Китайська капуста зовсім нещодавно з’явилася на столах російських домогосподарок. Цей смачний і корисний овоч з сімейства хрестоцвітних. Китайська капуста (гірчична, салатна, бік чой) не утворює качан на відміну від своєї близької родички пекінської капусти. Її листя з соковитими черешками до 30 см завдовжки росте прямо вверх і формують 20-40-сантиметрову розетку.
Опис культури
Як культурний овоч китайську капусту, як зрозуміло з назви, почали вирощувати в древньому Китаї. З її насіння жителі сходу роблять овочеву олію, а також використовують у великих кількостях для приготування різних блюд. Ніжне листя і хрусткі живці мають гострий пікантний смак, за що дуже цінуються в азіатській кухні. Китайська капуста бік чой містить вітаміни А, До і З, а також кальцій, залізо, натрій і магній. У листовій капусті високий вміст лізину, клітковини і аскорбінової кислоти.
Користь від вживання капусти бік чой :
- підвищує імунітет;
- покращує метаболізм;
- підвищує гемоглобін;
- очищає кишковик;
- знижує холестерин;
- зміцнює нервову систему.
Важливо! У китайській капусті у великій кількості містяться глюкозинаты. Людям, схильним до захворювання раком, захоплення цим продуктом протипоказано.
Також надмірне вживання китайської капусти може завдати шкоди людям, що страждають поганою здатністю згущуватися крові.
Як саджати китайську капусту
Китайська редька
Відмітною особливістю цього виду хрестоцвітних являється морозостійкість, скороспілість і непримхливість. Вона легко переносить короткочасні пониження температури повітря до-4°С. Оптимальна температура для росту “китаянки” 15-25°С. При більш високих температурах і довгому світловому дні овоч дає стрілку, минувши фазу утворення розетки з листочками. Щоб отримати максимальний урожай салатної капусти, треба саджати насіння у відкритий грунт в квітні або серпні. Світловий день для пізніших посівів вимагається регулювати укриттям нетканим матеріалом рано увечері, а уранці знову відкривати посадки.
Бік Чой (зовнішній вигляд)
У деяких сортів збирати урожай можна вже через 25-30 днів після посадки в грунт. За один сезон можна зібрати два урожаї капусти. Бік чой легко переносить невелике затінювання, при цьому дещо подовжується період дозрівання, але листочки стають ніжніше.
Грунт для вирощування підійде будь-хто, якщо до цього на ній не вирощувалися інші представники сімейства. Грунт перед посадкою перекопують, добре дренують і збагачують вітамінами і мінералами (суперфосфат 2 ст. ложки, сульфат калію-1 ст. ложка). На капустяну грядку вносять з розрахунку на 1 м² 1,5-2 ст. деревної золи або піввідра перегною.
При кислих грунтах додатково вносять крейду, вапно або доломітове борошно. Для важких грунтів показано внесення піску великої фракції.
Опис кращих сортів
Китайська актинидія
На сьогодні в Держреєстр селекційних досягнень внесені 17 сортів китайської капусти. З них для вирощування на дачі кращими сортами вважаються:
- Аленушка -сорт раннього дозрівання. Основну масу дають м’ясисті білі черешки. Листя невеликого розміру темно-зеленого кольору. Дозріває за 50 днів. Маса одного куща китайської капусти цього сорту до 2 кг
- Веснянка -сорт найшвидшого дозрівання (35 днів). Підходить для відкритого грунту і теплиць. Основну масу дає листя, яке утворює розетку до 45 см діаметром. Один кущ дає урожай до 250 р. Сорт стійкий до раннього викиду стрілки і різних хвороб.
- Ластівка – черешковий сорт, який дозріває за 45 днів. Підходить як для відкритого грунту, так і для теплиць. Соковиті білі або зеленуваті черешки зростають до 30 см і формують розетку до 40 см діаметром. Стійкий до раннього стеблування і багатьох хвороб, властивих сімейству хрестоцвітних.
- Лебідка -сорт середнього дозрівання (до 60 днів). Основну масу від 1,5 кг дають білосніжні м’ясисті черешки. Листя невелике, овальне. Для приготування їжі використовують листя і черешки.
- Пава -сорт середньої стиглості. Маса однієї рослини до 2 кг Хрусткі соковиті черешки і широке зелене листя утворюють прямостоячу розетку. Сорт стійкий до раннього утворення стебла і легко переносить невелику затіненість.
- Краса Сходу -сорт середньої висоти ранньої стиглості з компактною розеткою. Листя зелене, овальне. Черешок блідо-зелений середнього розміру. У їжу вживаються у свіжому вигляді листя і черешки. Маса однієї рослини 700 р. Рекомендований для вирощування у відкритому грунті і теплицях.
Способи вирощування
Вишня китайська
Китайська капуста легко вирощується як розсадним, так і насінним способами.
Для раннього збору вітамінного урожаю капусту бік чой можна висадити на розсаду. При цьому методі вирощування треба враховувати, що рослина погано відгукується на пересадку, тому висівати його варто в торф’яні горщики по 2 насіннячка в лунку. У міру росту слабкішу рослину видаляють. У березні-квітні насіння замочує в теплій воді і залишає на добу на підвіконні, а потім висівають в підготовлену тару.
Китайська капуста розсада
Через 2 тижні розсаду можна висаджувати у відкритий грунт, за умови, що вдень температура повітря прогрілася до 15°С.
При висадці розсади у відкритий грунт використовують метод перевалки. Напередодні горщики з молодими рослинами проливають водою, щоб земляну грудку легко можна було дістати з горщика. Відстань між рослинами 30*30 см Переваливши саджанець в лунку, його треба акуратно засипати землею і полити водою, щоб ущільнити грунт.
Як виростити китайську капусту насінням
Виростити листову салатну капусту у відкритому грунті можна, посіявши насіння, адаптоване для регіонів Росії.
На підготовлену з осені грядку сім’я бік чой висівають на відстані 30*30 см Глибина посадки 2 см В одну лунку закладають 2-3 сім’ю, щоб у міру росту залишити найсильніше.
Важливо! Перший раз у відкритий грунт насіння капусти висівають у кінці квітня. Посадку можна робити кожні 10 днів, аж до середини червня, щоб наступний урожай устигав дозрівати, коли перший вже буде зібраний.
Потім роблять перерву, тому що світловий день сильно збільшився, і температура повітря буде більше 25°С. Китайська листова капуста за таких умов відразу йде в стрілку, а на листі можуть з’явитися опіки від сонячних променів.
Другий посів, залежно від регіону, роблять з кінця липня до середини серпня.
Китайці придумали безліч рецептів з листовою капустою. Вони рекомендують використати молоді розетки, коли вони виросли на 15 см, тоді капуста найсоковитіша і хрусткіша. Приготувати будинки капустяний салат з листя бік чой дуже просто. Для його приготування знадобляться ніжні листочки. Бік чой відмінно поєднується з м’ясом, рибою, грибами, бобовими і більшістю овочів. Її також можна гасити, варити, запікати, маринувати і консервувати.
Секрети вирощування і відходу
- Якщо при підготовці грядки було внесено достатню кількість органічних і мінеральних добрив, то в період вегетації рослини підгодівель більше робити немає необхідності.
- Для отримання відмінного урожаю досить рясно і своєчасно поливати листову капусту. При нестачі вологи листя рослини стане гірким і грубим. При надлишку вологи капуста може загнити. Якщо йдуть занадто щедрі і рясні дощі, то варто накрити грядки листовий бік чой поліетиленовою плівкою.
- Для профілактики від нападу хрестоцвітної блішки-єдиного паразита, від якого китайська капуста може серйозно постраждати, треба розпушувати міжряддя і посипати їх червоним перцем або золою.
- При розпушуванні варто пам’ятати про те, що корені рослини знаходяться на поверхні. Прополюючи грядку, важливо не засипати землею розетку рослини.
Отже, щоб виростити хороший урожай китайської салатної капусти бік чой і отримати максимальну користь від цієї рослини, треба враховувати, що:
- капуста морозостійка і легко переносить похолодання до − 4°З, тому її можна висаджувати розсадою у відкритий грунт раніше інших сортів капусти;
- бік чой може рости при легкому затінюванні, при цьому її листочки стають тільки ніжніше, але термін дозрівання збільшується;
- салатна капуста не любить довгий світловий день і високу температуру повітря, вона відразу починає йти в стрілку, не утворюючи розетки з листям;
- у китайської капусти найшвидший термін дозрівання з усіх представників сімейства;
- вона не утворює кочерыжку, в їжу вживаються ніжне листя і соковиті живці рослини;
- при правильній агротехніці можна зібрати 2 урожаї за один сезон;
- стійка до багатьох хвороб і шкідників;
- у ній міститься багато корисних організму вітамінів, мікроелементів, клітковини, а калорійність складає всього 13 ккал на 100 г продукту.
Якщо врахувати усе вищесказане, виростити китайську капусту на городі і зібрати перший урожай не складе великих труднощів. Головне, врахувати нюанси посадки і відходу за культурою і вибрати відповідний сорт!