Як зварити джем з поречки (порічки)


Порічка-ягода, яка радує нас кожне літо своїм неповторним солодко-кислим смаком і злегка терпким ароматом. Вона широко використовується для консервації, домашніх заготівель на зиму, оскільки дуже корисна і смачна.

Про користь порічки

Корисні властивості порічки активно застосовуються в народній медицині і кулінарії. Основними можна назвати такі:

  • сприяє засвоєнню тваринних білків, тому нерідко застосовується в процесі приготування їжі у поєднанні з м’ясом птиці або інших тварин;
  • налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, перистальтику кишковика, усуває замки;
  • розпалює апетит;
  • використовується для лікування дерматиту, екземи;
  • завдяки змісту оксикумарина покращує здатність згущуватися крові;
  • міститься багато заліза-підвищується рівень гемоглобіну і покращується стан кровоносних судин;
  • завдяки калію підтримується водно-сольовий баланс організму і нормалізується робота серця;
  • болезаспокійлива дія;
  • кровоспинні засіб;
  • протипухлинна властивість (пектини уповільнюють ріст і розвиток новоутворень);
  • абсорбуюча дія, виведення шкідливих речовин з організму;
  • зміцнення імунітету і жарознижуюча властивість.

Важливо! З обережністю до вживання порічки потрібно відноситися людям, що страждають гемофілією, виразкою шлунку, гепатитом, гастритом на стадії загострення.

Кухонний інвентар

Для приготування джему з порічки в домашніх умовах нам знадобиться наступний інвентар :

  • каструля для варіння варення;
  • марля;
  • соковижималка або м’ясорубка;
  • каструля або миска для соку;
  • ретельно вимиті з миючим засобом і просушені банки 0,5 л (3 штуки);
  • кришки, що закручуються.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати ароматний джем, вам знадобиться:

  • чиста промита порічка-1600 г;
  • цукор-700 г;
  • швидкорозчинний желатин-1 ч. л. з гіркою.

Радимо прочитати про приготування варення з порічки на зиму..

Рецепт приготування

  1. Пропускаємо підготовлену смородину через соковижималку, отримуємо сік і вологу макуху.
  2. Пропускаємо макуху через марлю для отримання максимальної кількості сировини : покласти в миску марлю, складену в чотири рази, і помістити в неї макуху. Руками вижати сік із згортка, викручувавши і стискаючи його. Отримуємо ще трохи соку і практично суху макуху (250-300г).
  3. З’єднати увесь сік в одній місткості, в якій надалі варитимемо джем.
  4. Додаємо увесь цукор, отримуючи консистенцію, де цукру і соку майже 1:1.
  5. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Довести до кипіння, але не варити, щоб цукор міг добре розчинитися і збереглися усі вітаміни. Зрідка помішуємо.
  6. Коли джем практично закипів, необхідно в склянку помістити желатин і додати в нього частину гарячого джему, пару ложок. Потім добре розмішати до повного розчинення.
  7. Влити желатин з джемом в загальну масу. Добре перемішати і вимкнути.
  8. Зняти пінку.
  9. Розлити гарячий джем по банках.
  10. Закрити кришками, що закручуються. Перевернути догори дном.
  11. Накрити тонким рушником і згори укутати ще одним, теплішим.
  12. Залишити до повного охолодження.
  13. Зберігати в холодильнику або льосі.
інші статті  Посадка огірків в торф'яні горщики на розсаду

Важливо! Порічка дуже невибаглива в процесі вирощування. Рослина довговічно і не вимагає особливих умов зростання, регулярно дає великий урожай і стійко до шкідників і хвороб.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Для того, щоб створити цікавіший і неповторніший смак і аромат джему з порічки, багато хазяйок вводять в рецептуру безліч різноманітних інгредієнтів.

Добавками можуть служити:

  • агрус, який надасть джему кораловий колір і незвичайні смакові нотки, поєднуючи кисле і солодке;
  • чорна смородина;
  • вишня;
  • черешня;
  • малина;
  • банани (здатні створити густішу консистенцію);
  • апельсини з цедрою;
  • кавуновий м’якуш;
  • персик;
  • кавові зерна (надають дивовижний аромат і смак);
  • мед, їм можна замінити частину цукру.

Ознайомтеся з рецептами заготівлі на зиму агрусу (вино, варення, соус, джем, маринований), смородини (варення, вино), вишні (сушка, заморожування), черешні (компот, варення, варення з білої черешні), малини (вино, наливка)..

Спеції:

  • паличка кориці;
  • ваніль;
  • кардамон;
  • імбир.

Як правильно зберігати джем

Джем з порічки містить велику кількість натуральних желирующих речовин і кислот, які допомагають зберегти усі вітаміни і не дають йому зіпсуватися. Джем з порічки можна зберігати в холодильнику або підвалі усю зиму, а якщо простерилизовать закриті банки на водяній лазні впродовж 20 мін, то заготівлю можна зберігати при кімнатній температурі декілька років. Але навряд чи така солодкість простоїть стільки часу-її просто з’їдять!

Чи знаєте ви? Смородина буває не лише червоною і чорною, розрізняють також ще і білу, жовту, фіолетову, помаранчеву і зелену смородину. Її форма і смак теж трохи відрізняються. Приміром, “американська” смородина має чорне забарвлення зовні, а усередині вона містить дуже солодку кашку білого кольору, манку, що нагадує.

З чим можна подати на стіл

Існує немало способів подання джему, оскільки хтось вважає за краще їсти його в якості окремого пригощання, а інші розглядають його в якості начинки або смачного доповнення до випічки, інших блюд. Давайте познайомимося з найбільш популярними варіантами застосування джему з порічки :

  • використати як заправку і замінник цукру в напої, приміром, чай;
  • використати в якості доповнення до млинців і оладок;
  • у приготуванні соусу до сирних блюд, морозива;
  • начинка для солодких пирогів, штруделів.
інші статті  Як розмножити гібіскус

Останніми роками все більшу популярність отримують не зовсім традиційні рецепти застосування смородинового джему :

  • у глазурі для м’яса і птаха;
  • у приготуванні ягідного соусу для дичини і м’яса;
  • у заправках для салату;
  • в якості соусу до сирної тарілки.

l>

Чи знаєте ви? У Великобританії особливою популярністю користується соус “Камберленд” на основі порічки, який подається до оленини, ягнятини або шинки.

Різноманітність рецептів і варіантів застосування джему з порічки ще раз підтверджує той факт, що смак і користь ягоди роблять її незамінним і корисним компонентом на кухні і в домашній аптечці.


2019 Сад і город