Перець чили був удостоєний того, що Всесвітня організація охорони здоров’я записала його в ТОП-10 продуктів, які важливо вживати, щоб зберегти здоров’я і продовжити життя. Чи так корисний перець гострий і в чому його користь і шкода, спробуємо розібратися в статті.
Калорійність, харчова цінність і хімічний склад перцю чили
Серед усіх видів перців найгостріший і пекучий смак і найяскравіше кричуще забарвлення має чили. Якщо словами описати, як виглядає перець чили, то це невеликий плід у вигляді стручка до 4 см в довжину яскраво-червоного, зеленого, жовтого, помаранчевого кольору. Зростає він на невеликих кущах заввишки до 60 см Використовується в сирому і сушеному вигляді. Широко застосовується в кулінарії (у салатах, овочевих і перших блюдах, соліннях, соусах, наборах прянощів), в народній і традиційній медицині, в косметології.
Чи знаєте ви? Перець чили або, як його ще називають, гострий, гіркий, вирощують в тропічних і субтропічних регіонах, найбільше в Таїланді і Індії. Його батьківщиною вважається тропічна Африка. Для європейців чили відкрили іспанці і португальці.
Перець чили містить близько 40 вітамінів, серед яких,-вітаміни А, В6, В2, З, До і 20 мінералів: цинк, залізо, кальцій, магній, фосфор, а також тіамін, ніацин та ін. Головним біологічно активним його компонентом є фенольне з’єднання капсаицин.
Що стосується харчової цінності, то гострий перець містить 17% білків, 4% жирів і 79% вуглеводів, в перерахунку на грами-це 1,87 г білків, 0,44 г жирів і 7,31 г вуглеводів на кожні 100 р. Калорійність 100 г продукту складає 40 кКал.
Чим корисний перець чили для організму
Перець чили має ряд корисних властивостей. Наявність алкалоїду капсаицина, який надає спеції жгучість, наділяє його антибактеріальною, противірусною, иммуномоделирующим дією. Бактерії і інфекції гинуть, вступаючи у взаємодію з гострим соком. Чили при попаданні всередину людини здатний вбивати до 75% шкідливих бактерій.
Гострий перець добре вживати людям при проблемах з шлунково-кишковим трактом, оскільки він здатний налагоджувати його роботу, покращувати апетит, попереджати отруєння. До того ж він допомагає краще переварювати важку для шлунку їжу.
Очевидна користь гострого перцю для чоловіків, оскільки він покращує потенцію і зарахований до афродизіаків.
Благотворно впливає гострий перець на роботу печінки і серцево-судинної системи. Він покращує кровообіг, попереджаючи розвиток атеросклерозу і виникнення тромбів, зміцнює і робить еластичнішими стінки судин. Відомо і про те, як впливає перець чили на нормалізацію артеріального тиску. Розширюючи судини, він тим самим призводить до зниження високих його показників до нормального рівня.
Вживання чили приводить до виділення у людини підвищеної кількості ендорфіну-гормону, який підвищує настрій, позбавляє від депресії, безсоння, тобто чинить позитивну дію на центральну нервову систему. Також цей гормон здатний позбавляти від болів різного характеру.
Корисність перцю чили проявляється і в потоотделяющем, а також проносному діях.
Поки не існує офіційної статистики, проте озвучується багато інформації про те, що гострий перець при регулярному його вживанні здатний знижувати ризик онкологічних захворювань.
Дослідження учених з Австралії доводять, що цей овоч знижує рівень цукру в крові, може вводитися в меню з метою профілактики цього захворювання.
Активно овоч використовує народна медицина: рецепти з перцем чили радять людям, що страждають артритом, радикулітом, ревматизмом. З нього роблять компреси і настоянки.
При зовнішньому застосуванні, впливаючи на цибулину, перець сприяє активному росту волосся. 
Можлива шкода від перцю чили
Як і будь-який інший продукт при вживанні його у великих кількостях, перець чили здатний шкодити людському організму . Є також декілька категорій людей, яким заборонено їсти блюда з його додаванням або слід їх вживати з обережністю.
Так, обмежити вживання цього перцю краще тим, у кого в анамнезі є захворювання ШКТ (виразка, гастрит, панкреатит, хвороби дванадцятипалої кишки), печінки. Перець чили дратує слизову оболонку шлунку і кишковика, тому, перш ніж його вживати, необхідно знати, що надмірне його поїдання (більше одного стручка щоденний) здатне викликати печію, провокувати шлунково-кишкові захворювання або їх посилювати.
Не слідує гострий перець є вагітним, дітям, гіпертонікам.
При приготуванні блюд або інших маніпуляціях з перцем треба пам’ятати про те, що не можна підносити і терти руками ока, оскільки чили викликає роздратування слизовою оболонкою і навіть може привести до опіку очної оболонки.
Як використовують перець чили в кулінарії
Отже, ми дізналися, що таке перець чили, тепер давайте розберемося, з чим його їдять.
У кулінарії практично всього світу гострий перець в першу чергу використовують як приправу, яка надає блюдам гостроту і пікантний смак. Його додають в м’ясні, овочеві блюда, соуси, маринади. Меленим перцем приправляють перші блюда, салати, кефір, кисле молоко.
Чили знайшов застосування в сирому і сушеному вигляді. Цілі стручки кладуть у борщі і супи, в рагу і плов і навіть в шоколад. При тепловій обробці овоч не втрачає своїх властивостей. Дрібно нарізані свіжі перчики домішують в пасту і до риби. Сухий перець використовують для ароматизації оцту і маслинової олії для заправки.
Чи знаєте ви? При видаленні внутрішньої перегородки і насіння в гіркому перці його гострота на порядок знижується. Часто чили входить до складу наборів прянощів разом з часником, кропом, лавровим листом, базиліком, коріандром та ін. Це, наприклад, відомі суміші приправ “Каррі”, “Гарам масала”, “Хмели-сунели”, “Бахарат”, “Шичими” та ін.
Найпопулярнішими блюдами, до складу яких входить чили, є мексиканський суп “Чилі кін карне”, аджика, рагу по-мексикански, східні супи, маринований і фарширований перець, паста з чили, гострий соус з чили.
Зберігають перець в підвішеному виді нанизаним на нитку або в замороженому виді.
Важливо! Якщо перець виявився дуже гострим, і у вас, що називається, розгорілася пожежа у роті, спробуйте з’їсти ложку йогурту або шматочок білого хліба, сиру. Вода в таких випадках тільки посилить дискомфорт.
Як використовують перець чили в медицині і косметології
Напевно, одним з найвідоміших фактів, чим корисний перець чили, є те, що він покращує обмін речовин, прискорює процес травлення, викликаючи підвищений жар в тілі, спалює кілокалорії. Тобто може бути рекомендований людям, які страждають зайвою вагою або бажають схуднути. Таким чином, гострий перець може допомогти бути одночасно здоровими і красивими.
Регулярне його вживання сприяє тому, що ви планомірно худнутимете. До того ж є безліч різноманітних дієт, де перець чили є головним інгредієнтом для схуднення. Наприклад, багато хто чув про так звану “Мексиканську дієту” або про чудодійні властивості, що дозволяють ефективно позбавлятися від зайвих кілограмів, блюда під назвою “Томатний суп з чили”.
Також для зниження ваги широко застосовується перцева настоянка, яка готується з однієї чайної ложки сухого чили, залитого склянкою кип’яченої води і настояного впродовж години. Вживаючи таку настоянку по одній чайній ложці перед їдою щодня, при цьому запиваючи засіб водою, можна привести своє тіло до комфортної ваги.
Важливо! При вживанні будь-якого блюда або засобу з чили в складі необхідно контролювати свій стан. При болях в шлунку або інших дискомфортних відчуттях його необхідно припинити. У традиційній медицині застосовуються перцеві пластири, перцеві настоянки від радикуліту і при невралгії. Чилі входить до складу засобу від обмороження і від малярії.
У косметології гіркий перець додають в спеціальні засоби, вживані для боротьби з целюлітом. Вважається, що він здатний спалювати жири і при зовнішньому застосуванні. Крім того, він розгладжує шкіру, виводить токсини, покращує кровотік, нормалізує обмін речовин в тканинах.
Також перець чили широко використовується в засобах для волосся. Настоянки червоного перцю додаються в шампуні або маски, сприяючі росту волосся. Є рецепти подібних масок, що включають великий список компонентів, а є і прості. Так, наприклад, добре зарекомендував себе засіб з чили, змішаного з молоком і касторовою, реп’яховою або рослинною олією. Перець дратує волосяну цибулину і провокує приплив крові до шкіри голови, що призводить до стимулювання росту волосся. Також перцеві екстракти добре впливають на забарвлене і ослаблене волосся, допомагають при сухості голови і лупи.
Чи знаєте ви? Червоний перець можна культивувати в кімнатних умовах в горщиках. Як бачимо, спектр застосування перцю чили дуже широкий. Він частий гість на кухнях різних народів, його властивості допомагають при багатьох хворобах і косметичних проблемах, він є афродизіаком. Тому якщо ви любитель гостренького, то, дізнавшись про ряд корисних властивостей гострого перцю, вживатимете його без страху, а тільки із задоволенням і на здоров’ї.