Як зберігати мед в стільниках


Останнім часом мед в стільниках стає усе більш популярним, обумовлено це більшою концентрацією корисних речовин в складі і відсутністю можливості його підробити. Придбавати круглий рік свіжий продукт не виходить, тому запастися якісним і натуральним медом потрібно на рік вперед. Далі піде мова про те, як зберігати мед в стільниках, щоб він не втратив свої лікувальні властивості і як довго це можна робити.

Умови зберігання бджолиних сотів : основні правила і рекомендації

Зберегти корисні властивості меду можна, якщо дотримуватися усіх правил і рекомендацій по його зберіганню. Не варто брати велику кількість бджільницького продукту, яку сім’я не з’їсть за поточні півроку-рік. Зберігати такий продукт морочливіше, ніж звичний для багатьох рідкий мед. Проте, усіх умов можна дотриматися в домашніх умовах.

  • Віск, що міститься в стільниках, гігроскопічний, отже, не любить вологу. Надмірна волога проникає крізь отвори (кришечки) і вбирається медом. В результаті цього продукт починає закисати. Обов’язкова умова зберігання-сухе приміщення з хорошою вентиляцією.
  • На якість продукту негативний вплив роблять різкі температурні перепади. Стільники повинні зберігатися в приміщенні із стійкою температурою, допустима амплітуда коливань-не більше 10 градусів.
  • Зберегтися корисні властивості бджільницького продукту можуть, якщо на них не робитимуть вплив прямі сонячні промені. Ідеальні умови зберігання-це, коли сонячне світло взагалі не проникає в кімнату. Від дії сонячних променів віск втрачає свої властивості, окрім цього він пропускає світло крізь себе, що відбивається на концентрації вітамінів, мінералів, органічних кислот, макро – і мікроелементів в складі.
  • Не можна зберігати при низьких температурах (у холодильнику, в морозильній камері), тим більше при негативних показниках. Обумовлено це тим, що від низьких показників температури віск стає крихким і ламким, це часто приводить до розтріскування стільники і продукт просто витікає.
  • Високі температури теж роблять згубний вплив на якість. Обумовлено це тим, що віск розм’якшується в результаті термічної дії, частина корисних властивостей випаровується.
інші статті  Маренка: лікувальні властивості і протипоказання, рецепти застосування в медицині

Зберігання меду в стільниках

Оптимальними умовами для зберігання меду у рамках є: сухе приміщенні з допустимою температурою від 8 до 30 градусів вище за нуль. Амплітуда коливань не повинна перевищувати 10 одиниць, інакше це негативно відіб’ється на якості. Якщо бджільницький продукт зберігатися в закритому просторі, його слід регулярно оглядати на предмет наявності воскової мілі, яка може завдати шкоди продукту.

Интересно:при розкопках єгипетських пірамід був виявлений мед у рамках, який не втратив свої корисні і смакові якості за тисячоліття, він був навіть придатний для вживання.

Скільки зберігається мед в стільниках

Як зберігати мед в домашніх умовах в квартирі

Скільки за часом можна зберігати мед в стільниках в квартирі, щоб він не втратив свої корисні і смакові властивості? Якщо дотримуватися допустимого температурного режиму, термін зберігання продукту досить великий. Пасічники з великим стажем стверджують, що при дотриманні правил зберігання натуральний мед може зберігатися роками, десятиліттями і навіть століттями. Але краще не зловживати цим, оскільки науково доведено, що склад втрачає свої антибактеріальні властивості по витіканню одного року приблизно на 16%.

Медовий продукт будинку рекомендується зберігати не більше 2-3 років. Якщо людина не упевнена в правильному підході у зберіганні, то краще не тримати стільники більше 1 року, за осінь і зиму краще їх з’їсти. При кімнатній температурі тривалість зберігання рамок скорочується в два рази.

Мед зберігати не більше 2-3 років

Як зберігати мед в стільниках в домашніх умовах

Чи можна зберігати мед в пластиковій тарі

Найкорисніший мед-це той, який був зібраний навесні, але і умови його зберігання вимогливіші. Оптимальний температурний режим зберігання +3-10 градусів. Температура вище встановлений показників робить згубний вплив на склад, хімічний склад мізерніше.

інші статті  Вишня Бессея

Важно:рамки, немов губка, яка вбирає в себе усі запахи довкілля, тому продуктів з різким запахом поблизу бути не повинно.

Який посуд краще використати

Наші предки для зберігання продуктів бджільництва у рамках використали глиняний посуд, який на сьогодні практично відсутній. Найдоступніший варіант-стекло. Цей матеріал нейтральний, не виділяє токсичних і отруйних речовин, не вступає в реакцію з вмістом. Основний його недолік-прозорість, яка робить згубний вплив на рамки.

Часто на ринках реалізують рамки в пластмасових контейнерах. Цей варіант підходить виключно для продажів і короткочасного зберігання. Обумовлено це тим, що під впливом сонячних променів пластмаса починає виділяти отруйні речовини. Зберігати медові рамки в пластмасових контейнерах тривалий час категорично заборонений!

Зберігати мед пластмасових контейнерів заборонено!

Вироби з металу досить суперечливі. Багато пасічників для транспортування великої кількості продуктів бджільництва використовують бідони з нержавіючої сталі. Варто звернути увагу, що при тривалому зберіганні в подібних місткостях, він окислюється і псується. До окислення призводить волога, яка міститься в продуктах бджільництва.

Гідна альтернатива склу-дерево. Обумовлено це натуральністю продукту, відсутністю прозорості, а також тим, що продукт придбаває аромат і присмак дерева. Але варто утриматися від вживання дерев’яного посуду, виготовленого з хвойних дерев. У них міститься висока концентрація ефірних олій, які виділятимуться в процесі експлуатації посуду.

Що здатне зіпсувати продукт

Довкілля агресивне, тому є чинники, які можуть безнадійно зіпсувати продукт :

  • Пліснява вражає мед, якщо в приміщенні надмірно низька вологість повітря. Реанімувати мед в цьому випадку практично неможливо, частина доведеться викинути в урну, а частину, що залишилася, піддати термічній обробці.
  • Комахи. При поразці восковою міллю рамки можуть бути зруйновані менш, ніж за тиждень. Для запобігання необхідно постійно провітрювати вміст місткостей, температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати +10 градусів. У таких умовах комаха не може жити і розвиватися, міль гине.
  • Ворог будь-якого бджільницького продукту-сонячні промені, вони знищують усі цілющі властивості. Зберігання меду під прямими сонячними променями заборонене.
  • Вологість може зіграти теж злий жарт, при високому рівні вологості мед починає бродити і киснути. Адже не даремно бджоли приділяють особливу увагу облаштуванню вентиляції у своєму вулику. За рахунок вентиляції досягається оптимальний рівень вологості.
інші статті  Опис сортів лука-шалоту

Важно:продукты природного походження можуть спровокувати алергічну реакцію, з цієї причини перед вживанням необхідно зробити проби.

Мед у рамках-це унікальний бджільницький продукт, який поєднує в собі високу концентрацію корисних речовин, чудові смакові якості і можливість зберігати продукт тривалий час. Придбати його не проблема, а вірогідність придбати підробку виключена, це просто неможливо.


2019 Сад і город