можна напевно так само і белокачанную робити. Розібрати на суцвіття ( на 2 кг) можна для кольору нарізувати морквину, червоний болгарський перець. Усе це заливаю підсолоним окропом, потім зливаю воду, додаю 4 ст. л. цукру, 1ч. л. солі, 100гр оцту, часник видавлюю, ріжу петрушку і засипаю приправою готовою для корейської моркви ( у супермаркетах продається в пакетиках), там вже є і коріандр, чорний, червоний перець. У кінці заливаю розігрітою соняшниковою олією ( 200гр, можна менше). І настоюється. я. Lina http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 2375206/1/#m23775866
по моєму цей рецепт називається капуста по-Гурьевски Капуста по-гурьевски
Продукти: качан капусти вагою 2 кг, 2 морквини, 1 буряк середньої величини, 1 голівка часнику. Маринад: 1 літр води, склянка цукрового піску, 2 ст. ложки солі, склянка соняшникової олії, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю і маленький шматочок пекучого перцю. Маринад кип’ятимо, знімаємо з вогню і додаємо 150 г столового оцту. суса. Приготування: Беремо качан побіліше і посоковитіше і ріжемо його широкими смужками уподовж, а потім упоперек (не шаткуємо!). Повинні вийти квадратики приблизно 3х3 см Нарізуємо соломкою моркву і буряк, рубаємо часник. Усе це перемішуємо і викладаємо в п’ятилітрову каструлю. Гарячим маринадом заливаємо капусту, накриваємо тарілочкою без вантажу, трохи придавивши рукою, щоб виступила рідина. Залишаємо на добу при кімнатній температурі, потім розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.
це основний рецепт, я робила без олії. *ОДА* http://forumodua. com/showthread. php? t=244742&p=9342370&viewfull=1#post93423700