Усі знають про те, що городники-люди працелюбні і схильні до експериментів. Це видно і по багатьох ділянках, на яких звичні види і сорти є сусідами з рідкісними культурами, узятими “на пробу”. І часто такі проби дають відчутні результати. Одним їх таких рослин являється чуфа, до якої варто придивитися уважніше.
Опис
3>
Чуфа (вона ж земляний мигдаль, або їстівна сыть) на вигляд схожа на дику осоку. Це щільний кущ середніх розмірів : у висоту він доростає до 30-90 см Прямі тонкі стебла тригранної в перерізі форми відпускають листові пучки, на кожному з яких налічується близько 3-11 листочків шириною в 3-10 см Дрібні двостатеві квітки зібрані “парасолькою”-непоказний коричневий колір запилюється вітром. Дізнайтеся про корисні властивості і таких горіхів, як горіх макадамия, горіхи пекана, фісташки, кедрові горіхи, бразильський горіх, фундук, кешью. Але головна відмінність цього виду-це, звичайно ж, кореневище. Воно добре розвинене: від коренів пускаються столони, усіяні численними дрібними бульбами, схожими на горішки.
Ці відростки при довжині до 3 см і ширині до 1 за смаком нагадують мигдалеві горіхи, завдяки чому вид і дістав свою другу назву. Білий м’якуш бульб солодкуватий і досить твердий.
Її забарвлення коливається від насичено-коричневого до рожевого або жовтуватого, а на поверхні видно поперечні борозенки у кількості 3-6 штук.
Важливо! Найвиразніше борозни проявляються при зберіганні-у свіжозібраних плодів поверхня буде гладшою на дотик.
Рослина прийшла до нас з Італії і Іспанії, куди воно потрапило з Північної Африки-в первинному ареалі чуфу споживали ще 4 тисячі років назад (це були ласощі єгиптян, жителів Марокко і Судану).
Земляний мигдаль не особливо вимогливий до грунту, але все таки кращі урожаї знімають з родючих і рихлих грунтів-в таких умовах корені можуть дати 400-800 (а то і до 1000) круглих бульб.
У помірних широтах чуфа культивується як однорічну рослину, тоді як в умовах теплого клімату період бурхливого цвітіння і плодоносіння наступає на другий рік.
Склад
На 100 г цього продукту доводиться:
- 18,6 г білків;
- 53,7 г жирів;
- 13 г вуглеводів;
- мінімум 10 г крохмалю;
- трохи води і харчових волокон, серед яких першість за клітковиною.
Така структура харчової цінності відбивається і на калорійності-609 ккал/100 р. Виходить, що за цим показником чуфа втричі перевершує мигдаль, а 150 г продукту в день повністю перекривають добову потребу в рослинних жирах (дієтологи запевняють, що і в рослинних кислотах).
Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті листя і корені чуфи використали для освіження і ароматизації будинку і предметів одягу.
Якщо придивитися уважніше, то виявиться, що у бульбах також містяться:
- вітаміни А, В, З, Е (найбільше речовин групи В);
- ліпіди;
- олеїнова кислота типу омега – 9;
- залізо і цинк;
- інші мікроелементи у вигляді міді і калію, селену і йоду, кальцію і фосфору, а також натрію.
З такого цінного продукту методом холодного віджимання отримують корисну олію, за властивостями що не поступається оливковому, але з виразним мигдалевим ароматом.
Корисні властивості
Чуфа має в розпорядженні ціле рядом корисних властивостей, серед яких виділяються :
- поліпшення активності мозку і м’язів (наводяться в тонус магістральні посудини);
- тонізуюча дія, внаслідок чого відчувається прилив сил і підвищується працездатність;
Тонізуюча дія робить застосування очитку великого, магонии падуболистной, розмарину, цибулі, апельсина, салату латук, соснових шишок.
- як природний антиоксидант, земляний мигдаль виводить з організму токсини, солі важких металів і радіонукліди (як у сирому вигляді, так і при додаванні горішків в чай);
- розширення посудин, що знижує ризик появи тромбозу і атеросклерозу;
- зниження рівня цукру і зайвого холестерину в крові;
- зміцнення кісткового апарату;
- підвищення імунітету-як елемент настоянок, чуфа допомагає боротися з простудними захворюваннями;
- нормалізація травлення за рахунок антибактеріальної дії;
Нормалізують травлення такі продукти, як санберри, цукіні, топінамбур, біла квасоля, абрикоса, дерен, стрілки часнику, вишня, яблука.
- підтримка нервової системи-при вживанні зникає нервозність, знімаються симптоми перенапруження.
ul>
Важливо! Найбільшу користь приносять частини рослини, що росте на чистому, не перенасиченому добривами і пестицидами грунті. Відмітимо і цілющі здібності олії. Воно є потужним антисептиком, а при нанесенні на шкіру проникає углиб клітинного шару-в результаті гальмується процес старіння клітин, а шкіра стає эластичнее і м’якше.
Ця ж сировина живить не лише шкіру, але і допомагає підтримувати здоровий ріст волосся і нігтів.
Вирощування
Ознайомившись з переліком корисних якостей цього виду, багато хто тут же цікавиться-як виростити цю рослину своїми силами.
Нічого складного : у відкритий грунт висаджують підготовлені бульби або ж заздалегідь вирощену розсаду. Для цього використовують цілі плоди (намагаються брати побільше). Відібраний матеріал промивають, обробляють розчином марганцівки 5% і, промивши ще раз, сушать. Переконавшись, що бульби просохли, їх поміщають в прикриту кришкою скляну банку, а саму тару ставлять в прохолодне місце із стабільними +4.+7 °С.
Сам процес не таїть особливих хитрощів для досвідченого городника, але деякі нюанси все ж є. Розглянемо їх, дізнавшись, як саме виглядає посадка чуфи в наших широтах.
Посадка
Перед посадкою у відкритий грунт коренеплоди 2-3 дні витримують у воді кімнатної температури, не забуваючи змінювати її 2 рази в добу.
Чи знаєте ви? У паризькій палаті мір і вагів зберігається кубічний метр чорнозему, еталон родючості, що являє собою. Робиться це в середині-кінці травня, коли остаточно минула загроза заморозків (температура повітря не падає нижче +13.+15 °С), а грунт у верхньому шарі встиг прогрітися до +12 °С.
Усе розпочинається з підбору відповідної ділянки :
- чуфа любить легкі, рихлі і поживні грунти, хоча непогано приживеться і на важчих ділянках. Головне-кущик повинен рости на відкритому просторі (затінені куточки дачі не підходять);
- у одному з місць з хорошим освітленням викопують лунки глибиною 6-8 см;
- заливши їх невеликою (до 2 л) кількістю води, і давши волозі злегка вбратися, в кожну ямку закладають по 3 бульби-виходить щось на зразок гнізда. Відстань між лунками має бути близько 40-50 см (якщо узяти інтервал поменше, кущики просто зчепляться). Між рядами залишають 60-65 см;
- залишається засипати лунки землею, злегка утрамбувавши їх.
> При гарній погоді сходи відіб’ються через 10-14 діб.
Буває, що в самому кінці травня температура починає падати до +10 °З, і дмуть сильні вітри.
У таких випадках незміцнілий молодняк накривають плівкою, натягнутою на дуги.
Щоб рослини не спеклися, їх провітрюють, знявши покриття вдень. З настанням літа в нім вже немає нужди.
Важливо! Зверніть увагу на глибину залягання грунтових вод : чим нижче вони проходять, тим краще для земляного мигдаля (перезволоження викликає гниття коренеплоду).
Багато хто практикує посадку розсада -в регіонах з прохолодним кліматом це єдина гарантія отримання урожаю.
Алгоритм закладки, що проводиться зазвичай на початку або середині квітня, виглядає так:
- бульби доба витримує в ледве теплій воді (за цей час доведеться двічі змінити рідину);
- поки матеріал вимочується, готують грунт. У горщик заввишки 8-10 см або об’ємну касету засипають грунт і готують добриво. Для цього знадобиться суперфосфат (10 г на посадочне місце), сечовина (6 г), сульфати калію і магнію в дозі 5 і 2 г, відповідно;
- бульби закладають в зволожений грунт на глибину 6 см і присипають землею;
- місткість ставлять в тепле місце. Температурний режим виключно важливий для теплолюбного виду: вдень повітря в кімнаті повинне прогріватися до +20.+25 °З, а вночі-не падати нижче +15 °С. Якщо у будинку прохолодно, горщики накривають плівкою, відкриваючи її для провітрювання;
- чимала роль відводиться і світлу: в умовах короткого дня (приміром, в північних областях) доведеться ставити лампу для підсвічування;
- помірний полив проводиться раз в 3-4 дні, до появи сходів використовується тільки обприскування. З такою ж перервою грунт акуратно розпушують-так корені отримають необхідну порцію кисню;
- до пересадки у відкритий грунт обов’язкова разова підгодівля. У 10 л води додають пташиний послід і коров’як в пропорціях 1:7 і 1:3. Туди ж вирушають суперфосфат (15 г), сірчанокислий калій (8 г) і аміачна селітра в дозі 7 р. Готова суміш повинна вбратися в грунт, але вносять її дуже помірно, щоб не перезволожити, або того гірше, не спалити чутливі корінці;
- приблизно за 10 днів до переміщення у відкритий грунт паростки загартовують: температуру знижують до +15 °З, скорочується число поливів. Це прискорить адаптацію рослин на ділянці.
Чи знаєте ви? До початку “кукурудзяної епопеї” харчова сыть входила в сільськогосподарську програму СРСР.
Як бачите, нічого надскладного немає. Досить простий вважається і уся подальша агротехніка у вигляді відходу.
Відхід
Поливши потрібно разовий, в суху погоду-двічі в тиждень. У дощову погоду можна і зовсім обійтися без нього, поправляючи горбки в лунках і обережно розпушуючи грунт навкруги. Грунтовніше підгортання робиться 2 рази за сезон: коли стебла доростуть до 10-15 і 30 см
Підгодівля проводиться 3 рази, з перервами в два тижні. Для цього використовують мінеральні добрива з малою концентрацією азоту-його велика кількість викличе бурхливий ріст зеленої маси, яка “перетягне” на себе усі корисні речовини з кореневища. Виберіть найбільш відповідне мінеральне добриво: “Амофос”, “Плантафол”, “Добродійка”, “Азофоска”, “Кристалон”. Багато хто обходиться без “хімії”, з тією ж періодичністю вносячи під кущики по 1 л зеленого настою трав або коров’яку.
Боротьбу з шкідниками бажано звести до використання саморобних складів на зразок мильного розчину (популярна бордоская рідина занадто сильна для цієї культури). У міру потреби роблять профілактичні присипки-спеціальні гранули відвадять від чуфи мурашок і капустянок, яких притягають ці кущі.
Ще одним шкідником є дротяний черв’як: зазвичай він переходить з овочевих насаджень, і тоді доводиться пускати в справу інсектициди за типом “Базудина”, диазонина і “Селест ТОП”.
Важливо! Використовуючи такі хімікати, прочитайте інструкцію, особливо розділ про дозування для різних культур.
У середині-кінці вересня або самому початку жовтня листя починає жовтіти і сохнути-прийшла пора збору урожаю . Бульби викопують садовими вилами, очищають від землі, промивають і сушать на сонці до вологості в 10-15%. Побачивши, що на них з’явилися характерні борозенки, урожай перебирають. Цілі горішки поміщають в картонну коробку або мішечок : їх можна зберігати як в кімнаті, так і в підвалі або на горищі (якщо там, звичайно, немає гризунів).
З часом такий матеріал загрубіє і візьметься зморшками. Нічого страшного : схожість зберігається до 3 років. На розсаду зазвичай відкладають середні за величиною плоди, які напередодні закладки замочують у воді.
Усе це добре, але ось процес очищення дуже трудомісткий із-за щільної шкірки. Залишати її не радять: втрачається смак. Щоб уникнути цього, свіжозібрані бульби промивають і на декілька годин поміщають в чисту воду. А далі-наскільки у кого вистачить терпіння: плоди перетирають, поки не відокремиться велика частина шкірки.
При великому урожаї не завжди є час на такі маніпуляції, тому за час зберігання в шкірці горішки усихають, удвічі зменшуючись в розмірах. Тому перед подальшою обробкою або прийомом в їжу їх замочують на 1-2 дні.
Чи знаєте ви? Напій орчата (чи оршата), незмінним інгредієнтом якого є ці горішки, вважається одним з гастрономічних символів Іспанії. Що стосується зимівлі , те у вітчизняних умовах вона практикується украй рідко-не той клімат. Пережити зиму чуфа із зрізаним бадиллям може хіба що в опалюваній теплиці або ж в лунці, з осені присипаної невеликою кількістю перегною упереміш з товстим (близько 9-10 см) шаром мульчі.
Протипоказання і шкода
Серед прямих протипоказань до вживання числяться:
- індивідуальна непереносимість;
- захворювання печінки;
- ожиріння.
При ожирінні рекомендують вживати рапсовий мед, ріпу, спаржеву квасолю, ожину, живицю соснову, буряк, леспедецу. При помірному вживанні (не більше 100-150 г в добу) продукт практично нешкідливий. Хоча і така кількість може зіграти злий жарт з людьми, схильними до швидкого набору ваги,-горішки дуже калорійні. Особливої обережності слід дотримуватися тим, хто раніше не пробував таких страв : при перших пробах намагаються брати по мінімуму плодів.
Це дасть можливість простежити за реакцією організму і не зашкодити шлунку, що досі не мав справи з такими продуктами. Перебір багатий короткочасною діареєю.
Застосування
Рослина широко використовується в самих різних сферах.
Перше, що спадає на думку-це народна медицина . Найбільш популярні рецепти зводяться до отримання з подрібнених бульб відварів і напоїв, настоїв і спиртових настоянок. Листя додають в лікувальний чай.
Важливо! Висадивши чуфу на “пограничье” дачної ділянки, переконаєте сусідів, що це не бур’ян, як може здатися на перший погляд. Така схожість по незнанню призводить до знищення рослин.
Усі ці засоби застосовуються як імуномодулятори і загальнозміцнюючі склади, сильні антибактеріальні і заспокійливі препарати. Більше того, це ще і потужний адаптоген, здатний підтримати організм під час відновлення після хвороби або операції.
У кулінарії чуфа цінується за смак плодів. Їх охоче включають в рецепти домашніх солодощів-халви, пирогів, кексів і тому подібне. З обсмажених і мелених горішків роблять натуральний енергетичний напій.
Виготовлення парфюмерії теж не обходиться без міні-горіхів, продукти обробки яких (головним чином олія і екстракт) надають духам і освіжувачам тонке мигдалеве амбре. Відома чуфа і косметологам : якщо учитатися до складу лосьйонів, кремів і шампунів, то у багатьох з них є цей інгредієнт в обробленому виді. Причому цілком заслужено: по частині оздоровлення волосся і омолоджування шкіри вважається однією з найбільш дієвих рослин.
У промисловості у хід йдуть не лише бульби, використовувані кондитерами для приготування порошків і присипок, шоколаду і батончиків. Не менше “професій” і у листя-вони є присутніми в технологічному ланцюжку виготовлення паперу, ізоляційних покриттів, фитотоплива, джгутів, канатів і постільного приладдя.
Чи знаєте ви? Археологи упевнені, що чуфа була основою раціону предків сучасних людей, що жили на території Африки 2 млн. років назад. Тваринництво – ще одна сфера застосування цієї рослини. В якості сена наземна частина порівнянна із злаковими травами (її дуже люблять коні). Відварені плоди разом з комбікормами можна давати свиням.
Тепер ви знаєте, що таке чуфа, чим вона цінна, і як виростити її у себе на ділянці. Сподіваємося, ця рослина припаде до душі нашим читачам, і принесе їм немало користі. Рекордних урожаїв!