Домашнє вино з компоту оцінили багато любителів напоїв з терпким смаком. Кожна хазяйка стикалася з проблемою бродіння ягідного або фруктового консервованого або свіжого звареного напою. Солодкий напій у відкритому глеку з часом придбаває характерний запах і смак.
Проте не усі здогадувалися про можливість приготування ексклюзивного ягідного вина на основі “зіпсованого” буденного напою. Не менш ароматний алкоголь можна отримати з варення, що заграло, або джему. Дізнайтеся, як з компоту зробити вино, не виходячи з власної кухні, тим більше що кожен рецепт має прості складові і зрозумілий спосіб приготування.
Домашнє вино з компоту
Компотне вино готувати досить просто, особливо якщо знати декілька перевірених рецептів. Улюблений напій античного бога Бахуса не обов’язково готувати з компонента, що заграв. Для створення домашнього вина доречний і свіжоприготований напій з ягід. До основного інгредієнта ( якщо він не зіпсувався ) додають цукор і трохи закваски. Доступні складові значно здешевлюють собівартість готової наливки.
Важливо! Для приготування високоякісного домашнього алкоголю використовують скляний або дерев’яний посуд. Пластикову або металеву тару треба виключити щоб уникнути втрати особливого аромату напою.
Рецепти домашнього вина з компоту
Деякі поціновувачі продукції домашнього виноробства сміливо експериментують з інгредієнтами складу-додаючи окрім цукру ще родзинки і мед. Незмінною основою для компотного лікеру залишаються домашні напої із слив, вишень, полуниці, яблук, що скисли, і абрикоса. Перевага запропонованих методів домашнього твору наливок полягає в можливості посилення смакових якостей натурального напою.
Вино із сливового компоту
Для приготування смачного міцного вина із сливового компоту, що скис, в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:
- 3 л основного напою;
- ¾ склянки цукрового піску;
- 4 їдалень ложки сухих родзинок.
На початку рідину проціджують для видалення залишків сливових часточок (їх треба залишити в окремій тарі, ні в якому разі не викидати у відро для сміття ). Потім готують закваску: 250 мл процідженого сливового відвару нагрівають до температури +30°З, а щоб домашнє вино з компоту мало кращий смак-по рецепту додають жменю родзинок, перетертих з цукром. Отриману масу ретельно перемішують, накривають звичайною марлею і залишають на чотири години в теплі.
Після активної стадії бродіння, отримані винні дріжджі вливають в чисту скляну банку із залишком сливової рідини. Тару з вмістом поміщають в темне і тепле місце.
Важливо! Купіть для домашнього виноробства спеціальні кришки на банки з гідрозасувом. Їх продають у багатьох точках реалізації хозтоваров.
Зварені сливи, що залишилися, протирають через сито і змішують з невеликою кількістю цукру, після чого також поміщають в тепле місце. Після повного розчинення цукрового піску із сливовою кашкою, з маси готують солодкий сироп на невеликому вогні. Як тільки отримана в’язка рідина охолоне її переливають у банку і заливають водою, щоб вона з часом почала бродити.
Вміст обох місткостей сполучають, після закінчення стадії бродіння. Потім усі інтенсивно перемішують, позбавляють від осаду шляхом проціджування. В результаті отримують 15% сливову наливку з легким ароматом. Алкогольний продукт треба розлити в стерилізовані пляшки і помістити на три місяці відстоять в прохолодному приміщенні.
Вино з вишневого компоту
Якщо у досвідченої хазяйки заграв компот з натуральної вишні, вона знає, що робити. Для приготування прекрасної вишнівки використовують 6 л основного напою домашнього приготування (інші продукти: по 2 склянки родзинок і цукру). Сушений виноград заливають консервованим напоєм в мыске. Ставлять в тепле місце на 2 години. Решту кількості рідини змішують разом з цукровим піском. Обидві суміші об’єднують після розм’якшення родзинок в першій тарі.
Важливо! Ізюм не миють для збереження диких дріжджів, які є присутніми на його поверхні. Далі вміст утепляють, проціджують, герметизують, розливають і охолоджують аналогічно попереднім рецептам.
Кращі сорти винограду відповідні для вина: изабелла, галахид, ризамат, гарольд, рошфор, фурор, волзький..
Вино з яблучного компоту
Для приготування яблоновки домашнього розливу беруть 3 л напою, 300 г цукрового піску і жменьку родзинок. Основу для майбутнього вина з яблучного компоту проціджують через сито. Шматочки яблук перекладають в окрему тару і засипають одной-двумя чайними ложками цукру. У проціджену солодку рідину всипають немиті родзинки (50 г).
Залишки яблук і винну закваску залишають в місці, захищеному від прямих сонячних променів на 2 години. Далі усі сполучають, гарненько змішуючи. Розлиту наливку у банках герметизують спеціальними кришками і укутують в ковдру на два тижні.
Вино з полуничного компоту
Перелік складових продуктів для майбутньої полуничної наливки по рецепту домашнього вина наших бабусь, які уміли робити дивовижні лікери з компоту :
- 3 літри основного консервованого напою;
- 8 столових ложок натурального меду;
- чайна ложка рису.
Чи знаєте ви? Деякі любителі незвичайних вин додають в майбутній напій жменю родзинок або рису. Введення цих складових посилює процес бродіння. Винний алкоголь придбаває смак, що запам’ятовується. Спосіб приготування мало чим відрізняється від рецептів попередніх плодово-ягідних домашніх вин, але все таки має свої нюанси. В даному випадку родзинки замінюють мал. Ще одна важлива відмінність-брагу залишають в теплому місці на 4 дні.
Вино з абрикосового компоту
Якщо абрикосовий компот заграв, можна приготувати домашню абрикосівку. Для цього використовують:
- 3 л абрикосового навару;
- 100 г ягід свіжої малини;
- столову ложку бджолиного меду;
- склянка цукрового піску.
Для винної закваски сполучають вимиту малину, цукор, трохи води. Мед додають тільки на пізній стадії бродіння, після видалення осаду, при розливанні напою в окремі пляшки.
З чого можна зробити вино окрім винограду? З яблук, малини, горобини, агрусу і навіть варення..
Вино з компоту, що заграв
Відмінний спосіб для перетворення цвілого рідкого десерту в столову наливку з яскраво-вираженим приємним смаком. Якщо ви в передчутті приготування такого напою, слід заздалегідь приготувати брагу:
- У окремій тарі розтирають малину з цукром.
- Заливають отриману ягідну кашку декількома чайними ложками теплої води.
- Витримують закваску в теплі 2-3 діб.
Тепер є основа для створення напою, що міцніє, з подальшим додаванням компоту. Ягідну закваску можна замінити всього декількома зернятками немитого рису.
Вино з компоту з дріжджами
Небагато винарів знають, як правильно зробити з компоту вино з вмістом дріжджів. Для цього рецепту використовують вишневий напій домашнього приготування. Важливо , щоб він був приготований без цукру, оскільки цей нюанс впливає на градус . Окрім вишневого напою (3 л) і цукрового піску (600 г), додають 15 г сухих пакетованих дріжджів.
Для приготування вливають проціджений напій в чисту містку скляну тару і засипають у вказаній кількості дріжджі і цукор. Ретельно помішують масу і залишають біля тепла до повного розчинення цукрових кристалів.
Замість герметичної кришки, на банку надівають гумову рукавичку. У одному з пальців виробу проколюють голкою дірку. Фахівці домашнього виноробства рекомендують укутати тару в теплий плед і залишити бродити наливку на строк до 1,5 місяця. Далі отриманий продукт проціджують і розливають по пляшках для подальшого дозрівання на двотижневий період.
Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту
Існують універсальні рецепти приготування кріплених наливок з кислого або старого загорненого у банки компотного напою. Хочте порадувати гостей охолодженим 27% напоєм домашнього виробництва? Для наливки знадобляться: повна трилітрова банка будь-якого домашнього компоту, цукор (2 склянки) і жменя солодких ягід сушеного винограду.
Чи знаєте ви? Замість старого компоту можна використати свіжі ягоди, місце фруктової рідини може зайняти вода, а цукор і родзинки додають в звичних пропорціях.
Процес приготування винної браги повністю повторює вищезгадані рецепти. Готову суміш очищають від осаду і заливають у банки, що закриваються. Плодово-ягідна наливка буде готовою до вживання рівно через два місяці. Тепер ви знаєте, як зробити високоякісне вино з компоту, що роздувся.