Баклажан-це багаторічна культура, близький родич картоплі і перцю. Багатьох цікавить, до якого сімейства відноситься баклажан. Сімейство пасльонових представляють не лише різні види трав і повзучих рослин, але і “сині”. Ще декілька століть тому цей овоч викликав здивування своїм заморським походженням. Сьогодні він настільки поширений в нашій країні, що вирощується практично на кожній дачній ділянці. З плодів можна готувати багато смачних і корисних блюд-ікру, соте і дивовижну грецьку мусаку.
Про баклажан: опис і історія
Батьківщина баклажана Південно-східна Азія, тому він сприйнятливий і вимогливий до кліматичних умов: любить тропічний і жаркий субтропічний клімат. Вага плоду може варіюватися від 30 г до 2 кг
Зверніть увагу! Одні городники сперечаються між собою, що таке баклажан: ягода або овоч, інші-баклажан-овоч або фрукт. І відповідь тут тільки один: плоди баклажана-ягоди. Але у біології таких термінів немає, тому “синій” в побуті називають і овощем, і ягідкою.
Як виглядає баклажан? Існує величезна кількість сортів, які схожі між собою виключно м’якушем. Вона має своєрідний не ягідний смак, невелике насіння і щільну структуру дводольної форми. Забарвлення може бути не лише темно-фіолетовим, але і коричневим, жовтим, чорним і навіть білим. Форма теж може бути досить різноманітною-куляста, грушовидна і циліндрична. Якщо пальцями натиснути на плід, то на шкірці залишаться сліди.
Баклажан
Для отримання товарного виду городникам треба неабияк потрудитися. Обумовлено це примхливістю рослини баклажан і слабкою стійкістю до різних захворювань і атак шкідників.
Характеристика культури : корисні властивості і протипоказання
Баклажан Чорний красень
У складі баклажана жири, білки і вуглеводи. Останні представлені у вигляді полісахаридів (клітковина, пектинові з’єднання і крохмаль), олігосахаридів (сахароза) і глюкози, фруктози. У плодах висока концентрація мінеральних солей : алюмінію, фосфору, заліза, кальцію, магнію і марганцю. Відмітно і те, що овоч містить органічні кислоти і дубильні речовини, а також багатий баклажан вітамінами. Залежно від сорту і району вирощування вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) може змінюватися.
Чим корисні баклажани? Плоди баклажана вводять для профілактики багатьох захворювань і зміцнення імунітету. Наприклад, ягода ефективна у боротьбі з атеросклерозами, допомагає при проблемах з дефекацією (клітковина, що входить до складу, стимулює роботу кишковика). Лікарі настійно рекомендують вводити баклажан в раціон жінок, які схильні до утворення пухлин і захворювань нирок.
- При комплексному лікуванні хвороб, пов’язаних з порушенням мінерального обміну в організмі (желчекаменной або нирковокам’яній патології, поліартриті і подагрі) баклажани цінні тим, що прискорюють процес виведення солей сечової кислоти.
- Тушкований баклажан піднімає життєвий тонус і емоційний стан. Показаний до вживання при синдромі хронічної втоми і нервовому виснаженні.
- До складу баклажана входять марганець, мідь і залізо, які стимулюють кровообіг і купірують загальну втому. Рекомендується вводити в раціон людей з діагностованим недокрів’ям.
- Баклажани мають антиракові і антимутагенні властивості.
- Свежевыжатый баклажановий сік не лише знижує концентрацію холестерину в крові, але і покращує кровотік.
Цей тип культур має унікальний хімічний склад, що сприятливо відбивається на стані організму чоловіка і жінки. Особливо рекомендується збагачувати раціон вагітної жінки, оскільки в період вагітності організм найуразливіший.
Шкідливі властивості плодів баклажана
Баклажан Валентина
Баклажан містить у своєму складі оксалати. Встановлено, що занадто велика кількість цієї речовини в крові людини здатна до кристалізації, що викликає проблеми із здоров’ям. З цієї причини ця овочева ягода протипоказана людям із вже наявними проблемами бруньок і жовчного міхура.
До того ж численні лабораторні дослідження показали, що оксалати перешкоджають засвоєнню кальцію. Проте здатність знижувати усваиваемость невелика, якщо у людини здорові органи травної системи, і плоди баклажана не здатні зашкодити здоров’ю.
Як саджають культуру
Виростити плоди баклажана дуже не просто, це справжнє випробування на міцність городника. У баклажана тривалий вегетаційний період (у ранньостиглих сортів може пройти більше 100 днів з дня сходів до цвітіння). Висівати насіння на розсаду необхідно вже на початку лютого.
Баклажан Віра
Сімейство баклажанових ще теплолюбніше, ніж перці і томати. На території Росії, за винятком південних районів, їх можна вирощувати тільки розсадним способом під плівкою і в теплицях. Рекомендується віддавати перевагу південним схилам, які добре обігріваються сонячними променями і захищені від протягів. Рослини чудово почувають себе на родючих суглинних і супіщаних грунтах, які удобрені перегноєм. Багато дачників висаджують розсаду на грунті з нейтральною кислотністю, але овоч може переносити і трохи підвищену. Зовсім непридатні для нього кислі грунти торфоболіт і торф’яних, оскільки культура вимоглива до вологості і освітлення.
Підготовка грунту
Баклажан потребує теплого, рихлого і поживного грунту. Лише в цьому випадку коренева система баклажана рівномірно ростиме на всіх напрямках і поглиблюватися, що дозволить збирати у кінці вегетаційного періоду великі урожаї.
Перед посадкою розсади баклажана треба внести в грунт тирсу, що перепріли, пісок, перегній і торф.
Важливо! Баклажани добре вирощувати після баштанних або коренеплодів, гарбузових, капусти і лука. Не варто їх висаджувати після інших представників роду пасльонових-картоплі, помідор і перців. Погано розвиваються баклажани, якщо по сусідству ростуть томати.
Вирощування розсади
Проростає баклажан довше за томати, тривалість складає 9-10 днів. Росте досить повільно. Упродовж розсадного періоду рослини треба поливати 1 раз в 3-4 дні і виключно теплою водою. Ємності з молоденькими баклажанами не варто ставити близько до вікон. Грунт в горщиках треба регулярно і обережно розпушувати. При пікіровці розсаду поглиблюють на 7 мм. Висаджувати в город можна на 70-80 день після посіву насіння, якщо дозволяють погодні умови.
Перед висадкою в грунт, коли з’являться перші бутони, головне, не допустити пересушування грунту, а напередодні відправки на постійне місце-рясно полити. При висадці і пікіровці треба бути максимально акуратним, щоб зберегти цілісність кореневої системи. Зрозуміло, в тепличних умовах перший урожай баклажан городники зберуть раніше.
Рослину часто вражає коренева гнилизна. Симптоми фузариозного в’янення-обпадання листя і побуріння. В цьому випадку для боротьби з проблемою рекомендується використати спеціальні препарати і підгодувати грунт комплексними добривами на мінеральній або органічній основі. За увесь період буде досить 2 підгодівлі.
Вирощування
Висадження розсади
Зрозуміло, що кожен сорт має свої індивідуальні особливості, але в цілому алгоритм посадки рослин в теплиці і відкритий грунт однаковий. Передусім треба вирівняти грядки, потім викопати лунки, глибина кожної не повинна перевищувати 20 см Далі в кожну лунку заливають близько 2 л слабкого розчину марганцівки. При вирощуванні в торф’яних горщиках, розсаду висаджують у відкритий грунт разом з ним. На тому, що завершує етапу треба ущільнити грунт під кущем і рясно полити теплою водою.
Важливо! Розсаду рекомендується висаджувати за такою схемою: інтервал між кожним паростком не більше 0,3 м, відстань в міжрядді-0,6 м. Дотримання такої схеми дозволить на 1 кв. м висадити і виростити близько 6 баклажанів.
Особливості відходу
Перше підгортання і розпушування повинні проводитися строго після другого поливу. Якщо баклажани поливають раз на тиждень, то грунт необхідно розпушувати неглибоко.
Порість коренів треба своєчасно видаляти, оскільки вона уповільнює ріст і поглинає багато поживних речовин. Не менш важливо видаляти непотрібні квітки. Коли “синій” починає цвісти, рекомендується залишати найбільші і розвиненіші квіти. Інакше виросте розкидистий кущ з плодами маленьких розмірів і великою порістю.
Як і у помідорних побратимів, у усіх сортів баклажанів видаляють пасинки. Вони швидко ростуть і можуть наздогнати в рості головне стебло, що істотно уповільнить формування плодів.
Кущ зростає не в одне стебло, а 2-3, тому деякі городники підв’язують рослину до кілочків.
В процесі вегетаційного періоду кущі баклажана вимагають постійного спостереження і регулярного видалення :
- пожовклого листя;
- деформованих плодів;
- неплодоносних втеч.
Профілактика хвороб і шкідників
Баклажани часто страждають від нападок колорадського жука. При вирощуванні культури під плівкою або в теплицях відпадає необхідність обробляти рослини хімічними препаратами, оскільки до масового поширення жука плоди вже встигнуть сформуватися. Крім того, не оброблені плоди з’являються раніше, їх колір насичений і красивий.
Для захисту баклажан у відкритому грунті можна використати біопрепарати, багато хто з них швидко змивається водою. Такі препарати, як престиж, краще зовсім не купувати, оскільки їх склад дуже агресивний, овочі і фрукти після такої обробки краще взагалі не споживати. Окроплення пестицидами теж не завжди може забезпечити добрий результат, після них баклажани часто чорніють, а квітки засихають.
Розглянемо основні хвороби баклажанів :
- Фитофтороз-грибкова патологія, яку поширюють штами грибків, що живуть в грунті. Провокувальний чинник розвитку хвороби-надмірна вологість. Фитофтороз не розвивається при теплій сонячній погоді і сухому повітрі. При поразці нижнє листя куща покривається плямами бурого кольору.
- Чорна ніжка-грибкова хвороба, яка розвивається в результаті щедрого поливу. Симптоми хвороби : темніє коренева шийка, із-за поразки кореневої системи кущі засихають і гинуть. Попередити цю патологію можна, якщо стежити за регулярністю і рясністю поливу.
- Мозаїка-захворювання, яким рослина найчастіше заражається під час пікіровки. Ознаки хвороби-нерівномірна плямистість на листі, яке через деякий час починає зморщуватися і відпадають. Плоди, уражені інфекцією, мають неправильну форму і часто невеликого розміру. Може переноситися комахами.
Головна профілактика-це обробка насіння перед висадкою насиченим розчином марганцівки. Грунт перед висадкою теж слід знезаразити, наприклад, мідним купоросом.
Вирощування і збір урожаю
Тривалість дозрівання баклажана залежить від сприятливих погодних умов влітку. Як правило, перші плоди збирають в середині серпня і закінчують перед настанням перших заморозків. При хорошому догляді “сині” починають плодоносити через 25-30 днів після початку цвітіння.
Урожай
Щоб баклажани дозрівали рівномірно, їх треба регулярно збирати з інтервалом не більше 5 днів. Затягувати зі збором урожаю не можна, інакше ягоди втратять свою якість і побіліють. Знімати їх рекомендується ще твердими. Полежавши приблизно тиждень, вони стануть м’якші. Баклажани краще не відривати, а зрізувати за допомогою секатора або ножа.
Баклажани виростити непросто, але якщо садівникові вдасться зібрати багатий урожай, він зможе собою гордитися і балувати рідних вишуканими блюдами!