Знайомимося з основними видами капусти


види капусти Капуста здавна відома людству і є одним з найвживаніших харчових продуктів. У природі існує більше п’ятдесяти різновидів цього овоча. З найпопулярнішими видами капусти, їх фото і назвами познайомимося в цій статті.

Білокачанна

білокачанна Найзвичніша і популярніша в наших широтах культура. У міру розвитку утворює з ясно-зеленого листя округлої форми щільну розетку-качан . Овоч містить велику кількість вітамінів групи В, каротин і аскорбінову кислоту. Є сорти різних термінів посадки і дозрівання, практично усі сорти добре переносять низькі температури.

Пізньостиглі сорти відмінно зберігаються, що дозволяє вживати багатий вітаміном С продукт і в зимовий період-час простудних захворювань. Завдяки своєму складу білокачанна красуня при регулярному вживанні благотворно впливає на хвороби ШКТ, бруньок, серця, нормалізує сон.

У кулінарії застосування дуже різноманітно: можна гасити, варити, запікати, квасити, маринувати, вживати у свіжому вигляді і робити з овоча сік.

Чи знаєте ви? Згідно із старогрецьким міфом покровитель виноробства Діоніс одного разу покарав за поламану лозу винограду царя Фракії паличними ударами публічно. Не витримавши приниження, цар заплакав, а з його сліз виросло кругле, як голова, рослина, яку назвали “капутум”. Відмітно, що в давньоримській міфології овоч виріс з крапель поту, що впали з голови Юпітера (у міфах Древньої Греції-Зевс).

Червонокачанна

червонокачанна Капуста з червоно-фіолетовим листям виглядає як білокачанна родичка-щільною круглою розеткою, із-за кольору листя називається червонокачанною .

У її складі, окрім вітамінів, багато корисних цукрів, білка, йоду і мінеральних елементів (кальцій, калій і магній). Її регулярне вживання нормалізує тиск, кислотність шлунку і жировий обмін.

Звичніше вживати овоч в салатах, хоча його також маринують і гасять.

Культура при вирощуванні любить сонце, регулярне зволоження, добре переносить низькі температури.

інші статті  Як правильно висушити гарбузове насіння

Кольорова

цвітна капуста Однорічник, що формує щільні численні суцвіття навколо товстого розгалуженого стебла. Корисний і смачний, а також гіпоалергенний продукт , рекомендований навіть в прикорм грудничкам. Багата солями заліза, фосфору, калію, кальцію; вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою і ніацином. Використовується у вареному, смаженому, печеному виді, маринованому і солоному на зиму.

Важливо! При вирощуванні культурі бажано створювати штучну тінь, щоб голівки не покрилися бурими плямами опіків.

Брокколі

брокколі Один з самих дієтичних видів капуста. Брокколі-однорічна рослина, на товстому центральному стволі, що має безліч стебел, розташовані суцвіття зелених бутонів. Це улюблений овоч як дієтологів, так і їх пацієнтів : калорійність свіжого продукту 34 ккал.

Овоч чинить антиоксидантну дію, збільшує працездатність, сприяє виведенню токсинів. У складі велика кількість амінокислот, вітамінів, білку і клітковини.

При вирощуванні культура не вимоглива, спокійно переносить заморозки, не боїться сонця і жари. У кулінарії брокколі варять, обсмажують, запікають і маринують, заморожують на зиму.

/p>

Чи знаєте ви? Відомий математик Древньої Греції Піфагор в юності був олімпійським чемпіоном по кулачних боях. Пізніше він згадував, що своїм відмінним здоров’ям зобов’язаний саме капусті.

Савойська

савойська Це аристократка у своєму сімействі: майже ідеально круглий качан “одягнений” в махрову накидку з темно-зеленого пузирчастого листя з білими чіткими прожилками. Як і усе сімейство, насичена вітамінами і мінералами, білками і цукрами. Це відмінний овоч для салатів, начинки для пирогів і основи для голубців.

Її м’яке листя не дає качану довго зберігатися, та зате при вирощуванні вона менше інших схильна до нападу шкідників, не боїться посухи і морозів.

Родичами капусти з сімейства Хрестоцвітні являються аліссум, вечорниця, левкой, катран, редька, руккола, турнепс, хрін..

Кольрабі

кольрабі Різновид капусти, що швидше нагадує ріпу з листям. Колір кочерыжки може бути блідо-зеленим, зеленим і фіолетового відтінку. На смак солодкуватий, ніжніше і м’якше за ріпу, з соковитим м’якушем білого кольору. Плід багатий вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами, фруктозою і сахарозою, що корисно для хворих діабетом. Застосовують плоди кольрабі в основному в салати.

інші статті  Основні шкідники їли і методи боротьби з ними

Рослину можна сіяти відразу у відкритий грунт, воно любить освітлення, плодоносить двічі в сезон і прекрасно зберігається.

Важливо! При дозріванні головне-вчасно зібрати урожай, поки м’якуш не загрубів.

Брюссельська

брюссельська капуста Різні види капусти по-своєму дивовижні, наприклад, брюссельська росте гронами. На довгому, іноді більше метра, стеблі в пазухах між листям ростуть мініатюрні не більше 5 см в діаметрі кочанчики. Недолік культури в тривалому періоді дозрівання, але при цьому вона сама морозостійка у своєму сімействі і не вимоглива у відході. Урожай добре зберігається в льосі, на зиму овочі можна заморожувати.

Гірчичні олії у складі овоча надають йому горіховий присмак, відварену міні-капусту вважають делікатесом.

Пекінська

пекінська Пекинка-це щось середнє між капустяними і салатними рослинами. У неї подовжений, конусовидний качан , з довгим, соковитим, ясно-зеленим листям. Щільніша частина листя і прожилка на них білого кольору.

І листові, і качанові різновиди використовують в салатах, випічці, других і перших блюдах, солять і маринують; відрізняються вони один від одного термінами посівів. Перші саджають рано, щоб використати навесні і літом. Другі-пізніше для збору урожаю осінню. Дозріває рослина швидко-впродовж двох місяців, сіяти можна прямо в грунт.

Китайська (листова)

китайська Один з кращих видів капусти як джерело довголіття-китайська листова. Це зібране в розетку листя без качана, який замінюють товсті стебла. Її листя яскраво-зелене, подовжено-овальної форми. У складі овоча багато вітамінів, мінералів, амінокислот, у тому числі лізин, сприяючий очищенню організму від шкідливих речовин. Культура може рости і в домашніх умовах, забезпечуючи зеленню взимку. У кулінарії листя використовують у свіжому вигляді, гасять з іншими овочами, варять.

Кале

кале Які все-таки різні бувають види капусти, дивлячись на фото, менше всього думаєш саме про цей овоч. Різьблені, довгі, схожі на щось губчасте, листя росте без качана і буває різного забарвлення: зеленою, червоною, фіолетовою. Вирощуючи цей вид, особливо яскравого відтінку, можна заразом і прикрасити город.

інші статті  Замочування насіння огірків перед посадкою

У кулінарії використовують лише листя, але застосування дуже різноманітне: салати, другі і перші блюда, запіканки, начинка для випічки і соуси. Листя гасять з м’ясом, птахом, використовують як гарнір, солять і маринують, сушать.

Капусту цінували древні народи, і зараз культуру і її різновиди і сорти вирощують у всьому світі. Це смачний, корисний і доступний усім верствам населення овоч. Його легко вирощувати, можна зберігати свіжим і заготовлювати про запас, можна готувати безліч цікавих блюд.


2019 Сад і город