Практично кожному жителеві пострадянського простору дуже добре знайомий герой нашої сьогоднішньої статті, що займає почесне місце у банку на багатьох кухнях. В ті часи напій, що отримується з цієї субстанції, був практично єдиною всюди поширеною альтернативою сподіваюся, йому приписувалися багато чудодійних властивостей, хазяйки розводили, передавали частині від нього одна інший і прагнули вивести ідеальний зразок цього організму. Ця стаття допоможе вам краще дізнатися про властивості чайного гриба, а також про те, як його правильно виростити і забезпечити йому належний відхід.
Опис
Чайний гриб, також відомий як гриб-медуза або японський гриб, потрапив на територію Росії разом з солдатами, що поверталися додому з фронтів японсько-російської війни. Його тіло по своїй будові нагадує медузу, за що він і дістав в народі таку назву.
Верхівка гриба абсолютно гладка, а нижня його частина усіяна величезною кількістю дріжджових бактерій, які і виконують усю роботу по синтезу напою.
З точки зору біології ця істота є симбіозом оцтовокислих бактерій і дріжджів, яке, будучи поміщеним в поживне середовище (у наших краях його роль найчастіше виконує чай), починає рости, виділяти вуглекислий газ і насичувати розчин, що є місцем його мешкання, різними поживними елементами, які, по суті, є продуктами життєдіяльності цих бактерій. Чи знаєте ви? Гриби, що ростуть в землі, є найбільшими організмами на планеті, оскільки усі вони пов’язані воєдино загальним органом, що називається грибницею. Найбільшим грибом, виявленим на планеті, є Armillaria ostoyae, грибниця якого займає площу в 800 гектарів. > Зовні молода медуза нагадує товсту плівку білого, коричневого, жовтого або рожевого відтінку, яка завжди утримується на поверхні поживної рідини. З часом розміри цього організму ростуть, і зрештою він здатний заповнити практично будь-яку відведену йому місткість. Чи знаєте ви? У інших країнах цей гриб найчастіше іменують різними варіаціями слова “комбутя”, що в перекладі з японського дослівно означає “чай з морської капусти”. >
Єдиною умовою його постійного росту є своєчасне поповнення місця існування поживними речовинами, просто кажучи, в нього необхідно доливати солодкий чай або сік.
Склад
Рідина, в яку поміщається чайний гриб, знаходиться в постійних динамічних змінах свого кількісного складу, у зв’язку з чим досить важко буде точне сказати, як багато того або іншого компонента в ній міститься в даний момент.
У загальних рисах, її хімічний склад можна подати таким чином:
- невелика кількість етилового спирту;
- різні органічні кислоти, точний склад яких залежить від первинного субстрату-оцтова, щавлева, фосфорна, койевая, молочна, піровиноградна, глюконова, яблучна, лимонна;
- різні ферменти-протеаза, карбоангідраза, трипсин, ліпаза, сахараза, каталаза, зимаза, амілаза;
- вітаміни, зміст яких в рідині росте з кожним днем,-тіамін, аскорбінова кислота;
- жири в незначній концентрації-жирні кислоти, стерины, фосфатиды;
- цукру в незначній концентрації, притому як моносахариди, так і полісахариди;
- пігментні речовини-хлорофіл, ксантофілл;
- пурин з чайного листя.
- Калорійність-28,25 ккал в 100 мл продукту.
- Білки-в середньому 2,25 г на 100 мл продукту.
- Вуглеводи-в середньому 6,44 г на 100 мл продукту.
- Жири-не піддаються обліку, концентрація занадто мала.
Корисні властивості
Завдяки високому вмісту у складі цього продукту вітаміну С його можна використати в якості високоефективного засобу для підвищення імунітету і як засіб для прискорення відновних процесів після перенесених вірусних захворювань. У комплексі з деякими органічними кислотами, що входять до його складу, цей ефект посилюється. Для підвищення імунітету застосовують також дерен, бджолину пергу, ехінацею, железницу кримську, пекінську капусту, гарбуз, калину, ожину, юку, сафлор, морозник, лавровий лист, алое, календулу, амарант закинений, стоногу, гібіскус..
Завдяки величезній кількості органічних кислот, які входять до складу рідини, вироблюваної цим організмом, його можна використати з метою лікування хвороб печінки, крові, а також в якості відновного засобу для спортсменів після важких тренувань або людей, які отримали травми скелетних м’язів. Ферменти, що рясно виділяються їм, дозволяють використати отримуваний з нього напій в якості лікувального засобу при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і секреторної недостатності його залоз. Жовчогінний ефект, що робиться цим засобом, ліг в основу його застосування при різних захворюваннях жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Жовчогінний ефект також мають: біла морква, полин польова, червона смородина, плектрантус, кульбаба і ромашка. а.
Незначна кількість цукрів, що міститься в субстраті медузи, дозволяє нормалізувати обмін вуглеводів в організмі людини, тому його можна з чистою душею радити при різних розладах обмінних процесів, у тому числі при цукровому діабеті.
Антиоксидантний і загальнотонізуючий ефекти напою з чайного гриба роблять його відмінною щоденною заміною звичній каві і чаю. Напій з чайного гриба сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від токсинів, що накопичилися в нім, і в цілому робить очищаючий ефект на увесь організм. Відмінно показує себе цей засіб і у боротьбі із зайвою вагою. Шляхом нормалізації метаболічних процесів і поліпшення роботи ШКТ він сприяє швидшому розщеплюванню жирів і уповільнює процеси всмоктування нової їх порції в кишковику.
Застосування
Напій з героя нашої статті застосовується в якості засобів від багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту : коліту, гастритів, виразок шлунку і дванадцятипалої кишки. Для лікування захворювань цієї локалізації краще всього вживатиме суміш з меду (1 столова ложка) і чайного гриба (100 мл). Ознайомтеся з корисними властивостями каштанового, гречаного, аккураевого, глодового, акацієвого, буркунового, фацелиевого, липового, рапсового і эспарцетового меду. а.
У перший тиждень після початку лікування краще всього утримуватиметься від прийому важкої їжі. Цей засіб приймають 3 рази в день за півгодини до їди. Для лікування ангіни і стоматиту напоєм варто ретельно полоскати рот або горло, процедуру варто проводити кожних 1,5-2 години.
Для лікування цих захворювань, а також різної застуди і нежиті, рекомендується використати настій гриба, якому не менше тижня, оскільки за цей час в нім устигають утворитися речовини, що мають протимікробні властивості.
Важливо! Не варто застосовувати чайний гриб в якості єдиного лікувального засобу в терапії того або іншого патологічного процесу. Тільки комплексний підхід до лікування із застосуванням комбінації народних і сучасних медикаментозних засобів допоможе вам добитися виражених і надійних результатів.
Для лікування гіпертонічної хвороби рекомендується застосування напою в комбінації з настоєм насіння кропу. Три чверті склянки напою з чайного гриба змішують з чвертю приготованого настою насіння кропу і п’ють цей засіб по три столові ложки двічі в день перед їдою.
Атеросклеротичну хворобу також можна побороти за допомогою цього засобу. Для цього варто приймати по 100 мл напою на ніч і не пити до ранку ніякої рідини. Після тижневого курсу дозування напою чайного гриба необхідно подвоїти і продовжити лікування ще упродовж трьох тижнів.
Через місяць курс можна повторити. З метою полегшення процесу схуднення рекомендується застосовувати чайний гриб перед їдою за 15-20 хвилин по одній склянці. Кардамон, бруква, пора, бамія, цвітна капуста, брокколі, брусниця, шпинат, родзинки і боби також сприяють зниженню ваги..
Сам по собі гриб не зможе зробити ніякого чудодійного ефекту, проте у тому випадку, якщо ви дотримуєтеся дієти і регулярно піддаєте себе фізичним навантаженням, він допоможе вам прискорити процес зниження ваги.
Для лікування хвороб печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура випивайте по 1 склянці цього засобу на голодний шлунок з ранку до сніданку, як тільки прокинулися, і перед самим сном, після вечері. Можливе виникнення неприємних відчуттів в ділянці живота, проте їх необхідно перетерпіти, через декілька днів подібного лікування вони пройдуть.
Чайна медуза може допомогти вам поліпшити стан вашого волосся і нігтів. Для волосся необхідно брати настій, вік якого складає не менше місяця, і після їх миття обполіскувати їм голову. Це допоможе повернути волоссю блиск, зробить їх менш ламкими і об’ємнішими. Для лікування грибка нігтів рекомендується накладати компреси і примочки з настоєм.
Як виростити
Серед безлічі рецептів по вирощуванню чайного гриба ми надаємо для вас найбільш простий і перевірений часом. Отже, для створення власної культури нам знадобляться:
- 3 літри води;
- культура чайного гриба;
- 250 г цукру;
- каструля;
- 6 пакетиків чорного чаю;
- трилітрова банка із скла;
- марля;
- гумка.
Важливо! Щоб уникнути хвороб і псування вашої культури гриба, пам’ятайте, що усі дії повинні виконуватися в чистому посуді. Бажано перед початком процедури прокип’ятити усі інструменти і як слід вимити руки з милом.
Після того, як ви приготували усі необхідні інгредієнти, можна приступати до безпосереднього процесу “посадки” гриба на постійне місце:
- У каструлю вилийте три літри вода і доведіть її до кипіння.
- Потім в окріп помістите усі чайні пакетики і 250 г цукру, усе ретельно перемішайте.
- Вимкніть газ під каструлею і накрийте її кришкою.
- Коли температура води в каструлі досягне +22… +25 °З, приберіть з неї чайні пакетики і перелийте її в трилітрову банку.
- Потім у банку додайте культуру гриба, накрийте її марлею і зафіксуйте гумкою.
- Помістіть банку в темне місце, де вона повинна буде простояти впродовж 2 тижнів при кімнатній температурі.
- Періодично доливайте у банку з грибом чай або інший субстрат і час від часу прибирайте надлишки культури, щоб він не зайняв увесь простір банки.
Правила відходу
Краще всього ваш гриб-медуза відчуватиме себе при кімнатній температурі, далеко від джерел тепла і прямих сонячних променів. Ідеально, якщо ви зумієте відшукати для нього місце де-небудь в коморі або шафі на кухні, але це не є обов’язковою умовою для його успішного вирощування і нормального існування.
Ідеальна температура для цього організму складає в межах від +18 до +25 °З, проте, в цілому, йому цілком комфортно знаходитиметься у будь-яких прийнятних для людського організму температурних умовах.
Бажано, щоб до нього не мали доступу діти, оскільки практика показує, що їх інтерес до усього незвичайного, бажання вивчити невідомий для них предмет, рідко закінчується для останнього чим-небудь хорошим. З частотою не рідше, ніж раз в дві неділі, необхідно повністю міняти субстрат у банку, незалежно від того, випили ви попередній або ні.
Для його приготування можна використати будь-який не ароматизований зелений або чорний чай. Пам’ятайте, що забороняється просто досипати згори на медузу цукор, оскільки це відгукнеться його травматизацией. Цукор необхідно розчиняти в субстраті.
Не рідше, ніж один раз в два тижні, необхідно спорожняти банку, в якій знаходиться гриб, і промивати його теплою (+35-40 °С) кип’яченою водою. Ця процедура потрібна для того, щоб гриб не уразили хвороботворні мікроорганізми і він прослужив вам як можна довше.
Якщо ви помітили, що нижній шар гриба відокремився, візьміть верхній шар і, виконавши усі вищезазначені маніпуляції, помістіть в нову банку або просто викиньте. Якщо ви помітили, що гриб потемнів, варто відразу ж повністю змінити настій. А квас, який залишився у банку, ні в якому разі не можна пити. Те ж саме торкається і квасу, що знаходиться у банку, гриб з якої опустився на дно. Така медуза, швидше за все, померла, і вам доведеться починати процес її вирощування наново.
Хвороби гриба
Як і будь-яка інша жива істота, чайний гриб може захворіти, але зважаючи на простоту його природи і надзвичайної живучості, усі його хвороби досить легко піддаються лікуванню. Частенько в тому, що у чайного гриба виникло те або інший розлад, винен виключно хазяїн, який належним чином не стежив за грибом або порушив умови його утримання.
Утворення на поверхні гриба бурих плям свідчить про те, що на нього потрапили нерозчинений цукор або чайна заварка. При прояві подібних симптомів варто відокремити шар, який був уражений, і надалі уважніше стежити за станом поживного середовища, в яке ви поміщаєте гриб, добре проціджувати її через марлю і належним чином розмішувати цукор. Якщо в процесі “посадки” гриба на місце зростання були допущені технологічні огріхи, то в його розчині можуть утворитися водорості, що нагадують, синьо-зелені ниточки. Частенько їх можна помітити на стінках банки або в самому розчині, який значно каламутніє із-за них.
Подібні симптоми виникають у тому випадку, якщо порушений температурний режим утримання гриба або рН поживного розчину занадто високий. Промивання гриба і приміщення його в нормальні умови повністю ліквідовують цю проблему.
Іноді в тілі гриба можуть відкласти свої яйця мушки дрозофилы, а личинки, що вилупилися з яєць, живитимуться продуктами життєдіяльності цього організму, дорослішати, повторно розмножуватися, знову відкладати в нього яйця і так до безкінечності.
Такий гриб вже практично ніяк неможливо вилікувати, вам залишається тільки викинути його і завести новий. Для запобігання подібним ситуаціям якраз і служить марля і фіксувальна її гумка.
Важливо! У приміщенні, де стоїть банка з цим організмом, украй не рекомендується палити, оскільки дим, що потрапляє у банку, погано впливає на кислотність субстрату і сприяє появі плісняви.
Часто на поверхні гриба утворюється звичайна пліснява, така ж, яку можна побачити на хлібі або інших харчових продуктах. Частенько ця проблема виникає у молодих організмів, які ще не встигли змінити кислотність субстрату так, щоб захистити себе від її появи.
Такий гриб рекомендується замінити, але якщо ви з яких-небудь причин хочете спробувати врятувати його, то промийте його під прохолодною проточною водою, а потім злегка омийте прокипілим оцтом. Після цього помістіть медузу в простерилізовану банку і наново залийте поживним середовищем.
Протипоказання і шкода
Цей напій не має практично ніяких протипоказань і не здатний завдати анінайменшої шкоди здоровому організму. Проте, у разі наявності у вас гастриту або виразки шлунку в гострій формі, вам варто з обережністю вживати цей продукт. Не рекомендується він до вживання і осіб, схильних до зниженого артеріального тиску.
Пам’ятайте, що цей напій за своєю суттю є продуктом грибкової природи, а тому небажано приймати його у тому випадку, якщо у вас є присутнім яке-небудь виражене системне грибкове захворювання (кокцидиомикоз, актиномікоз, гістоплазмоз і т. д.), оскільки він може спровокувати додатковий сплеск його активності і викликати значне погіршення стану.
Сподіваємося, що ця стаття допомогла вам відповісти на усі питання, які у вас виникали з приводу чайного гриба. Пам’ятайте, що активне застосування чайного гриба в народній медицині не робить його повноцінним лікарським засобом, проте його природні властивості наділяти особливим смаком такий звичайний напій, як чай, що приївся, цілком можуть забезпечити йому містечко на вашій кухні.