Коли урожай вдався великим, ми ставимо питання, як зберегти яблука свіжими на зиму. Частенько сам процес здається легеням, але на ділі виявляється багато виключень і правил, недотримання яких приведе до втрати більшої частини урожаю. Тому важливо знати про сорти яблук, що мають найкращу лежкость, а також про умови зберігання і обробки.
Сорти яблук для довгого зберігання
Для того, щоб фрукт залишався якісним і смачним в холодну пору року, потрібні зимові сорти. Вони зберігаються від чотирьох до семи місяців при температурі 0°З (кореляція може бути від-4°З до +4°С). Осінні сорти зберігають свої смакові якості при зберіганні до двох місяців при температурі 0°С. > Серед зимових сортів можна виділити наступні:
- “Голден”;
- “Айдаред”;
- “Джонатан”;
- “Ранет Симиренко”;
- “Антонівка”.
Ці сорти найбільш популярні і добре зберігаються. Урожай з них збирають з 20 вересня по 10 жовтня. Такі терміни обумовлені їх темпами дозрівання. Якщо зібрати раніше, то плоди не встигнуть набратися цукристості. Якщо ж пізніше, то втратять свою свіжість в найкоротші терміни. 
Осінні сорти, які зберігають свою свіжість при зберіганні :
- “Уэлси”;
- “Макінтош”-самий кращий осінній сорт для зимового зберігання. Може зберегтися до квітня;
- “Спартак”.
Чи знаєте ви? Один із способів дізнатися, дозріли яблука або ні,-подивитися, коли перші плоди почнуть падати. У вересні, якщо ніч безветренна і немає опадів, деякі яблука самі падають. Якщо вони хороші на вигляд і не червиві, то сміливо збирайте урожай.
Відбракування неякісних яблук
Збір урожаю краще всього проводити вручну. Так менше вірогідність, що плоди дерева ушкодяться. Але цей процес затратен за часом. Якщо ж ви використовуєте плодосборник, то уважно потім оглянете кожне яблуко. Зберігання яблук в домашніх умовах-це відмінне рішення хоч би тому, що на зиму ви отримаєте багато запасів. Перед тим, як приступити безпосереднє до упорядковування місця зберігання, треба відбракувати плоди .
Плід, що має будь-які темні плями або пошкоджену поверхню, не варто брати для зберігання. Пов’язано це з тим, що він швидше зіпсується. Ви можете засушити їх і взимку отримати смачний компот.
Ознайомтеся з правилами зберігання урожаю кукурудзи, цибулі, моркви, огірків, помідорів, кавунів..
Якщо ж на плодах є невеликі дірочки, то там вже знаходиться черв’як. Фрукт також можна розрізати, видаливши зіпсовану частину, і засушити. Восковий наліт, який часто зустрічається на різних сортах, є природним захистом від хвороб і шкідників. Його не слід видаляти в процесі підготовки до зберігання.
Відбракування ділиться на такі етапи:
- Перший огляд і видалення зіпсованих яблук.
- Карантин-плоди знаходяться в прохолодному місці, у будь-яких місткостях. Триває дві-три тижні.
- Другий огляд. Після карантину можуть проявитися дефекти на “хороших” плодах.
- Упаковка яблук для зберігання.
Важливо! Залишайте плодоніжку. Так яблуко довше зберігатиметься.
Оптимальні умови для зберігання
За правильно створених умов яблука можуть зберігатися і до травня. На усе це впливає місткість зберігання, температура, вологість, час укладання урожаю, сорту, місткість і багато що інше. Детальніше розглянемо деякі особливості зимівлі яблучних плодів в домашніх умовах.
Місце
Льох, комора і навіть балкон підійдуть для місця зберігання. Головне-підтримувати оптимальну температуру, щоб урожай не замерзнув або ж навпаки. Вибір місця також залежить і від кількості урожаю. Якщо у вас кількість фруктів обчислюється сотнями кілограмів, то можливий варіант з окремо відведеним сараєм. Але на зиму добре його утепляйте, а тару з яблуками ставте на піддони, щоб на дні плоди не перемерзли.
Тара
У вигляді тари можуть використовуватися як кошики. так і звичайні ящики. У цьому питанні немає виключень, крім того, що не можна зберігати в залізних місткостях. Інакше не уникнути згнивання усього урожаю. Але не забувайте, що провітрювання забезпечить збереження плодів. Тому тара має бути з дірочками.
Температура
При високих температурах плоди виділяють велику кількість етилену. Це приведе до того, що вони раніше терміну почнуть псуватися. Тому температура до +4 °З буде оптимальною. Але і холоди теж чинять згубну дію. Мінімальна температура зберігання рівна-1 °С.
Вологість
Вологість має бути висока. Відносна вологість складає 85-95 %.
Популярні способи зберігання свіжих яблук на зиму
Кожен дачник зберігає свій урожай по-своєму, і, звичайно ж, це залежить від сортів і можливостей. Але є деякі основні правила зберігання. По-перше, це укладання великих плодів на саме дно або ж розкладка в тари по розмірах. Так вони витримають вагу, яка буде згори із-за інших фруктів.
По-друге, не можна зберігати поряд з картоплею. По-третє, солома-не саме краще рішення у вигляді доповнення до місця зберігання. Із-за неї плоди придбавають поганий смак і запах.
Просте укладання в ящики
Просте укладання, як правило, прекрасно дозволяє зберегти яблука до весни. Фрукти викладаються в простий ящик, який має бути заздалегідь застелений газетами або папером на дні. Укладання робиться як вам завгодно. Адже це залежить від кількості урожаю і розмірів фрукта.
На стелажах
Стелажі-найправильніший і зручніший варіант. Але підходить він тільки якщо ваш урожай невеликий, інакше стелажі займуть надто багато місця. Адже укладають яблука в один ряд на кожен стелаж. Вони обов’язково повинні висуватися.
Обертання в папір
Кожне окремо взяте яблуко обертається в папір або газету. Плодоніжка має бути згори, тобто положення яблука природне, як воно і росте на дереві. У тару укладається від п’яти до восьми рядів. Температура зберігання яблук має бути від-1 до +4°С. Чи знаєте ви? Парафін зберігає яблука. Для цього досить залити невелику його кількість біля плодоніжки.
Пересипання
Ящики і деревна стружка теж можуть бути варіантом зберігання плодів. Стружка має бути від листяних порід. Якщо такої немає, то підійде лушпиння від лука, сухе листя берези і навіть мох. Кожен шар фруктів в ящику необхідно присипати, і плоди не псуватимуться довгий час.
У поліетилені
Цей метод зарекомендував себе з кращого боку. Поліетилен дозволяє урожаю зберігати свою цукристість і соковитість довше завдяки уповільненню газообміну. Зазвичай для такого зберігання використовують поліетиленові мішки. У них кладуть не більше 4 кг яблук. Потім роблять дірочки, щоб плоди все ж отримували свіже повітря і не гнилизну. Температурний режим зберігається в межах від-1 до +4 °С. Для зручності можна використати піддони або щільний картон. Туди ставляться яблука і всеаккуратнопомещается в поліетиленовий мішок.
У землі
Хоча багато хто зберігає в коморах або льохах, але і земля теж виступає місцем для укладання яблук. Урожай складають в целофановий пакет по 6 кг Але проводити усе це треба лише при середньодобовій температурі +7 °З, щоб земля була вже “охолодженою”. Яма для укладання викопується глибиною до 50 см Звичайні гризуни можуть з’їсти плоди, тому прокладете увесь урожай ялиновими гілками. А для того, щоб відшукати ваше яблучне сховище взимку, поставте палицю. Вона повинна недоглядати через сніг. Можна повісити на неї кольоровий прапорець.
Попередня обробка яблук перед зберіганням
Яблука можна не обробляти перед зберіганням. Вище було вказано, що завдяки природному восковому нальоту вони захищені від грибкових інфекцій, шкідників і інших хвороб. Але іноді можна перестрахуватися, тому розповімо, чим обробляють яблука для тривалого зберігання в зимово-весняний період.
Обробіть плоди розчином прополісу на спирту: 15 г прополісу додається в 85 мл медичного спирту. Прополіс перед цим кладуть в холодильник на декілька годин, потім змізерніють на терці. Такий розчин допомагає не лише зберегти яблука, але і працює як народний засіб у боротьбі проти грипу. Ще одним варіантом є хлористий кальцій. Розчин концентрацією 2 % наливається у будь-яку відповідну ємність. Туди кладуться фрукти. Залишати буквально на п’ять секунд. Обсушити можна рушником. Обробляють і ганчірочкою, яка заздалегідь змочена в гліцерині.
Важливо! Використовуючи хлористий кальцій, не забувайте, що фрукти перед вживанням треба промити теплою водою з милом.
Корисні поради від дачників
Випробувавши безліч способів зберігання яблук на зиму, дачники рекомендують наступне:
- Для різних сортів-різна тара. Це пов’язано з тим, що одні яблука ви можете брати для соку, а інші-для випічки. І щоб не заплутатися, краще позначати ці тари написами або знаками.
- Урожай складайте акуратно, не усе в купу, а рядами, щоб не пошкодити.
- Перебирайте фрукти впродовж зими. Відбракувавши зіпсовані, ви збережете свіжість інших.
Таким чином, при дотриманні усіх вищеперелічених рад і правил урожай лежатиме взимку довго і зберігати усі свої смакові і зовнішні якості. Не забувайте, що температура є головною умовою, якої необхідно дотримуватися. І можна випробувати кожен спосіб зберігання плодів на окремих сортах, щоб зрозуміти, який з них стане найкращим для вас.