Купуючи гречану крупу в магазині і споживаючи гречану кашу, ми навіть не замислюємося над питанням, як росте ця рослина і які етапи проходить гречана крупа перш ніж потрапити на полиці магазинів. Розглянемо детально, що таке гречка, як її вирощують і яке значення має кожен етап в обробітку гречки.
Біологічні особливості гречки
Рослина гречка відноситься до роду Fagopyrum Mill. Рід гречки включає більше 15 видів, що відносяться до сімейства Гречані. Один з видів має назву гречка посівна. Ця трав’яниста рослина є круп’яною культурою. Батьківщина гречки-Північна Індія і Непал. Там її називають чорним рисом. Введена в культуру більше 5 тис. років назад. За однією з версій, в Європу гречка потрапила при татаро-монгольському нашесті. Серед слов’янських народів набула назви гречки в результаті постачань з Візантії в VII столітті.
Гречка відноситься до однорічних рослин і має простий опис.
Коренева система складається із стрижневого кореня з довгими бічними відростками. Вона слабо розвинена в порівнянні з іншими польовими рослинами. Функція верхньої частини коренів рослини-засвоєння поживних речовин з грунту, нижньою-водозабезпечення рослини. Коренева система розвивається упродовж усього періоду росту.
Стебло гречки гіллястий, порожнистий, зігнутий у вузлах, заввишки 0,5-1 м, завтовшки 2-8 мм, зеленого кольору з тіньового боку і червоно-бурого-з сонячного боку. Квітконоси ніжні, тонкі, легко ушкоджуються заморозками і першими страждають від посухи.
Квіти зібрані в суцвіття білого або блідо-рожевого кольору. З’являються в липні, мають специфічний запах і притягають бджіл.
Листя різні: семядольные, сидячі, черешкові. Плід в основному має тригранну форму. Залежно від характеру ребер і граней плоду виділяють крилату, безкрилу і проміжну форми. Забарвлення плоду буває чорним, коричневим, сріблястим. Величина плодів залежить від сорту гречки і умов вирощування. Плід покритий щільною оболонкою, яка легко відділяється.
Грунт: обробка і добриво
Продуктивність вирощування гречки залежить від клімату і грунту. Найбільш високі урожаї спостерігаються в лісостепі і Поліссі. Рослина може рости на різних грунтах, але для досягнення ефективності треба знати, що гречка віддає перевагу грунтам, які швидко прогріваються і досить насичені киснем і поживними речовинами із слабокислою або нейтральною реакцією (рН 5,5-7). На важких забитих грунтах, схильних до запливання, продуктивність вирощування буде мінімальною.
Система обробки грунту під гречку може бути різною. Глибина обробітку грунту і терміни її обробки залежать від погодних умов і культури попередника. Оскільки гречка відноситься до культури пізнього терміну сівби, то основним завданням під час обробки грунту є максимальне збереження вологи, провокація насіння бур’янів до проростання в допосевной період, створення сприятливої структури грунту і її вирівнювання.
Правильне внесення добрива в грунті опиняється сприятливим для підвищення продуктивності урожаю гречки. Для формування 1 ц зерна рослину споживає з грунту 3-5 кг азоту, 2-4 кг фосфору, 5-6 кг калію. Тому система добрива рослин повинна грунтуватися на збалансованому методі на основі досліджень грунту. При цьому повинні враховуватися потреба поживних елементів для конкретної рослини і споживання цих елементів майбутнім урожаєм. Необхідно знати, що під круп’яні культури вносять фосфорні і калійні добрива під час осінньої оранки або при сівбі насіння, азотні-навесні при культивації або як підгодівля.
Найбільш сприятливим періодом для внесення азотних добрив для гречки являється період бутонізації. Мінеральний азот покращує якісні показники зерна : збільшує його масу, покращує хімічний склад і зменшує плівчасту. Норма аміачної селітри на одну підгодівлю складає 60-80 кг/га. Слід зауважити, що для чорноземних і каштанових грунтів цей прийом в обробітку гречки практичного застосування в технології вирощування не має. У північних районах усі види мінеральних добрив можна вносити під час весняної культивації, а комплексні гранульовані добрива-під час сівби.
Важливо! Добрива, що містять хлор, при необхідності вносять восени, оскільки гречка негативно реагує на них. Не слід забувати і про значення органічних добрив і соломи, стебел кукурудзи і соняшнику як чинника до відтворення органічних речовин в грунті. Також круп’яні культури потребують мікроелементів: марганці, цинку, міді, борі. Найефективніше обробляти ними насіння для посіву. На 1 т насіння необхідно 50-100 г сірчанокислого марганцю, 150 г борної кислоти, 50 г сірчанокислого цинку.
Хороші і погані попередники гречки
Для досягнення високої врожайності гречки необхідно враховувати її місце в сівозміні. Багаторічний досвід і дослідження учених підтверджують, що найкращими попередниками гречки є озимі, бобові і просапні культури. Не рекомендується саджати її після зернофуражних культур, оскільки спостерігається висока забрудненість грунту бур’янами, що негативно впливає на врожайність. Після конюшини врожайність гречки зростає на 41%, після гороху-на 29%, картоплі-на 25%, озимому житу-на 15%.Після ячменю врожайність зменшиться на 16%, вівса-на 21%.
Добре сіяти гречку після просапних: цукрового буряка, кукурудзи на силос, картоплі, овочевих. Після озимини гречка теж росте добре. Вона використовує органічні і мінеральні добрива, внесені під попередню культуру. Для підвищення врожайності гречки в якості альтернативного добрива використовують подрібнення соломи і закладення її в грунт попередніх зернових колосових культур. В якості хороших попередників для гречки використовують бобові культури пізніх сортів : вика, пласт багаторічних трав, соя.
Важливо! Значно знижується врожайність гречки, посадженої після картоплі, ураженої нематодою, або вівса. Деякі учені вважають, що присутність в ланці сівозміни чистої пари значно підвищує врожайність гречки порівняно з беспаровыми ланками. До зниження врожайності на 41-55% приводять повторні посіви гречки. При проведенні досліджень була встановлена максимальна врожайність в ланці пар-горох-гречка і мінімальна при трирічному повторному посіві гречки.
Гречка ж є фітосанітарною культурою. Якщо після неї висіяти зернові колосові, то поразка їх кореневою гнилизною знизиться в 2-4 рази в порівнянні з урожаєм після зернових попередників. Завдяки будові своїх коренів гречка знижує щільність грунту. Це позитивно впливає на ріст сільськогосподарських культур, посіяних після неї.
Підготовка насіння
Правильний вибір сорту рослини і підготовка насіння для посіву значно збільшують врожайність культури.
Обробка насіння гречки для посіву забезпечує знезараження їх від хвороб, підвищує схожість і здійснюється за 1-2 тижні до сівби. Як пленкообразователь використовують водні розчини клею. У них додають препарати “Фенорам”, “Витатиурам”, “Роксим”, “Фундазол” згідно інструкції і протравлюють насіння методом зволоження або водної суспензії. Шкідникам і хворобам гречки, таким як сіра гнилизна, ложномучнистая роса та ін., обробка насіння не залишає жодного шансу. Це значно впливає на ріст врожайності.
Терміни посіву
Сіяти гречку необхідно як тільки грунт прогріється на глибину 10 см до 10-12 °C і пройде загроза весняних заморозків. Ранні терміни посіву сприяють дружній схожості насіння, використанню грунтових запасів вологи молодими паростками і ранньому дозріванню урожаю. Це, у свою чергу, поліпшить умови його прибирання. В середньому сіяти круп’яні культури в степу необхідно в другій-третій декаді квітня, в лісостеповій зоні-в першій половині травня, на Поліссі-в другій-третій декаді травня.
Чи знаєте ви? Багатьох цікавить, чи є відмінність в термінах гречка і гречка, або ці слова є синонімами. Первинною назвою є гречка. Цим словом означають сама рослина і насіння, отримані з нього. Гречка-це похідний термін, що виник як укорочений варіант для простоти і зручності. Гречкою зазвичай називають крупу з гречки.
Посів гречки : схема, норми висіву і глибина закладення насіння
Чим швидше розвиваються сходи, тим більше це сприяє пригнобленню бур’янів і значно підвищує врожайність. Підготовка грунту під посів гречки складається з основної і передпосівної обробки. Вона проводиться з урахуванням попередніх культур, складу грунту, міри зволоження грунту, засміченості грунту бур’янами. Відмінні результати в розвитку гречки в початковий період росту показало перепахування грунту, а також культивація з накоченням гладким катком.
Перш ніж посіяти гречку, необхідно вибрати схему посіву насіння : рядовая, узкорядная і широкорядна. Широкорядний спосіб використовують при посіві середньо – і пізньостиглих сортів на високородючих удобрених грунтах. В цьому випадку важливу роль грає своєчасний відхід за рослинами. Рядовий спосіб використовують на грунтах з невисокою родючістю, на легенях і незасолених грунтах, при посіві ранніх сортів. Оскільки рослина пристосована до галуження, то його необхідно сіяти розріджено і рівномірно.
Норма висіву насіння гречки залежить від багатьох чинників: культури землеробства в цьому регіоні, кліматичних особливостей. При широкорядному способі оптимальна витрата насіння гречки 2-2,5 млн шт. / га, при рядовому-3,5-4 млн шт. / га. При загущених посівах рослини зростають тонкими, мають низький коефіцієнт озерненности, посіви схильні до вилягання. Проріджені посіви також негативно впливають на врожайність гречки. Тому норму висіву необхідно розраховувати, виходячи з чинників: схема посіву, вологість грунту, тип грунту, характеристика насіння.
При рядовому висіві норма має бути на 30-50% вище, ніж при широкорядному. У посушливий період норму необхідно зменшити, а у вологий-збільшити. На родючих грунтах норму необхідно понизити, а на неродючих-підвищити. При посіві насіння зі зниженою схожістю норму збільшують на 25-30%.
Глибина закладення насіння має важливе значення. Проростки рослини мають слабкі корінці, тому їм важко пробитися крізь грунт і винести сім’ядолі з плодовими оболонками. Тому, щоб сходи гречки були дружними і рівномірно дозрівали, необхідно насіння сіяти у вологий грунт на однакову глибину. У важких грунтах на глибину 4-5 см, в окультурених грунтах-5-6 см, при сухому верхньому шарі-8-10 см На думку учених, глибоке закладення насіння гречки покращує розвиток рослини і позитивно впливає на число суцвіть і зерен.
Чи знаєте ви? Жоден продукт харчування не може порівнятися з гречкою у кількості біофлавоноїда кверцетину (8%), що міститься. Він зупиняє розмноження ракових клітин і призводить до їх загибелі.
Відхід за посівами гречки
Для розвитку хороших сходів важливе значення має збереження вологи в грунті. Особливо великий ефект в цьому робить накочення посівів. Боротьбу з бур’янами краще проводити механічним способом. До появи сходів необхідно проводити боронування посівів. Для поліпшення росту і розвитку рослин необхідно забезпечити своєчасне розпушування міжрядь. Покращуючи водний і повітряний режим грунту, проводять другу обробку міжрядь у фазу бутонізації. Її поєднують з підгодівлею рослин.
Відхід за посівами включає боротьбу з бур’янами і хворобами гречки. До біологічних методів боротьби відносять розведення комах, грибів, бактерій, здатних не впливати на сходи і вражати перешкоджаючі чинники. Також необхідно підвищувати конкурентоспроможність гречки за рахунок створення сприятливих умов для її росту. Хімічні методи боротьби необхідно використати тільки тоді, коли іншими способами урожай врятувати не вдається. В якості хімічних речовин використовують гербіциди. Слід розуміти, що існує економічний поріг шкідливості. Рівень бур’янів має бути таким, щоб застосування гербіцидів було б економічно вигідним.
Важливе значення в системі відходу за посівами гречки має доставление пчелосемей до поля, коли цвіте гречка. Медоносна гречка на 80-95% запилюється бджолами, тому необхідно за день-два до цвітіння поблизу полів розмістити вулики з розрахунку 2-3 пчелосемьи на 1 га..
Збирання врожаю
При побурінні рослин на 75-80% починають прибирання гречки . Її здійснюють упродовж 4-5 днів. Висота зрізу рослин повинна складати 15-20 см Основним способом прибирання гречки є роздільний. При цьому скошена маса за 3-5 днів просихає, легко обмолочується. Переваги цього методу в значному зниженні втрат урожаю, дозріванні зелених плодів, підвищенні якості зерна, відсутності додаткового просушування зерна і соломи. Цей спосіб підвищує технологічні і посівні якості зерна і покращує його збереження.
Якщо урожай є прорідженим, низкостеблевым, методом прибирання, що обсипається, ефективним, є пряме комбайнування. В цьому випадку зерно має підвищену вологість, погано відділяється від бур’янів.
Чи знаєте ви? Гречка чинить оздоровлюючу дію на організм людини : підвищує гемоглобін, зміцнює стінки кровоносних судин, таким чином перешкоджаючи крововиливу. З лікувальною метою рекомендується споживати пророщені зерна. Їх дія на організм проявляється в результаті тривалого і систематичного вживання. Прозеры гречки в об’ємі 1 чайної ложки необхідно пережовувати упродовж 1 хвилини, зробивши 50-60 жувальних рухів.
Переробка і зберігання гречки
При комбайнированной прибиранні зібраний урожай очищають за допомогою зерноочистительных машин і підсушують відразу після збору. Зволікання з очищенням викличе самосогревание зерна. Очищення зерна проводиться в три етапи: попередня, первинна, вторинна. Її здійснюють на машинах різного типу.
Висока сохраняемость зерна забезпечується сушкою до вологості 15%. Зерно для посівів зберігають в сухому приміщенні в тканинних мішках. Кожну партію складають окремо на дерев’яний піддон. Висота штабелю не повинна перевищувати 8 мішків у висоту і 2,5 м завширшки. При зберіганні насипом її висота має бути до 2,5 м.
Насіння гречки, призначені для споживання, відвозять для переробки на спеціальні крупозаводы. Там проводять очищення зерна, його гідротермічну обробку, розділення на фракції, лущення, розділення кінцевих продуктів. Без використання гідротермічної обробки зерна отримують білу крупу. пу. Розглянувши детально, як посіяти і виростити гречку, можна ствердно сказати, що вона відноситься до тих культур, які не допускають порушень технологічної дисципліни. Усі етапи обробітку гречки є рівнозначними. Тому для отримання високих урожаїв потрібне обов’язкове дотримання усього агротехнічного комплексу.