Чорнослив і слива в чому різниця


чорнослив і слива

Чорнослив-це сушена слива, яка відрізняється відмінними смаковими якостями. Такі ласощі сподобаються і дорослим, і дітям. Найчастіше для його приготування використовуються сливи сорту Угорка або Ренклод . У цій статті ми спробуємо розібратися, в чому ж все-таки різниця між сливою і чорносливом, якими корисними властивостями володіють ці продукти.

Чим відрізняється слива від чорносливу?

Багато хто вважає, що єдина відмінність полягає в тому, що слива це соковитий плід, а чорнослив-це сухофрукт. Ні, це не так, чорнослив хоч і збережуть в собі усі корисні мікроелементи, але відрізняється від сливи своєю дією на організм людини.

Користь сливи :

слива в кошику Корисні властивості сливи

  • Через велику кількість кальцію і магнію у складі цього фрукта, він буде дуже корисний для серця і посудин .
  • Слива є натуральним і природним проносним засобом , яке здатне вирішити проблеми в кишковику навіть у дітей, яким протипоказаний прийом лікарських засобів.
  • До того же, плоди сливи мають омолоджуючий ефект , тому з них дуже часто виготовляють різні косметичні засоби.
  • Регулярне вживання цих фруктів допоможе вивести усі шлаки і токсини з організму , тим самим очищаючи шкіру і сприяючи схудненню.

Корисні властивості чорносливу :

чорнослив в тарілці Чорнослив

  • При вживанні чорносливу послаблюючий ефект буде набагато сильніший , чим при прийомі свіжих фруктів;
  • Також такий сухофрукт буде корисний для людей із захворюванням шлунково-кишкового тракту ;
  • Чорнослив може позитивно впливати на зір ;
  • Завдяки хорошій антибактеріальній дії чорнослив здатний трохи очищати порожнину рота , позбавляючи від неприємного запаху.

Приготувати чорнослив в домашніх умовах можна трьома способами:

  • В’яленням;
  • Копченням;
  • Сушкою.

Як в’ялити сливу?

Що б в’ялена слива вийшла смачною і корисною необхідно повністю дотриматися технології її приготування :

  1. Спершу, треба відібрати плоди . Найкращим варіантом буде сорт Ренколд, Угорка або Алича, але також підійдуть і інші сливи з щільним і соковитим м’якушем.
інші статті  Коли саджати огірки в парник в Підмосков'ї

алича Алича слива угорка Слива Угорка слива ренклод Слива Ренклод

  1. Дрібні плоди в’ялять цілком , а великі розрізають на дві частини.

розрізає великі плоди сливи на 2 частини Розрізаємо великі плоди сливи на 2 частинии

  1. Сливи бланширують в киплячій воді у течії 1-2 хвилин.

бланшируємо сливи в киплячій воді Бланшируємо сливи в киплячій водіе

  1. Потім їх обдають холодною водою .

Плоди обов’язково треба досуха витерти серветкою, для того, що б видалити зайву вологу з поверхні..

  1. Для того, що б надати майбутньому чорносливу солодший смак і чорний блиск, свіжу сливу замочують в медовому сиропі:

замочуємо сливи в медовому сиропі Замочуємо сливи в медовому сиропіе

  • 1 частина меду;
  • 2 частини окропу.
  1. Плоди укладаються на деко у один шар.

викладаємо сливи на деко Викладаємо сливи на декоь

  1. Потім їх треба помістити в розігріту до 60 градусів духовк у.

поміщається сливи в духовку Поміщаємо сливи в духовкуу

  1. Час приготування в середньому складає 10 годин , при цьому кожну годину сливи перевертають, що б вони рівномірно просушилися.

Для кращої циркуляції повітря дверці духовки не закривають.

  1. Але на цьому процес приготування не закінчується. Необхідно дотриматися балансу між сухими і вологими плодами. Для цього отриманий продукт складають в герметичну скляну або пластикову банку на тиждень . Щодня чорнослив струшують, при появі конденсату процес сушки потрібно буде повторити.
  2. >

в'ялена слива в духовці В’ялена слива в духовці

  1. Зберігати готовий чорнослив рекомендується в тканинних мішечках.

Як сушити сливу?

Існує декілька способів сушки сливи, але процес підготовки плодів однаковий для усіх. Краще всього підійдуть дрібні сорти, великі ж фрукти розрізають навпіл . Також для того, що б сливи висушилися швидше, рекомендується акуратно вилучити кісточки.

Краще всього сушити плоди однакового розміру, що б чорнослив вийшов однорідним..

Як сушити на сонці?

сушена слива на сонці Сушена слива на сонці

Для такого способу підійдуть тільки жаркі, сонячні дні. Сливи розрізають навпіл і викладаються на дерев’яні листи. Їх треба виставити на сонце і періодично перевертати в течії дня. Що б уникнути псування продукту комахами майбутній чорнослив прикривають марлею . Враховуючи, що вночі піднімається рівень вологості, підноси з плодами переносять в тепле, сухе приміщення. Якщо дотримуватися усіх умов, то готові сухофрукти можна буде отримати вже через тиждень.

Чте б під час сушки із сливи не витік увесь сік, їх викладають на деко зрізом вгору.

Сушка в духовці

Спершу, треба пробланшировать плоди в киплячій воді з додаванням 2-х чайних ложок соди. У такий розчин сливу відпускають на 2-3 хвилини. Це треба для того, щоб шкірка трохи репнула і волога виходила швидше. Сам процес відбувається у декілька етапів:

  • У розігріту до 60 градусів духовку на 5 годин ставлять деко з викладеними в один шар плодами , їх поступово перевертають, що б сушка була більше рівномірною.
  • Потім духовка вимикається і плоди остигають у течії 5 годин.
  • Потім духовку нагрівають до 70 градусів і тримають там сливи 6 годин, після чого вони повинні знову остигнути.
  • На останньому етапі виставляють температуру 80 градусів і доводять чорнослив до готовності , про яку говоритиме чорний блиск і кисло-солодкий смак.

Сушка в електросушарці

Якщо на кухні є такий прилад, як електросушарка, то її можна використати для приготування чорносливу.

сушимо сливи в електросушарці Сушимо сливи в електросушарці

Підготовка плодів відбувається так само, як і для інших способів. Потім їх викладають на піддон зрізом вгору і приступають до приготування:

  • При температурі 50 градусів сливи сушаться 4 години, потім їм треба остигнути.
  • Потім в течії 5 годин фрукти сушаться при температурі 60 градусів .
  • Після охолодження плоди сливи повинні впродовж 6 годин знаходитися в електросушарці, налаштованою на температуру 80 градусів .

Що б сливи просушилися більше рівномірно піддони треба міняти місцями.

Як коптити сливу?

Копчені сливи дуже смачні і солодкі, їх можна додавати в компоти, варення або ж використати в якості десерту.

копчені сливи Копчені сливи

Щоб приготувати такі ласощі треба дотримуватися наступного рецепту:

  • 1 кілограм слив ретельно промивають , розрізають навпіл і витягають кісточку.
  • Потім готуватися сироп , 400 миллилитров води змішуються з 500граммами цукру, отриману масу треба довести до кипіння і збавити вогонь.
  • Потім у сироп викладають приготовані сливи і доводять до кипіння.
  • На наступному етапі треба позбавитися від зайвої вологи , тому плоди викладають на рушник.
  • Як тільки слива висохне, її викладають на деко і посипають цукром.
  • Готують чорнослив за 3 підходи , духовка нагрівається до 50 градусів, після чого впродовж 12 годин там коптитимуться сливи. Потім їх дістають на 12 годин, і повторюють таку операцію ще двічі. Багато хазяйок коптять сливу в денний час, а вночі плоди остигають. Таким чином, час приготування складає 3 діб.

Кожну годину сливи треба перевіряти і перевертати, що б копчення було рівномірним.

Як у свіжому, так і в сушеному вигляді зливу залишається дуже корисним і смачним продуктом. Приготувати чорнослив в домашніх умовах не так вже і складно , і будь-хто, навіть початкуюча хазяйка зможе впоратися з цим завданням.

інші статті  Побутовий інкубатор "Несучка": інструкція і різновиди

2019 Сад і город