На ринку велика частина споживачів віддає перевагу світлим сортам меду. Завдяки смаковим якостям найбільшу популярність здобули лугові і квіткові. До того ж такі види украй вигідні для продавця, оскільки світлий мед простіше отримувати. Проте певне місце займають і темні сорти продуктів бджільництва, також поширені на ринку. Про них йтиметься в цьому матеріалі. З публікації читач дізнається, чому мед темного кольору і які його різновиди найбільш затребувані.
Що означає темний мед
Мед-лікарські ласощі. Деякі його види бджоли роблять з пилку квіток, проте є і інші способи. Буває і падевий сорт, апипродукт коричневих відтінків, що є. Такий вид роблять з рослинних соків, і як правило, це досить гіркий і специфічний на смак мед. До падевого сорту відносять, наприклад, хвойні сорти, для яких характерні коричневе забарвлення, аромат і присмак смоли, а також практично відсутня властивість кристалізації. Усі інші види меду бджоли створюють звичним для споживача методом.
Чорний мед
Темні сорти ділять на види, яких в природі менше, ніж світлих. Темним може бути мед наступних видів :
- падевого;
- каштанового;
- вересового;
- хвойного;
- гречаного;
- лугового;
- цикориевого;
- чорного.
З яких медоносів виходить темний колір меду :
- У періоди, коли дощів мало і немає належної кількості кольорів на лугах і полях, бджоли починають обробляти сухі рослини. В результаті у них виходить падевий мед. Основною його відмінністю вважається повна відсутність якого-небудь запаху, але в той же час у нього є смакові якості квіткового меду і виглядає він так же. Єдина характерна і визначальна ознака того, що куплена не підробка-явна наявність деякої гіркуватості при дегустації.
Падевий мед
- Медовий продукт, отриманий з вересу,-смачні і корисні ліки, проте він відрізняється чудовим ароматом, терпким смаком і різким післясмаком. З часом вересовий вид починає виділяти ще сильніший запах, на смак стає терпким і насиченим. Зовні у ласощів червоно-жовтий відтінок, а у міру кристалізації починає темніти, в результаті виходить темно-бурий мед. Цей вид особливо корисний для тих, хто страждає від астми, бронхіту, захворюваннями дихальних шляхів. Вересовий медовий продукт сприятливо впливає на людей при безсонні, стресах і нервових перенапруженнях. У цих випадках рекомендують заварити гарячий чай або молоко і випити їх з 1 ч. ложкою такого меду.
- Хвойний вид, зрозуміло, бджоли роблять з нектарів сосни і ялини. Відомо, що ці дерева мають цілющі властивості, тому результат праці бджіл допомагає справлятися з різними інфекціями і навіть діє як хороше знеболююче. Мед хвойних рослин зовні темний, а у міру кристалізації придбаває темно-зелений відтінок.
Хвойний вид
- Каштановий мед-найкорисніший серед темних видів. У його смаку є деяка гіркота, але від неї можна позбавитися, злегка підігрівши продукт. При цьому важливо пам’ятати, що не можна нагрівати мед вище 50°З, інакше він втратить усі цілющі властивості. Зовні каштановий вид корисного десерту рідкий. Цей стан він зберігає тривалий час, але зацукрувавшись стає однорідним.
- Гречаний вид унікальний за своєю природою. Зовні у нього не зовсім звичайний колір, часто у нього майже чорний відтінок. Крім того, це єдиний з темних видів чорний мед, який відноситься до высокосортным. При щоденному його вживанні є можливість позбавитися від таких складних захворювань, як астма, подагра, радикуліт.
Гречаний вид
- У лугового виду дуже різкий і специфічний смак, але, незважаючи на це, у нього приголомшливий аромат. Цей мед позитивно діє на організм як знеболюючий засіб. Тому його рекомендують застосовувати у вигляді компресів у випадках отримання забить або появи садн. Питання корисності не залишає сумнівів, тому як в луговому меді містяться багато необхідних мікроелементів.
- Мед з цикорію може нагадувати луговій як на вигляд, так і за смаковими якостями і ароматом. Проте у нього темніші колірні відтінки. У медицині цикориевый вид корисний як протимікробний засіб. Він сприятливо впливає на центральну нервову систему, усуває безсоння, депресію, неврастенію, дратівливість і мігрень. Крім того, цикориевый мед покращує мозкову активність, роботу сердечного м’яза і посудин в цілому. Маючи яскраво виражені антибактеріальні властивості, він здатний допомогти впоратися з важкими респіраторними захворюваннями.
До відома! У природі існує рослина, попрацювавши над яким, у бджіл також виходить темний нектар. Це не що інше, як дикий чорний кмин. У нього білі квітки з чорною внутрішньою чашкою, в результаті і нектар виходить таким же, тобто і мед теж буде майже чорним.
Кожен описаний вище сорт відрізняється за характеристиками. Кольори меду можуть варіюватися від темно-жовтого до майже чорного. Найбільш дорогий продукт-мед з нектару квіток каштана, який цінують за насиченість складу. У нім міститься безліч корисних властивостей для людського організму. Наприклад, цей сорт вважається незамінним засобом для здоров’я чоловіків.
Корисні властивості
Разом з іншими бджолиними продуктами усі коричневі види меду містять необхідні для організму людини вітаміни і мікроелементи. Корисний десерт має протимікробну і антибактеріальну дію, добре зміцнює імунітет. Рекомендовано приймати продукти бджільництва за наявності нестабільності артеріального тиску, а також при захворюваннях серця. Медові продукти коричневих сортів очищають організм від шлаків і токсинів.
Медові продукти коричневих сортів
Рамка з медом
Невисока вартість лугового і гречаного меду, а разом з нею багатий хімічний склад підвищують популярність продукту як косметичного засобу. Апипродукты, що загусли, перед використанням трохи розтоплюють на водяній лазні, температура якої не повинна перевищувати 40°С.
Важливо! Вибираючи бджолиний продукт коричневих відтінків, варто звертати увагу на запах і смак, який неодмінно буде яскравим і насиченим. А якщо провернути в нім ложку, нектар нашарується рівномірно, не стікаючи цівкою. Темний мед майже ніколи не кристалізується повністю, а стає тягучим і густим.
Причина темного відтінку
Багатьох цікавить, чому мед стає темних відтінків. По-перше, треба враховувати квітучий медонос, з якого бджола збирає пилок. Прийнято вважати, чим більше заліза міститься в нектарі, тим темніше буде його відтінок і більше користі в такому меді. Не останню роль відводять і монофлерности продукту бджолиної переробки. Приміром, медку з чистої гречки властивий темно-коричневий тон, а якщо в нім є присутніми інші трави, вийде світло-коричневий відтінок.
Причини різних відтінків
Червоний мед
Відтінок меду залежить від того, скільки його зберігали після відкачування. Гречаний вид, який був зібраний зовсім нещодавно, буде на пару тонів світліше за того, який вже стояв упродовж 6-9 місяців. Окрім термінів є ще декілька чинників, що впливають на відтінок ласощів. Це і термін збору, і наявність активних компонентів в складі, а також погода, кліматичні умови і різновиди бджіл.
Зверніть увагу! Досвідчені пасічники говорять, що весняний мед завжди світліший, ніж той, який зібраний ближче до кінця літа.
Особливості коричневих видів
Мед коричневих відтінків відразу після відкачування досить рідкої консистенції, але обернувши його навколо ложки, можна виявити тягучу. Такі види складніше підробляти, оскільки більшість з них майже не кристалізується, а лише стає густіше і тягуче. У темному меді більше заліза і корисних мікроелементів. Якщо упродовж тижня споживати його, покращають аналізи і загальний стан організму. Темнуваті види корисні людям з анемією і хворобами кровоносної системи.
Особливості коричневих видів
Про користь такого меду
Мед вважається незамінним продуктом для здорового способу життя людини. У його складі більше 190 корисних з’єднань. Властивості темних сортів меду обумовлюються лікувальними характеристиками рослини, з якої був зібраний пилок. Колірна гамма продукту також залежить від трав і часу збирання пилку комахами.
Майский мед
Вид меду, зібраний у весняний період, зазвичай найсвітліших тонів, але, чим ближче кінець літа або початок осені, тим темніше буде нектар. Мед з квіток липи ніжно-жовтий, з акації-прозорий або трохи бежевий, з соняшників-золотистий, з рапсу-білий матовий, а з вересу, гречки, цикорію-коричневий. Такого ж кольору будуть лісові сорти. Взагалі вважається, від кількості рослин-медоносів залежить кількість сортів меду.
Важливо! У світлих сортах корисного десерту міститься більше вітамінів, а в темних-заліза, марганцю, міді, інших мікроелементів і з’єднань білків. Саме тому темні сорти меду рекомендують тим, хто страждає недокрів’ям.
Також корисною властивістю темного меду вважається здатність нейтралізації і виведення з організму спиртосодержащих речовин. Доречне вживання його у випадках інтоксикації і сильного алкогольного сп’яніння.
Знаючи усе про користь медового продукту коричневих кольорів, а також як правильно його вибрати, можна придбати не лише смачний, але і корисний десерт.