Як закривати огірки з кетчупом чили на зиму: кращий рецепт


При маринуванні огірків кожен кулінар бажає, щоб вони вийшли хрусткими-саме така характеристика вказує на майстерність того, хто готує консервацію. Нижче ми представляємо вам смачний і оригінальний рецепт гострих, хрустких замаринованих огірків з кетчупом чили, на приготування яких піде не більше 30 хвилин.

Підготовка огірків

h3>

Перед загортанням слід виконати дві важливі процедури:

  • підготувати овочі;
  • підготувати місткості.

Чи знаєте ви? Технологія маринування продуктів йде в древні часи-в гробниці Тутанхамона була знайдена банка з маринованою качкою. Сучасний же спосіб консервації винайшов французький кулінар Ніколя Франсуа Аппер в 1804 році. Таким чином він запропонував закривати рослинні і м’ясні припаси для потреб армії. У 1810 році за цей винахід він отримав нагороду з рук Наполеона Бонапарта. Надалі знання Аппера доповнив французький хімік Луї Пастер, на честь якого метод і був названий.

Підготовка огірків насамперед полягає в їх митті. Овочі слід вибирати дрібні. Навіть злегка жовтіючі слід відразу ж вибракувати. Для маринування беруть свіжозібрані плоди. Їх промивають під проточною водою від землі і пилу, потім видаляють з двох кінців попки і замочують в холодній воді на 4-6 годин. підготовка огірків для маринування Після замочування можна розсортувати їх по розмірах-дрібні до дрібних, середні до середніх. Так надалі простіше зеленці укладатиме у банки. Радимо почитати про те, як заморозити огірки на зиму, як приготувати різані і малосольні огірки, огірочки по корейски, огірки з насінням гірчиці, як засолити огірки без стерилізації і закочувального ключа, а також як приготувати салат з огірків і помідорів..

Підготовка банок і кришок

Перед маринуванням банки треба буде вимити і простерилизовать. Миття здійснюється за допомогою содового розчину.

Стерилізацію можна робити декількома способами :

  1. Пором. Вам знадобляться чайник, каструля і миска. На миску, в якій кипить вода, ставиться друшляк або спеціальне пристосування для стерилізації. У нього поміщається банка шийкою вниз. Літрові банки досить буде потримати над парою 10 хвилин, трилітрові-15.
  2. У мікрохвильовій печі. На дно вимитих банок налити трохи води (близько 2 см). Помістити їх в мікрохвильову піч. На потужності 800 Вт протримати їх там 3 хвилини.
  3. У духовці. Банки встановлюються в ще не прогріту духову шафу дном вгору. Температура виставляється на 150 градусів. Після розігрівання духовки банки стерилізуються 15 хвилин.
  4. У окропі. Для цього способу знадобиться широка каструля. На її дно кладеться тканина, рушник або дерев’яна дошка, на які ставляться місткості. Їх слід поставити так, щоб вони не стикалися один з одним. Каструлю заповнити холодною або теплою водою, щоб вона повністю покривала банки. Воду слід закип’ятити. Тривалість кип’ячення-10-15 хвилин, залежно від об’єму місткостей. Після цього банки готові до загортання.
інші статті  Павутиновий кліщ на баклажанах

Кришки слід також вимити содовим розчином. А потім або обдати окропом, або проварити їх в киплячій воді 2 хвилини.

Кухонний інвентар

Для консервації вам знадобляться:

  • літрові місткості-5 штук;
  • кришки-5 штук;
  • закочувальний ключ;
  • місткість для приготування маринаду;
  • велика каструля.

Необхідні інгредієнти

  • огірки-2,5-3 кг;
  • чорний перець горошком-по 5 горошин на 1 банку;
  • часник-15 часточок;
  • насіння кропу-2,5 чайної ложки (парасольки кропу-5 штук);
  • петрушка-50-70 г;
  • листя смородини-15 штук;
  • листя вишні-15 штук.

Рекомендуємо ознайомитися з рецептом приготування смачних маринованих огірків на зиму. у.

Маринад

Маринад готується з:

  • цукрового піску-1 склянка;
  • солі-2 столових ложки;
  • оцту (9%)-1 склянка;
  • кетчупа чили-1 склянка;
  • води-2 л.

Важливо! Мариновані огірки заборонені до вживання людям, у яких в анамнезі є гепатит, холецистит, запалення товстого кишковика, понижена секреторна функція шлунку.

Рецепт приготування

  1. Розпочинаємо з приготування маринаду. У холодну воду насипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет і кетчуп чили.
  2. Добре розмішуємо усі інгредієнти.
  3. Залишаємо на деякий час для розчинення цукру і солі і переходимо до наступного кроку-укладання огірків у банки.
  4. Кладемо в кожну банку по 2-3 смородинових і вишневих листка.
  5. Потім поміщаємо по 2 зубчики часнику.
  6. Всипаємо по 5 горошин перцю.
  7. В останню чергу всипаємо по половині чайної ложки кропового насіння і невелика кількість петрушки. заготівля огірків на зиму
  8. Укладаємо огірки.
  9. Заливаємо розсолом.
  10. Накриваємо кришками.
  11. Поміщаємо місткості у велику каструлю, дно якої заздалегідь застелене тканиною або рушником.
  12. Наливаємо холодну воду так, щоб вона покрила дві третини банок. Чи знаєте ви? Культивування огірка почалося понад 6 тисяч років назад. Його батьківщиною вважається Індія.
  13. Доводимо воду до кипіння.
  14. Кип’ятимо 15 хвилин і вимикаємо вогонь. (Пів-літрові банки кип’ятяться в 2 рази менше.)
  15. Закочуємо банки.

Як правильно і де зберігати заготівлю

Маринування огірків здійснюється з метою не лише отримати смачний продукт, але і для того, щоб він подовше зберігся. Тому його якість безпосередньо залежатиме від сорту і смаку огірків, інших інгредієнтів, дотримання технології маринування і правильно підібраних умов для зберігання. Дізнайтеся більше про те, як побудувати льох на дачі і в гаражі, а також як зробити вентиляцію в льосі..

інші статті  Алича Царська

Тим, у кого є підвали або льохи, турбуватися не варто-це ідеальні приміщення для зберігання будь-якої консервації. Проте мариновані огірки добре зберігаються і в умовах квартири. Добре, якщо вони стоятимуть при температурі до 15 градусів в темному і сухому приміщенні (холодильник, балкон, лоджія).

Якщо ж і такої можливості немає, то при кімнатній температурі загортання повинні зберігатися чимдалі від джерел тепла і кухонної плити, в місці, куди не проникають сонячні промені і волога (комора, антресоль, кухонна шафа). Термін зберігання-1 рік, максимальний термін-2 роки. Після розкриття ємність з огірками повинна зберігатися в холодильнику не довше за 2 тижні. Щоб продовжити їх термін придатності, можна додати в розсіл гірчичний порошок (1 чайну ложку) або присипати зверху дрібно нарізаним хріном. Так вони зможуть простояти впродовж місяця. а. Ознайомтеся з корисними властивостями солоних і малосольних огірків.

Продовжити тривалість зберігання також можливо, заморозивши мариновані огірочки. Для цього їх слід заздалегідь витягнути з розсолу. Після того, як вони будуть розморожені, у свіжому вигляді їх використовувати вже буде не можна-тільки для приготування блюда з термічною обробкою.

Важливо! Якщо в ході зберігання маринад помутнів, утворилася пліснява, піна, то такі заготівлі підлягають утилізації. У їжу вони непридатні. Рецептів маринування огірків сьогодні представлена величезна множина. Сподіваємося, що і наш оригінальний спосіб загортання знайде місце для записів у вашій кулінарній книзі. Він простий і швидкий в приготуванні і не зажадає від вас особливих знань і зусиль.

Відгуки з мережі

Розсіл: вода-1л сіль-2 ст. л. цукор-1 склянка оцет-1 склянка ( 9%)

Коли расол закипить додаємо 1 пачку кетчупа Чилі ( приблизно 450-500 г) Підготовлені огірочки режим на 4 частини, якщо маленькі і на 8-якщо крупненькие. Влаживаем в 1л банки. заливаємо гарячим розсолом. Стерилізуємо 10 хвилин.

інші статті  Араукана (порода курей)

Сьогодні робитиму по цьому рецепту впервый разів. Але цей рецепт гуляє у нас вже другий рік. Кетчуп Чилі продається в магазині дуже добре, а це показник того, що народ крутить ці огірочки.

Пробуватиму стер. у АГ. Інфо з нашого сайту: * ЯК СТЕРИЛІЗУВАТИ В АЕРОГРИЛІ 1. У чисті банки розкласти підготовлені продукти. 2. Поставити їх в аерогриль. 3. Залити розсолом або сиропом так, щоб продукти були покриті повністю. 4. Накрити банки кришками.(гумки вийняти) 5. Включити аерогриль, встановивши необхідні параметри стерилізації. В даному випадку: 260 гр.-10 хвилин. 6. Дістати банки, втягати гумки, загорнути їх кришками. 7. Для додаткової пастеризації можна поставити банки назад в аерогриль, оскільки скляна колба печі ще довго зберігає тепло. Перевертати банки не потрібно! Якщо на черзі наступна партія банок, замість аерогрилю можна використати звичайний “кожух”, укутавши банки. Фотки будуть після закінчення процесу. ” /> Лариса Зв http://forum. hlebopechka. net/index. php? s=&showtopic=2578&view=findpost&p=568466

Записывайте:- 6 склянок воды – 1 пачка кетчупа”чили”-1 склянка сахара – 2 ст. ложки соли – 100 г уксусаНа дно стерильних літрових банок покласти підлогу листа хріну, кріп, перець горошком. Маленькі огірочки укласти у банки. Залити киплячою заливкою. стерилізувати 10 мин. Закатать. Пы. сы. воды брите приблизно 1.5 літра, оскільки може не вистачити заливка. Тут з розрахунку на 4 літрових баночки. Тільки що загорнула перші 8 баночок. Вкуснотищааааааааааа Томуська http://forum. likar. info/topic/ 790377-a-kto-sprashival-retsept-ogurtsov-v-ketchupe/?do=findComment&comment=148527888


2019 Сад і город