Застосування салату латуку : користь і шкода для здоров’я людини

Поки наш середньостатистичний покупець знайомиться з новими дивовижними словами “салат айсберг” або “мікс-салат”, в інших країнах без цього зеленого інгредієнта вже просто не представляють свою кухню. Відомо, що листя салату може не лише стати основою буденних або святкових блюд, але і допомогти поправити здоров’я. У цій статті ви дізнаєтеся багато що про салат латуку, його користі і шкоді.

Салат латук: калорійність і хімічний склад

Дівчатам, що стежать за фігурою, абсолютно не варто турбуватися, скільки калорій в листовому салаті. Це ідеальний дієтичний продукт: калорійність зеленого листового салату-15 ккал, червоного-16 ккал, качанового-13 ккал. У 100 г салату міститься 1,36 г білків, 0,15 г жирів, 2,87 г вуглеводів, 1,3 г харчових волокон, 94,98 г води, 0,62 г золи.

Латук містить в собі незамінні і замінимі амінокислоти, жирні кислоти (Омега – 3 і Омега – 6, насичені, мононенасыщенные, полиненасыщенные), а також:

• Вітаміни: А, бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, До, РР (НЭ).

• Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

Чи знаєте ви? У стародавньому Єгипті латук культивувався для харчових цілей і виробництва олії. Рослина активно використовувалася в релігійних обрядах, а в гробницях і настінному живописі часто зустрічається його зображення.

Корисні властивості салату латуку для організму

Латук-цілющий продукт для дієтичного харчування дітей, літніх людей, людей з ослабленим організмом після великих навантажень, важких захворювань, операцій, при ожирінні. Вітаміни, що містяться в листовому салаті, цінні для організму під час весняного авітамінозу.

Салат має відхаркувальну дію, підвищує захисні функції, тому для боротьби з кашлем і загального зміцнення організму його корисно їсти під час хвороби. Регулярне вживання салату здатне поліпшити апетит і благотворно впливає на травну систему. Зелень салату приносить користь для здоров’я при нервових розладах, безсонні. Що містяться в салаті лютеїн і зеаксантин важливі для здоров’я очей. Важливо! Салат латук можна використати в приготуванні вітамінних зелених коктейлів. Їх можна робити солодкими або несолодкими. Окрім води і салату, в них можна додати фрукти (виноград, яблуко, банан, апельсин, манго), ягоди (чорницю, малину), овочі (селера, червоний лук, червоний перець), трави (базилік, м’яту, кріп). Для організму вагітної жінки (втім, будь-якої людини) украй потрібний йод. При його недоліку мама страждатиме від підвищеного тиску, зниженого імунітету і слабкості, а у дитини можливі затримки розвитку і дефекти організації нервової системи. Салат листовою може стати одним з природних харчових джерел йоду при вагітності. Також він багатий фолієвою кислотою, яка бере участь у формуванні плаценти і незамінна для здорового розвитку плоду.

Сік латуку позитивно діє на організм при захворюваннях травної системи, гіпертонії, атеросклерозі, він чинить послаблюючу і сечогінну дію.

Настій з подрібненого свіжого листя використовують як засіб від хронічного гастриту, цинги і захворювань печінки.

Чи знаєте ви? У книзі “Канон лікарської науки” знаменитої персидської вченої Авіценни значиться, що змішаний з жіночим молоком сік латуку лікує виразки рогівки, а сок дикого латуку-ці ліки від укусу скорпіона і каракурта.

Застосування олії салату латуку

Олія латуку робиться з насіння способом холодного віджимання. Воно не є лікарським засобом.

Олія латуку позиціонується як заспокійливий засіб, який допомагає здолати безсоння, депресію, запалення нервів, біль. Також вважається, що воно являється афродизіаком, ефективно в лікуванні захворювань шлунку, цукрового діабету, при відновленні печінки.

Латукова олія покращує стан шкіри, надаючи їй пружність, і покращує ріст волосся.

Олію застосовують усередину по 2 чайних ложки в день, а також локально втирають в шкіру . Для заспокоєння нервової системи рекомендується збільшити прийом до 3 ложок. Для нормалізації сну застосовують 2 столових ложки олії за годину до сну і 1 столову ложку безпосередньо перед сном.

Олія латуку застосовується як масажну олію при масажі тіла і особи. З ним можна складати масажні суміші, якщо компонувати олії в потрібних пропорціях. Олія живить шкіру, розгладжує зморшки, діє восстанавливающе на м’язи і зв’язки.

Чи знаєте ви? Древні римляни готували і подавали листя латуку з олією і оцтом, дрібне листя іноді їло сирим. У І столітті нашої ери народилася традиція є салат на початку трапези.

Правильний вибір листя салату при купівлі

Салат, як і будь-яка зелень, швидко в’яне і втрачає смак, тому головна умова при його купівлі-він має бути свіжим. Листя хорошого салату соковите і яскраве, вони не можуть бути в’ялими і пошкодженими, на стеблах не повинно бути слизу.

Якщо вибраний вами салат-качановий, зверніть увагу на компактні, симетричні, міцні, але не занадто тверді качани. Качановий салат здатний зберігатися довше і легше переносить транспортування, чим листовий латук.

Куплений латук треба використати якнайскоріше, а додавати в салат і заправляти його треба безпосередньо перед поданням, щоб він не стік і не втратив свій вид.

Важливо! Листя салату для приготування блюд краще рвати руками, а не різати, щоб вони не окислювалися від взаємодії з металом.

Як зберігати зелень салату латуку

Принесений у будинок салат треба або відразу використати, або помістити в холодильник, де він може зберігатися до двох тижнів. На дно пластикового контейнера треба постелити паперовий рушник, далі укласти сухе листя салату і укрити згори серветкою. Контейнер щільно закрити.

Другий варіант зберігання листя салату – загорнути їх в паперовий рушник, покласти в пакет для заморожування і відправити до холодильника. Качановий салат зберігається з незайманим качаном в перфорованому пакеті.

Важливо! Мікс-салат-це готова суміш з вимитого і нарізаного листя салату різних видів. Усе, що треба для приготування салату,-це додати бракуючі інгредієнти (овочі, м’ясо або рибу) і заправити.

Салат латук в кулінарії: секрети використання

Латук-дуже популярний продукт в кулінарії. Свіже салатне листя стає інгредієнтом або декоративним елементом закусок, салатів, бутербродів, сендвічів, прикрасою для блюд з м’яса і риби. Використовуючи в презентації блюд салат, ви зможете перетворити ваш стіл на святковий. До того ж салат допомагає організму краще засвоїти важку їжу.

Латук-відмінна основа для простого або вишуканого салату.

• Порізати помідори і огірки, порвати листя салату, полити заправкою з маслинової олії і соку лимона або заправити сметаною.

• Зварити 4 яйця, відокремити білки і натерти. Порвати листя салату, порізати півкільцями цибулину, порізати петрушку, усе змішати. Жовтки розтерти з маслиновою олією (3 ст. л.) і лимонним соком (2 ст. л.). Полити салат заправкою і посипати тертим білком.

• Нескладна варіація салату “Цезар”. Обсмажити на рослинній олії 4 скибочки бекону, а потім в тій же сковороді посмажити скибочки двох курячих грудок. Приготувати заправку: яйце проварити в окропі 2 хвилини, потім збити його блендером, додавши сіль, перець, часник, маслинову олію, лимонний сік, 1 ст. л. тертого пармезану. Порвати руками 200 г салату, 150 г помідорів черри розрізати на четвертинки, перемішати, полити заправкою. Помістити на тарілку гіркою, згори покласти курку і бекон, посипати сухарями і стружками пармезану.

Чи знаєте ви? Знаменитий салат “Цезарь” з’явився завдяки американському кухареві італійського походження Цезарю Кардини в 20-х роках ХХ століття. Обов’язкові інгредієнти класичного рецепту : солоні пшеничні грінки, листя римського салату (“ромен”), тертий пармезан і спеціальний соус із злегка варених яєць. За легендою, салат був створений, коли відвідувачі ресторану вимагали їжі, а в запасах залишилися тільки ці продукти.

• Грецький салат. П орвать руками листя салату, заправити олією і перемішати. Помістити згори нарізані кубиками 2 огірки, 2 помідори і сир фету (100 г), подрібнений базилік, оливки (10 штук). Приготувати заправку з маслинової олії, лимонного соку або винного оцту, солі, перцю. Заправити салат.

• Закуска з консервованого тунця на салатному листі. Потерти на терці 50 г сиру, дрібно покришити 2 варені яйця, додати подрібнений часник і консервований тунець в олії, поперчити. На листя салату викласти масу, згори покласти порізаний кубиками огірок, можна посипати жовтком, прикрасити зеленню, оливками.

Дивно, але салат латук піддається термічній обробці, його можна гасити, обсмажувати, варити. Декілька рецептів таких блюд :

• Уельський традиційний суп “Cawl Letysen”. Обсмажити до м’якості у вершковому маслі 2 нашаткованих цибулини, додати туди 1 нарізану кубиками картоплину, перемішати. Покласти нарізане листя салату (3 качани), залити овочевим бульйоном (1 л) і варити півгодини. Коли вміст сковороди трохи охолоне, збити його блендером. Суп знову нагрівати, поперчити, додати 50 мл вершків.

• Латук, що гаситься в провині. Розтопити в сковороді з кришкою 50 г вершкового масла на середньому вогні. Покласти туди листя салату, сіль, перець, 8 шт. подрібненого лука-батуна і 2 ст. ложки білого вина. Довести до кипіння і перевернути листя. Гасити півгодини, перевернувши салат через 15 хвилин. Відкрити кришку, щоб рідина випарувалася. Перед поданням посипати подрібненою шнітт-цибулею.

Важливо! З м’ясом добре поєднується салат сортотипа “Лолло Роса” і “Батавия”. Салат дубовий лист можна успішно сполучати з грибами, грінками, лососем. Римський салат часто використовується в сендвічах і салатних сумішах. Салат айсберг “дружить” з нежирним курячим м’ясом, креветками, сиром, бужениною.

Застосування салату латуку в рецептах народної медицини

Народна медицина пропонує лікувати соком листя салату зубний біль. При захворюваннях селезінки рекомендується пити сік салату з оцтом, від болів в ногах-пов’язка з суміші насіння і листя з оцтом і борошном.

• Настій від кашлю. Подрібнити 20 г листя салату, залити 200 мл окропу, настоювати 2 години. Процідити, пити по 50 мл 3-4 рази в день.

• Настій від безсоння. Подрібнити 20 г листя, залити склянкою окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Випити 100 мл перед сном.

• Настій для поліпшення лактації . 20 г насіння латуку залити 400 мл окропу, настоювати 2 години, процідити. Приймати 2 рази в день по 30 мл

• Настій при циститі. 20 г подрібненого листя залити склянкою окропу, настоювати 2 години, процідити, приймати 2-3 рази в день по 100 мл

Важливо! Краща заправка для салату з листям латуку-маслинова олія. Можна використати його в чистому вигляді або зробити соус з додаванням соку лимона, товчених горіхів, спецій, меду. Майонез можна додавати в невеликих кількостях і краще, якщо ви приготуєте його самі. Також салат можна заправити несолодким йогуртом або гірчичним соусом.

Використання салату латуку в домашній косметології

При випаданні волосся в шкіру голови втирають сік листя салату, разом з медом його застосовують у боротьбі з лупою. Розтерте з дріжджами свіже листя салату використовують при карбункулах і фурункулах.

Маски з салату використовують для запобігання сонячним опікам, зняттю запалень, усунення жирного блиску, надання тонусу зів’ялій шкірі.

Для приготування масок листя салату треба подрібнити до стану кашки, додати різні інгредієнти і нанести на обличчя на 15-20 хвилин.

Освіжаюча: змішати по 2 ст. л. листя салату із сметаною (чи кефіром, кислим молоком + 0,5 ч. л. маслинової олії).

Універсальна: листя салату змішати з маслиновою олією і лимонним соком.

Для сухої шкіри:

• листя салату, жирна сметана, декілька крапель рослинної олії;
• листя салату, гаряче молоко.

Для жирної шкіри:

• 2 ст. л. листя салату, 7-8 крапель лимонного соку, яєчний білок. Змивати відваром ромашки;
• 1 ст. л. салату, 1 ст. л. петрушки, 3 ст. л. кефіру або ряжанки.

Для шкіри, чутливої до сонця : дрібно нарізане листя салату 3 хвилини варити в окропі (1/4 частина склянки). Процідити, суміш нанести на обличчя, а рідиною просочити ватний диск, яким пізніше зняти маску.

Лосьйон для нормальної і комбінованої шкіри: 2 ст. л. соку салату, маслинова олія, сік лимона. Протерти шкіру, змити через 20 хвилин.

Тонізуючий засіб: 3 ст. л. соку салату, редьки і лопуха, мигдалева олія, сік лимона. Нанести на обличчя, змити через 15 хвилин.

Маска для шкіри навколо очей проти втоми і набряклості : просочити 2 ватні диски соком салату і огірка, покласти на очі на 15-20 хвилин. Чи знаєте ви? Чим корисний зелений салат, точно знають “ангели” всесвітньо відомого бренду жіночої білизни “Victoria’ s Secret” : дотримуючись спеціальної дієти, супермоделі обов’язково їдять його на обід або вечерю, часто поєднуючи з яловичим стейком. >

Протипоказання і можлива шкода

Салат може бути шкідливий людям з наявністю коліту і ентероколіту, подагри і сечокам’яної хвороби.

Не рекомендовано вживання салату при загостреннях хвороб кишковика, які супроводжуються діареєю.

Протипоказанням до застосування олії латуку є бронхіальна астма.

Правильне харчування-це запорука здоров’я. Використовуючи салат латук, можна приготувати сотні різноманітних, а головне-корисних блюд. Цей чудовий продукт допоможе завжди залишатися стрункими і красивими.

інші статті  Дягилевый мед