Фенхель і кріп-в чому різниця

Цих 2 культури сімейства Селерових парасольок початкуючі городники плутають. Тому варто ближче розглянути, що таке фенхель і кріп в чому різниця між ними, які особливості кожної рослини. А також навчитися відрізняти їх від отруйних дикорослих особин.

Фенхель

Ця пряна трава має і іншу назву-дикий кріп, іноді іменують її, як кріп солодкий. Але фенхель-відособлена від овочевої парасольки культура, представлена двома різновидами.

Зверніть увагу! Саме дикорослий (який ще називають аптечним) понад усе схожий на справжній кріп. Овочевий різновид виділяється потовщеною основою, в народі іменованим кочанчиком.

Схожі прянощі

Як виглядає рослина

У фенхелю досить потужне гіллясте вощене високе (до 2-х м) стебло циліндричної форми, що відливає сизим нальотом. Стеблове листя, як у кропу, пір’ясто-розітнуте на лінійні вузькі долі. Нижні листи черешкові, у овочевого фенхелю-що виходять з кочанчика.

Фенхель овочевий

Жовті п’ятипелюсткові квітки зібрані в парасольки, які розташовуються на верхівках стебел. Для фенхелю, як і для кропу, характерна двостатевість. Цвіте рослина, починаючи з липня, і до вересня. Плід-двосім’янка схожий на кроповий.

Цінність

Обидва різновиди пряної трави йдуть в їжу. Кочанчики овочевого виду використовуються в салатах, для приготування перших і других блюд. Цінуються вони і як дієтичний продукт. Звичайний фенхель застосовують в якості прянощів замість кропу.

Кожен вид цінний за свій лікувальний ефект:

• пряні овочеві кочанчики рекомендовані при захворюваннях нирок і печінки;
• вони ж допоможуть при очних проблемах;
• у народній медицині насіння фенхелю звичайного входять в рецепти від гіпертонії і для лікування анемії гіпохромної;
• радять годуючій мамі для посилення лактації і у разі, коли новонароджена страждає кольками;
• солодкий кріп входить в трав’яні збори, що мають вітрогонну і жовчогінну дію;
• посилює відвар секреторну функцію залоз травних;
• насіння діє заспокійливо на нервову систему.

Цілющі плоди

Рослина-хороший спазмалитик, а також протиблювотний засіб. Ефірний аромат використовують як аромат для ліків. Знайшов фенхель своє застосування і в парфюмерії, а також косметології.

Склад

У пряної трави цінуються усі її частини, але найбільш лікувальні властивості мають саме плоди. Для них характерний великий вміст ефірних олій, основним з яких є анетол. Багато цукрів в складі, тому фенхель солодше кропу. За вмістом жирних олій обидві дані культури схожі між собою. Так само як і по основній кількості корисних мінеральних з’єднань, вітамінів, флавоноїдів, кислоти фолієвої.

Кріп

Фенхель-що це таке, і як його вирощувати

Ці прянощі-“класика” городніх грядок, використовується людством з давніх часів. Без кропу складно представити як дачну ділянку, так і обідній стіл. Рослина ця популярніше фенхелю, але багато в чому з ним схоже.

Опис

Зовні кріп дуже схожий на дико зростаючого “побратима”. Таке ж високе гіллясте прямостояче стебло з подовжніми ребристими смужками і восковим нальотом. На перший погляд, схоже і листя-сидяче або черешкове, розділене на часточки. Якщо особливо не придивлятися до квіток, то вони також ідентичні-дрібні, п’ятироздільні, такі, що утворюють парасольки. Складно відрізнити між собою і насіння-вислоплодники мишастого кольору.

Кріп на грядці

Корисні властивості

В основному городню приправу використовують як спецію при маринуванні, консервації і засолюванні овочів. Ефірний аромат і смак покращують якості салатів і гарячих блюд. Але кріп не менше фенхелю цінується за цілющі властивості-у них майже ідентичний корисний склад.

Серед ефірних олій кропу слід виділити карвон. Жирні олії представлені гліцеридами лінолевої, олеїнової, петроселінової, пальмітинової кислот. Притягає пряна культура багатим вітамінним і мінеральним набором.

З плодів роблять кропову воду для малюків, вона допомагає налагодити перистальтику кишковика. Відвари і настої чинять заспокійливу і спазмолітичну дію, відхаркувальну і судинорозширювальну, сечогінну і жовчогінну.

Від коликов в животику

Лікують кроповими відварами диспепсію у дітей. Склад кропових вод корисний при циститі у дорослих, знімає метеоризм і болі в животі. Кожна властивість, властива фенхелю, можна приписати і городньому кропу.

Чим відрізняється кріп від фенхелю

Дві пряні культури дуже схожі між собою. Але щоб до кінця розібратися в питанні: фенхель-це різновид кропу або ні, варто розглянути відмінності між ними (а вони існують).

Відмінності між культурами

ФенхельУкроп Розвивається як багаторічну рослину, на одному місці здатне рости до 4 років Трав’янистий однорічник

> Фенхель досягає великих розмірів у висоту, ніж кріп Листові долі ширші, ніж у справжнього кропу і грубіші Витончене листя розітнуте на вузенькі, майже голчасті долі Парасольки утворюються, в основному, на верхівках стебел Зонтичні суцвіття є присутніми і на розгалуженнях Сильний запах наближеніший до анісового аромату, чим до кропового Рідний насичено-пряний аромат Більший плід Сім’я менше, ніж у фенхелю Ефірних олій в насінні не менше 6% Не такий виражений аромат плодів із-за меншого змісту ефірів-до 4% Наявність їстівних кочанчиков в основі овочевого фенхелю Стебло не має характерних потовщень Потужний, веретеноподібний корінь, завтовшки до 2 см Стержень тонкий і розвинений слабо Є незначні відмінності в хімічному складі

Кріп-опис

Відрізняються культури між собою і агротехнікою. Багато в чому умови вирощування ідентичні, але ряд розбіжностей можна виділити.

Відмітні особливості агротехніки

>

ФенхельУкроп Вже росте на ділянці і готовий давати зелень упродовж усього вегетаційного періоду Щоб мати свіжу зелень увесь сезон, його доведеться висівати щороку в декілька термінів

> Висівають, коли підуть весняні заморозки Можна сіяти, як тільки зійде сніг Потрібне багато місця кожній рослині-до 20 см після проріджування, із-за потужних кочанчиков, тому потребує окремих грядок Вирощуючи, залишають між рослинами не більше 3-х см Можна висаджувати між іншими культурами Вимагає постійного відходу Невибаглива рослина Коли стебла у овочевого виду почнуть товщати, рослину необхідно підгорнути Підгортання не потребує Урожай збирають при визріванні кочанчиков (коли вони стануть розміром з яблуко). Ці потовщення зрізуються під корінь У їжу йдуть зелені гілочки, в консервацію і для спеції-парасольки після цвітіння У південних районах вимагає укриття мульчей на зиму-залишають над землею 5-6 см стебла. У північних регіонах рекомендується викопувати із земляною грудкою і притримувати до весни в парниках У подібному заході, як однорічника, не має потреби. Після закінчення вегетаційного періоду просто віддаляється з ділянки

Знаючи усі ці особливості, тепер нескладно буде відрізнити фенхель від кропу. Але займаючись заготівлями аптечної рослини, бажано не сплутати його з іншими дикоросами.

Важливо! Схожих парасольок в природі багато, але найчастіше фенхель плутають з борщевиком, який, хоч і має корисні властивості, але досить отруйний.

Здалека квітуча рослина, дійсно, схоже на солодкий кріп-такі ж жовті парасольки-кошики. Але, придивившись пильніше, помічають, що суцвіття плоскіші і мають неправильну форму, а листи у борщевика цілісні і ширші. Сам кущ досягає значних розмірів, стебло жорстоке і сильно опушене.

Рослина не просто отруйна-від контакту з ним утворюються сильні опіки на тілі. Щоб уникнути такої неприємності, борщевик треба знати “в обличчя”. Тому варто уважно вивчити фото цього зонтичного, щоб не плутати з ним аптечний фенхель.

Отруйна парасолька

Розглядаючи, чим один представник сімейства Селерових може відрізнятися від іншого, розумієш, наскільки різноманітний природний світ (навіть при максимальній зовнішній схожості). Кріп і фенхель схожі не лише своїм виглядом, але і корисними властивостями. Хоча і тут є відмітні нюанси, визначені хімічним складом кожного з рослин.

Важливо! Якщо заміна одного кропу іншим не істотно впливає на рецептуру, то плутанина фенхелю з борщевиком-це небезпечний варіант, який приведе до серйозних негативних наслідків.