Який дивний і незвичайний зовнішній вигляд мають деякі овочеві культури, але при цьому поєднують в собі незамінні поживні речовини з прекрасними смаковими якостями. Мабуть, одним з лідерів таких дивних продуктів можна сміливо назвати капусту Романеско, яка нестримно набирає популярність в усіх кулінарних співтовариствах і притягає кухарів всього світу не лише своєю зовнішністю, але і численними корисними властивостями.
Опис
Капуста Романеско є їстівною однорічною рослиною сімейства Капустяні, яке уперше з’явилося в Італії в результаті великої кількості дослідів схрещування брокколі і цвітної капусти. Вид цього овоча дуже оригінальний-його свіжі зелені суцвіття щільно розташовані один до одного і мають екстравагантну конусоподібну форму.
Багато корисних властивостей мають і інші види капусти : брокколі, кольрабі, білокачанна, кольорова, капуста калі, пак-чой, брюссельська, червонокачанна..
На качані кожен бутон росте по спіралі, що найбільше надає цій рослині “інопланетному” вигляду. Серед назв цієї культури також часто можна почути “коралова капуста” із-за очевидної схожості з коралами.
Чи знаєте ви? За деякими історичними документами, що збереглися, схожу капусту культивували ще в Римській Імперії, а свою популярність вона отримала тільки в 90-х роках XX століття. Проте її дивовижний зовнішній вигляд є саме запланованою генетиками ознакою.
Харчова цінність і калорійність
Капуста Романеско має багату харчову цінність і незначну кількість калорій, у однієї стограмової порції такі показники:
- білки-2,5 г;
- жири-0,3 г;
- вуглеводи-4,2 г;
- харчові волокна-2,1 г;
- вода-89 г;
- калорії-30 ккал.
Склад капусти
Багатий склад овоча здатний наситити організм людини такими компонентами:
- вітаміни В-группы-В1 (0,1 міліграм), В2 (0,1 міліграм), В6 (0,2 міліграм), В9 (23 мкг);
- вітамін С (70 мкг);
- вітамін Е (0,2 міліграм);
- вітамін До (1 мкг);
- холін (45,2 міліграм);
- вітамін А (3 мкг);
- бэта-каротин (0,02 міліграм);
- вітамін Н (1,6 мкг).
Читайте також про користь і шкоду таких продуктів як помідори, квашена капуста, любисток, брусниця, кивано, кешью, квасоля, глід, расторопша, селера, вишня, слива, алича..
Мінерали (мікро і макроелементи) :
- натрій (10 міліграм);
- магній (17 міліграм);
- мідь (42 мкг);
- калій (205 міліграм);
- кальцій (26 міліграм);
- залізо (1,4 міліграм);
- фосфор (51 міліграм);
- марганець (0,155 мкг);
- фтор (1 мкг);
- селен (0,6 мкг);
- цинк (0,28 міліграм).
Корисні і лікувальні властивості
Завдяки потужному вітамінно-мінеральному балансу коралова капуста викликає в організмі людини позитивні, з лікувальним ефектом, зміни:
- Стінки судин стають набагато міцніше і эластичнее.
- Прискорюється обмін речовин.
- Відновлюється мікрофлора кишковика.
- Проходять: геморой, замки, діарея.
- Організм максимально очищається від шлаків і зайвого холестерину.
- Попереджається розвиток атеросклерозу.
- Покращується стан волосся і нігтів.
- Нормалізується здатність згущуватися крові.
- Зменшується ризик розвитку легеневих захворювань і ріст ракових клітин.
Важливо! При регулярному вживанні капусти Романеско організм людини посиленіше чинить опір різним інфекційним захворюванням, а будь-які рани на тілі гояться значно швидше.
Використання в кулінарії
Капуста Романеско успішно використовується в кулінарії як основне блюдо і просто як оригінальну прикрасу. Причому готувати її можна найрізноманітнішими способами: запікати, варити, гасити, смажити, а також обробляти на грилі і на пару. На просторах мережі можна знайти самі різні рецепти її приготування.
Рецепт 1. Капустяний салат “Романеско” :
300 г індичого філе нарізувати невеликими шматочками і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні, поступово додаючи до м’яса по одній штуці болгарського перцю, лука і моркви. Паралельно на іншій конфорці треба відварити в підсоленій воді цілий качан капусти для м’якості. Варити необхідно всього 15 хвилин, щоб овоч не втратив свою пружність і не розвалився. Потім усі приготовані інгредієнти гарненько перемішуються, соляться і посипаються перцем за смаком, а в самому кінці додається часточка часнику.
Рецепт 2. Капуста Романеско, запечена з сиром в духовці,-поетапно:
- Спершу качан капусти ділиться на суцвіття, потім обполіскується і відварюється впродовж 10 хвилин в підсоленій воді.
- На сковороді розтоплюється вершкове масло (30 г), на якому близько хвилини підсмажується борошно (2 ст. ложки).
- Далі в суміш поступово вливають 1 склянку молока і безперервно помішують, щоб уникнути грудок.
- Деко для майбутнього блюда рясно змащується рослинною олією.
- Першим шаром в підготовлене деко викладаються відварені суцвіття, а вже згори поливаються соусом, посипаються травами за смаком і щедро присипаються тертим сиром.
- Запікається це блюдо до утворення сирної золотистої кірочки.
Рецепт 3 . Суп-пюре з коралової капусти:
Заздалегідь відваривши і розібравши на суцвіття коралову капусту, можна приступати до подальших дій:
- 1 картоплина і 1 морквина очищаються від шкірки і обмиваються під проточною водою.
- Ретельно вичищаються насіння у болгарського перцю і лушпиння у цибулини.
- Усі підготовлені овочі нарезаются на невеликі кубики і пасеруються разом рослинною олією в каструлі з товстим дном-вогонь при цьому має бути невеликим.
- Капустяну воду, що далі залишилася після варіння, виливають в продукти, що пасерують. Отримана суміш проварюється впродовж 10 хвилин.
- Зварена основа для супу-пюре добре подрібнюється звичайним кухонним блендером до пюреподібного стану.
Важливо! Представлений суп відноситься до корисних, дієтичних і збалансованих перших блюд, а також є цінною знахідкою для молодих мам, які максимально хочуть наситити організм своїх малюків вітамінами і мінералами. 
Протипоказання і шкода
На жаль, у представленого кораловидного овоча є і деякі недоліки, тому його не слід споживати людям, що мають :
- захворювання серця;
- схильність до частих проявів метеоризму;
- індивідуальну непереносимість цього продукту.
В принципі, капуста Романеско нешкідлива, але за умови, що їй ласуватимуть в помірних кількостях і не щодня.
Як вибрати Романеско
Придбати цей незвичайний продукт можна на ринку або практично у будь-якому супермаркеті, зупиняючи свій вибір саме на таких плодах:
- форма капусти має бути не деформованою, обов’язково пірамідальною;
- на овочі не повинно бути ніяких примятостей і видимих ушкоджень, а також плям і в’ялих листків;
- при огляді саме листкам слід приділити найбільше уваги-вони мають бути не скручені у зрізу. Якщо раптом такий ефект є присутнім, означає плід лежить на прилавку досить тривалий час і є несвіжим;
- на капусті не повинно бути ніякої снігової або крижаної присипки.
Чи знаєте ви? У цього капустяного продукту, окрім інших позитивних якостей, є ще одна значима чеснота-овоч прекрасно допомагає людям, що страждають втратою смаку або частим металевим присмаком у роті.
З’ясувавши, що таке насправді капуста Романеско, чим вона корисна і як її можна правильно готувати, ви не лише зможете різноманітити буденне домашнє меню, але і істотно підвищите імунітет усім домочадцям, а це, як відомо-одна з найважливіших умов повноцінного життя.