З чорною смородиною мало яка рослина може конкурувати по кількості користі, що міститься в них. До того ж її ягоди дуже смачні. Проте мало хто використовує інші частини цієї дивовижної рослини, і марно. Адже листя смородини може лікувати і зміцнювати організм, їх використовують в кулінарії, а також готують з них косметичні засоби для підтримки краси і насичення шкіри вітамінами.
Чим корисні для здоров’я
У смородинових листочках міститься стільки користі, що вони в змозі конкурувати з деякими медичними препаратами і вже точно збагатять організм такими потрібними для нього речовинами. Коли під кінець зими і навесні спостерігається нестача вітамінів, відчувається постійна втома, млявість-самий час почати його збагачувати вітамінами і мінералами, заварюючи смачний чай з листя смородини, що несе безперечну користь більшості систем організму і що не завдає людині ніякої шкоди, окрім випадків індивідуальної непереносимості. Він також допоможе відновити сили після перенесених хвороб і впоратися з перевтомою, несучи в собі бадьорість і енергію.
Дізнайтеся більше про користь білу, червоної і чорної смородини, а також агрусу і йошты..
- Вітамін С незамінний для будь-якого організму, його недолік здатний спричинити серйозні наслідки, тоді як насичення організму цим найсильнішим антиоксидантом зміцнить імунітет, продовжить молодість і навіть допоможе запобігти онкологічним захворюванням.
- Настій з листя або їх відвар використовують як дезинфікуючий засіб, а також в якості препарату, що знімає запалення. Цими властивостями смородинового листя користуються навіть при лікуванні гастритів і інших захворювань шлунку, а також при хворобах шкіри.
- Хороший смородиновий чай для поліпшення якості крові : він бореться з недокрів’ям і допомагає при атеросклерозі. Добре його пити людям з ревматизмом і подагрою.
- Завдяки не лише вітаміну С, але і фітонцидам, що містяться в смородиновому листі, чай з них використовують при вірусних запальних захворюваннях дихальних шляхів, інакше кажучи, при застуді. Наприклад, із смородинових листочків можна приготувати відомий чай від кашлю.
- Зрілі і літні люди завдяки смородиновому листю можуть підтримувати свій зір, серце, посудини і діяльність мозку на стабільному рівні. Делікатно розширюючи судини, відвар смородинового листя сприяє зниженню тиску, що в літньому віці має особливу актуальність.
- Якщо вам призначили антибіотики, то завдяки відвару смородинового листя їх дія в організмі буде посилена.
- Дуже часто цей препарат входить в комплексні спеціалізовані збори з лікарських рослин, призначені для лікування багатьох захворювань. Такі збори можна купити в аптеці або виготовити самостійно.
- Листя цієї рослини широко використовується в народній медицині різних народів, наприклад тібетській, яка застосовує їх для лікування хвороб лімфатичною, сечостатевою, серцево-судинною систем, респіраторних захворювань, а також станів, пов’язаних із загальним погіршенням здоров’я організму.
Дія смородинового листя доведена і використовується традиційною медициною у складі комплексної терапії при наступних захворюваннях, а також для їх профілактики :
- цукрового діабету;
- хвороби Альцгеймера;
- онкологічних хвороб.
>
Чи знаєте ви? Вітамін С є в усіх частинах смородинового куща. На 100 г речовини його зміст в листі складає 460 міліграм, у бруньках -175 міліграм, у бутонах -450 міліграм, в квітках-270 міліграм.
Коли збирати і як сушити листя смородини
Для того, щоб приготований з листя смородини чай не лише був смачний, але і приносив максимальну користь, треба знати, коли їх збирати для заготівлі на зиму. Не повсякчас роки зелень містить однакова кількість корисних речовин. Що стосується смородини, максимальна їх концентрація припадає на період початку цвітіння . Цей час може різнитися залежно від регіону і сорту смородини, тому краще прийняти за команду до початку збору появу квіток, незалежно від того, в травні вони розцвіли або в червні. Брати сировину слід уранці в теплу суху погоду, в той час, коли вже немає роси. Дуже добре, якщо незадовго до збору пройшов дощ і помив рослину, тому що після того, як ви їх зірвали, листочки мити не можна. Зволожені, вони правильно не висохнуть і, швидше за все, погниють.
Важливо! Здавна наші предки орієнтувалися на місячні цикли, і всяку добру справу, наприклад, збір зелий, вважали за краще робити на зростаючому місяці. Це зовсім не позбавлено здорового глузду, адже доведено, що саме в цей час в травах і листі зосереджені найбільше корисних речовин, так що є сенс враховувати мудрість, що дійшла з глибини віків.
Отже, днями був дощ, але вже встановилася суха сонячна погода, місяць росте, а смородиновий кущ зацвів-самий час для збору листя. Беруть самі юні, тоненькі і ніжні молоді листочки, не брудні і не уражені хворобами або комахами, цілі, красиві і блискучі.
Зібрати листя-це тільки півсправи, вірніше, його початок. Далі їх слід правильним чином висушити, щоб вони зберегли користь і не розгубили її.
Корисні поради для садівників: основні аспекти вирощування білої, червоної і золотистої смородини; відхід за кущами навесні і осінню; посадка, обрізання, обробка від хвороб..
Сушка
Місце, де сировина розташується для сушки, мабуть:
- теплим;
- сухим;
- не освітлюватися прямими променями сонця;
- що продувається.
Це треба для того, щоб матеріал не уразила пліснява і сонце не знищило хлорофіл, а разом з ним-і деякі корисні елементи. Листя розкладає рівномірним шаром на чистій тканині або папері.
Важливо! Небажано для просушування рослинної сировини використати в якості підстилки газету: речовини, що містяться в друкарській фарбі, можуть вбратися в матеріал і наситити його шкідливими елементами.
Час від часу купу листя вимагається перевертати для того, щоб вони просушилися рівномірно, і при цьому перевіряти, чи не уразила їх пліснява. Роблять це до тих пір, поки листочки не придбають ламкість. Це вказує на те, що сировина готова і може вирушати на зберігання. Часто буває так, що в травні або початку червня погода не радує теплом і сонечком, можуть йти дощі і повітря при цьому насичений вогкістю. За таких умов на повітрі листя сушити не можна, але можна скористатися духовкою. Правда, такий спосіб позбавляє сировину деякої частини корисних елементів. На деко в один шар поміщають листочки і кладуть в духовку, заздалегідь нагріту до 100 °С. Через 1,5 години знижують температуру до 50 °З, при якій маса досушується до готовності.
Важливо! Якщо ви обрали спосіб сушки за допомогою духовки, слід пам’ятати, що її двері мають бути завжди прочинені для циркуляції повітря і випару вологи, що виділяється : нам треба саме висушити листя, а не запекти їх.
Але не обов’язково сушити листя смородини так, як це робили наші бабусі, щоб отримати ароматну заготівлю для чаю в домашніх умовах.
Читайте також про корисні властивості, збір, сушку і застосування листя чорниці, вишні і малини, чебрецю, м’яти..
Ферментація
Можна вдатися, приміром, до ферментації. Технологічно цей процес дещо відрізняється від традиційної сушки, але і продукт, що отримується в результаті, ароматніший. Доречніший цей спосіб при заготівлі сировини, насиченої дубильними речовинами; якраз смородиновий лист прекрасно для цього підходить.
- Зібране листя вимагається спершу підв’ялити, для цього їх залишають в тіні, розклавши рівномірним шаром. За часом це займе від половини до повної доби, треба судити за станом центральної жилки листочка : коли сировина готова до наступного етапу, вона не ламається, а гнеться, ставши еластичною.
- Наступний крок-добути з підготовленого матеріалу сік в максимально можливій кількості, від цього залежать смакові якості майбутнього напою. Це можна робити декількома способами : скласти листочки в стопки по 5-7 штук і, згорнувши їх рулетом, порізати на тонкі смужки, пом’яти в мисці як нашатковану капусту до виділення соку або змолоти на м’ясорубці. У першому випадку заварка вийде мелколистовой, в другому-крупнолистий, в третьому-гранули.
- Наступний етап-бродіння. Для цього сировину складають, наприклад, в миску і накривають вологою тканиною. Бродить заготівля близько 6 годин, але треба орієнтуватися на аромат: він має бути сильним, мати фруктовий запах, не можна чекати, поки з’явиться кислуватий відтінок або запах сировини, що збродила. Температура повітря, в якій повинне відбуватися бродіння,-близько 26 °З, ця оптимальна умова для повного розкриття аромату майбутнього чаю.
- Подальша сушка відбувається при 100-градусній температурі в духовці з прочиненими дверцями, поки сировина повністю не висохне. Важливо не пересушити його і припинити просушування у той момент, коли листочки при спробі їх зігнути починають ламатися. Якщо чай пересушити, він сильно втратить в смаку і ароматі.
Читайте також про ферментацію іван-чаю і тютюну в домашніх умовах..
Заморожування
Ще один спосіб збереження корисної сировини на зиму-заморожування. Така технологія дозволить максимально зберегти користь рослини, правда, аромат буде менш насиченим, ніж у засушеної сировини. Порізані листочки складають в пакети і, випустивши з них повітря, відправляють в морозилку.
Важливо! Зазвичай рекомендується дотримуватися принципу: заморожувати в окремій упаковці стільки продукту, щоб використати його без залишку. Але у випадку з порізаними травами і листям можна дещо модифікувати цей принцип, враховуючи невелику кількість продукту, яку потрібно для одноразової порції. Нарізане листя складає в пакет і, перш ніж відправити на заморожування, надають продукту плоскої форми, щоб при необхідності можна було швидко відламати потрібну кількість, а залишки відправити назад, оскільки повторне заморожування зводить нанівець усю користь.
Як зберігати в домашніх умовах
Засушену сировину фасують по матер’яних мішечках або банках, що щільно закриваються, і зберігають в такому місці, де :
- сухо;
- досить прохолодно;
- бажано темно;
- немає застою повітря.
Ще одна умова, якої особливо важливо дотримуватися при зберіганні в мішечках,-виключити сусідство продуктів, що мають сильний запах, а також спецій, прянощів і тому подібного.
Застосування
Корисні, лікувальні і смакові і хімічні якості смородинового листа знайшли своє застосування в різних сферах :
- завдяки тонкому вишуканому аромату і дубильним якостям смородиновий лист застосовується в кулінарії;
- високий вміст корисних речовин, здатних вилікувати і підтримати організм, використовуються в народній медицині;
- протизапальні і дезинфікуючі властивості, а також вітамінний склад дозволяють смородиновому листу бути популярним інгредієнтом в різних косметичних засобах.
Якщо смородина порадувала вас хорошим урожаєм, потурбуйтеся про заготівлі на зиму: приготуйте варення і желе з порічки, варення і вино з чорної смородини..
У кулінарії
Передусім, смородинове листя як свіже, так і засушене використовують як заварку для смачного і корисного вітамінного чаю, але це не єдине їх застосування.
- Смородиновий лист-дуже популярна добавка до розсолів і маринадів при заготівлі овочів і фруктів на зиму. Використовують його також і для поліпшення смаку фруктово-ягідних джемів, варення, повидла, компотів. У цих випадках лист береться свіжий.
- В процесі приготування домашнього вина, лікеру або настоянки часто додає свіже листя смородина, що має тонкий аромат і збагачує смак продукту.
- Багаті вітамінами молоді листочки можна використати в салатах, а також консервувати на зиму для подальшого додавання до м’ясних і рибних блюд.
- Із смородинового листа навіть готують фруктовий оцет, який потім використовують в приготуванні різних блюд.
Чи знаєте ви? 35-40 смородинових ягід задовольнять добову потребу у вітаміні С. Його тим більше в ягоді, чим більше насичений колір вона має.
У народній медицині
Лист смородини-здавна відомий і широко використовуваний засіб в традиційній народній медицині, відвари на нім застосовують при лікуванні :
- виразки шлунку і гастритів;
- хвороб суглобів;
- атеросклерозу;
- анемії;
- хвороб нирок.
Завдяки своїм винятковим властивостям, смородиновий лист:
- нормалізує роботу кровоносної і серцево-судинної системи;
- позитивно впливає на обмінні процеси в організмі;
- допомагає виводити зайву рідину, що сприяє зменшенню набряків;
- регулярний прийом відвару знижує ризик захворювання цукровим діабетом і знижує кров’яний тиск;
- сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту і печінки;
- підвищує апетит.
Не менш корисні відвари листя цієї рослини при шкірних захворюваннях:
- екзема;
- дерматити;
- запалення на шкірі;
- свербіж;
- доданий у ванну, він вилікує дитячого пітника і дерматити, зніме запалення.
У косметології
Листя смородини-унікальний природний засіб для жінок, що не має протипоказань і має численні корисні властивості, яке використовується для підтримки краси і здоров’я у складі засобів по догляду за шкірою і волоссям.
Чи знаєте ви? Смородина має властивість виводити з організму радіоізотопи -наслідки, що дістаються людині внаслідок радіаційного випромінювання.
Відомі антиоксиданти у складі смородинового листя-вітаміни Е, Д, З-змусять шкіру і волосся виглядати краще і здоровіше. Ці вітаміни б’ються за молодість, перешкоджаючи передчасному в’яненню, і борються зі зморшками. Завдяки здатності виводити з організму зайву рідину, вони також перешкоджають утворенню мішків під очима.
Смородиновий відвар:
- додають у воду для умивання і купання;
- заморожують у вигляді кубиків для протирання особи;
- використовують як основу для масок для особи;
- обполіскують їм волосся.
Рецепти корисного і смачного чаю
Для того, щоб приготувати класичний чай з листя чорної смородини , треба узяти:
- 1 чайну ложку чорного або зеленого чаю без яких-небудь добавок або ароматизаторів;
- 2 столових ложки свіжозірваних і подрібнених або 1 столову ложку сухого смородинового листя;
- 1 л окропу.
Для приготування чаю також використовують сировину з: гібіскуса (каркаде), перцевої м’яти, липи, ехінацеї, китайського лимонника, голубики, глоду, обліпихи, горобини червоної, мамури, шипшини, аронии, яблук, розмарину, лаванди, троянди..
Чай і смородинова сировина складають в чистий обшпарений заварювальний чайник і заливають окропом. Настоюватися такому чаю належить від 10 до 20 хвилин: свіжому листю потрібно менше часу, щоб розкрити свої властивості, сушеним-трохи більше.
Такого напою одній людині рекомендується в добу випивати якраз літр, так що пийте заварений чай впродовж дня, і багато хвороб припиняться або надовго відступлять від вас. Цей рецепт можна підлаштовувати під власний смак як завгодно, наприклад, збільшити долю якого-небудь інгредієнта, або різноманітити смакові якості і розширити лікувальний діапазон за рахунок додавання листя, плодів і зелені різних рослин :
- малина;
- вишні;
- м’яти;
- суниці і інших.
Поліпшити лікувальні властивості чаю і різноманітити його смак допоможе додавання лимона і/або меду.
Дізнайтеся, чим корисний для здоров’я чай з чорнобривців, сафлору, трибарвної фіалки, мильнянки, акації білої, ліщини, магонии, золотарника, стоноги, комірника, лободи, мати-й-мачухи, лопуха, кервеля..
Народні рецепти
Деякі відомі народні рецепти із застосуванням смородинового листя.
Пієлонефрит, цистит, сечокам’яна хвороба :
- рубане свіже або сушене листя-6 столових ложок;
- окріп-1 л.
Залити сировину і настоювати годину, укутавши. Процідити. Приймати 5 раз на день по 1 склянці настою. Застуда, ревматизм, авітаміноз :
- подрібнене листя-1 склянка;
- окріп-3 склянки.
Залити сировину і наполягати не менше 20 хвилин. Процідити. Пити теплим тричі в день по половині склянки.
Температура, поліпшення обміну речовин і складу крові :
- 1 столова ложка суміші сухого листя малини, ожина і смородина в пропорції 3×3×4;
- окріп-0,5 л.
Залити окропом, настоювати 15 хвилин, процідити. Вживати теплим, до 3 раз на день з потреби.
Чи знаєте ви? У смородини завдяки великій кількості ефірних олій яскраво виражений запах, завдяки якому вона і дістала свою назву в росіянинові і інших слов’янських мовах. Слово “сморід” не завжди означало “неприємний запах”, колись у нього було значення саме “запах”.
Туберкульоз лімфовузлів :
- листя смородини-3 столових ложки;
- окріп-0,5 л.
Заварювати впродовж 2 годин, процідити. Пити 4 рази в день по півстакана тривало, до декількох місяців.
Вугри:
- листя смородина суха-1 столова ложка;
- окріп-10 столових ложок.
Настоювати 10 хвилин, просочити настоєм серветку і покласти її на особу на 25 хвилин. Курс триває 3 тижні, при необхідності через 3 тижні повторюється. Маска для тіла:
- листя смородини-4 столових ложки;
- липовий цвіт-2 столових ложки;
- шишки хмелю-2 столових ложки;
- квітки ромашки-2 столових ложки;
- перцева м’ята-2 столових ложки;
- черга-2 столових ложки;
- чебрець повзучий-4 столових ложки;
- польовий хвощ-2 столових ложки;
- окріп-8 склянок;
- маслинова олія-2 склянки.
Суміш трав заварити окропом, після деякого охолодження додати олію, перемішати і наполягати протягом доби.
Втирати в шкіру тіла рухами, що нагадують масаж. Маска покращує стан шкіри, надає м’якість.
Вибілювання шкіри :
- порізане свіже листя смородини-1,5 столових ложок;
- кисле молоко-150 мл
Складові ретельно змішати, віджати зайву рідину крізь марлю, що залишилася в ній суміш нанести на обличчя на 20 хвилин, маску змити водою. Ріст волосся :
- листя чорної і червоної смородини-по 1 столовій ложці;
- окріп-1 л.
Заварювати настій протягом доби, пити по 200 г 4 рази в день. Засіб позитивно впливає на стан волосся і їх ріст.
Чи знаєте ви? У літописах, що дійшли до нас, згадується, що вже в XI столітті в монастирських садах ченці-відомі лікарі-вирощували чорну смородину, яку вони, поза сумнівом, використали як в їжу, так і для лікувальних потреб.
Протипоказання і шкода
У листя смородини, як і у будь-якого лікувального засобу, окрім корисних властивостей є і протипоказання . Це недивно, адже всякий препарат, що приносить користь, може комусь і зашкодити.
- Не рекомендується приймати відвари і настої людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку.
- Пацієнти, що мають патології, пов’язані із здатністю згущуватися крові, звикли контролювати усе, що вони вживають, і такий чай їм також не підійде.
- Недоречно вживати його людям з індивідуальною непереносимістю смородини.
- За наявності гастритів, виразки шлунку або гепатиту необхідно проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати смородиновий відвар.
- Обережно до засобу варто віднестися людям, схильним до аллергиям.
- Вагітним жінкам такий чай не протипоказаний, але бажано заздалегідь проконсультуватися з лікарем.
Важливо! Взагалі, збираючись почати прийом якого-небудь засобу, нехай воно навіть з народної медицини, слід обов’язково отримати консультацію лікаря щоб уникнути неприємних наслідків свого призначення.
Зовсім нескладно заготовити на зиму листочки такої корисної рослини, як чорна смородина, і усю зиму насолоджуватися її ароматом і смаком, попутно приносячи користь своєму організму, поставляючи йому бракуючі вітаміни, які нададуть сил і проженуть неприємні захворювання, а також додадуть краси шкірі і волоссю.