Як зробити домашній кетчуп: 4 суперрецепти


домашній кетчуп з томатів Домашній кетчуп з томатів-це популярна і усіма улюблена заготівля з помідорів на зиму. Приготувати його нескладно, а експериментуючи з інгредієнтами, можна отримати дуже пікантні, незвичайні соуси. До того ж ваша заготівля, на відміну від магазинних аналогів, буде натуральною і корисною. Розглянемо чотири варіанти приготування кетчупів в домашніх умовах, смак яких точно не залишить вас байдужими.

Рецепт 1

По цьому рецепту можна приготувати густий, ароматний, приголомшливо смачний і апетитний кетчуп. У складі інгредієнти, які напевно знайдуться у вас на кухні, а сама технологія приготування досить проста і швидка. домашній кетчуп з томатів Ви можете поласувати помідорами, приготувавши їх різними способами. Дізнайтеся як солити томати, приготувати у власному соку, варення, засолити холодним способом, заквасити у бочці, зробити томатний сік і приготувати салат з помідорами. орами.

Кухонне начиння і техніка

Необхідний інвентар:

  • гострий ніж для нарізки;
  • погружной блендер;
  • м’ясорубка (замість блендера);
  • каструля на 5 л;
  • друшляк з дрібними отворами або сито;
  • невеликий відрізок марлі (40*40 см);
  • простерилізовані банки і кришки об’ємом 1 л і менш.

Чи знаєте ви? Слово “кетчуп” стандартно асоціюється у нас з томатним продуктом, проте, насправді, у складі першого кетчупа томатів не було взагалі. Продукт почали готувати більше 1500 років тому в Китаї, а його основою були анчоуси, гриби, квасоля і рибний розсіл. Також існують кетчупи на основі журавлини, моркви, манго, яблука і інших плодів.

Необхідні інгредієнти

Для класичного рецепту знадобляться такі складові:

  • 5 кг стиглих томатів;
  • 250 г цибулі;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 склянка з гіркою цукру;
  • 1 склянка оцту (9%);
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • по 1 ч. л. з гіркою перцю чорного, коріандру, порошкової гірчиці, гвоздичних бутонів;
  • 1 невелика паличка кориці;
  • невеликий червоний гострий перець.

інгредієнти для домашнього кетчупа Узнайте більше про різні способи заготівлі томатів на зиму.

Спосіб приготування

Тепер можна приступати до приготування кетчупа. Для цього наслідуйте просту покрокову інструкцію:

  1. Ретельно промийте томати, переберіть і відкладіть зіпсовані, інші помідори і лук подрібните на часточки.
  2. Наповніть чашу блендера на 3/4 порізаними томатами і луком, подрібните. За відсутністю блендера томати можна пропустити через м’ясорубку. Отриману масу виливайте в каструлю.
  3. Томіть отриману суміш на маленькому вогні до нагрівання, але не доводите до кипіння. Потім пропустіть сік через друшляк і знову поставте на вогонь. Коли суміш закипить, виварюйте її, поки кількість соку не зменшиться в 2 рази.
  4. Висипте усі спеції і перчик в марлю, згорніть її і зав’яжіть на вузол, щоб інгредієнти не розділилися. Додайте цей специевый мішечок в каструлю з соком і проваріть томатну масу ще 15 хвилин.
  5. Додайте вказану кількість солі, цукру і оцту і продовжуйте кип’ятити ще 5 хвилин. Відберіть 1 склянку соку і розведіть в ній крохмаль. Після цього специевый мішечок можна витягнути і тонкою цівкою додати крохмаль, розлучений в соку.
  6. Як тільки маса закипить, її треба вимкнути, розлити по банках і відразу ж добре укупорить. Банки треба ретельно укутати, поки заготівлі не охолонуть.

розливаємо кетчуп по банках

Важливо! В процесі варіння томатну масу треба постійно помішувати щоб уникнути пригорання. Особливо важливо заважати суміш при додаванні крохмалю, інакше утворюються грудочки. Зберігати цю заготівлю можна при кімнатній температурі в квартирі (приміром, в коморі), на балконі або в льосі. Кетчуп, приготований по цьому рецепту, не розділятиметься на рідку частину і осад навіть через час. домашній кетчуп з томатів

інші статті  Чим підгодувати розсаду помідор, щоб були товстенькі

Рецепт 2

Перевага цього рецепту в тому, що можна не дотримуватися строго інструкції, особливо стосовно кількості солі, цукру, оцту і перцю. По цьому рецепту вийде дуже густий, ароматний кетчуп з пікантним смаком, адже в його складі є яблука. Овочі, фрукти і ягоди-безцінна криниця вітамінів, які так бракує нам взимку. Ознайомтеся з кращими рецептами заготівлі чорниці, абрикос, обліпихи, вишні, калини, журавлини, агрусу, цвітної капусти, брусниці, краснокачанной капусти, ревеню, горобини (аронии) чорноплідної, санберри, зеленої цибулі, брокколі, полуниці, кабачків, йошты і яблук на зиму..

Кухонне начиння і техніка

Рецепт приготування дуже простий, тому знадобиться мінімальна кількість техніки і інвентаря :

  • гострий ніж для нарізки;
  • стаціонарний і погружной блендери;
  • м’ясорубка (якщо немає блендера);
  • каструля на 3 л;
  • простерилізовані банки і кришки.

Для досягнення однорідної консистенції кетчупа може знадобитися сито, але його використати зовсім не обов’язково.

Необхідні інгредієнти

Для приготування знадобляться:

  • 2 кг томатів;
  • 2 середні яблука;
  • 2 великих цибулини;
  • 0,5-1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 1 ч. л. меленого перцю (чорного або червоного);
  • 3 ст. л. яблучного оцту (6%).

інгредієнти для домашнього кетчупа

Важливо! Для найкращого смаку кетчупа треба брати тільки стиглі плоди, можливо, навіть перезрілі. Вибирайте великі, цукристі, м’ясисті сорти.

Спосіб приготування

Інструкція приготування кетчупа з яблуками покроково:

  1. Томати треба промити, видалити зіпсовані частини, нарізувати на невеликі скибочки. Яблука також промити, видалити серцевину і нарізувати на невеликі шматочки. Лук очистити, подрібнити.
  2. Заповнити чашу стаціонарного блендера до верху і подрібнити інгредієнти. Отриману суміш вилити в каструлю, в якій варитиметься кетчуп.
  3. Томатну суміш варити 40-50 хвилин, помішуючи. За цей час суміш стане густіша, увариться майже в 2 рази. Якщо суміш вийшла недостатньо однорідною, можна акуратно за допомогою погружного блендера ще раз збити її в каструлі.
  4. Додайте сіль, цукор, гвоздику і кип’ятіть ще півгодини. Після закінчення цього часу додати перець, оцет.
  5. Прокип’ятити суміш ще 5 хвилин, вимкнути і розлити по банках.

розливаємо кетчуп по банках

У цьому варіанті приготування суміш не проціджувається, тому в готовому кетчупі можуть попадатися ціле або подрібнене насіння томатів і шкірка, що зробить продукт ще густішим. Проте якщо ви прагнете до абсолютно однорідної консистенції, то після варіння суміш треба пропустити через сито і лише потім додавати спеції і інші інгредієнти. домашній кетчуп з томатів Читайте як заготовити на зиму сік з винограду, агрус, лисички, компот з черешні, квасоля в томатному соусі, хрін, желе з порічки, помідори, патисони, м’яту, кавуни і смородину. у.

Рецепт 3

Цей рецепт також відрізняється простотою реалізації, але приготований по ньому кетчуп матиме насичений смак і аромат.

Кухонне начиння і техніка

Необхідна техніка і інвентар :

  • ніж для нарізки і очищення;
  • ручна або електрична соковижималка;
  • м’ясорубка (якщо немає соковижималки);
  • сито;
  • блендер (замість нього можна використати давильця для часнику);
  • каструля на 5-6 л;
  • 4 стерильних банки об’ємом 0,5 л.

Чи знаєте ви? У американському містечку Коллинзвилл був двічі встановлений рекорд по створенню найбільшої пляшки і пачки з кетчупом. Так, в 1949 році була побудована величезна пляшка заввишки майже 22 м. А в 2007 році в цьому ж місті створили пакет, який міг умістити 480 л продукту!

інші статті  Особливості використання трактора Т - 150 в сільському господарстві

Необхідні інгредієнти

Отже, які інгредієнти варто приготувати:

  • 4 кг томатів;
  • 6-7 великих зубчиків часнику;
  • 1 невеликий червоний гострий перець;
  • 4 лаврові листи;
  • 4 горошини духмяного перцю;
  • 1 ст. л. солі;
  • 200 г цукру;
  • 200 мл оцту.

Спосіб приготування

Основний час приготування йде на витискування соку і варіння томатної суміші.

  1. Томати промити, видалити зіпсовані частини і хвостики. Пропустити через соковижималку, отриману суміш наливати в каструлю, в якій варитиметься продукт. Поставити томатну суміш на вогонь.
  2. Очистити перець від насіння, почистити часник і перебити у блендері. Якщо немає цього приладу, часник можна подавити на чеснокодавке, а перець максимально подрібнити вручну ножем. Додати до томатного соку і варити 2 години.
  3. Після закінчення вказаного часу додати лавровий лист, духмяний перець, цукор, сіль. Варити ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
  4. Потім додати оцет, проварити ще 5 хвилин і вимкнути. Перед розливанням бажано витягнути лаврові листи і горошинки перцю. Потім кетчуп треба розлити по підготовлених, простерилізованих банках, загорнути кришками і накрити ковдрою до повного охолодження.

перепускаємо помідори через м'ясорубку розливаємо кетчуп по банках

Важливо! При варінні соку каструлю не можна накривати кришкою, щоб волога могла випаровуватися.

Рецепт 4

Мабуть, найпікантніший рецепт, адже в його складі є болгарський перець, лук і яблука. Якщо не перетирати отриману суміш через сито, в результаті може вийти кетчуп густої, щільної консистенції. Має відмінні смакові якості, ароматний, з вираженою гостротою і прянощами.

Кухонне начиння і техніка

З техніки знадобиться стандартний набір:

  • соковижималка, блендер або м’ясорубка;
  • каструля на 4-5 л;
  • сито (якщо пропускаєте томати через м’ясорубку або блендер);
  • марля (відрізок 40*40 см);
  • простерилізовані банки і кришки.

простерилізовані банки і кришки

Необхідні інгредієнти

Для приготування пікантного кетчупа потрібні такі компоненти:

  • 3 кг томатів;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 1 кг цибулі;
  • 0,5 кг яблук;
  • спеції: мелена кориця (0,5 ч. л.), перець горошком (15 шт.), гвоздика (15 шт.);
  • 400 г цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 50 мл оцту (9%);
  • 2 ст. л. крохмалю картопляного;
  • трохи води.

Якщо ви хочете порадувати себе і свою сім’ю смачними блюдами, читайте як приготувати баклажани, хрін з буряком, розсольник, аджику з гострого перцю, печені яблука, індійський рис, полуничну пастилу, засолити гриби, капусту і сало..

Спосіб приготування

Покроковий рецепт створення продукту :

  1. За допомогою блендера, соковижималки або м’ясорубки зробіть томатний сік. Якщо в нім залишаються частини насіння або шкірки, після 15 хвилин варіння пропустіть сік через сито і поставте на вогонь знову.
  2. Подрібнити в пюре лук, перець, яблука. Усі інгредієнти заздалегідь очистити від насіння і шкірки.
  3. Коли сік почне закипати, треба додати цукор і сіль.
  4. У марлю загорнути гвоздику і перець, зав’язати на вузол і опустити в каструлю з соком, додати корицю і довести до кипіння.
  5. Потім додати лук і прокип’ятити 15 хвилин, додати яблука і прокип’ятити ще 20 хвилин. Після додати перець і прокип’ятити ще 10 хвилин.
  6. Витягнути специевый мішечок. Крохмаль розчинити у воді і додати його тонким струменем в каструлю з соком, вливаємо оцет.
  7. Тепер продукт можна розливати по банках.

домашній кетчуп з томатів

З чим подавати на стіл

Використання кетчупа в сучасній кулінарії дуже багатогранне. У деяких людей при згадці цього продукту виникає асоціація з фастфудом і шкідливістю, але це не зовсім так, адже кетчуп подається не лише з гамбургерами і бутербродами.

інші статті  Шавлія лугова : лікувальні властивості, застосування, протипоказання

Кетчуп відмінно доповнює м’ясні блюда, приготовані способом запікання, жаріння або на грилі. Він у багато разів покращує смакові якості гарнірів з круп, макаронів і картоплі. Також його можна використати для приготування блюд в духовці, приміром, пирогів або домашньої піци. Також цей продукт добре доповнює супи і бульйони.

Загальними для усіх розглянутих варіантів кетчупа є такі інгредієнти, як сіль і цукор, оцет і спеції. Саме вони перетворюють простий томатний сік на кисло-солодкий, з пікантною гостротою продукт, до того ж є хорошими природними консервантами. Ви можете змінювати рецепти на свій смак, додавати нові інгредієнти і експериментувати із співвідношенням продуктів, щоб отримати найсмачніший кетчуп. Витративши всього пару годинників на приготування, у вас вийде прекрасна заготівля для зимового столу.

Відгуки користувачів мережі про користь томатів

Здається, майже усі люблять томати.

Користь томатів добре відома:

у складі томатів є украй корисний потужний антиоксидант лікопен. Він служить для лікування різних захворювань. Лікопен має дію проти раку, запобігає мутаціям і діленню онкоклеток. Лікопен краще засвоюється м з рослинними жирами, а при термообробці разом з олією його кількість навіть зростає! Завдяки лікопену помідори мають такий яскравий красивий колір. До складу помідорів входять фруктоза, глюкоза, мінеральні солі і элементы:железо, магній, йод, натрій, цинк, і марганець. Він містить вітаміни A (у формі каротину), B2, B6, K, PP, E і інші.

Томати корисні для нервової системи і служать антидепресантами. Завдяки наявності серотоніна вони покращують настрій. Завдяки змісту фітонцидів мають антибактеріальний і дією.

Звичайно, взимку і весною магазинні томати не такі смачні. Але в магазинах можна купити різні сорти, і іноді знайти ті, які подобаються.

Я стала купувати томати черри. Вони мають особливий смак, і набагато солодші. Чесно кажучи, моя молодша дитина навіть не сприймає їх… як томати саме із-за їх солодкості…

Такі черри томати дуже легко різати-на четвертинки, наприклад. Рівно і красиво.

Lilika

http://irecommend. ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne Почну завітай з того, що я затятий любитель помідорчиків. Настоящих – соковитих, ароматних, м’ясистих. Ось і прийшла до нас “пора” стукати салати зі свіжих стиглих овочів. Одним з них і являється помідор, усіма такий улюблений. Адже практично без нього не обходиться жоден літній салат. Червоний овоч містить багато мікроелементів, вітамінів, корисної клітковини для усього людського організму. І для фігури корисний, тк містить ще і мало ккал. Та і просто помідорчики дуже смачні, якщо кінцево це не “зимовий” варіант. Адже що може бути смачніший, ніж дістати в жару з холодильника помідор (і інші овочі) і приготувати ароматний легкий салат з різною зеленню, і заправити усю цю справу сметанкою! І смачно, і корисно! А найголовніше не буде тяжкості в шлунку, тк в основному овочі (помідори зокрема) складаються з води, яка швидко виводиться природним чином.. Но! Будьте уважні, помідори можуть викликати алергію, втім як і полуниця. Так що алергікам вживати багато не варто. Ну а якщо протипоказань немає, тоді ЇЖТЕ НА ЗДОРОВ’Ї ПОМІДОР, адже так швидко проходить його сезон……

Хмаринка

http://irecommend. ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha


2019 Сад і город