Секрет приготування багатьох блюд криється в приправах, що додаються. Але як бути тим, хто не любить покупні сушені рослини? Вихід простий: досить виростити пряні трави на власній ділянці. Вони не лише поліпшать смак домашньої їжі, але і стануть дієвими ліками при багатьох хворобах. Варто розглянути перелік декількох найбільш простих і доступних різновидів таких городніх трав. Можливо, відомості про них стануть відкриттям для початкуючих городників.
Кріп
Трав’яниста рослина, що належить до сімейства Зонтичних. Однорічник. У природних умовах зустрічається в Центральній і Південно-західній Азії. Отримав щонайширше поширення в кулінарії як ароматна спеція.
Стебло поодиноке, гіллясте, заввишки від 40 до 120 см Листя тричі або чотири рази перисторозсічені. Суцвіття є парасолькою близько 15 см в діаметрі. Плід-сім’янка мишастого кольору, що має яйцевидну форму. Цвіте кріп в середині літа.
У відході невимогливий, але потребує поливи і рідкісних підгодівель. Ранньої весни може вирощуватися на підвіконні для отримання свіжіше зелені.
Кріп
Види і сорти
Відомі декілька сортів цієї ароматної рослини, кулінарів, що заслужили любов :
- Рішельє. Середньостиглий сорт з синювато-зеленим листям, що має сильний пряний аромат;
- Грибовский. Широко відомий, пахучий сорт. Скоростиглий, стійкий до перепадів температур, хвороб;
- Гренадер. Сорт, відповідний для отримання молодих ароматних парасольок. Ранній;
- Кибрай. Пізній сорт, чутливий до різких перепадів температур. Відрізняється густим, великим листям.
Корисні властивості
Насіння кропу містить корисні ефірні олії. У листі, окрім олій, є деякі вітаміни: А, З, РР, В1 і В2.
Кріп в народній медицині відомий як ефективний засіб при метеоризмі. Може використовуватися як сечогінне і відхаркувальне.
Зверніть увагу! Людям з різко вираженими явищами недостатності кровообігу кріп як ліки протипоказаний.
Не знайдеться, мабуть, хазяєчки, яка не використала б пряну зелень кропу в якості спеції. Його додають в супи, рибні і м’ясні блюда, соуси і закуски, салати і гриби. Незамінні ароматні парасольки в консервації, а насінням ароматизують рибні блюда з оцтом.
На зиму кріп сушать, додаючи помалу в готові блюда, щоб уникнути втрати аромату.
Терміни заготівлі
У народній медицині йде в хід листя ароматної рослини, тоді як офіційно лікарською сировиною вважає насіння.
До прибирання ароматної трави на дачі приступають, коли близько 70% насіння в парасольках придбали буре забарвлення. Рослину скошують, підвішують для просушування і обмолочують, щоб відокремити насіння.
Важливо! Якщо йдеться про збір зелені, то починати її краще з середини літа, в денний час. Рослини або виривають цілком, підвішуючи для просушування в пучках, або рвуть окреме листя в потрібній кількості.
Хвороби і шкідники
Незважаючи на непримхливість, періодично кріп, як і інші пряні трави, на городі може вражатися наступними захворюваннями:
- Мокра гнилизна. Проявляється у вигляді осклизлых плям на листі, яке жовтіє і відмирає. Передається від заражених рослинних залишків в грунті. Може зберігатися в насінні. Уражені рослини видаляють з ділянки. Грунт на грядці перекопують, видаляють рослинні залишки, додають перегній або торф;
- Фузариозная гнилизна. Розвивається у рослин, розташованих на важких грунтах із застоєм вологи. Виражається відставанням в рості, зміною кольору листя, закінчується усиханням і загибеллю. Методи боротьби аналогічні вищеописаним;
- Фомоз. Візуально виглядає як темні плями на різних частинах рослини. Заражає сусідні здорові стебла спорами. Хворий кріп видаляють. Бажано змінити насіння, яке може нести в собі спори хвороби.
На замітку! Шкідники не люблять гострого запаху кропу, тому “атакують” досить рідко. Його може вражати кминна міль-метелик коричнево-сірого забарвлення, відкладаються яйця на зонтичних рослинах. Темно-сірі гусениці, що з’явилися з них, об’їдають листя, гризуть стебло і молоде насіння. Впоратися з нею допоможе обрізання уражених частин разом з гусеницями.
Аналогічні заходи боротьби з морквяною галлицей. Ця дрібна двокрила комаха, що провокує появу на стеблі світлих потовщень-галлів. У цих утвореннях живуть гусениці.
Монарда
Цікаво! Ця корисна рослина відноситься до сімейства Яснотковые. Бувають як однорічні представники цього виду, так і багаторічники. Эфирномасличная трава монарда має пряме стебло, що галузиться, заввишки близько метра. Листя овальної форми, зубчасте, супротивно розташоване. Забарвлення ніжно-зелене з сріблястим відтінком.
Види і сорти
Сорти огірків для відкритого грунту
Серед різновидів монарды особливо популярні наступні:
- Трубчаста. Має високу декоративність, приємний аромат. Відноситься до лікарських рослин;
- Двійчата. Багаторічник, широко поширений на території Європи і Америки;
- Карликова. Різновид, що головним чином йде на виробництво спецій;
- Лимонна. Любителька добре освітлених місць. Має тонкий аромат, що нагадує запах цитрусових.
Важливо! Монарда вирощується не лише в якості лікарської сировини, але і як декоративний елемент садової ділянки.
Монарда
Корисні властивості
Монарда не лише приємно пахне, але має ціле рядом позитивних властивостей для організму людини :
- Чинить антисклеротичну дію;
- Антиоксидант;
- Має бактерицидні властивості;
- Знищує віруси;
- Є імуномодулятором;
- Допомагає побороти депресивні стани.
Протипоказані засоби на основі монарды вагітним і людям, що страждають дисфункцією щитовидної залози.
Додаткова інформація! Широко застосовується ця рослина в косметології, будучи компонентом омолоджуючих кремів і масок.
У кулінарії монарда застосовується для приготування желе, соусів, салатів, риби. Чудово підходить як прянощі для чаю, замінюючи мелісу.
Терміни заготівлі
Гілочки монарды зрізують в період цвітіння. Їх розкладають або розвішують в захищеному від сонячних променів місці, висушують. Готову сировину можна подрібнити в кофемолці для зручності зберігання.
Хвороби і шкідники
Якщо усі умови вирощування (сонячне місце, помірний частий полив, збалансовані підгодівлі) дотримані, то монарда не захворіє. Але при правильному догляді можлива поразка борошнистою росою. Для профілактики цього поширеного неприємного захворювання монарду обприскують мідьвмісними препаратами.
Петрушка
Цікаво! Дворічна рослина сімейства Зонтичних. Корінь білий, що нагадує по виду моркву. З нього в перший рік життя петрушки з’являється ароматне листя. З приходом наступної весни з нього виростає стебло близько метра заввишки. Суцвіття петрушки жовтувато-зелені. Листя темне, дважды – або тричіперисті.
Види і сорти
Сорти помідорів для відкритого грунту
Відомий лише два види петрушки, поширенішою з яких є петрушка Кучерява (вона ж петрушка Звичайна).
Сортове різноманіття петрушки досить велике. Серед самих ходових сортів можна назвати наступні:
- Зелений кришталь. Сорт, добре відповідний для заморожування. Відрізняється великим, швидко відростаючим листям;
- Листова. Дуже урожайний сорт, що дає щедре листя;
- Ніжний аромат. Назва говорить саме за себе, цей сорт відрізняється особливо тонким запахом, що зберігається в приготованих блюдах;
- Фестивальна. Сорт з пишною розеткою темного листя, що швидко відростають після зрізання.
Любителям використати в їжу не лише листя, але і сам корінь петрушки до вподоби припадуть наступні сорти:
- Цукрова. Ранньостиглий сорт з великими, смачними коренеплодами;
- Пастушка. Сорт пізнього дозрівання з солодким, соковитим кореневищем;
- Урожайна. Середньостиглий сорт, що відрізняється хорошою лежкостью.
На замітку! У садах часто зустрічається трава схожа на петрушку з великим листям. У народі вона іменується собачою петрушкою або кокорышем. Збирати цей бур’ян не можна: він отруйний. Існує і ще одна трава, дуже схожа на петрушку, але з більшим листям і насиченим, пряним запахом-кинза. Вона безпечна і корисна.
Корисні властивості
Петрушка використовується в косметології як відбілювальний шкіру засіб. Також вона має тонізуючий, омолоджуючий ефект.
У народній медицині використовується як протизапальне.
Протипоказані склади на основі петрушки людям із захворюваннями нирок і жінкам в положенні.
Дуже широкий спектр застосування петрушки в кулінарії. Вона підходить для додавання в наступні блюда:
- Соуси;
- М’ясна їжа;
- Маринади;
- Риба;
- Сир;
- Бутерброди, закуски;
- Ковбаси.
Додаткова інформація! Часто петрушку використовують як компонент трав’яного чаю для схуднення.
Терміни заготівлі
Зрізання проводять у міру підростання листя. Використовують петрушку як у свіжому вигляді, так і в сушеному. Також корисна заморожена і засолена на зиму зелень. Якщо на ділянці є вільне місце, петрушку висаджують з інтервалом в декілька днів, щоб отримувати свіжі листочки без перерви.
Петрушка, як майже всяка садова трава, любить рихлий, багатий корисними речовинами грунт. Добре витримує затінювання.
Хвороби і шкідники
При недотриманні сівозміни або правильному догляді, петрушка може постраждати від нашестя комах-шкідників. Вражають її стеблові нематоди, морквяна муха, баштанна попелюха. Від непрошених гостей можна позбавитися за допомогою інсектицидів, таких, як Фуфанон, Фитоверм, Карбофос. Під час активного збору листя краще застосовувати безпечні народні засоби, наприклад, настій часнику.
На замітку! Петрушка стійка до хвороб, але при підвищеній вологості можливе її зараження грибками. Борошниста роса, іржа і різні види гнилизни можуть завдати рослині серйозного збитку. Щоб цього не сталося, необхідно розпушувати грунт біля кореня, видаляти вчасно бур’яни, а насіння петрушки перед посадкою вимочувати в розчині марганцівки. Уражені рослини з ділянки видаляють.
Шавлія
Шавлія-багаторічник, сімейства Яснотковые. У висоту може досягати від 20 до 70 см Бузкові квіти шавлії відрізняються не лише ароматом, але і декоративністю. Суцвіття є колоском.
Види і сорти
Сортів і видів шавлії, що доречно виглядають і на грядці, і на клумбі, існує на даний момент велика кількість.
Серед самих декоративних і корисних з них можна відмітити:
- Шавлія Гуарани. Багаторічний вид відрізняється незвичайним, синьо-фіолетовим забарвленням кольорів. На півночі вирощується як однорічник у великих горщиках, із-за непереносимості морозів;
- Шавлія Клейка. Також виділяється оригінальним кольором: його пелюстки забарвлені в жовтий. Високий, добре переносячий затінювання вид;
- Шавлія Лікарська. Назва виду свідчить про масу корисних властивостей, які здатна зробити рослина.
Важливо! Теплолюбні різновиди шавлії вирощуються в нас в країні як контейнерних однорічників.
Корисні властивості
Листя і квітки шавлії містять дубильні речовини, флавоноїди, оцтову і мурашину кислоти.
Завдяки своєму складу рослина здатна чинити лікувальну дію на організм, зокрема:
- Антимікробне;
- Протизапальне;
- Загальнозміцнююче;
- Кровоспинне.
У косметології шавлія використовується як засіб від лупи, надмірної жирності шкіри і темних кругів під очима.
Важливо! Фітогормони, що містяться в рослині чинять на жіночий організм дію, схожу з дією естрогену. Тому шавлія здавна застосовується як засіб від безпліддя.
Корисні прянощі доречно додавати в їжу. Вона підійде до блюд з м’яса, риби, овочів. Також шавлія хороша як спеція для сиру, овочевих супів, м’ясних бульйонів. Не варто переборщувати з додаванням спеції, вона має дещо гіркий смак, не усім що доводиться до вподоби.
Терміни заготівлі
Заготовлюють шавлію під час активного цвітіння. Листя або додають в їжу у свіжому вигляді, або добре висушують в затіненому місці і розкладають в скляні банки на зберігання.
Хвороби і шкідники
Цікаво! Своїм сильним запахом шавлія сприяє відлякуванню деяких шкідників від садових рослин. Його самого зрідка атакують кліщі, слимаки і трипсы, впоратися з якими допомагає настій часнику. До хвороб шавлія дуже стійка, за умови належного відходу. При надмірному поливі може покритися пліснявою.
Анис
Кращі сорти томатів для відкритого грунту
Анис, він же Бедринець анісовий-однорічний невисокий кущик, до 60 см Нижнє листя рослини зубчасті, середні,-клиновидні. Верхні листочки, як правило, цілісні. Суцвіття-складна парасолька з 6-15 проміннячками. Плід є яйцевидною двухсемянку.
Види і сорти
Окрім звичайного анісу існує ще аніс Зірчастий, він же бад’ян. Він також має прекрасний аромат і масу лікувальних властивостей.
Серед поширених сортів анісу можна виділити Алексеевский 68, Блюз, Чарівний еліксир, Парасолька. Усі вони стійкі до перепадів температур, высокоурожайны і невибагливі, відмінно приживаються у відкритому грунті.
Анис
Корисні властивості
На замітку! У медицині аніс відомий як протизапальний, знезаражувальний засіб, зміцнюючий нервову систему, сприяючий відкашлюванню. Рослина здатна повернути спокійний, глибокий сон таким, що страждає безсонням. Годуючим мамам його рекомендують як засіб, стимулюючий лактацію.
У кулінарії корисна спеція додається до деяких м’ясних і рибних блюд, фруктових супів, десертів, маринадів.
У косметології Бедринець використовують як інгредієнт тоніку, шампунів, гелів для душу. А ароматичні ванни з анісом мають заспокійливий ефект.
Терміни заготівлі
Важливо! До заготівлі рослини приступають в середині серпня. Парасольки, що в цей час з’явилися першими, буріють, а молодші залишаються ще зеленими. Аніс зрізують, в’яжуть в пучки і сушать, підвісивши в провітрюваному, сухому місці. Після цього рослину обмолочують, відділяючи плоди.
Хвороби і шкідники
Любитель родючого грунту, запашний аніс стійкий до хвороб і шкідників.
Проте, і його можуть ушкоджувати комахи, наприклад:
- Клопи. Під’їдають плоди илистья анісу. Для позбавлення від цього паразита треба обробити рослини цибульним настоєм;
- Коріандр семяед. Щоб комаха неповреждало плоди, необхідно знезаразити насіння нафталіном;
- Попелюха. Поширений шкідник, що висмоктує сік израстения. Знищується розчином нашатиря або господарського мила.
Різноманіття пряних рослин, а також їх користь для людини неможливо описати в одній статті. Ароматні трави гідні цілої книги, в якій знайдеться місце і кулінарним рецептам, і лікарським складам.