Застосування кленового соку : корисні властивості і протипоказання


кленовий сироп Сік з клена у нас не так популярний, як березовий. Проте по кількості корисних властивостей він анітрохи йому не поступається. У регіонах Північної Америки цей напій є національним і виготовляється у виробничих масштабах. У статті ми розглянемо, що ж є кленовим соком, чим він корисний, як збирати кленовий сік і що з нього можна робити.

Склад кленового соку

Кленовий сік є рідиною ясно-жовтого кольору, яка витікає з надрізаних або переламаних стволів і гілок клена. Правильно зібраний сік клена на смак солодкий, з легким деревним присмаком.

Якщо сік зібраний після того, як на дереві розпустилися бруньки, він буде менш солодким. Смак також багато в чому залежить і від сорту клена : сік сріблястого, ясенелистого і червоного клена гіркуватий, оскільки в нім мало сахарози. збір кленового соку g”/> Кленовий сік складається з:

  • води (90 %);
  • сахарози (від 0,5 % до 10 % залежно від виду клена, умов його росту і періоду збору рідини);
  • глюкози;
  • фруктоза;
  • декстрози;
  • вітамінів В, Е, РР, З;
  • мінеральних речовин (калій, кальцій, залізо, кремній, марганець, цинк, фосфор, натрій);
  • полиненасыщенных кислот;
  • органічних кислот (лимонна, яблучна, фумарова, бурштинова);
  • дубильних речовин;
  • ліпідів;
  • альдегідів.

Чи знаєте ви? Солодкість соку одного і того ж виду клена залежить від умов зростання дерева : у кленів, розташованих в регіонах з підвищеною вологістю, сік буде набагато солодше, ніж у дерев, які ростуть в умовах зниженої вологості і сухого клімату.

Чим корисний сік клена

З огляду на те, що до складу кленового соку входить багато мінеральних речовин, вітамінів, органічних кислот, цей продукт поповнює запаси нашого організму корисними елементами, що особливо необхідно у весняний період, а також при авітамінозах. кленовий сироп Крім того, сік клена має наступні корисні властивості :

  • має виражену сечогінну дію;
  • сприяє зміцненню імунітету;
  • заповнює запаси енергії;
  • бере участь в очищенні кровоносних судин;
  • перешкоджає освіті в посудинах тромбів, розвитку атеросклерозу і серцевих захворювань;
  • має антиоксидантні властивості;
  • чинить жовчогінну дію;
  • нормалізує роботу підшлункової залози;
  • має антисептичні, бактерицидні і протизапальні властивості;
  • сприяє швидкому загоєнню ран, опіків;
  • нормалізує рівень цукру в крові;
  • сприяє поліпшенню статевої діяльності чоловіків.
інші статті  Як розмножити бругмансию живцями, рекомендації квітникарів

кленовий сироп

Завдяки тому, що продукт в основному насичений фруктозою і глюкозу містить в дуже малій кількості, кленовий сік не заборонений до вживання при діабеті. Кленовий сік також показаний при вагітності, оскільки він містить багато мінеральних і інших корисних речовин, необхідних для нормального розвитку плоду і підтримки здоров’я майбутньої мами.

Важливо! Кленовий сік містить біля півсотні поліфенолів, які є натуральними антиоксидантами, перешкоджають розвитку запалень і ракових клітин. Американськими дослідниками науково доведено, що систематичне вживання соку знижує ризик появи злоякісних утворень.

Коли і як збирати кленовий сік

З користю розібралися, тепер розглянемо, як і коли можна збирати кленовий сік.

Рідину збирають у березні, коли температура повітря досягає від -2 до +6°З . Яскравою ознакою того, що пора приступати до збору, являється набрякання бруньок на дереві. Терміни збору закінчуються з моментом розпускання бруньок. Таким чином, період збору залежно від погодних умов варіюється від двох до трьох тижнів. здобич кленового соку Щоб зібрати рідину, вам знадобляться наступні інструменти :

  • місткість;
  • жолобок або інше пристосування напівкруглої форми, по якому сік потраплятиме в ємність;
  • свердло або ніж.

Місткість підійде скляна або з харчового пластика. Перед використанням її слід добре вимити. Кленовий сік тече під корою, у верхньому шарі ствола, тому дірку не слід робити глибокою (не більше 4 см), оскільки це може привести до загибелі дерева.

Корисним для здоров’я також являється березовий сік..

Отвір робиться під кутом в 45 градусів, від низу до верху на 3 см углиб. Для цього можна використати свердло або ніж. У дірочку, що вийшла, треба вставити жолобок або трубку і злегка вбити її в ствол. Під трубку підставити місткість. В якості трубки можна використати шматок гілки, уздовж якої зробити канал для відведення соку. При зборі соку рекомендується слідувати таким правилам :

  • вибирати дерево, ширина ствола якого не менше 20 см;
  • отвір робити в північній частині ствола;
  • оптимальна відстань від землі до отвору складає близько 50 см;
  • оптимальний діаметр отвору-1,5 см;
  • краще всього сік виділяється в сонячний день.
інші статті  Картопля "Блакить": сортові характеристики і особливості вирощування

Чи знаєте ви? У американських племен ірокезів кленовий сік вважався божественним напоєм, який надає багато сил і енергії. Його обов’язково додавали в їжу для воїнів, а також готували всілякі напої.

Як зберігати кленовий сік: рецепти консервації

За сприятливих умов з одного отвору можна зібрати 15-30 л соку, тому у багатьох відразу ж виникає питання, як зберігати кленовий сік.

У свіжому вигляді його можна тримати не більше двох днів в холодильнику. Потім його слід переробити. І зараз ми розберемося, що можна зробити з кленового соку. продукція з кленового соку Найбільш поширеними варіантами є консервація або приготування кленового сиропу. Крім того, з нього можна зробити кленовий мед, олія або отримати цукор. Оскільки консервація є найпростішим і поширенішим способом зберігання, розглянемо декілька рецептів , як консервувати кленовий сік.

Рецепт консервації без цукру:

  1. Простерилизовать банки (20 хвилин).
  2. Нагрівати сік до 80 градусів.
  3. Розлити в місткості і закрутити герметичною кришкою.

Рецепт з цукром:

  1. Простерилизовать банки.
  2. У сік додати цукор (на літр соку 100 г цукру).
  3. Довести сік до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
  4. Розлити в гарячому виді по місткостях і закрутити кришками.

Щоб трохи різноманітити смак, при консервації у банки можна покласти часточки апельсина або лимона. При цьому фрукти слід добре промити, чистити не треба. сироп з кленового соку З кленового соку також можна приготувати смачну настоянку . Для цього треба додати в літр соку столову ложку меду і трохи сухофруктів, настоювати 14 днів в затемненому прохолодному місці. Є ще один цікавий рецепт-нагрівати літр рідини до 35 градусів, додати декілька ягід родзинок, кураги, близько 15 г дріжджів, охолодити і залишити настоюватися близько пари тижнів. У вас вийде “ігристе кленове вино”.

Дуже корисний кленовий квас . Для його приготування треба узяти 10 літрів соку, прокип’ятити хвилин 20 на слабкому вогні, остудити, додати 50 г дріжджів, залишити на четверо діб бродити. Потім розлити по пляшках, закупорити пробками або кришками і залишити настоюватися до 30 днів.

інші статті  Як посадити і виростити огірки "Алігатор"

Такий квас відмінно угамовує спрагу, очищає організм, допомагає при захворюваннях нирок, сечостатевої системи.

Смачні і корисні сиропи готують з ягід малини, вишні, полуниці, горобини або сировини рослин (м’яти, шипшини, алое, ревеню)..

Як приготувати кленовий сироп

Сироп з кленового соку готується дуже просто. Для цього просто треба випарувати з нього воду. Беремо емальовану глибоку посудину, наливаємо в неї сік і ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, вогонь збавляємо.

Ознака готовності сиропу-утворення в’язкої маси карамелевого кольору і легким деревним запахом. Трохи остудивши, сироп треба помістити в скляну ємність. Зберігається продукт в холодильнику або другом прохолодному і бажано затемненому місці. Для приготування одного літра сиропу знадобиться 40-50 літрів соку. кленовий сироп Кленовый сироп має багатьма корисними властивостями .

Американські учені вважають, що він навіть корисніше за мед. Добре зміцнює імунітет, несе в собі величезні запаси енергії, покращує мозкову діяльність і пам’ять, сприяє очищенню кровоносних судин, перешкоджає розвитку сердечних хвороб, зміцнює сердечні м’язи, є ефективним протизапальним і антисептичним засобом.

Сироп збагачений мінеральними речовинами, такими як калій, фосфор, залізо, натрій, цинк, кальцій, які потрібні нашому організму.

Важливо! У кленовому сиропі відсутня сахароза. Тому його можна і навіть корисно в невеликих кількостях вживати діабетикам, а також людям, які борються з надмірною масою тіла.

Можлива шкода від кленового соку

Кленовий сік несе в собі величезну користь, і шкода може заподіяти лише у разі наявності у людини на нього алергії. Якщо ви ніколи до цього не пробували такий продукт, випийте для початку півстакана, якщо погіршення стану організму не буде (нудота, запаморочення, шкірний висип, кашель, задишка), значить, вам він не протипоказаний.

Попри те, що сік містить невелику кількість глюкози і його в принципі можна вживати діабетикам, цей продукт все-таки містить цукор і захоплюватися їм не коштує.

Крім того, при деяких видах і особливостях хвороби, на запущених стадіях його вживати протипоказано. Тому людям з діабетом перед вживанням соку рекомендується проконсультуватися з лікарем.


2019 Сад і город