Маслюки дуже популярні серед грибників. У маслюка, найпоширенішого типу їстівних грибів, налічують близько сорока різновидів. Але не усе з них можна приймати в їжу. Тому слід з’ясувати, які гриби корисні, а від яких слід відмовитися.
Загальний опис маслюків
Маслюки-це світлолюбні гриби, які ростуть в хвойних або хвойно-листяних лісах. Їх можна зустріти на околицях полянок, по краю доріг. Гриби іменуються маслюками з тієї причини, що у них слизький капелюшок, що нагадує маслянисту консистенцію.
Капелюшки бувають опуклі або плоскі, гладкі, клейкі або слизові. Їх шкірку можна легко зняти. Ніжки суцільні, гладкі або зернисті, бувають з кільцями. Білий або блідо-жовтий м’якуш після зрізу із землі міняє колір на синій або червоний. Споровий порошок продукту буває всіляких жовтих відтінків.
Плодове тіло дозріває до початку травня і росте до листопада. Грибники приступають до активного збору у кінці літа. Зібраний продукт вживають в смаженому, вареному, маринованому, сушеному або солоному вигляді. Шкірку очищають, щоб був ніжніший смак, капелюшки залишалися світлими, а маринад не потемнів.
Важливо! Пам’ятайте, що маслюки довго перетравлюються і можуть не засвоюватися, тому краще відмовитися від цієї їжі, якщо у вас є хвороби шлунково-кишкового тракту.
Як розпізнати неправдиві маслюки: основні правила
Найпростіше розпізнати неправдиві гриби, придивившись до їх зовнішнього вигляду, оскільки корисні і отруєні маслюки мають декілька відмінностей, які подані нижче :
- у їстівних грибів трубчаста поверхня має вигляд дрібнопористої губки темно-жовтого відтінку;
- низ капелюшків безпечних маслюків укритий білою плівкою. Коли гриб зростає, вона розтягується і стає схожою на спідницю з бахромою;
- у неправдивих грибів рихла структура тканин, яка руйнується під впливом сили;
- токсичні маслюки мають хворобливий неапетитний вигляд, забарвлені у фіолетові або сірі кольори, тоді як їстівні зазвичай яскраві і блискучі, пружні, з приємним запахом;
- у неправдивих маслюків фіолетові капелюшки, під якими чітко виділяються дуже світлі пластинки. На ніжці можна помітити фіолетове або бузкове колечко, яке швидко засихає і відпадає.
Як виглядають їстівні маслюки (популярні види)
Існує декілька найпопулярніших видів їстівних маслюків, які мають особливі зовнішні характеристики, що допомагають відрізняти їх від інших видів. Вони допоможуть правильно визначити їстівні гриби.
Сірий
Сірий маслюк в діаметрі капелюшка досягає в середньому 8 см Незважаючи на іменування, гриб буває сіро-білим, жовто-оливковим, червоно-сірим. Якщо доторкнутися до маслюка, можна відчути клейкість поверхні і дрібні лусочки. Шкірку легко очистити. У сірого гриба спори забарвлені в коричневий колір.
Ніжка у такого маслюка тверда, жовтувата, навколо неї є кільце. М’якуш білого кольору, але після розрізу придбаває синюватий відтінок. Смак приємний, запах-без специфічних домішок. Цей вид маслюків росте з липня по жовтень. Його радять їсти в маринованому виді.
Маслюк білий
Білий, блідий або м’який-це три синонімічні назви другого різновиду маслюків. Зростає як в листяних, так і в хвойних лісах і посадках. Росте групками або поодиноким. Його зараховують до рідкісного типу грибів. Вам корисно буде почитати про те, як відрізнити їстівні сироїжки, опята, лисички від неправдивих..
Кулясті або опуклі капелюшки зазвичай в діаметрі складають близько 10 см Білий має насправді біло-жовтий відтінок. Капелюшок буває розпростертим або увігнутим. Поверхня гриба гладка, а під час дощу стає слизовою оболонкою.
Біло-жовтий м’якуш має досить м’яку і соковиту консистенцію. Може придбати червоний відлив. Ніжки маслюків білі, заввишки до 9 см Бувають зігнутими, без кільця. Дозрівання відбувається з червня до листопада. Досвідчені грибники рекомендують збирати білі маслюки молодими. Оскільки вони швидко робляться непридатними, їх слід готувати відразу після збору.
Звичайний (пізній)
Звичайні маслюки ще називають пізніми, жовтими, справжніми або осінніми. Вони ростуть в молодих соснових лісах, але іноді їх бачать під березами або дубами.
Вони не потребують сонячної місцевості мешкання, тому їм підходять і узлісся лісів, і узбіччя. Звичайні люблять ховатися в хвойних голках і листочках. Відмінно приживаються на землі з великим відсотком піску. Біля водойм ніколи не ростуть.
Круглі капелюшки коричневого кольору з віком стають прямими і плоскоопуклими. Вони гладкі і покриті слизовою субстанцією. Біло-жовтий м’якуш характеризується щільною, м’якою і м’ясистою структурою. Звичайний маслюк має коротку брудно-жовту ніжку 5 см заввишки у вигляді циліндра. Зростає в липні і стоїть до перших морозів. Плодоносить при температурі +15…+20 °С. Любить рости групками біля лисичок, білих грибів, сироїжок. Влітку його вражають черв’яки і комахи. Найсмачнішими вважаються молоді.
Чи знаєте ви? Бразильці, японці і африканці не мають традиції збирати гриби.
Зернистий (літній)
Зернисті, літні або ранні маслюки зростають в соснових лісах, молодих посадках, вирубуваннях, на полянах або узліссях з піщаним або вапняним грунтом.
Округло-опукла верхівка зернистого гриба в діаметрі складає 10 см Шкірка може бути жовтою або бурою, після дощу-слизька. Запаху практично немає. У зернистого немає кільця на ніжці. Остання має форму гладкого циліндра із зернятками. Висота її коливається від 6 до 8 см Щільний білий м’якуш дуже смачний у будь-якому вигляді. Зернистий росте по декілька маслюків поряд з начала літа до перших заморозків. Радимо почитати про те, як сушити гриби вешенки, маринувати лисички і грузді, заморозити шампіньйони, опята, лисички, вешенки і білі гриби..
Болотяний
Болотяний маслюк росте у болотистих соснових або листяних лісах в моху. Опуклий капелюх складає 7 см в діаметрі і має гладку слизову поверхню. Щільний червонястий м’якуш доповнює приємний аромат. Гриб має зернисті довгі жовті спори.
Ніжки болотяного маслюка циліндричної форми, тонкі, близько 6 см у висоту. Білувате кільце під капелюхом набуло бурого або зеленого кольору. Біля кільця м’якуш покритий лусочками, м’якувата, з приємним грибним запахом. Зростають такі маслюки групами. Найчастіше їх збирають у кінці літа і восени, поки тепло. Болотяний маслюк використовують в різному виді. Він дуже смачний і калорійний.
Кедровий
Кедрові маслюки ростуть в Сибіру і на території Далекого Сходу. Ростуть в лісах, де є кедрові дерева, біля моху на південних схилах. Діаметр верхівки складає в середньому 10 см Форма-у вигляді кулі з в середину краями підкручувань коричневого забарвлення. Дізнайтеся більше корисної інформації про такі гриби, як говорушки, сморчки, вовнянки, пальці диявола, моховики, зеленушки, підосиновики, чорні і осикові грузді, білі подгруздки, мокрухи, толкачики і серушки..
У м’якуша спостерігається рихла структура. Місце зрізу через деякий час стає помаранчевим. По запаху нагадує кедрову хвою. Цей вид виділяє через пори світлу рідину біля капелюшка, тому його звуть ще плавучим.
По висоті ніжки кедрові досягають 10 см Їх зовнішній вигляд нагадує циліндр, укритий “зернятками”. Цей вид буває блідо-жовтого або яскраво-жовтого відтінку. Збирати їх можна влітку і осінню, оскільки плодоносять вони поетапно.
Белліні
Белліні мешкають серед хвойних дерев, а також на галявині і в молодій посадці. Краще всього плодоносять на піщаниках. Зріють впродовж усього літа і до кінця осені. Можуть рости самотньо або по десять штук поруч. Діаметр капелюшка складає 12 см, яка має напівкруглу форму, по центру-втиснуту. Буває кремового або коричневого забарвлення.
М’якуш складно від’єднати від верхівки. Ніжки масивні і короткі (близько 6 см), липкі, без кілець, покриті гранулами. У їжу використовують у будь-якому вигляді. Характеризуються грибним запахом і ніжним смаком.
Чи знаєте ви? Кожен гриб перебуває на 90 % з рідини. Рекомендуємо почитати про те, як виглядають їстівні і отруйні гриби, що ростуть на деревах, як перевірити гриби на їстівність народними методами, а також, які гриби є отруйними. и.
Опоясаний
Опоясані маслюки ще називають каштановими. Ростуть, в основному, в листяному лісі або в парку, в Євразії і Північній Америці. Опоясаному грибу властивий товстий капелюх 10-сантиметрового діаметру, каштаново-червоного кольору. Жовтий м’якуш має м’ясисту структуру.
Ніжки циліндричної форми досягають висоти 12 см М’якуш складається з волокон і лусочок коричневого кольору. Опоясаний росте групками. Починає плодоносити в липні і закінчує-в жовтні. Чи знаєте ви? У Російській Федерації відомий плазмодій, тобто гриб, який сам пересувається. За одну хвилину він може “пройти” півміліметра.
Тридентский
Тридентский-гриб, що рідко зустрічається, який знаходять в горах під хвойними деревами на вапняному грунті. Верхівка діаметром від 8 до 15 см напівкруглої форми і жовто-помаранчевого відливу. Тонка плівка сполучає верхівку з ніжкою. Продукт укритий лусочками з волокнами червоного відтінку.
Що стосується ніжок, то вони рудого кольору у формі циліндра, м’ясисті, 11 см у висоту. Активний ріст спостерігається з середини літа і до жовтня. У їжу використовують в різному виді.
Як виглядають неїстівні види маслять
Токсичність маслюків найнадійніше встановити, розглянувши їх зовнішні характеристики. Для цього треба ознайомитися з описом неправдивих маслюків, щоб відрізнити корисні від шкідливих. Вам напевно цікаво почитає про те, як виростити вешенки, опята, шампіньйони і чорний трюфель у себе у будинку..
Жовто-бурий
Жовто-бурий-маслюк, який після відламування або відрізання шматочка стає синього кольору. Він росте з липня по жовтень. Любить болотисті місцевості, зарослі хвойними деревами. Діаметром верхівка досягає 15 см Шкірка поверхні темно-жовта з коричневими лусочками, не блищить. Ніжку характеризують щільність, сіро-жовтий колір з коричневим відливом, форма циліндра. Примітною є відсутність на ніжці кільця. Є цей продукт заборонено.
Сибірський
Сибірський вид маслюків ні в якому разі не можна споживати. Якщо це станеться, у людини виникне дерматит. Цей вид плодоносить в хвойних лісах, розташовується групками. Верхівка блідо-жовта, опукла, з віком покривається червоними плямами.
У м’якуша жовта щільна структура без запаху і смаку. Якщо ви зробите надріз, гриб стане лілово-коричневим. Ніжку відрізняє кривизна, вигнутість і дрібні плями, чого немає у їстівних видів. Плоди з’являються влітку і осінню.
Важливо! Можна почути таку думку, що отруєння можна вилікувати, випивши міцний спиртний напій. Учені спростували цю гіпотезу, тому що з алкоголем токсичні речовини починають всмоктуватися в організм в два рази швидше.
Мокруха ялинова
Новачок може сплутати маслюк з мокрухой ялиновою. Вона росте в літній і осінній сезон в хвойно-листяних лісах. Але її украй рідко можна знайти. Верхівка її сірого кольору, слизова оболонка. Плодове тіло-трубчасте, пластинчате. Дізнайтеся, чи треба чистити маслюки і як це правильно зробити, які є види маслять і як застосовують маслюки в медицині..
За кольором мокруха біла, але з часом придбаває коричневий відлив. Нижче капелюшки є плівка, яка стає спідницею. Саме тому грибники і приймають мокрух ялинових за маслять.
Перша допомога при отруєнні маслюками
У людини, яка з’їла отруєний гриб, з’являються блювота і діарея. Йому треба терміново дати засіб від нудоти, промити ШКТ шляхом прийому двох літрів води і натиснення на далеку частину мови (щоб викликати блювоту).
Промивання також можна зробити розчиненням кристалів калію перманганату у воді кімнатної температури до отримання рожевого кольору. Потерпілий повинен це випити і викликати блювотний рефлекс.
Відразу при виявленні симптомів скористайтеся абсорбентами: активованим вугіллям, “Энтеросгелем” або “Смектой”. Допоможе також міцний чай з великою кількістю цукру або негазована вода.
Важливо! У будь-якому випадку, якщо ви отруїлися грибами, треба піти на прийом до лікаря або викликати швидку допомогу. Вами займеться токсиколог, який призначить спеціальне лікування.
Відео: що робити при отруєнні грибами
У зв’язку з високим відсотком схожості їстівних грибів і отруєних, варто подвоїти увагу при зборі цього продукту. Якщо ви не упевнені на 100 % в їстівності знайденого маслюка, не ризикуйте своїм здоров’ям і здоров’ям ваших близьких.