Які гриби ростуть в Саратовській області


Можливо, ви здивуєтеся, але мистецтво збирати гриби-це справжня наука. Важливо не лише знать, де і коли можна їх збирати, але і уміти відрізнити їстівні гриби від неїстівних і отруйних, адже останні уміють дуже добре маскуватися. Незнання основ грибної майстерності може обернутися трагедією. Давайте вивчимо основні види грибів, які ростуть в Саратовській області, а також з правилами їх пошуку і грибними місцями.

Їстівні гриби

Їстівними є гриби, що споживаються. Відомі декілька тисяч їх видів, в Саратовській області ростуть такі:

  • білі;
  • рижки;
  • грузді справжні;
  • підберезники;
  • маслюки;
  • шампіньйони і парасольки;
  • підосиновики;
  • подгруздки;
  • лисички;
  • сироїжки;
  • опята;
  • рядовки.

Білі гриби

Білий гриб (білий, боровик, на латині Bolétus edúlis ) вважає за краще рости біля ялин, сосен, дубів, беріз на моховому або лишайниковому покриві, супіщаному, піщаному, суглинному грунті. Він росте на усіх континентах, окрім Австралії. Його капелюшок може досягати 50 см в обхваті, а ніжка-10 см завширшки і 25 см у висоту.

Капелюшок буває різних варіантів коричневого кольору-від найтемніших до найсвітліших. За формою вона куполоподібна, але з віком гриба міняє форму на плоскішу. Шкірка на капелюшку може бути рівною, злегка зморщеною або з тріщинами, в умовах підвищеної вологості слизова оболонка на дотик, але від м’якуша відставати не повинна.

Дізнайтеся про всілякі методи заготівлі білих грибів на зиму, як правильно заморозити, чим корисні білі гриби..

М’якуш щільна, товста, молочного кольору, з віком може стати більше рихлою і жовтуватою, якщо розламати-не поміняє колір. У сирому вигляді пахне ледве помітно, але під час приготування аромати розносяться по усьому будинку.

Під м’якушем розташовується трубчастий шар до 4 см завтовшки. Залежно від віку гриба, колір міняється від білого до блідо-жовтого або злегка оливкового.

Ніжка товста, за формою нагадує барильце, у старих грибів-циліндр. За кольором злегка світліше, ніж капелюшок, має сітчастий малюнок.

Найурожайніший час для боровика-кінець серпня, але збирати його можна, починаючи з середини літа і до кінця вересня, а в теплу осінь-і в жовтні.

Чи знаєте ви? Найбільший білий гриб масою 140 кг і діаметром 2 м був зірваний в 1985 р. у Вісконсіні (США).

У Італії боровик люблять їсти в сирому вигляді, у нас він цінується після будь-яких форм приготування, оскільки поширює дуже апетитний аромат і не темніє при приготуванні.

Види кулінарної обробки боровика :

  • сушка-при цьому аромат найбільш розкривається;
  • смажіння;
  • відварювання;
  • гасіння;
  • заморожування;
  • маринування.

Його можна додавати в другі блюда і гарніри, соуси, супи, робити начинку для пирогів, млинців, вареників. Користь від його вживання проявляється в стимуляції травлення і хорошої засвоюваності білку.

Грузді

Ця група об’єднує декілька видів грибів з схожими характеристиками, але їстівним вважається тільки один (справжній), інші-умовно-їстівні.

Груздь справжній (мокрий, білий, правский, сирий, Lactárius résimus ) росте біля беріз, сосен, липнув великим скупченням. Зростає в період з середини літнього періоду до початку осіннього.

Дізнайтеся, як збирати і заготовлювати груздь осиковий, чорний груздь, як заготовлювати грузді на зиму..

Капелюшок розміром до 20 см в обхваті, у молодих грибів плоска, потім набуває форми воронки, краї завертаються всередину, покрита слизькою шкіркою білого кольору, можливий ясно-жовтий відтінок і рудуваті плями.

М’якуш пружна, видає грибний запах, витікає соком, схожим на молоко, але з різким смаком, який обвітрюється і стає брудно-жовтим.

Ніжка може мати висоту до 7 см і обхват до 5 см, гладка, в середині порожня, колір такий же, як у капелюшка.

У європейських країнах грузді вважають неїстівними грибами, у нас їх вважають за краще солити і маринувати. Деякі види сушать, перемелюють і використовують як гостру приправу.

Парасольки строкаті

Парасолька строкатий (макролепиота, гриб-парасолька, Macrolepiota procera ) названий на честь парасольки, з якою має схожість. Цей гриб-родич шампіньйона, його капелюшок спочатку схожий на купол, після розкривається і набуває форми дзвоника, у дозрілих грибів схожа на парасольку, в середині невеликий горбок.

Вона сіро-коричневого кольору, покрита підведеною лускою темнішого відтінку (через це гриб здається скуйовдженим), горбок темний. Діаметр капелюшка може досягати 30 см

М’якуш білого кольору, складається з тоненьких волокон, має сильний грибний аромат, завдяки чому в європейських, азіатських і африканських країнах продаються за високими цінами. Їдять там тільки м’якуш молодих грибів, оскільки у зрілих вона стає жорсткою. Знизу м’якуш покритий м’якими пластинками білого кольору.

Ніжка тонка, заввишки до 50 см, покрита лускою, під капелюшком росте “спідничка”.

Збирають парасольки з середини літнього періоду до середини осіннього в рідко посаджених лісах. Їдять, в основному, смаженими.

Лисички

Лисички ( Cantharéllus )-це гриби, що ростуть біля хвойних і листяних дерев, переважно на землі, іноді-на моху.

Включає такі види:

  • бархатиста лисичка (рідкісний вид);
  • гранована;
  • пахуча;
  • звичайна (справжня лисичка, півник);
  • жовтіюча;
  • неправдива (неїстівна);
  • сіра;
  • трубчаста;
  • вороночник ріжковий (чорного кольору).

Вам буде корисно дізнатися, як відрізнити неправдиву лисичку від справжньої, як маринувати лисички, як заморозити лисички, як лікуватися лисичками..

Лисички ростуть на ніжках, які плавно переходять в капелюшок без вираженого переходу. М’якуш щільний, білого або жовтого кольору, ніжка і капелюшок товсті, самі гриби невисокі, часто розгалужуються. Низ капелюшка складчастий.

Найчастіше гриби забарвлені в яскраво-жовтий колір, складки світлішого відтінку, деякі види сірого або чорного кольору.

Зростають лисички в середині літа і можуть продовжувати рости до середини осені. Вони майже ніколи не бувають червивими.

Їдять їх зазвичай смаженими, а також відварюють, сушать, консервують.

Маслюки

Маслюки ( Suillus ) ростуть біля хвойних дерев з початку літа до середини осені і включають близько 50 видів. Капелюшок у них у формі куполу або плоска, шкірка гладка, липка, темна, легко знімається з м’якуша жовтого кольору.

Дізнайтеся, чим корисні і шкідливі маслюки, як відрізнити неправдиві маслюки, як швидко почистити маслюки без ножа, які є способи заготівлі маслюків на зиму, як смачно приготувати мариновані маслюки на зиму..

інші статті  Кращі сорти астильбы

М’якуш при розрізанні може стати червонястим або синюватим, знизу вона трубчаста. Ніжка гладка або трохи шорстка, невисока, можлива наявність під капелюшком кільця.

Маслюків смажать, відварюють, солять, маринують, додають в супи, соуси, гарніри, рідше-сушать.

Опята осінні

Опята осінні (справжні, Armillaria mellea ) збирають з кінця серпня до початку грудня. Кращі місця для їх пошуку-вологі листяні гаї, яри, пні.

Капелюшок у них зростає до 10 см в обхваті, рідше-до 17 см, вона куполоподібна, поступово розкривається. Чим старше гриб, тим більше плоским буде його капелюшок.

Колір шкірки на капелюшках буває жовто-коричневий або світло-коричневий з легкою домішкою зеленого, в середині темніше. По краях ростуть кремового кольору лусочки, яких може не бути у старих грибів.

М’якуш спочатку м’ясистий, світлий, потім стає тонкою, жорсткішою, пахне приємно, знизу пластинчата.

Ніжка тонка, до 10 см заввишки, коричнева, у капелюшка світлого відтінку, ближче до землі-темного, з пластинками, біля капелюшка по кругу розташовується плівка. У перезрілих грибів ніжка на смак жорстка, розпадається на волокна. Важливо! У 100 г опят міститься денна норма міді і цинку. Опята маринують, солять, смажать, відварюють. У західних країнах вони не користуються популярністю, іноді вважаються отруйними.

Дізнайтеся про корисні властивості опят, як заморозити опята на зиму, як маринувати, як засолити, як приготувати ікру з опят..

Опята лугові

Лугові опята (щучники, негниюнчики лугові, гвоздичні гриби, марасмиусы лугові, Marasmius oreades ) збирають з кінця весняного періоду до середини осіннього, в основному, в траві-на полянах, в ярах, біля доріг, на садово-городніх ділянках. Ростуть вони великими сімействами.

Капелюшок куполоподібна спочатку, потім стає плоскою, у зовсім старих грибів краї загинаються вгору, в центрі темний горбок. Її обхват досягає 5 см, рідше-8 см Краю капелюшка просвічуються, злегка зубчасті. Шкірка жовтувато-коричнева, може бути липкою. М’якуш тонка, має легкий гвоздичний або мигдалевий аромат. Знизу капелюшок покритий пластинками.

Ніжка може бути до 10 см заввишки і 5 мм в обхваті. На смак тверда, з віком стає жорсткою. Колір ніжки може бути не такий інтенсивний, як у капелюшка.

У кулінарній обробці використовують зазвичай тільки капелюшки-їх маринують, солять, смажать, варять. Ніжки їстівні, але жорсткі.

Підберезники

Підберезники (обабки, Leccinum ) існують декількох видів, що відрізняються відтінком сухої шкірки,-від сіро-коричневої до темно-коричневої.

Капелюшок у них куполоподібний, м’якуш білого кольору, м’який, її діаметр може бути до 15 см М’якуш білого забарвлення, знизу покрита ниткоподібними волокнами, які темніють з віком гриба, на смак м’яка, соковита. При розламуванні не міняє колір (окрім підберезника того, що рожевіє). Смак і запах нейтральні.

Ніжка тонка (у чорного і жестковатого видів бочкоподібна), може бути до 12 см в довжину, світло-сірого кольору, луската, на смак волокниста.

Сезон для їх збору настає в червні і закінчується в жовтні. Ростуть підберезники біля листяних дерев, частіше-біля беріз. Їх можна сушити, варити, смажити, маринувати.

Чи знаєте ви? Жителі зон тундри і лісотундри, де підберезники ростуть біля низькорослих карликових беріз, жартома називають їх “надберезовиками”.

Підосиновики

Підосиновики бувають таких видів:

  1. Червоний (красноголовик, красик, красюк, червоний гриб, осиновик, красник, Léccinum aurantíacum )-з капелюшком червоного кольору.
  2. Жовто-бурий (червоно-бурий, обабок разнокожий, Léccinum versipélle )-з капелюшком жовто-коричневого кольору.
  3. Білий (осиновик білий, Leccinum percandidum )-з капелюшком білого кольору.
  4. Окрашенноногий ( Hárrya chrómapes )-з капелюшком ясно-рожевого кольору і ніжкою вверху ясно-рожевого, внизу-жовтого кольору.

Від підберезників вони відрізняються більше пружним м’якушем і більшого діаметру ніжкою.

Дізнайтеся, які види підосиновиків існують, як виглядає червоний гриб підосиновик, як відрізнити неправдивий підосиновик..

Капелюшок зростає до 15 см в діаметрі, рідше-до 30 см У молодих грибів куляста, прилягає до ніжки, з віком стає куполоподібною.

М’якуш у молодих грибів міцний, у перезрілих м’якше, колір білий, при розламуванні темніє.

Внизу капелюшка вона покрита щільно прилеглими одна до однієї ворсинками-трубочками завдовжки до 3 см, між якими утворені пори. Чим старше гриб, тим темніше колір цього шару.

Ніжка може досягати 15 см в довжину і 5 см в обхваті, білого кольору, луската. Вона має циліндричну форму, ближче до землі може мати більший діаметр. На відміну від підберезників, не буває бочкоподібної. На смак відчуваються м’які волокна.

Аромат у гриба слабкий, смак нейтральний, в процесі кулінарної обробки чорніє. Його можна смажити, маринувати, сушити, варити, солити.

Шукати його слід біля молодих листяних дерев, частіше-біля осики і тополі, з початку літнього періоду до середини осіннього.

Подгруздки

Подгруздки бувають:

  • білі;
  • чорні;
  • чорніючі.

Насправді ці гриби доводяться ріднею не груздям, хоча зовні більше схожі на них, а сироїжкам. Ростуть, в основному, біля дуба, сосни, осики, ялини, берези, буку, вільхи. Збирають їх з середини літа до середини осені. Подгруздки мають добрий смак в засоленому виді.

Відмінність подгруздка білого (груздь сухий, Rússula délica ) від груздя полягає в наступному:

  • у сухій і не ворсистій шкірці на капелюшку;
  • у тонких пластинках білого кольору з легким блакитним відтінком;
  • у відсутності білого соку;
  • у відсутності різкого смаку у м’якуша без пластинок.

Капелюшок білого подгруздка за формою і кольору нагадує груздь, вона також має форму воронки білого кольору з темними відмітинами. У обхваті капелюшок може досягати 18 см М’якуш без пластинок позбавлена смаку, пластинки на смак різкі.

Ніжка гриба, як у груздя, біла, циліндрична, усередині порожня.

Подгруздки чорні ( Rússula adústa ) відрізняються відсутністю білого соку і різкого смаку, навпаки, м’якуш має солодкуватий присмак. Якщо розламати гриб, м’якуш почервоніє, пізніше-потемніє, від натискання з’являються чорні плями. Гриб пахне пліснявою.

Форма капелюшка така ж, як у груздя, колір шкірки-сіро-зелений (чим довше росте гриб, тим темніше відтінок), вона липка на дотик.

інші статті  Яблуня Грушівка Московська

Подгруздки чорніючі ( Rússula nígricans ) з віком міняють колір капелюшка : у молодих грибів вона світло-сіра, потім коричнева, у перезрілих грибів чорна.

Форма капелюшка нагадує груздь.

М’якуш білого забарвлення, на розломі червоніє, потім чорніє. Пахне фруктами, на смак гостра.

Ніжка також міняє колір з білого на чорний, смак у неї солодкий.

Подгруздки особливо смачні в солоному вигляді.

Рижки

Рижок (еловик, Lactarius ) є одним з найбільш цінних грибів, оскільки містить вітаміни А, В, З, амінокислоти і інші корисні речовини, буває декількох видів. Своєю назвою зобов’язаний помаранчевому кольору.

Його капелюшок може вирости до 18 см діаметром, у молодих грибів куполоподібна з горбком в центрі.

Поступово вона вивертається і набуває форми воронки із загнутими вгору краями. Шорсткості на шкірці відсутні, може бути липкою. У старих грибів шкірка може потемніти. Внизу на капелюшку розташовуються пластинки.

Ніжка росте у формі циліндра з порожнечею усередині, колір такий же, як у капелюшка. У висоту росте до 7 см, в обхваті-до 2 см

М’якуш помаранчева, при розрізанні темніє, пахне фруктами, смачна, виділяється сік насиченого помаранчевого кольору, який швидко темніє.

Росте біля сосен і ялин серед трави або на моху з середини літа до середини осені.

Рижки смачні, якщо їх засолити або замаринувати, при такій обробці їх колір стає зеленуватим. Можна також є в сирому вигляді.

Рядовки

Рядовка (трихолома, Tricholoma ) включає більше 90 видів грибів, в т. ч. отруйні. Капелюшки у рядовок можуть бути округлі, плоскі або злегка нагадувати воронкові. Вони можуть бути розміром до 10 см, рідше-до 15 см Внизу ростуть пластинки.

Дізнайтеся, як виглядають і чи можна їсти тополину рядовку, рядовку сіру, рядовку фіолетову, рядовку білу, рядовку зелену, рядовку землисту, рядовку жовто-буру..

Колір шкірки може бути червоний, коричневий, зеленуватий, сірий і т. д., залежно від виду. Шкірка може бути сухою або липкою.

Ніжка буває до 10 см заввишки і до 2 см в обхваті, може бути білою або такого ж кольору, як капелюшок. На смак волокниста.

М’якуш може бути позбавленою смаку, пекучою, злегка гірчити, борошнистою на смак. Вона буває тонкою або товстою, білого забарвлення або жовтого, без запаху або з борошнистим ароматом.

Ростуть рядовки скрізь-в листяних гаях і хвойних борах, в ярах, на узліссях, полянах. Деякі види вибіркові і віддають перевагу листяним деревам, зокрема-березі, або, навпаки,-хвойним (сосновим). Збирають рядовки з початку літнього періоду до середини осіннього.

У кулінарії рядовки не цінуються, оскільки гірчать або позбавлені смаку, проте в смаженому, солоному і маринованому вигляді їх смак стає кращий.

Сироїжки

З 275 видів сироїжки ( Rússula ) 60 зустрічаються на території Росії в листяних і хвойних лісах влітку і осінню. Усі вони відрізняються кольором шкірки, яку можна легко відокремити від м’якуша.

М’якуш пластинчатий, ламкий, у деяких видів міняє колір при зіткненні з повітрям, смак м’який, гіркий або різкий.

Капелюшки у молодих грибів можуть бути у вигляді кулі, потім поступово розпрямляються, знизу покриті пластинками. Діаметр може досягати 5 см, іноді-10 см, у деяких-30 см

Ніжки звужуються або розширюються донизу, можуть бути порожніми в середині, білого кольору або такого ж, як капелюшок. Висота ніжки досягає до 8 см

Щоб позбавитися від гіркоти, сироїжки треба спочатку відварити або вимочити. Після цього їх смажать, солять, маринують.

Отруйні і умовно-їстівні гриби

Отруйними називають гриби, що містять небезпечні для людини речовини, які викликають харчове отруєння, вражають нервову систему або призводять до смерті.

До них відносяться такі гриби:

  • бліда поганка-найтоксичніша;
  • мухомор;
  • говорушка;
  • паутинник;
  • галерина;
  • строчок;
  • волоконница;
  • лепиота;
  • неправдивий опеньок;
  • неправдивий білий гриб;
  • сатанинський гриб;
  • тонкий корбан і інші (близько 150 видів).

Умовно-їстівними вважаються гриби, які мають неприємний смак або призводять до отруєння в неприготованому виді, а після кулінарної обробки стають їстівними:

  • грузді, окрім сьогодення;
  • вовнянки;
  • валуї;
  • дубовики;
  • білянки;
  • мокрухи;
  • дощовики;
  • мухомори сіро-рожеві.

Найчастіше їдять грузді, вовнянки і валуї.

Бліда поганка

Бліда поганка ( Amanita phalloides )-найнебезпечніший гриб на планеті. Її капелюшок може бути розміром до 15 см, може бути округлою або сплюснутою, колір шкірки-брудно-білий, із зеленуватим або сіруватим відтінком. Знизу капелюшок покритий м’якими пластинками. М’якуш білий, товстий, пахне нудотно-солодко, запах слабкий.

Ніжка може бути до 16 см заввишки і до 2,5 см в обхваті, має форму циліндра, забарвлена у білий колір або колір капелюшка, буває з хвилястим малюнком. Знизу ніжка товща, ніж вгорі, обернута в “сумочку” білого кольору.

Росте на родючому грунті у світлих лісах з кінця липня до кінця осені, віддає перевагу місцям біля листяних дерев, поширена добре.

Ознаки інтоксикації з’являються тоді, коли з отруєнням грибами люди їх вже не зв’язують,-через 6, буває, що через 48 годин. Ще через добу ознаки зникають, але інтоксикація триває. Затишшя може тривати до 4 днів, потім усе повертається з новою силою.

На той час, коли людина звертається за медичною допомогою, ураження печінки і бруньок може бути безповоротним. Отруїтися можна навіть маленьким шматочком цього гриба.

Важливо! Головні ознаки відмінності блідої поганки від їстівних грибів-білі пластинки, наявність плівки під капелюшком і кільця, неламкий м’ясистий м’якуш.

Вовнянка

Вовнянки бувають:

  • Білі (білянка, Lactárius pubéscens )-шкірка забарвлена у білий колір, в середині капелюшок може бути темним.

  • Рожеві (волвяница, краснуха, волнянка, отваруха, волминка, волжанка, красуля, волвенка, волнуха, Lactárius torminósus )-шкірка забарвлена в ясно-рожевий колір.

Розмір капелюшка складає 8-12 см, у молодих грибів вона плоскоопукла, у старих утворює невелику воронку, краї у рожевої вовнянки опущені вниз. Знизу капелюшок покритий пластинками.

М’якуш товстий, білого кольору з легким ароматом і різким смаком. У білої вовнянки м’якуш крихкий, у рожевої-ні. З м’якуша при розламуванні виділяється білий сік, схожий на молоко.

інші статті  Цибульне лушпиння для розсади томатів і перців

Ніжка до 6 см заввишки і до 2 см в обхваті, у формі циліндра, того ж відтінку, що і капелюшок, міцний, у старих грибів усередині порожнеча.

Шукати слід біля беріз в серпні і вересні. Їдять їх в солоному і маринованому вигляді.

Валуй

Валуй (свинур, клубок, подтопольник, бичок, корівник, кульбик, гриб-плакун, кулачок, урюпка, Rússula foétens ) росте в хвойних і листяних лісах з середини літа до середини осені.

Капелюшок може досягати розміру 15 см Шкірка жовто-коричнева або жовта, по краях борозенки, вона легко відстає від м’якуша, покрита слизом. У маленьких грибів краю капелюшка прилягають до ніжки, утворюючи кулю, потім краї піднімаються. Знизу розташовані брудного відтінку пластинки.

М’якуш ламкий, білого кольору, при розламуванні темніє. Смак у неї гіркий, запах нагадує зіпсовану олію.

Ніжка може бути у формі циліндра або барильця, до 12 см у висоту і до 3 см в обхваті, колір-білий з темними плямами. До старості усередині з’являється порожнеча.

Їдять валуї солоними або маринованими, але спочатку видаляють гіркоту шляхом вимочування.

Скрипица

Скрипица (груздь повстяний, молочай, підсухар, молочний подскребыш, Lactárius velléreus ) часто росте біля беріз, хвойних і листяних дерев влітку і на початку осені.

По виду нагадує перцевий груздь, але пластинки під капелюшком розташовані на більшій відстані один від одного.

Капелюшок у скрипицы пружний, у молодих грибів злегка опукла, потім краї загинаються, а середина провалюється, утворюючи воронку. Колір шкірки-білий, вона на дотик ворсистий. Діаметр капелюшка може бути до 26 см Колір капелюшка, м’якуша, пластинок і соку може злегка потемніти.

М’якуш білого кольору, пружний, крихкий, при розламуванні з неї витікає молочного кольору сок з дуже різким смаком і смільним запахом.

Ніжка може бути до 8 см заввишки і до 5 см діаметром, білого кольору, ворсиста.

Ці гриби їдять солоними після тривалого вимочування.

Грибні місця в Саратовській області

Найбільше грибів в Саратовській області можна зібрати в таких місцях:

  1. Сіло Поповка Саратовського району (вовнянки, грузді, підберезники).
  2. Село Ягідна Поляна Татищевского району (лисички, рижки).
  3. Сіло Алексеевка Балтайского району (підберезники, маслюки, підосиновики, осінні опята).
  4. Сіло Озерки Петрівського району (підберезники, маслюки, грузді, підосиновики).
  5. Селище Ивантеевка Червоноармійського району (боровики, підберезники, грузді).
  6. Ліс біля озера Тинь-Зинь Энгельского району (грузді, підосиновики).
  7. Сіло Кам’янка Татищевского району (маслюки).
  8. Селище міського типу Базарний Карабулак Базарно-Карабулакского району (підберезники).
  9. Сіло Звонаревка Марксівського району (білі, підосиновики, рижки).

Чи знаєте ви? Ніхто не знає, коли на Землі з’явилися гриби, але відомо, що вони росли 400 млн років назад, коли динозаврів ще не було. гриби в саратовській області

Корисні поради

Щоб зібрати більше їстівних грибів і при цьому не отруїтися, треба дотримуватися наступних правил:

  1. Ознайомитися з правилами збору грибів, грибними місцями, фото отруйних грибів, маршрутом.
  2. Рано встати. Гриби краще видно, коли сонце не відсвічує від трави, а роса на капелюшках блищить і звертає на себе увагу. Крім того, хорошому збору може посприяти відсутність жари і інших грибників навкруги. Вдень треба йти по лісу спиною до сонця.
  3. Одяг і взуття мають бути по погоді і зручними-захищати від паразитів, не утрудняти руху, не натирати, не промокати. Гумові чоботи допоможуть захиститися від змій.
  4. У поліетиленових пакетах гриби мнуться, крошатся і запітнівають, тому краще узяти з собою кошик. Складайте гриби ніжками вниз.
  5. Щоб не заблукати, краще не ходити в незнайомий ліс без людей, які там орієнтуються. Не забудьте зарядити телефон перед походом, можна узяти компас і навігатора. У лісі запам’ятовуйте орієнтири.
  6. Візьміть з собою чисту воду і обов’язково пийте, щоб не настало обезводнення.
  7. Прийшовши в ліс, знайдіть палицю, якій можна розгрібати листя, щоб не нахилятися кожного разу.
  8. Щонайменший сумнів в їстівності гриба-це привід залишити його в лісі. Ризик в такій справі-неблагородна справа, грибне отруєння дуже важко здолати.
  9. Щоб разом з грибами не наїстися різних хімічних речовин, не беріть ті екземпляри, які ростуть біля трас, промислових районів і інших місць осідання токсичних речовин.
  10. Розріжте гриб і понюхайте: неприємний запах, в основному, є ознакою отруйного гриба.
  11. Не треба брати з собою сумнівні гриби, щоб удома подивитися інформацію про них в інтернеті. Неякісні фото і світло, що падає, може невірно відображати відтінок забарвлення.
  12. Під ноги слід уважно дивитися не лише, щоб не пропустити гриби, але і щоб не спіткнутися, не провалитися, не наступити на змію.
  13. Гриби рідко ростуть поодинці, тому добре оглядитеся навкруги, якщо знайшли один-шукайте ще.
  14. Пробувати гриби сирими не можна-деякі з них отруйні в сирому вигляді, а приготовані стають нешкідливими.
  15. Не знищуйте гриби, які не братимете. Отруйні гриби теж виконують певні функції в екосистемі.
  16. Із землі гриб не вирізують, а акуратно викручують, щоб не пошкодити грибницю і не викликати її загнивання.
  17. У пластинчатих грибів обов’язково перевірте відсутність “мішечка” внизу і “спіднички” під капелюшком.
  18. Гриби треба почистити, помити і приготувати якнайшвидше, щоб не зіпсувалися.

Важливо! Старі їстівні гриби теж можуть бути отруйними. Небезпеку представляють також гнилі і цвілі.

Важко знайти людину, яка відмовилася б поїсти грибів. Якщо ви вирішили збирати їх самостійно, спочатку добре вивчите тему.

Таким чином, в Саратовській області можна зібрати великий урожай смачних і корисних грибів, але треба знати де, коли і які саме слід шукати. Особливо важливо уміти відрізнити їстівні гриби від отруйних, адже отруєння можна виявити лише тоді, коли буде вже пізно що-небудь робити для рятування життя.

Краще повернутися з лісу без грибів, чим випробовувати долю поїданням незнайомих, адже відомі немало прикладів, коли помилялися навіть досвідчені грибники.


2019 Сад і город