Смородина корисна не лише в сирому вигляді, але і в джемах, варення і просто перетерта і заморожена з цукром. Одне зі швидких і смачних блюд, приготованих з цієї ягоди,-це желеподібне варення, яке можна приготувати всього за 5 хвилин. Як саме-розповімо далі.
Про користь чорної смородини
Ягоди смородини-криниця вітаміну С, всього 30 плодів або чай із засушеного листя куща задовольнять добову норму цього елементу в організмі людини.
Окрім цього, у смородини є такі переваги:
- допомагає боротися з ГРВІ, грипом, при цьому підвищуючи імунітет;
- має антиокислительные властивості, що корисно для шлунку-цьому сприяють антоцианидины в складі;
- робить сечогінне, заспокійливе, тонізуюче дії, також допомагає збити температуру, очистити і знезаразити організм;
- допомагає налагодити роботу ШКТ;
- очищає кров і підвищує її здатність згущуватися;
- допомагає побороти печію;
- зміцнює серцево-судинну систему.
Важливо! Листя і ягоди смородини при систематичному вживанні допомагають запобігти діабету. Рекомендуємо ознайомиться з рецептами приготування варення з мандарин, терну, брусниці, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою, лісової суниці і порічки. ы.
Підготовка смородини
Ягоди можна зібрати самому або купити на ринку. Вони мають бути сухими, великими і без дефектів. Перезрілі плоди не підійдуть, т. до. зіпсують смак ласощів.
Перед приготуванням перебираємо ягоди, вибираємо листочки і гілочки і обрізуємо сухі кінчики. Промиваємо під холодною водою і залишаємо до висихання. Краще розкласти рівномірно ягоди на чистій тканині-вони швидше висохнуть і не потечуть.
Підготовка банок і кришок
Для того, щоб варення зберігалося усю зиму і не зіпсувалося, треба простерилизовать банки, в яких воно зберігатиметься. Банки мають бути рівними, без вибоїн, надломів, тріщин і щербинок-інакше кришки можуть роздутися. Перед обробкою треба помити ємності з содою. Простерилизовать банки можна в мікрохвильовій печі або на пару. Перший варіант найшвидший-досить на дно місткості налити трохи води (до 3 см) і на потужності не менше 800 ватів нагрівати до її википання.
Важливо! При переробці ягоди не втрачають своїх корисних властивостей, тому вживати смородину можна круглий рік в різних варіаціях приготування.
Якщо боїтеся, що банки лопнуть і зіпсують техніку, скористайтеся старим методом-на каструлю з окропом ставимо сито, на яке викладаємо банки шийкою вниз. При цьому кип’ятимо воду в каструлі-банки вважаються простерилізованими, коли усередині з’являється конденсат.
Ще можна потримати банки 15 хвилин в духовці при +180 °С. Кришки мають бути якщо не новими, то без видимих дефектів-вм’ятин або іржі. Їх теж треба обробити-спершу помити з содою, а потім прокип’ятити не менше 2 хвилин.. Узнайте більше про корисні і шкідливі властивості смородини і листя смородини.
Кухонне начиння
Для приготування варення нам знадобиться такий посуд:
- склянка або чашка;
- дерев’яна ложка;
- ополоник;
- емальована миска, сотейник або каструля з товстим дном;
- банки з кришками.
Ознайомтеся з кращими сортами чорної смородини.
Інгредієнти
Для варення треба:
- ягоди чорної смородини-1 кг;
- вода-1,5 склянки;
- цукор-1,5 кг;
- лимонна кислота-на кінчику ножа.
Радимо ознайомитися з рецептом приготування вина з чорної смородини..
Покроковий процес приготування
Як готувати:
- Виливаємо заготовлену воду в ємність, де варитимемо варення.
- Засипаємо цукор і добре розмішуємо.
- На маленькому вогні доводимо нашу масу до кипіння.
- Коли цукор повністю розчиниться у воді, додаємо туди підготовлені ягоди.
- Перемішуємо і варимо варення 5 хвилин після закипання.
- Додаємо лимонну кислоту, розмішуємо. Чи знаєте ви? Кущі чорної смородини є медоносними. Такий мед-продукт рідкісний, але дуже корисний.
- Розливаємо варення по стерилізованих банках.
- Банки щільно закочуємо кришками. Чи знаєте ви? Смородину називають монастирською ягодою-раніше неї вирощували тільки на території монастирів, про що згадується в літописах ХІ століття.
- Перевертаємо місткості і накриваємо рушником до охолодження.
Де зберігати варення
Декілька правил для зберігання варення :
- пластикові кришки можна використати, якщо плануєте витратити продукт за декілька місяців;
- від густини ласощів залежить термін зберігання і якість варення-чим густіше, тим більше вірогідності, що воно не зіпсується;
- лимонну кислоту треба додавати, щоб кришки під час зберігання не роздулися;
- краще для зберігання використати банки об’ємом 500 мл, тоді відкритий продукт довго не стоятиме в холодильнику.
Вам корисно буде почитати про те, як посадити смородину восени, а також як правильно її обрізувати. Смородинове варення краще зберігати в темному, сухому місці при температурі не вище +20°С. По можливості поставте продукт в холодильник, особливо ті банки, які вже були відкриті. Якщо наслідувати усі правила приготування, то зберігати ласощі можна до 2 років.
З чим подавати до столу
Будь-який джем або смородина з цукром добре підійдуть для млинців, запіканок, сирників, манника, свіжого сиру. Варення можна додавати в каші для солодкості, з нього виходить смачний тертий пиріг і інша випічка. Можна заливати декілька столових ложок продукту окропом і пити при простудних захворюваннях і грипі.
І найпростіший спосіб вживання-намазати їм хліб з олією. Приготувати варення із смородини займе зовсім небагато часу, а готові ласощі радуватимуть вас усю зиму. Цей корисний і солодкий продукт підійде як для перекушування до чаю, так і для лікування.