Капуста здавна відома людству і є одним з найвживаніших харчових продуктів. У природі існує більше п’ятдесяти різновидів цього овоча. З найпопулярнішими видами капусти, їх фото і назвами познайомимося в цій статті.
Білокачанна
Найзвичніша і популярніша в наших широтах культура. У міру розвитку утворює з ясно-зеленого листя округлої форми щільну розетку-качан . Овоч містить велику кількість вітамінів групи В, каротин і аскорбінову кислоту. Є сорти різних термінів посадки і дозрівання, практично усі сорти добре переносять низькі температури.
Пізньостиглі сорти відмінно зберігаються, що дозволяє вживати багатий вітаміном С продукт і в зимовий період-час простудних захворювань. Завдяки своєму складу білокачанна красуня при регулярному вживанні благотворно впливає на хвороби ШКТ, бруньок, серця, нормалізує сон.
У кулінарії застосування дуже різноманітно: можна гасити, варити, запікати, квасити, маринувати, вживати у свіжому вигляді і робити з овоча сік.
Чи знаєте ви? Згідно із старогрецьким міфом покровитель виноробства Діоніс одного разу покарав за поламану лозу винограду царя Фракії паличними ударами публічно. Не витримавши приниження, цар заплакав, а з його сліз виросло кругле, як голова, рослина, яку назвали “капутум”. Відмітно, що в давньоримській міфології овоч виріс з крапель поту, що впали з голови Юпітера (у міфах Древньої Греції-Зевс).
Червонокачанна
Капуста з червоно-фіолетовим листям виглядає як білокачанна родичка-щільною круглою розеткою, із-за кольору листя називається червонокачанною .
У її складі, окрім вітамінів, багато корисних цукрів, білка, йоду і мінеральних елементів (кальцій, калій і магній). Її регулярне вживання нормалізує тиск, кислотність шлунку і жировий обмін.
Звичніше вживати овоч в салатах, хоча його також маринують і гасять.
Культура при вирощуванні любить сонце, регулярне зволоження, добре переносить низькі температури.
Кольорова
Однорічник, що формує щільні численні суцвіття навколо товстого розгалуженого стебла. Корисний і смачний, а також гіпоалергенний продукт , рекомендований навіть в прикорм грудничкам. Багата солями заліза, фосфору, калію, кальцію; вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою і ніацином. Використовується у вареному, смаженому, печеному виді, маринованому і солоному на зиму.
Важливо! При вирощуванні культурі бажано створювати штучну тінь, щоб голівки не покрилися бурими плямами опіків.
Брокколі
Один з самих дієтичних видів капуста. Брокколі-однорічна рослина, на товстому центральному стволі, що має безліч стебел, розташовані суцвіття зелених бутонів. Це улюблений овоч як дієтологів, так і їх пацієнтів : калорійність свіжого продукту 34 ккал.
Овоч чинить антиоксидантну дію, збільшує працездатність, сприяє виведенню токсинів. У складі велика кількість амінокислот, вітамінів, білку і клітковини.
При вирощуванні культура не вимоглива, спокійно переносить заморозки, не боїться сонця і жари. У кулінарії брокколі варять, обсмажують, запікають і маринують, заморожують на зиму.
/p>
Чи знаєте ви? Відомий математик Древньої Греції Піфагор в юності був олімпійським чемпіоном по кулачних боях. Пізніше він згадував, що своїм відмінним здоров’ям зобов’язаний саме капусті.
Савойська
Це аристократка у своєму сімействі: майже ідеально круглий качан “одягнений” в махрову накидку з темно-зеленого пузирчастого листя з білими чіткими прожилками. Як і усе сімейство, насичена вітамінами і мінералами, білками і цукрами. Це відмінний овоч для салатів, начинки для пирогів і основи для голубців.
Її м’яке листя не дає качану довго зберігатися, та зате при вирощуванні вона менше інших схильна до нападу шкідників, не боїться посухи і морозів.
Родичами капусти з сімейства Хрестоцвітні являються аліссум, вечорниця, левкой, катран, редька, руккола, турнепс, хрін..
Кольрабі
Різновид капусти, що швидше нагадує ріпу з листям. Колір кочерыжки може бути блідо-зеленим, зеленим і фіолетового відтінку. На смак солодкуватий, ніжніше і м’якше за ріпу, з соковитим м’якушем білого кольору. Плід багатий вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами, фруктозою і сахарозою, що корисно для хворих діабетом. Застосовують плоди кольрабі в основному в салати.
Рослину можна сіяти відразу у відкритий грунт, воно любить освітлення, плодоносить двічі в сезон і прекрасно зберігається.
Важливо! При дозріванні головне-вчасно зібрати урожай, поки м’якуш не загрубів.
Брюссельська
Різні види капусти по-своєму дивовижні, наприклад, брюссельська росте гронами. На довгому, іноді більше метра, стеблі в пазухах між листям ростуть мініатюрні не більше 5 см в діаметрі кочанчики. Недолік культури в тривалому періоді дозрівання, але при цьому вона сама морозостійка у своєму сімействі і не вимоглива у відході. Урожай добре зберігається в льосі, на зиму овочі можна заморожувати.
Гірчичні олії у складі овоча надають йому горіховий присмак, відварену міні-капусту вважають делікатесом.
Пекінська
Пекинка-це щось середнє між капустяними і салатними рослинами. У неї подовжений, конусовидний качан , з довгим, соковитим, ясно-зеленим листям. Щільніша частина листя і прожилка на них білого кольору.
І листові, і качанові різновиди використовують в салатах, випічці, других і перших блюдах, солять і маринують; відрізняються вони один від одного термінами посівів. Перші саджають рано, щоб використати навесні і літом. Другі-пізніше для збору урожаю осінню. Дозріває рослина швидко-впродовж двох місяців, сіяти можна прямо в грунт.
Китайська (листова)
Один з кращих видів капусти як джерело довголіття-китайська листова. Це зібране в розетку листя без качана, який замінюють товсті стебла. Її листя яскраво-зелене, подовжено-овальної форми. У складі овоча багато вітамінів, мінералів, амінокислот, у тому числі лізин, сприяючий очищенню організму від шкідливих речовин. Культура може рости і в домашніх умовах, забезпечуючи зеленню взимку. У кулінарії листя використовують у свіжому вигляді, гасять з іншими овочами, варять.
Кале
Які все-таки різні бувають види капусти, дивлячись на фото, менше всього думаєш саме про цей овоч. Різьблені, довгі, схожі на щось губчасте, листя росте без качана і буває різного забарвлення: зеленою, червоною, фіолетовою. Вирощуючи цей вид, особливо яскравого відтінку, можна заразом і прикрасити город.
У кулінарії використовують лише листя, але застосування дуже різноманітне: салати, другі і перші блюда, запіканки, начинка для випічки і соуси. Листя гасять з м’ясом, птахом, використовують як гарнір, солять і маринують, сушать.
Капусту цінували древні народи, і зараз культуру і її різновиди і сорти вирощують у всьому світі. Це смачний, корисний і доступний усім верствам населення овоч. Його легко вирощувати, можна зберігати свіжим і заготовлювати про запас, можна готувати безліч цікавих блюд.