У природі росте величезна кількість грибів їстівних і неїстівних. Їстівні можна споживати, при цьому не ризикуючи здоров’ям. Вони відрізняються від неїстівних формою, кольором і будовою гименофора. Розглянемо, які бувають гриби, і надамо фото з назвами.
Маслюки
Одні з найвідоміших їстівних грибів-маслюки. Це трубчасті гриби, які відносяться до роду болетовые. Розпізнають їх по маслянистому і слизькому капелюшку.
Вона може бути як плоска, так і опукла. Шкірка легко знімається. Під капелюшком є покривала, які утворюють кільце. Цей гриб налічує більше 40 представників . Росте в Росії, Австралії, Африці, в місцях з помірним кліматом. У нас зустрічається найчастіше маслюк звичайний або осінній. ний. Дізнайтеся про користь маслюків і способи приготування їх на зиму. У нього напівкулястий капелюшок, який має горбок в центрі. М’якуш жовтуватого кольору, соковитий і м’який. Ніжка циліндричної форми, суцільна, гладка або зерниста, заввишки 11 см, а діаметр 3 см Споровий порошок може мати колір усіх жовтих відтінків.
Важливо! Кожен їстівний гриб має отруйного двійника. Тому треба бути дуже акуратним і уважним при зборі грибів.
Грузді
Грузді-сімейство сыроежковые. Капелюшок дуже щільний, її діаметр може досягати 20 см Спочатку вона плоско-опукла, а потім набуває воронкоподібної форми із загорнутим краєм всередину. Шкірка мокра, слизова оболонка, може бути жовтуватого кольору або молочно-білого. Ніжка у груздя порожниста, циліндрична і гладка, заввишки до 7 см і до 5 см в діаметрі. На ній іноді бувають жовті плями або ямки. У цього гриба м’якуш щільний, білого кольору, має характерний запах, схожий на запах фруктів. в. Вам буде цікаво дізнатися: як заготовити грузді на зиму.
Краснушки
Цей вид грибів, як і грузді, відноситься до сімейства сыроежковые. Капелюшок у краснушки щільний, але ламкий. Спочатку опукла, а потім набуває плоскої форми і трохи втиснутої. Діаметр у неї може бути до 7 см Гладка або злегка зморшкувата матова шкірка має коричневий колір. У крихкого м’якуша неприємний запах, що нагадує запах гуми або роздавленого клопа.
Смак гіркий. Якщо її надрізати, то виділиться водянисто-білий молочний сік. Смак у гриба спочатку солодкий, але потім віддає гіркотою.
У краснушки пластинки часті і вузькі. Вони білого кольору, але з віком змінюються до світло-коричневих з рожевим відтінком. У цього гриба циліндрична і звужена біля основи ніжка, що має діаметр 1,5 см і висота до 7 см На ній знаходяться подовжні ворсисті смужки.
Моховики
Такий вид трубчастих грибів відноситься до сімейства болетовые. Назва цих грибів з’явилася із-за частого зростання в моху. Вони мають сухий, трохи бархатистий капелюшок.
А у деяких видів вона клейка при вологій погоді. Коли гриб старіє, на шкірці з’являються тріщини. У моховиків жовтий, білий або червоний м’якуш, що іноді синіє на розрізі. Трубчастий гименофор, який спускається по ніжці, може бути жовтого або червоного кольору, іноді зеленуватого. У трубочок широкі пори. Ніжка може бути як гладка, так і зморшкувата. Вольва і кільце у цього виду грибів відсутні.
Важливо! Ніколи не купуйте сушені гриби. Після термічної обробки навіть фахівець-міколог не зможе ідентифікувати їх.
Опята
Опята відносяться до сімейства физалакриевые. У капелюшка діаметр 3-10 см Спочатку вона опукла, а потім стає плоскою, має хвилясті краї. Колір шкірки може бути різний: від коричневого до зеленуватого. У центрі колір темніший. На поверхні можуть бути рідкісні світлі лусочки, які з віком іноді зникають. У молодих капелюшків м’якуш щільний, білуватий, а в ніжках волокниста. я. Ознайомтеся з видами їстівних і неїстівних опят. Коли гриб стає старше, м’якуш капелюшків робиться тонким, а на ніжках грубіє. Запах у них приємний. У опят пластинки рідкісні, такі, що зазвичай приросли до ніжки.
У молодих грибів вони білого або бежевого кольору. Коли гриб дозріває, вони міняють колір до рожево-коричневого. Іноді на них з’являються бурі плями. У ніжок опят світлий жовто-коричневий колір, а нижня частина коричнево-бура. Їх діаметр близько 2 см, а довжина-до 10 см На ніжках, як і на капелюшках, можуть бути лусочки. Опята часто зростаються біля основи ніжок.
Рижки
До сімейства сыроежковые відноситься ще один вид грибів – рижки . Спочатку у них опуклий капелюшок, а потім вона набуває воронкоподібної форми із загорнутими (що пізніше розпрямляються) краями. У центрі іноді є невеликий горбок. Поверхня гладка і блискуча, має помаранчевий колір з темнішими плямами і кільцями. Діаметр капелюшка може досягати 18 см
У ніжки такий же колір, як і у капелюшка, або трохи світліше. Діаметр ніжки-до 2 см, а висота може досягати 7 см Вона має циліндричну форму, порожниста, звужується до основи.
На поверхні невеликі ямки. Пластинки у цього гриба тонкі, часті, роздвоєні. Вони трохи спускаються по ніжці. Мають оранжево-червоний колір, при натисканні стають зеленими. У м’якуша жовто-помаранчевий колір, вона щільна. У помаранчевого і густого молочного соку фруктовий аромат. Він зеленіє на повітрі.
Чи знаєте ви? З рижка сьогодення і рижка червоного вивели антибіотик, який називається лактариовиолин. Він пригнічує розвиток багатьох бактерій і навіть збудника туберкульозу.
Підосиновики
Підосиновик з сімейства болетовые відноситься до осінніх грибів. У нього капелюшок опуклої форми, легко відділяється від ніжки. Її діаметр може бути до 15 см
Молодий гриб має напівкулястий капелюшок, вона притиснута краєм до ніжки. Шкірка бархатиста червоного, помаранчевого або коричневого кольору. Щільний м’якуш з віком перетворюється на м’який.
У ніжці м’якуш волокнистий. На розрізі білого кольору, а внизу ніжки синюватого. Запах і смак не виражені.
У ніжок підосиновика товщина досягає до 5 см, а висота-до 15 см Вони суцільні, в основному розширюються донизу. Гименофор білий і вільний, пізніше стає сірим з маслиновим або жовтим відтінком. Від дотику пориста поверхня темніє.
Білі гриби
Білий гриб відноситься до роду боровик. У дорослого гриба капелюшок опуклий, діаметр може досягати до 30 см Має гладку поверхню або зморшкувату, яка тріскається в суху погоду.
Шкірка може бути від червонувато-коричневого кольору до білого. Але з віком вона темніє і не відділяється від м’якуша. Зазвичай забарвлення нерівномірне, краї світлі. М’якуш соковитий, міцний. У молоденьких білих грибів вона біла, але пізніше стає жовтою. Ніжка цього гриба має висоту 8-25 см, а товщину приблизно 7 см. Узнайте усе про заготівлю білих грибів на зиму. Вона бочковидної форми, але з віком витягується і придбаває циліндричну. На ній є сіточка з прожилків білого кольору. Гименофор біля ніжки з глибокою виїмкою, білий, але пізніше стає жовтим або оливковим. Його легко відокремити від м’якуша.
Шампіньйони
Цей вид грибів відноситься до сімейства шампиньоновые і має щільний округлий капелюшок, діаметр якого може бути до 15 см У неї білий колір, іноді буває бурого, капелюшок гладкий або з дрібними лусочками. Гименофор вільний, спочатку білого кольору, потім темніє і стає коричневим. М’якуш білих відтінків.. Вы також можете виростити шампіньйони в домашніх умовах. У шампіньйонів ніжки рівні, заввишки близько 9 см, а ширина у них 2 см На її середині розташовані широке біле кільце.
Чи знаєте ви? Кожен гриб складається з води на 90%.
Молочні судини
Їстівні гриби молочні судини належать сімейству сыроежковые. Молоді молочні судини мають слизові і опуклі капелюшки, які пізніше стають втиснутими. Має колір усіх фіолетових відтінків або бурих. Гименофор спускається по ніжці, частий. У молодих грибів білий колір пластинок, пізніше вони темніють.
При ушкодженні стають сіро-зеленими. У м’якуша білий колір. Вона спочатку міцна, пізніше рихла. Ніжка циліндрична і рівна, з віком стає порожниста. Має довжину близько 10 см Кольори такого ж, як і капелюшок.
Сироїжки
Ці гриби належать сімейству сыроежковые. У цього типу грибів капелюшок напівкулястої форми або дзвоникоподібної. Пізніше вона стає плоскою або воронкоподібною. Край може бути загорнутий або прямий, із смужками. Шкірка суха, може бути матовою або блискучою. Гименофор що приріс. Може бути вільним або спускатися по ніжці. М’якуш у цих грибів крихкий і губчастий, білуватий.
З віком може змінити забарвлення до бурого, сірого, чорного і червоного кольору. У ніжки циліндрична форма. Вона рівна, але іноді може бути потовщеною або загостреною на кінці.
Лисички
Ці гриби відносяться до роду лисичковые. Діаметр капелюшка досягає 12 см В основному у неї хвилястий і загорнутий край. Капелюшок плоский і втиснутий, а у дорослих грибів може бути воронкоподібна. Її поверхня гладка. Шкірку важко відокремити від капелюшка. М’якуш дуже щільний, по краях жовта, а в центрі білувата. У неї кислий смак, а по запаху нагадує засушені фрукти. Якщо на м’якуш натиснути, то вона може трохи почервоніти.
У ніжки довжина близько 7 см, а товщина-3 см Вона зрощена разом з капелюшком і має такий же колір. Гименофор у лисичок складчастий і складається з хвилястих складок, які сильно спускаються по ніжці.
Тепер ви знаєте, які бувають види їстівних грибів, їх опис і побачили на фото. Завдяки цьому легко буде вибрати правильний смачний гриб, не помилившись.